Lehet-e enni hajdinát 2-es típusú cukorbetegségben?
A 2-es típusú cukorbetegségben, amikor az inzulin kölcsönhatása a sejtekkel megszakad, szigorú diétát írnak elő. A táplálkozás alapja a zöldségek, gabonafélék és az alacsony zsírtartalmú fehérje ételek. Kerüld az 50-55 feletti glikémiás indexű ételeket: édességeket, édes gyümölcsöket, finomított lisztből készült ételeket. Gondoljuk át, lehet-e hajdinát enni, ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved.
A hajdina kémiai összetétele
A gabonafélék hajdina magjából készülnek.
3 fajta hajdinát termelnek:
A termék alapja összetett szénhidrátok és élelmi rostok. A hajdina kalóriatartalma 335 kcal 100 g-onként.
100 g nyers mag tápértéke:
- szénhidrátok - 54,3 g;
- növényi fehérjék - 12,6 g;
- zsírok - 3,3 g;
- víz - 14 g;
- rost - 11,3 g.
A hajdina zabkása és köretek tulajdonságai attól függnek gabonafélék és főzési módok.
Összetétel 100 g omlós és viszkózus mag zabkása illetőleg:
- összetett szénhidrátok - 29,9 és 15,8 g;
- egyszerű szénhidrátok - 0,6 és 1,3 g;
- fehérjék - 5,9 és 3,2 g;
- zsírok - 1,6 és 0,3 g;
- kalóriatartalom - 163 és 90 kcal.
Glikémiás index mag zabkása 40 egység. A glükóz indexet 100 egységnek vesszük, amely gyorsan és teljesen felszívódik.
A hajdina nem csökkenti a vércukorszintet. A szénhidrátok 40%-a szívódik fel belőle, amelyek fokozatosan feldolgozódnak és glükózzal látják el a vért.Az összetett szénhidrátok, köztük a gabonafélék fogyasztása 2-es típusú cukorbetegség esetén korlátozott, mivel nagy mennyiségben növelik a cukorszintet.
Vitaminok és jótékony tulajdonságok
Hajdina a gabonafélék gazdagok vitaminokban B csoport (a napi érték 25%-áig), E (32%), PP (20%). Ásványi anyagokat tartalmaz: kálium, foszfor, magnézium, szilícium, réz, vas, bór, mangán.
A rost (56% 100 g-onként) csökkenti a glükóz felszívódását a belekben, így szintje a vérben fokozatosan emelkedik és csökken.
Lehet-e enni hajdinát 2-es típusú cukorbetegségben?
A megfelelő táplálkozás érdekében a cukorbetegeknek azt tanácsolják, hogy minden nap vegyenek be étlapjukba a teljes kiőrlésű gabonából készült zabkását és köreteket. Jobb váltogatni hajdina, zabpehely, gyöngy árpa, köles zabkása.
Fontos! Az étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie, ezért a kefir-hajdina diéta tilos a fogyás érdekében.
A hajdina zabkása túlzott fogyasztása, más összetett szénhidrátokhoz hasonlóan a vércukorszint meghaladja a normát.
Ajánlott mennyiségben a hajdina előnyös:
- hosszú ideig telítődik;
- ellátja a szervezetet élelmi rostokkal, ásványi anyagokkal, vitaminokkal;
- gyengéden tisztítja a beleket.
Hogyan használjuk helyesen és gyakran
A cukorbetegeknek azt tanácsolják, hogy teljes kiőrlésű gabonából főzzenek zabkását, hiszen az étel feldarabolásakor a glikémiás index nő.
Hogyan válasszunk hajdinát
Alapértékelés vásárláskor:
- A szemek hőkezelésének modern módszere a gőzölés. Ezek a szemek világosbarnák, pörköléskor sötétbarnák.
- A hőkezelésen nem átesett bab zöld színű. Ez a hajdina több tápanyagot tart meg, mint a barna hajdina. Rutint tartalmaz, amely erősíti az ereket.
- A szemcsék egyforma méretűek, nincsenek idegen szennyeződések.
- A kiváló minőségű gabona száraz, penészszag nélkül.
Ne főzzünk keserű vagy savanyú szemekkel íz.
Melyiket érdemesebb enni?
A prodelből, szmolenszki darából és hajdinapehelyből készült zabkása cukorbetegeknek nem ajánlott a magas glikémiás index miatt. A legtöbb egészséges zöld hajdina ételek, 2. helyen - párolt magból készült zabkása.
A zöld gabonafélék hátrányai:
- magas ár;
- rövid eltarthatósági idő (legfeljebb 2 hónap a csomagolás felbontása után);
- szokatlan íz, amely serpenyőben hevítve javul.
Hogyan kell tárolni
Az eredeti csomagolásban lévő gabonafélék tárolási feltételei közvetlenül jelzik ezeket. A csomag felbontása után a hajdinát üvegből, fémből, kerámiából készült edényekbe öntik, és fedéllel lezárják.. Helyezzen papír- vagy szövetzacskót sóval. Az üvegeket száraz, sötét helyen 2-4 hónapig tároljuk.
Figyelem! A gabonafélék nem használhatók fel, ha dohos szag, csomók vagy rovarok vannak.
A termék kártevők elleni védelme érdekében tárolás előtt mossuk és kalcináljuk a sütőben.
