A hagyma betakarítás utáni tárolásának módjai és feltételei

A gazdag hagymatermés a saját telkéről minden kertész álma. Ízletes termék az egész télre, sok étel legfontosabb összetevője, valamint friss vitaminok és tápanyagok a következő szezonig.

A cikk megmondja, hogyan kell megfelelően tárolni a hagymát és más hagymát otthon.

A hagyma előkészítése a betakarítás utáni tárolásra

Mielőtt a hagymát több hónapig raktárba küldenék, kiválasztják és előkészítik. A zöldség jó eltarthatóságának egyik legfontosabb feltétele az időben történő betakarítás a kertből. A hagymák az ültetéstől számított 3-4 hónapon belül teljesen beérnek, de az időzítés fajtától és termőhelytől függően változik. A teljesen érett fehérrépa maximálisan telített lével, és tele van vitaminokkal és tápanyagokkal.

A kerti munkákat száraz időben, lehetőleg meleg és napsütéses napon végezzük. Az ilyen zöldségeket minimálisan fenyegeti a rothadás veszélye. A földre hullott és kiszáradt tollakra nézve könnyű megállapítani, hogy itt az ideje gyűjteni. Amikor kihúzza a fehérrépát a talajból, ne sértse meg a gyökérrészt és a száraz tollakat. A zöldségeket lerázzák a megmaradt homokról és talajról anélkül, hogy túlságosan kemény felületre ütnék őket, hogy elkerüljék a fejek károsodását.

A betakarítás után kezdődik a következő szakasz - a termés szárítása. Bármely kényelmes módszer alkalmas:

• fehérrépa lerakása fapadlóra vagy takaróra egy nyaralóban (stabil, száraz és meleg időben);
• hagyma szárítása a verandán lombkorona alatt vagy nyitott erkélyen;
• 5-7 fejből álló kis csokorban lógva (hogy ne érintkezzen bármilyen felülettel).

A száradási idő 10-12 nap. A fehérrépa tárolási készségét a héja határozza meg: sima, enyhén fényes lesz, a pikkelyek könnyen szétválaszthatók.

Referencia. Ha nincs nyaraló vagy erkély a lakásban, a hagymát sütőben szárítják. A zöldséget 1-2 cm távolságra kiterítjük, a minimális hőmérsékletre állítjuk, és 1-2 órán át állni hagyjuk.

Mielőtt a betakarítást tárolásra küldik, szétválogatják és kiselejtezik. A romlott, rothadt és sérült fehérrépát félretesszük és először felhasználjuk. Hűtőben 2-3 hétig elállnak.

Optimális feltételek a tartósításhoz

A hagyma télen át tartó tartósítása érdekében tartsa a hőmérsékletet -3 és + 2°C között. Ilyen körülmények között nem csírázik és nem rothad. Az optimális páratartalom 70-80%.

Sok háziasszony izzót tárol a lakásban. +18 és +20°C közötti hőmérséklet megengedett, de ilyen körülmények között a termék sokkal gyorsabban romlik és rothad. Meleg körülmények között a fehérrépa már 4-5 héten belül aktívan csírázik, így tavaszig nem lehet megmenteni.

Figyelem. A magas páratartalom csökkentése érdekében hamut, fűrészport vagy meszet tartalmazó tartályokat helyeznek el a tárolóhelyeken. Ezek az anyagok megvédik a fejeket a rothadástól és a felesleges nedvesség felszívódásától.

Javasoljuk a helyiség rendszeres szellőztetését, biztosítva a zöldségek megfelelő szellőzését.

Mi mellé lehet hagymát tárolni?

A hagyma legjobb szomszédja a fokhagyma, a legrosszabb a cékla és a burgonya. Sok kertész a fehérrépát a gyökérnövényekkel együtt egy halomba helyezi a pincében.Ebben az esetben a burgonya eltarthatósága lecsökken, mivel a hagymából felesleges nedvesség szabadul fel.

Retek és fehér káposzta mellett megengedett, de nem ajánlott paprikával, sárgarépával, kínai kel és gyümölcsökkel.

Hagyma tárolására szolgáló területek

A kertészek képességeiktől függően a legolcsóbb és legkényelmesebb módot választják a zöldségek télen történő ültetésére.

Pincében/pincében

A zöldségek szállítása előtt a helyiséget elő kell készíteni, alaposan ki kell szellőztetni, és ha szükséges, fertőtleníteni. Távolítson el minden romlott élelmiszer maradványt és a tavalyi készleteket. A levegő optimális hőmérséklete -1...+2°C, páratartalom 75-78%. Ilyen körülmények között a hagyma tavaszig megmarad, a fejeken nem jelenik meg a penész és a rothadás.

