A csicseriborsó leírása és jellemzői

A török ​​borsót vagy a csicseriborsót ősidők óta ismeri az emberiség. Ez a korábban csak ázsiai és afrikai országokban ismert hüvelyes növény ma egyre népszerűbb Oroszországban. A csicseriborsót és a lisztet aktívan használják a vegetáriánus konyhában, alacsony glikémiás indexe miatt a csicseriborsó nélkülözhetetlen a cukorbetegek számára. A cikkben elmondjuk, mi a csicseriborsó: hüvelyesek vagy gabonafélék, ahogyan a képen néznek, ahol nőnek.

Mi az a csicseriborsó

A csicseriborsó a hüvelyesek családjába tartozó nagy növénynemzetség.. Egyesíti a lágyszárú és cserjés növényeket. Közülük a leghíresebb a csicseriborsó, vagyis a csicseriborsó, melynek magvait főzéshez használják.

A csicseriborsót a csicseriborsóbab magjának is nevezik, amelyből gabonaféléket és lisztet készítenek.. Széles körben használják főzéshez főzve, sütve vagy sütve. Magas fehérjetartalma miatt a csicseriborsó népszerű a vegán és vegetáriánus diétázók körében. A csicseriborsóból készült ételek sok nép konyhájában megtalálhatók szerte a világon.

Fontos! Nincs különbség az üzbég, török ​​és bárány csicseriborsó között – ugyanaz a növény. A csicseriborsó másik gyakori neve a dióborsó és a nochut.

Hogy néz ki a növény?

A csicseriborsó egynyári lágyszárú növény. felálló, ritkábban lelógó szárú, rövid mirigyszőrök borítják. A növény eléri a 20-70 cm magasságot, a levelek páratlan szárnyúak, hosszúkás, ovális levelekkel. Egy levélben 11-17 levél található.

Virágai önbeporzóak, magányosak, jellemző a hüvelyesekre., kis fogazatú stipulákkal. 5 szirom van: a felső, vagy vitorla, két oldalsó - evező, és két alsó, összeolvasztva, csónaknak nevezik. A szirmok fajtától függően sárgák vagy különböző rózsaszínűek - a halványtól a liláig. 10 porzó, 1 bibe A képen csicseriborsó virág látható.

Gyümölcse bab, rombusz alakú, ritkábban ovális, sárga vagy lila. A bab 1-3 kerek alakú, kos vagy bagoly fejére emlékeztető magot tartalmaz. A magok fajtától függően világossárgától a sötétig, majdnem feketékig terjednek, átmérőjük 5-15 mm. 1000 mag súlya 150-300 g.

A csicseriborsó fajták megjelenése kissé változik:

• barna - 45-70 cm magas, vörös-lila virágokkal és barna magvakkal szögletes babban;
• sárga – felálló, 30-50 cm magas, sárga virágokkal és sárga-bézs magvakkal;
• piros - erőteljes, kompakt növények, legfeljebb 30 cm magasak, ellenállnak a szárazságnak és a magas páratartalomnak, vörös-barna és terrakotta színű magvak;
• fehér - akár 45 cm magas, erőteljes hajtásokkal, halvány rózsaszín virágokkal, magvak kerek babban, fehér;
• fekete - 30-60 cm magas, rózsaszín virágok, gazdag sötét színű magok, élénk fűszeres illattal és kifejezett ízzel.

A csicseriborsó fajták megjelenésükben is különböznek. Oroszországban a tenyésztési eredmények állami nyilvántartása szerint 25 csicseriborsó fajta termesztése engedélyezett, amelyek közül kettőt haszonállatok takarmányozására használnak.

Hüvelyesek vagy gabonafélék?

Botanikai szempontból a csicseriborsó hüvelyes növény. azonban mezőgazdasági szempontból gabona- és hüvelyes növény is egyben, amely a hüvelyesek külön csoportjába tartozik.Az ilyen növények termését kizárólag száraz szemek felhasználására gyűjtik. Ebbe a csoportba tartozik még a galambborsó, a lencse és a tehénborsó.

Referencia. A kapott magvakat, miután a tisztítás minden szakaszán átestek, a gabonafélék közé sorolják. A csicseriborsó magjából csicseriborsó lisztet is őrléssel nyernek.

Hol és hogyan nő a természetben

Ürühús csicseriborsó nő meleg, száraz területeken. Hazájuknak Türkiye és Szíria számít (innen ered a török ​​borsó köznév). Vadon nem terem, kizárólag kultúrnövény, szelekciós módszerrel csicseriborsóból (lat. Cicer reticulatum) nemesítik. A világ számos országában termesztik, legnagyobb része Dél- és Nyugat-Ázsiára esik.

A csicseriborsó összetétele

A csicseriborsó magja magas tápértékű élelmiszer.. Egészséges szénhidrátok, cink, folsav és többszörösen telítetlen zsírok forrása. Több mint 80 hasznos mikro- és makroelemet tartalmaz.

Kémiai összetétel és BZHU a csicseriborsó fajtájától és típusától függően változhat. Általában nagyon gazdag vitaminokban és a szervezet számára szükséges kémiai elemekben. Összetételét tekintve a törökborsó számos gabonát és hüvelyeset megelőz.

Fontos! A csicseriborsó magja lizint tartalmaz, amely a szervezet megfelelő működéséhez szükséges esszenciális aminosav.

Kalóriatartalom és BZHU

100 g szárított mag 364 kcal-t tesz ki. 100 g főtt termék - 127 kcal.

100 g száraz csicseriborsó magban:

• fehérjék - 19-30 g;
• zsír - 6-7 g;
• szénhidrátok - 50-60 g.

100 g főtt gabonafélére:

• fehérjék – 8-9 g;
• zsír - 1-2 g;
• szénhidrát - 18-27 g.

Érdekességek az oldalon:

Csicseriborsó a főzésben, a kozmetológiában és a népi gyógyászatban

A legnépszerűbb csicseriborsó fajták - leírás és jellemzők

Vitaminok és egyéb anyagok

A zsírban oldódó vitaminok közül a főtt csicseriborsó tartalmaz: A, béta-karotin, E és K. Vízben oldódó C-vitamin és B csoport:

• A-vitamin - 1 mcg;
• béta-karotin - 16 mcg;
• E-vitamin - 0,4 mg;
• K – 4 mcg;
• C – 1,3 mg;
• B1 – 0,1 mg;
• B2 – 0,1 mg;
• B3 – 0,5 mg;
• B4 – 42,8 mg;
• B5 – 0,3 mg;
• B6 – 0,1 mg;
• B9 – 172 mcg.

A főtt csicseriborsó ásványi összetétele a következő:

• kálium - 291 mg;
• foszfor - 168 mg;
• kalcium - 49 mg;
• magnézium - 48 mg;
• nátrium - 7 mg;
• vas - 2,9 mg;
• cink - 1,5 mg;
• mangán - 1 mg;
• réz - 0,4 mg;
• szelén - 3,7 mcg.

Aminosavak:

• metionin – 3,11 g;
• triptofán - 1,10 g;
• lizin – 7,65 g;
• izoleucin – 6,81 g.

Következtetés

A csicseriborsó az ázsiai országokban széles körben termesztett hüvelyes növény. Gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétele miatt értékelik. A csicseriborsót a szervezet könnyebben emészti, mint más gabonaféléket, és alacsony a kalóriatartalma, ezért a diétás termékek közé sorolják.