Milyen formában kell használni
A hajdinát külön ételként vagy köretként fogyasztják. Cukorbetegeknek jobb, ha vízben főzik a gabonaféléket:
- Az omlós kását lassú tűzhelyben vagy serpenyőben körülbelül 20 percig készítjük. A gabonafélék és a víz aránya 1:2.
- A viszkózus zabkását legfeljebb 1 óráig főzzük. Adjunk hozzá 4-szer több vizet, mint a morzsához.
- A magot forrásban lévő vízzel öntjük, és termoszba vagy szorosan lezárt edénybe infúzióval töltjük.
Természetgyógyász orvosok ajánlásai a mag tápértékének megőrzésére:
- pörköljük meg a gabonát;
- főzés előtt áztassa hideg vízben 1:2,5 arányban 3 órán át;
- Áztatás után pár percig főzzük alacsony lángon.
Fogyasztási arány
A 2-es típusú cukorbetegek számára az orvosok egyéni ajánlásokat adnak az összetett szénhidrátok fogyasztására. A keményítőtartalmú ételek egyenletesen oszlanak el a nap folyamán.Átlagosan a kész hajdina mennyisége legfeljebb 1 evőkanál. naponta, feltéve, hogy nincs más gabonafélékből, tésztából, burgonyából készült étel.
Mivel kell enni
Adjunk hozzá növényi olajat és csukamájat az edényhez. A teljes glikémiás index csökken, ha a zabkásával egyidejűleg nyers zöldségeket (uborka, paradicsom) és fűszernövényeket fogyaszt.
Hajdinával összekeverjük:
- diófélék;
- tojás;
- gombák;
- baromfi- és húsételek;
- tejtermékek.
Kása túróval vagy kefirrel egyél reggelire vagy vacsora. Az ilyen kombinációkkal a szervezet megkapja a szükséges tápanyagokat, és az étel kielégítőbbé válik.
Receptek
Adjunk 3 egyszerű recept teljes hajdinából készült ételekhez 2-es típusú cukorbetegek számára.
Növényi saláta hajdinával
Hozzávalók:
1 evőkanál. omlós zabkása;- közepes méretű uborka;
- 150 g káposzta és daikon;
- kapor és petrezselyem;
- 1 tk. olivaolaj;
- só és bors - ízlés szerint.
Készítmény:
- A káposztát feldaraboljuk és pépesítjük.
- Az uborkát és a daikont kockákra vágjuk.
- A zöldeket apróra vágjuk.
- A zöldségeket és a hajdinát összekeverjük egy magas oldalú salátástálban.
- Sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal ízesítjük.
A saláta glikémiás indexe alacsonyabb, mint a zabkása. Az étel alkalmas ebédre vagy vacsorára.
Fontos! A gabonafélékkel készült zöldségételeket nem tárolják, hanem azonnal elfogyasztják.
Töltött káposzta tekercs hajdinával
Hozzávalók:
1 közepes villa fehér káposzta;- 1,5 evőkanál. omlós hajdina zabkása;
- 2 közepes hagyma;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- 0,5 evőkanál. alacsony zsírtartalmú tejföl;
- 2 evőkanál. l. kekszet;
- zöldek - ízlés szerint.
Készítmény:
- A káposzta szárát kivágjuk.
- A káposztafejet egy serpenyőbe tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rá, és 5 percig blansírozzuk. Ezután hűtsük le.
- 9-10 felső levelet választunk el. Vágjuk le és verjük le a szárakat.
- A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, 1 evőkanál megdinszteljük. l. növényi olaj.
- Keverjük össze a hajdinát a hagymával.
- Tegyünk 1 evőkanál minden lapra. l. tömések.
- A káposzta tekercseket borítékba csomagoljuk és cérnával átkötjük.
- Helyezze a növényi olajjal kikent sütőlapra.
- Tejföllel megkenjük, zsemlemorzsával megszórjuk.
- A káposzta tekercseket a sütőben megpirítjuk.
Tálaljuk az ételt friss fűszernövényekkel.
Gomba leves
A 2-es típusú cukorbetegség gomba normája heti 100 g.
2 adag elkészítéséhez szüksége lesz:
150 g friss gomba;- 3 evőkanál. l. magok;
- 4 evőkanál. víz;
- 2 tk. növényi olaj;
- zöldek és só - ízlés szerint.
Készítmény:
- A gombát megtisztítjuk és megmossuk. Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd kifolyni a vizet. Aztán levágták.
- Egy serpenyőben vizet forralunk, és hozzáadjuk a gombát.
- Forrás után távolítsa el a habot és a sót.
- A gombát puhára főzzük.
- Adjuk hozzá a megmosott hajdinát. Alacsony lángon készenléti állapotba hozzuk.
Adja hozzá a vajat és az apróra vágott fűszernövényeket a leveses tálhoz.
Következtetés
A 2-es típusú cukorbetegség esetén előnyös a megfelelően kiválasztott és elkészített hajdina. Energiával, növényi fehérjékkel, élelmi rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el a szervezetet.
Az orvosok által javasolt napi szénhidrátmennyiséggel a zabkása nem növeli a vércukorszintet. A glikémiás index csökken, ha gabonaféléket eszik zöldségekkel és fűszernövényekkel együtt.