Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a póréhagymát télre, és megtehető-e ez otthon?

Póréhagyma Az orosz konyhákban viszonylag nemrég jelent meg, de szerénységének és finom ízének köszönhetően gyorsan gyökeret vert. Sokkal lágyabb és édesebb, mint a hagyományos hagyma. Ezenkívül a póréhagyma egyik előnye a hosszú eltarthatósága minőségromlás nélkül. Beszéljünk a zöldségek tárolásának egy népszerű módszeréről - az otthoni téli fagyasztásról.

Le lehet fagyasztani a póréhagymát télre?

A legtöbb más zöldséghez hasonlóan a póréhagyma is alkalmas fagy a télre. Tökéletesen kiegészíti a leveseket, pörkölteket és más ételeket. Sok recept csak a fehér részét használja, mivel puha, gyengéd és még édes is. Sokan ízetlennek tartják a zöld tollakat, pedig fagyasztásra is alkalmasak.

A hűtőszekrény és a fagyasztó előkészítése fagyasztás előtt

A mélyhűtött termékek lehetnek tárolva legfeljebb 12 hónapig, ezért a fagyasztó télire való betöltése előtt alaposan mossa ki. Erre alkalmas egy mosogatószer vagy egy hagyományos szódabikarbóna oldat. 0,25 liter vízhez 1 evőkanál szükséges. l. szóda vagy gél. Alaposan öblítse le a szappanos vizet.

A tiszta kamerát szárazra kell törölni, és legkorábban fél órával később be kell kapcsolni. További 30 perc elteltével a fagyasztó készen áll a betöltésre.

Fontos! Nem szabad elfelejtenünk, hogy a hagymának nagyon erős és sajátos szaga van. Más termékekre is átkerül ugyanabban a rekeszben. Ezért a póréhagymát szorosan záródó fedelű tartályokban vagy műanyag zacskóban tárolják.

A legalkalmasabb hőmérséklet -18°C és az alatti. Ha kétségei vannak a fagyasztó működésével kapcsolatban, tanácsos egy szervizközponthoz fordulni. Jobb megelőzni a problémát, mint már teljes terhelésnél észlelni.

A fagyasztás utáni első hónapban a póréhagyma erős illatú lesz. Annak elkerülése érdekében, hogy más termékek telítődjenek ezzel a szaggal, a zöldséget szorosan lezárt csomagolásban, és ami a legjobb az egészben, egy külön fiókban tárolják a fagyasztóban. Egy hónap elteltével a fagyasztott hagyma illata kevésbé csípős lesz.

Hagyma elkészítése

Fagyasztáshoz a télre Bármilyen vastagságú szár alkalmas. Megtisztítják a sérült és petyhüdt tollaktól, megújítják a tövénél a vágást vagy eltávolítják a gyökereket.

A hagymát jól megmossuk folyó víz alatt. Különös figyelmet kell fordítani a levelek közötti helyekre, ahol a szennyeződés és a homok összegyűlik. A növényt alaposan megszárítjuk, mielőtt a fagyasztóba kerül.

A póréhagyma fagyasztásának módszerei

A zöldeket egészben és apróra vágva is lefagyaszthatjuk. Alaposan megmossuk, megszárítjuk, szétválogatjuk és szorosan lezárt zsákban vagy tartályban tároljuk a fagyasztóban.

Számos szabály és ajánlás létezik a póréhagyma fagyasztására.

Zöld színük, tápanyaguk és ízük megőrzése érdekében rövid ideig blansírozza a zöldeket forrásban lévő vízben – legfeljebb egy percig. De meg lehet nélküle. Blansírozás után a póréhagymát megszárítjuk és légmentesen záródó edénybe csomagoljuk.

Pontosan annyi hagymát olvasztunk fel, amennyit egyszerre felhasználunk. A fennmaradó adagokat nem szabad meleg levegőnek kitenni - a hagymát nem lehet újra lefagyasztani, haszontalan zabkása lesz.

