Hagyma üvegekben télre: hogyan kell helyesen savanyítani

A télre közönséges tégelyekben elkészített sózott hagyma minden étel finom és aromás kiegészítője lesz. Forró borschttal vagy levessel, hússal, hallal és salátákkal tálaljuk. A cikk megmondja, hogyan kell helyesen főzni, hogy megőrizze a hagymák ízét, valamint a vitaminokat és a hasznos mikroelemeket.

Lehet hagymát sózni?

Ha sikerül nagy mennyiségű hagymát betakarítani, akkor azt a teljes téli időszakban tárolják. A hagyma tökéletes pácolásra alkalmas. Szinte az összes hasznos anyagot és vitamint megőrzi, így előnyei sem rosszabbak, mint a friss termék.

Télen az ilyen hagyma kompenzálja a szervezet számára szükséges anyagok hiányát és erősíti az immunrendszert.

Sok háziasszony fél attól, hogy túl sok sóval elrontja a zöldségeket. A tapasztalt szakácsok pedig azt mondják, hogy így a hagyma jobban megmarad. Kis fejek üvegekbe pácoljuk egészben, és a nagy példányokat gyűrűkre vagy negyedekre vágják. A nagy fejek egészben sózva belül telítetlenek maradnak, ami az íz romlását okozza.

Referencia. Pácolásra bármilyen fajta hagyma alkalmas - fehér vagy piros, fűszeres fajták vagy édes, salátás fajták.

Milyen összetevőkre lesz szüksége?

A fő összetevő a hagyma. A befőzésre kiválasztott példányoknak épnek, nem korhadtnak, sárgulásnak kell lenniük.

A készítmények sót, növényi olajat, ecetet is tartalmaznak, sósabb receptekhez pedig zöldeket, szegfűborsot, sárgarépát és káposztát használnak.

Javítja a fűszerek és fűszerek ízét:

• kurkuma;
• szegfű;
• fahéj;
• babérlevél;
• torma levelei.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő edényt

Sózás előtt a tartályt előre elkészítik. 0,5 l vagy 1 l űrtartalmú üvegedények megfelelőek. Szódaoldattal mossuk, forrásban lévő vízzel leöntjük, és a sütőben 15 percig sterilizáljuk. Kis üvegek hőkezeléséhez használjon mikrohullámú sütőt vagy dupla bojlert.

A műanyag tartályok nem kevésbé kényelmes eszközök, csak mossa le, öblítse le forrásban lévő vízzel és szárítsa meg őket.

Írd fel:

Hogyan pácoljuk a hagymát ecetben

A legjobb tippek a hagyma téli előkészítéséhez

Hogyan készítsünk szárított hagymát különböző módon

Receptek üveges pácoláshoz

Minden háziasszonynak megvan a saját receptje, amely minden családtag számára vonzó lesz. A rendelkezésre álló összetevők sokféleségének köszönhetően azonban a kísérletezésnek nincs határa.

Egyszerű recept

A hagyma pácolásának hagyományos technológiája 1 kg főterméket és 200 g sót igényel.

Az elkészítési folyamat egyszerű:

1. Válasszunk erős, közepes méretű hagymát.
2. Tisztítsa meg és mossa le a fejeket.
3. Vágja a terméket gyűrűkre.
4. Tegye a zöldségeket egy száraz, steril tégelybe, szórja meg őket egyenletes sóval.

Zárja le a tartályt, és küldje el a pincébe vagy az erkélyre. Tárolásra is alkalmas hűtőszekrény, ha nincs pince. A készítmény tökéletesen megőrződik jövő nyárig, a hagymát nyersen, főzve vagy sütve fogyasztják, pörköltekhez, meleg ételekhez adják.

Zöldekkel

A fűszernövényekkel való pácolás nem sokban különbözik az előző klasszikus recepttől. Használjon petrezselymet, kaprot, koriandert. 1 kg fejhez 200 g sóra és 250 g friss fűszernövényre lesz szüksége.

Az előkészítési folyamat néhány percet vesz igénybe:

1. A nagy hagymát tetszés szerint félbe vagy karikákra vágjuk.
2. A zöldeket felaprítjuk, 1-1,5 cm-es darabokat hagyva, felöntjük meleg, sós vízzel 10 percig.
3. Öntse a fő összetevőt sóval és gyógynövényekkel egy tégelybe, váltakozó rétegekben.
   Zárja le az üvegeket fém vagy nylon fedővel, és tárolja hűvös és sötét helyen.

A fűszernövények hozzáadásakor válasszon egy fajtát, vagy készítsen több fűszernövényből álló választékot.

A saját levében

A saját levében pácolt hagyma megőrzi egyedi aromáját és csodálatos ízét.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 2,5 kg hagyma;
• 0,4 kg só;
• 100 ml ecet választható.

Készítmény:

1. Távolítsa el a száraz és hervadt részeket az izzókról.
2. Vágja a terméket gyűrűkre, keverje össze sóval, hagyja 10-15 percig.
3. A zöldségkeveréket steril üvegekbe osztjuk.
4. A hagymát pépesítővel megnyomkodjuk, hogy nagy mennyiségű levet engedjen ki.

Kívánt esetben adjon hozzá 1 teáskanálnyit minden üveghez. ecetet, tartósítószerként működik, és pikánsabb aromát ad a készítménynek. Az üvegeket lezárjuk, és hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk.

Fontos. Hagyma vágásakor használjon éles kést, akkor a zöldség a maximális mennyiségű levet adja, és tökéletesen sózott.

