Mikor kell betakarítani a póréhagymát és hogyan kell tárolni

A póréhagyma vagy a gyöngyhagyma kétéves növény, gazdag vitaminokban és tápanyagokban, íze enyhébb, mint a hagyományos hagyma. Fogyasztható nyersen, sütve, pácolva, párolva, főzve.

Ahhoz, hogy ezt a zöldséget egész évben fogyaszthassuk, elég ismerni a betakarításának és tárolásának szabályait. Hiszen a megfelelő időben, megfelelő körülmények között gyűjtött póréhagyma a következő betakarításig megőrzi ízét és jótékony tulajdonságait.

Optimális tisztítási idők

A hagyma betakarításának időpontja elsősorban a termőhelytől és a fajtáktól függ.

A középső sávban A talajba ültetés előkészítése januárban kezdődik. A póréhagymát ládákba vetik, lámpával megvilágítják, szellőztetik, és februárban már merülnek. Április közepén nyílt talajra ültetik. Ezzel a megközelítéssel augusztus-szeptemberben takarítják be a betakarítást.

Az északi és északnyugati régiókban Csak korai fajtákat és hibrideket használnak, például Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Állandó helyre május közepén-végén ültetik a palántákat. A betakarítás szeptember második-harmadik tíz napján érik.

A déli régiókban a magokat közvetlenül a talajba ültetik április végén - május elején. Néha fűtetlen üvegházat használnak a túlzott csapadék problémájának megoldására (ha a talaj nagyon nedves, az izzó rothadhat). Augusztus elején éri el a póréhagyma.

Az érési időtől függően a fajtákat a következőkre osztják:

• korai;
• évad közepe;
• késői érés.

A korai fajtákban az érési idő 90-130 nap. Ezeket a fajtákat augusztus-szeptemberben szüretelik.A korai póréhagyma ideális nyári fogyasztásra. A korai fajták a következők:

1. Elefánt törzse. A hagyma szára sűrű és húsos, eléri a 30 cm-t, ennek eléréséhez a hagymát meg kell csavarni. Egyébként ezt az eljárást „fehérítésnek” nevezik. A szár fehér és lédús tartása érdekében a levelek felkunkorodnak, ennek eredményeként a szárnak nincs ideje megzöldülni.
2. Kolumbusz. Holland fajta. A fő különbség az, hogy az alacsony növekedés miatt a szárakat nem kell csavarni. Magassága eléri a 70-80 cm-t, a láb eléri a 20 cm-t és körülbelül 6 cm átmérőjű.
3. Vesta. Orosz szakemberek által kifejlesztett. Lágy, édeskés ízű. Legfeljebb 1,5 m magasra, 30 cm-es szárra nő.Ez a fajta főként palántákon keresztül termeszthető, különösen a mérsékelt éghajlatú vidékeken. A betakarítás a vetés után 120 nappal történik.

Szezonközi fajták:

1. Kázmér. Más fajtákkal ellentétben levelei szinte függőlegesen helyezkednek el. Nem tűri a túlzott nedvességet, és a palántanevelést részesíti előnyben.
2. Győztes. Ez a fajta népszerű az északi régiókban, mivel fagyálló. A levelek zöldek, kékes bevonattal, ami szürke árnyalatot ad a növénynek.
3. Elefánt. 1,5 m-t ér el, nagy, 5-7 cm átmérőjű szárral rendelkezik.Ez a fajta hagyma csavarást igényel. A szaporítás előnyös módja a palántaszaporítás. Betakarításra kész 130 nappal az ültetés után.

A későn érő fajták, mint a középérésűek, fagyállóak, de a hideg régiókban, például az Urálban vagy Nyugat-Szibériában nincs idejük beérni. Végül is egy ilyen póréhagymának 180-200 napra van szüksége. Népszerű fajták:

1. Aligátor. Különlegessége finom íze és enyhe fokhagymás illata.
2. Karantansky. Az érés a vetés után 200 nappal következik be, és a póréhagyma eléri az 1 m magasságot.Kora tavasszal ültetik palántaként.
3. Bandita. Egy másik őshonos Hollandia sötétzöld leveleivel és enyhe kék árnyalattal. A középső zónában jól tűri a telet.
4. Őszi óriás. Lenyűgöző méretű: a láb hossza eléri a 40-50 cm-t, átmérője pedig a 8-9 cm, jól tárolható.