Fontos! A póréhagyma folsavat tartalmaz, ami nagyon előnyös a terhes nők számára. Legnagyobb koncentrációja a fehér részben van.

Átfogó

Hogyan kell lefagyasztani az egész póréhagymát? Mosás és szárítás után a szárakat és a tollakat először egy fóliával vagy zacskóval letakart tányérra tesszük a hűtőszekrénybe körülbelül két órára.

Két óra elteltével a szárak készen állnak a csomagolásra. A felesleges levegőt kiengedik a zsákokból, és szorosan megkötik. Annak érdekében, hogy ne kelljen minden alkalommal kinyitni a zacskót néhány szár erejéig, ajánlatos a póréhagymát részletekben lefagyasztani.

Összetörve

A kezdeti előkészítés után a szárakat úgy vágják le, ahogy azt a főzéshez tervezik.. Például pörkölthöz vagy leveshez a hagymát karikákra vágják. Ha a szár túl vastag, általában hosszában kettéosztják és félgyűrűkre vágják. Sok recept gyakran csak a fehér részt és a zöld rész elejét kéri.

Ezután a póréhagymát sima felületen lefagyasztjuk. Ehhez használjon nagy tálat, tálcát, tepsit, vágódeszkát stb. Egyes fagyasztók lapos fiókkal rendelkeznek. Fedjük le a felületet fóliával, és tegyük rá az apróra vágott hagymát.

A köröket vékony rétegben elosztjuk, és műanyag zacskóval vagy ragasztófóliával lefedjük. Ez csökkenti a szag terjedését. Ebben a formában a póréhagymának körülbelül négy órát kell a fagyasztóban maradnia. Javasoljuk, hogy a hőmérséklet ne legyen magasabb -18°C-nál. Ez idő alatt a hagyma kissé lefagy, majd egy tartályba vagy zacskóba öntik.

Fontos! A fagyasztott hagymának könnyen le kell válnia a tálcáról, és omlósnak kell lennie.

Csomagolás után távolítsa el a lehető legtöbb levegőt a zacskókból. Javasoljuk, hogy egy adagot több zacskóba csomagoljon, hogy csökkentse a szag terjedését.

A fagyasztott hagyma eltarthatósága

A fagyasztott póréhagyma 12 hónapig tárolható. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál jobb.De az első három hónapban ajánlott a készítményeket használni, mivel a hagyma fokozatosan elveszti aromáját, íztelenné és kiszárad.

Fontos! Minél frissebb volt a növény a fagyasztás előtt, annál tovább tárolható minőségromlás nélkül.

Hogyan kell helyesen kiolvasztani a hagymát

Ezt a terméket gyakran használják meleg ételek elkészítésekor. Ebben az esetben a hagymát nem olvasztják fel, hanem azonnal egy serpenyőbe vagy serpenyőbe dobják. De néha csak kiolvasztott zöldekre van szüksége.

A leolvasztás többféle módon történik:

• szobahőmérsékleten;
• hideg vízben;
• a hűtőtérben;
• mikrohullámú sütőben leolvasztás üzemmódban.

Ez utóbbi módszer alkalmazása nem ajánlott, mivel a hőkezelés (bár enyhe) eltávolít néhányat hasznos tulajdonságait bármilyen zöldséget.

A kiolvasztott munkadarabot használják előkészületek levesek, omlettek, pite-töltelékek, szeletek, rakott ételek stb. Ha a hagymát püré formában fagyasztottuk le, turmixgépben pürésítettük, kiváló kenhető lesz szendvicsekhez.

Fontos! Lefagyasztás után a póréhagyma elveszti ropogós állagát, ezért nem alkalmas salátákhoz.

Következtetés

A póréhagyma fagyasztóban egy évig tárolható. A lényeg a helyes elkészítése, szorosan záródó fedeles edényben, -18°C-on tartva. Ez a tárolási mód lehetővé teszi, hogy finom póréhagymát tartalmazó ételeket készítsen, amelyek gyakorlatilag megkülönböztethetetlenek a frisstől.