Javasoljuk a hagymák rendszeres ellenőrzését, sérülés, rothadás vagy egyéb betegségek észlelése esetén az azonosított példányt ki kell venni az általános raktárból.

Otthon

A zöldségeket a lakásban tárolják az úgynevezett termikus rezsim alatt. Fontos, hogy a levegő hőmérséklete állandó legyen - +18 és 20 °C között (legfeljebb +24 °C, de a hagyma gyorsan csírázik).

A lakásokban kartondobozokat vagy műanyag tartályokat használnak, amelyeken lyukak vannak a levegő bejutásához. A szellőzés megakadályozza a termék rothadását és megromlását. Megfelelő hely egy kamra, ahol nincsenek fűtőberendezések.

Ha van erkély, a fehérrépát fadobozokban tárolják, és ha szükséges, takaróval szigetelik.

Fontos. Ha súlyos fagyok idején a kellékekkel ellátott tartályt a lakásba költöztetik, a hagyma gyorsan csírázni kezd, de a fejek többsége az éles hőmérsékletváltozás miatt romlik.

A zöldséges boltban

A zöldségtároló létesítmények speciálisan előkészített helyiségek, ahol a hagymát ipari mennyiségben tárolják.Innentől kezdve egész télen értékesítik a piacokon, megőrizve megjelenését, ízét és jótékony tulajdonságait.

A helyiségek modern eszközökkel vannak felszerelve, amelyek szabályozzák a páratartalmat, a hőmérsékletet és a világítást. Minden raktár automata szellőztető rendszerrel van felszerelve. Az automatizálást úgy tervezték, hogy minimális termésveszteséget biztosítson.

A raktárakban nagyméretű, 35-45 kg-os konténereket használnak, és a hagymát is hatalmas halmokban tárolják.

Tárolási módszerek

Az évek során a háziasszonyok egymástól tanulták a hagyma tárolásának tapasztalatait, és egyszerű, hozzáférhető eszközöket és eszközöket választanak erre a feladatra:

• fonatok – a szárított fehérrépát szálak segítségével fonják fonásra, óvatosan a száraz tollvégekhez kötve;
• fa és kartondobozok – bennük minden oldalon több lyukat kell készíteni a levegő bejutásához (kényelmes módja nagy mennyiségű termény tárolásának erkélyen, raktárban, pincében);
• rácsokban – kényelmes konténerek, amelyek lehetővé teszik a készlet rendszeres ellenőrzését és a sérült tételek észlelését; a polietilén hálós csomagolás alkalmas rövid távú tárolásra – 1-2 hónap;
• nylon harisnya - kényelmesen használható kamrában vagy pincében, körülbelül 10-15 kg hagymát tartanak, és jól átengedik a levegőt, lehetővé téve a zöldségek „lélegzését”, ráadásul a termék jobban tárolható felfüggesztett állapotban;
• csomagokat – a sűrű műanyag csomagolású fehérrépa nem bírja sokáig a levegő állandó hozzáférésének hiánya és a felgyülemlő kondenzvíz miatt.

Referencia. A hagymák minőségének megőrzése érdekében bármilyen edényben száraz héjjal szórják meg őket, ami segít megelőzni a kiszáradást.

A hagyma tárolásának titkai

Számos trükk és titok létezik, hogy a termék hosszú ideig friss maradjon. Például a termés kiásásakor helytelenül levágott gyökerek rövid idő után kicsíráznak. Hogy ez ne forduljon elő, óvatosan felgyújtják őket.

Egy másik módja annak, hogy megakadályozzuk a kihajtást, ha a fehérrépa hegyét bekenjük lime pasztával. Ez megakadályozza a zöld tollak megjelenését és a fejek megromlását.

A fehérrépa gyökérrészeinek és hegyeinek feldolgozása alkalmatlanná teszi őket a későbbi ültetésre. Ezért ezt a módszert nem használják vetésre.

Póréhagyma tárolása

A póréhagyma szárát a legjobban a hűtőszekrényben, a kifejezetten zöldségek számára kialakított rekeszekben tárolják. Az ilyen érlelés időtartama 2-3 hét, meghosszabbítható, fagyasztó termék. A fagyasztóba küldés előtt a hagymát fóliába csomagoljuk vagy feldaraboljuk, és a fagyasztóba küldjük. A zöld szár és a gyökérrész nagy részét javasolt levágni.