Néhány későn érő fajtát hagynak áttelelni a kertben. Ezzel a módszerrel a lényeg, hogy a szárat feljebb dombozzuk, és fenyőágakkal és tőzeggel szigeteljük. Ekkor a zöldség könnyen átvészeli az enyhe telet vastag hóréteg alatt, és május-júniusban már be lehet szüretelni.

A betakarítás időpontját a holdnaptár határozza meg. Az égitestek minden élőlényre hatással vannak, beleértve a növényeket is. Néhány nap, amikor a Hold közelebb jön a földre, a nedvességet jobban vonzza a növények gyökerei. Ezt az időt tartják a legmegfelelőbbnek a betakarításhoz.

Kedvező napok a betakarításhoz 2020-ban a holdnaptár szerint:

• Augusztus: telihold augusztus 3-án, fogyó hold augusztus 4-től 18-ig;
• Szeptember: telihold szeptember 2-án, fogyó hold szeptember 3-tól 16-ig;
• Október: telihold október 3-án, fogyó hold október 3-tól október 15-ig.

A naptár tanácsát követve a betakarítást a hónap elején kell elvégezni. A hold fogyó fázisában van, és ez kedvező feltétel a száradáshoz ill betakarítás tárolása. A betakarítást telihold idején célszerű elvégezni. Ebben az időszakban a növények föld feletti részeiben minden biológiai folyamat lelassul. Ezért a telihold idején betakarított hagymában magas a vitamin- és tápanyag-koncentráció.

Jelek, hogy a termés készen áll a betakarításra

A pontos ültetési dátum és tenyészidő ismeretében kiszámítható a termés érési ideje.

Az érett póréhagyma azonban külső jelek alapján is azonosítható:

• a földön fekvő száraz toll;
• száraz nyak, amely nem engedi ki a nedvességet, amikor megnyomják;
• sűrű izzó, száraz pikkelyekbe öltözve.

Ezek a jelek azt jelzik, hogy itt az ideje a zöldség betakarításának. Ezenkívül az érett póréhagyma nyaka vékony és sárgás színű. Az elveszett tollak is besárgulnak. Ha azonban az évszak esős volt, ez a funkció nem jelenik meg.

Hogyan gyűjtsünk hagymát a kertből tárolásra

A hagymát csak napsütéses időben szedje be. Ha elhúzódott az eső, és eljött a begyűjtés ideje, hajlítsa kissé a tollakat a talaj felé - leállnak az etetés és gyorsabban kezdenek kiszáradni.

Nem érdemes levágni a póréhagyma tollait - ez a fő értéke. Ezenkívül ez a módszer nem gyorsítja fel a hagyma érését, hanem megfertőzi a növényt. A tollak vágása során a baktériumok és mikroorganizmusok rothadást okozhatnak.

Fontos. Hogy megóvja a hagymát a sérülésektől, ne ássuk ki lapáttal.

A laza talajból kézzel könnyen kihúzható a zöldség. Ha a talaj sűrű, használjon vasvillát.

Ne késleltesse túl sokáig a betakarítást. Erre legfeljebb 10 nap áll rendelkezésre. Az utoljára gyűjtött növények nedvesebbek lesznek, ami az egész tétel rothadását okozza.

A szárakat gondosan megtisztítják a talajtól. Ne üsse a hagymát a földhöz vagy más tárgyhoz – a sérült fejek érzékenyek a rothadásra. Jobb kézzel eltávolítani a felesleges talajt.

A betakarítás után a hagymát szárítják - ez körülbelül két hétig tart. Ehhez a kerti ágyon hagyják, egyenletesen eloszlatva polietilénre, előzőleg ruhával letakarva. Így megvédheti a termést a kártevőktől.

Figyelem. Ha esik az eső, vigye be a hagymát a helyiségbe. Ez növeli az időt szárítás körülbelül egy hétig.

Mielőtt a póréhagymát eltennénk tárolásra, alaposan megvizsgáljuk és szétválogatjuk. A rothadt vagy sérült izzókat el kell dobni, hogy ne rontsa el az egész tételt.

Tárolási funkciók

A hagymát többféleképpen tárolhatja.

Tartósítás és pácolás

Póréhagyma előkészítése a télre pác nem különbözik más zöldségek elkészítésétől. A bor és az asztali ecet, a citromlé és a cukor tartósítószerként működik.