Növényi olajjal

A növényi olajban a sózott hagyma puha lesz, megőrzi aromáját és minden antimikrobiális tulajdonságát. Ebben az összetételben a termék hosszú ideig nem romlik, és salátákban és rágcsálnivalókban használható.

1 kg hagymához 250 g sóra és 4 evőkanálra lesz szüksége. l. szagtalan napraforgóolaj.

Készítse elő az alábbi utasítások szerint:

1. A hagymát vastag karikákra vágjuk, egy tálba tesszük és sózzuk.
2. A terméket kézzel enyhén kinyomják, így lé keletkezik.
3. Helyezze a karikákat az előkészített üvegekbe, és adjon hozzá egy kevés olajat.

A lezárt edényt szekrénybe vagy más alkalmas helyre helyezzük a lakásban, ahol nincs erős világítás. A termék 7-8 hónapig tárolható.

Hagymakészletek borssal

Ez a recept tetszeni fog a fűszeres és sós ételek szerelmeseinek. A készítményt salátákhoz adják, meleg ételekhez sütik, és önálló snackként is használják. 0,5 kg fő összetevőhöz 2 hüvely erős paprika és 100 g só szükséges.

A főzési folyamat több szakaszból áll:

1. A hagymát meghámozzuk, hideg vízben megmossuk és 0,8-1 cm vastag karikákra vágjuk.
2. A paprikát hosszirányú csíkokra vágjuk, és a magokat kívánt esetben eltávolítjuk (további csípősséget adnak).
3. Mindkét komponenst sós forrásban lévő vízzel 5 percig leöntjük, és szűrőedényben leszűrjük.
4. A hagymát és a paprikát kevés ecettel meglocsoljuk.
5. Helyezze a hozzávalókat egy üvegbe, enyhén tömörítse és zárja le.

Ha szükséges, adjon hozzá szegfűborsot az edénybe, hogy ízt adjon.

Fokhagymával és fűszernövényekkel

Fűszeres, fűszeres és nem egészen hétköznapi falat. Pácoláshoz megfelelő a nem teljesen érett fokhagyma és bármilyen ízlés szerinti gyógynövény - koriander, kapor, petrezselyem. 1 kg hagymához ugyanannyi fokhagyma, csipet suneli komló és 150 g só kell.

1. A fokhagymafejeket meghámozzuk, megmossuk, majd 24 órán át sós vízben áztatjuk.
2. A hagymát karikákra vágjuk, sóval és fűszerekkel összekeverjük.
3. Keverje össze mindkét komponenst egy tégelyben, miután leengedte a vizet a fokhagymafejekről, és szeletekre szedte.
4. A zöldségeket hideg sóoldattal öntjük (1 liter vizet 100 g sóval felforralunk).
5. Zárja le a tartályokat, és sterilizálja 20 percig. Hűtsük le és tároljuk a pincében.

Háromszínű hagyma

Különféle hagymát nem használnak. A normál fejeket természetes összetevők hozzáadásával színezzük:

• 1 kg hagyma;
• 1 közepes méretű cékla;
• 1 tk. kurkuma,
• 1 evőkanál. l. ecet;
• 120 ml víz;
• só ízlés szerint;
• napraforgóolaj;
• egy csipet őrölt fekete bors.

A recept különösen vonzónak tűnik az élénk cékla színe miatt.

A főzési folyamat még a kezdők számára sem okoz nehézséget:

1. Vágja a hagymát vastag karikákra, és tegye három különböző mély tálba.
2. Szobahőmérsékletű vízben oldjuk fel a sót, adjunk hozzá növényi olajat és őrölt fekete borsot.
3. Tegye a szeletelt répát az egyik hagymás edénybe, adjon hozzá kurkumát a másikhoz, és hagyja a harmadikat színező elemek nélkül.
4. Óvatosan egyesítse a munkadarab mindhárom részét rétegenként egy előkészített steril edényben, és töltse fel sós vízzel.
5. Csavarja rá az üvegeket fém vagy nejlon fedővel, és hagyja sterilizálni 15-20 percig. Ezt követően hagyjuk teljesen kihűlni, és télre tegyük hűvös és sötét helyre.

A rózsaszín, sárga és fehér színek kombinációjának köszönhetően az étel szokatlannak és étvágygerjesztőnek tűnik, és salátához vagy előételhez hozzáadva bármilyen asztalt díszít.

Referencia. A hagyma egyes fajtáiban rejlő keserűségtől való megszabadulás érdekében a fehérrépát először felvágjuk, 2-3 percig forrásban lévő vízzel leöntjük és lecsepegtetjük.

Tárolási funkciók

Annak érdekében, hogy az ízletes és egészséges készítmények minden tulajdonságukat megőrizzék, hűvös helyen tárolják., a páratartalom betartásával. A nem sterilizált üvegek legfeljebb 10 hónapig bírják el +2°C-os hőmérsékleten és 90-92%-os páratartalom mellett.

Az ecetes hagymát ideálisan a pincében tárolják, de ha nincs ilyen hely a lakásban, használd a hűtőszekrény alsó polcát.

A sokemeletes épületekben a dugulás elhelyezésére zárt erkély van felszerelve., ahol a hőmérséklet nem esik 0°C alá.A tartály védve van a közvetlen napfénytől.

Következtetés

A hagyma kiválóan alkalmas tartós pácolásra: zárt üvegekben megőrzi ízét és étvágygerjesztő illatát. Ezt a készítményt bármilyen ételhez használják, és télen helyettesíti a friss terméket. A fehérrépa ízletes sóval, valamint egyéb összetevők - fűszerek, fűszernövények, erős paprika - hozzáadásával.