Az erkélyen 0°C feletti hőmérsékleten a zöldség friss marad, ha a szárát homokos dobozba helyezzük.

Referencia. Póréhagyma Jól bírja a fagyot, és nem veszíti el ízét és jótékony tulajdonságait, ha az erkélyen tárolja -5 és -8°C között. Ugyanakkor dobozokba teszik, és meleg takaróba csomagolják.

Zöldhagymát

A zöldeket nehéz hosszú ideig frissen tartani, ezért a tollakat apróra vágják és a fagyasztóba küldik. Ebben a formában a termék készen áll a forró ételekhez vagy salátákhoz télen.

Hagymakészletek

A hagyma betakarítása augusztus végére fejeződik be. Először is, a fehérrépát jól meg kell szárítani, romlott vagy puha példányokat kell kiválasztani. A szárítás 30-35°C-on történik, ez megvédi a vetőmagot rothadó és lehetővé teszi a mentést a szezon kezdetéig.

Az optimális tárolási mód vászon- vagy vászonzacskóban, +17°C-nál nem magasabb hőmérsékleten. Az állományt havonta 2 alkalommal válogatják, hogy eltávolítsák a korhadt példányokat és megakadályozzák a betegségek terjedését az egész állományra. A hűtőszekrény is jó hely, ha 1-2°C-on belül tartja a hőt.

Tárolásra kiválasztva hagymakészletek 1 cm-nél nagyobb átmérőjű, és kis hagymák maradnak a talajban. Kora tavasszal legtöbbjük fiatal hajtásokat hoz.

Szavatossági idő

A tárolás időtartamát nemcsak az optimális hőmérséklet és páratartalom határozza meg, hanem a fajtától is függ. Optimális körülmények között a termék 5-6 hónapig eláll romlási jelek nélkül. A jaltai hagyma akár 4 hónapig is eláll. Hámozva a friss karalábé legfeljebb 5-6 napig áll el a hűtőszekrény polcain és 6 hónapnál a fagyasztóban.

A zöldhagyma és a póréhagyma akár 2 hétig is frissen áll a hűtőben, ezért érdemes apróra vágva fagyasztani. A termék akár 2 hónapig is eláll a pincében.

Elkerülendő hibák

A fehérrépa téli tárolásra való előkészítésére és elhelyezésére vonatkozó szabályok megsértése az egész betakarítás elkerülhetetlen károsodásához vezet. A tapasztalt kertészek azt javasolják, hogy fordítsanak figyelmet a rothadó hagymák és egyéb problémák lehetséges okaira.

Lehetséges problémák

A leggyakoribb problémák közé tartozik a termék rothadása és a tollcsírázás. A csíráztatott példányok fogyasztása nem ajánlott, földdel vagy vízzel teli edényekbe ültetik az ablakpárkányra a további növénytermesztés érdekében. Maguk a fejek elveszítik rugalmasságukat, lomhák és rothadnak.

A rothadás okai

A télre tárolt hagyma rothadásának fő oka a betakarítás iránti figyelmetlenség:

• a betakarítási határidők és a technológia megsértése (kertben végzett munka esős időben vagy súlyos fagyok után);
• a szárítási technológia be nem tartása (az összegyűjtött fehérrépa nem megfelelő időtartama vagy elhelyezése magas páratartalom mellett);
• nem megfelelő helyiség (magas páratartalommal, szellőzés hiányával, erős világítással).

Ezenkívül a fehérrépát néha tipikus betegségek is érintik - a nyaki rothadás (külsőleg szürkés bevonatban nyilvánul meg, és nagyon gyorsan fejlődik, átterjed az egész állományra) vagy a gyökérrothadás (a gomba fehér bevonatként jelenik meg a gyökérrészen és a gyökér belsejében). a gyümölcs vizessé és letargikussá válik).

Referencia. Ha jellegzetes rothadó szag jelenik meg a helyiségben, ez egy beteg hagyma megjelenését jelzi, amely vonzza a rovarokat - a hagyma legyeket. Javasoljuk, hogy azonnal távolítsa el a sérült másolatot.

Eredmények

A hagyma téli tárolása megköveteli a hőmérsékleti és páratartalom szigorú betartását. Az optimális paraméterek megőrzése, a betakarított termény megfelelő előzetes előkészítése és szárítása esetén az új vetési időszak kezdetéig tárolják.

Erkélyeken és pincéken, hűtőben és fagyasztóban jól elfér ez a szerény zöldség, a hideg évszakban pedig friss illatával gyönyörködik, és naponta használják a főzéshez.