Az algoritmus a következő:

1. Vegyünk 5-6 szárat (csak a fehér részt), 1 tk. só, 1 evőkanál. l. cukor, 2 tk. citromlé, 1 evőkanál. l. 9% ecet, 5-6 borsó szegfűbors és 2-3 babérlevél.
2. A lábszárat 0,5 cm vastag karikákra vágjuk, és üvegbe tesszük.
3. 0,5 liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet, a borsot, a citromlevet és a babérlevelet.
4. Miután a pácot 5 percig forrni hagytuk, beleöntjük a hagymát és lezárjuk az üveget.

A hagymát is pácolhatjuk. Ehhez sóval alaposan összekeverjük (200 g karikákra vágott póréhagymára 1 evőkanál só), és szorosan sterilizált üvegekbe tesszük. Célszerű kis, csavaros kupakkal ellátott üvegeket venni. Nyitott edényeket jobb nem tárolni, hanem azonnal felhasználni a tartalmát.

Tárolás pincében vagy pincében

Ez a módszer számos ajánlást tartalmaz:

1. Vágja le a gyökereket.
2. Rövidítse le a tetejét egyharmaddal.
3. Helyezze a hagymát függőlegesen száraz, jól szellőző edényekbe. Az üres műanyag palackok, amelyeknek a teteje le van vágva, megfelelőek. A szellőzés érdekében több lyukat készítenek a palackokban a szár fehér részének szintjén.

A helyiség levegő páratartalma nem haladhatja meg a 65% -ot. A szabályozáshoz higrométert használnak.

Tárolás az ágyakban

A betakarítás egy része az ágyásokon marad kora tavaszi használatra. A hideg beköszönte előtt, október végén a póréhagymát ismét feldomborítják, lehullott levelekkel vagy lucfenyőágakkal borítják, majd ha leesik a hó, a növények tetejére szórják. Tavasszal, felengedés után kiássák a szükséges mennyiséget.

Referencia. Mivel a póréhagyma kétéves növény, több bokrot is meg lehet hagyni a kerti ágyásban saját ültetési anyagként.Ne feledje, hogy a hibridek nem alkalmasak erre a műveletre.

Fagyasztás és hűtés

Mióta fagyasztó A póréhagyma nem veszít vitaminokból és szerkezetéből, fagyasztóban tárolható. Ehhez el kell távolítania a zöld leveleket, mossa meg és szárítsa meg a lábát. Vágjuk karikákra, és tegyük műanyag zacskóba vagy tálcába.

Fontos. A gyöngyhagymát egyszerűen tárolhatja a hűtőszekrényben, fagyasztás nélkül. A termék hat hónapig megőrzi jótékony tulajdonságait. A hagymás tartálynak vagy zacskónak szellőzőnyílásokkal kell rendelkeznie.

Szárítás

Ezzel a módszerrel a szárat 1-2 cm vastag karikákra vágjuk, és 5 órára szárítóba tesszük. A levegő hőmérséklete - legfeljebb +40°C, különben a vitaminok nem maradnak meg. A szárított terméket fedővel ellátott üvegedényekben tarthatja.

Ha nincs szárítógép, használhat sütőt. A karikákra vágott szárakat 40-50°C-on 2-3 órán át szárítjuk.

Homokban

A szárak jól megőrződnek, ha függőlegesen homokos edénybe helyezik őket. Ebben az esetben jobb, ha előre kalcináljuk a homokot. Ez megvédi a hagymát a parazitáktól.

Az erkélyen

Az erkélyen tárolva a tartályt takaróba vagy hőszigetelő anyagba (ásványgyapot) csomagolják, hogy elkerüljék a teljes fagyást súlyos fagyok esetén.

Következtetés

Póréhagyma termesztése otthon nem igényel komoly befektetést vagy kemény munkát. Elég az éghajlati viszonyoknak megfelelő fajtát kiválasztani, magokat, talajt és palántatartót vásárolni.

A tisztítási és tárolási szabályok betartása elősegíti, hogy egész télen ízletes, gyöngyhagymás ételek kerüljenek az asztalra. És a póréhagyma azon képessége, hogy a betakarítás után is meg tudja tartani a vitaminokat, nélkülözhetetlen termék a hideg évszakban.