Mindent a tormáról: mi az, hogyan néz ki és virágzik, mi a gyökér

A vidéki torma vagy közönséges torma hazánkban ősidők óta ismert növényfajta. Szinte az egész világon elterjedt, bár Amerikába és Ázsiába csak a 20. században került. A növény elképesztő morfológiájú, válogatós a növekedési körülmények között, és sokan a legrosszabb kerti gyomnövénynek tartják. Olvasson el mindent a tormáról ebben a cikkben.

Torma: mi az

Torma, vagy rusztikus (Armoracia rusticana), a keresztesvirágúak (káposztafélék) családjába tartozó évelő lágyszárú fűszeres-aromás rizóma növény. A vadonban Európa-szerte, Szibériában és az Észak-Kaukázusban előfordul. A kultúra is tökéletesen alkalmazkodott Észak-Amerika viszonyaihoz, ahová viszonylag nemrégiben hozták be.

A növény a jól nedves talajt kedveli, ezért síkvidékeken, tározók partjain és árnyékos erdőterületeken él. Ha elterjedése nem korlátozott a kertben, egy szezonban nagy területet foglal el. Gyomként nagyon nehéz leküzdeni, mert a gyökérrendszer 2-5 m-re a talajba kerül, és a rizómán minden rügyből új gyökér vagy hajtás képződhet.

A torma még a 6. században vált kerti lakossá hazánkban. Most nehéz elképzelni egy nyaralót vagy egy családi telket nélküle. A főzés során fűszeres fűszerként és ízt adni a készítményeknek. Az első esetben a rizómát használják, a másodikban a leveleket.

Hogy néz ki a torma?

Az első évben a növény 6-10 nagy zöld leveles rozettát képez a kemény és hosszú levélnyéleken. A levél egész, a széle recés. A második évben 0,5-1,5 m hosszú, felálló, elágazó szár formájában kocsányt hoz.

A rügyek június elején nyílnak. A virágzás 30-40 napig tart. Július közepére a folyamat befejeződik. A virágok kicsik, fehérek, illatosak, ecsettel gyűjtik. Egy virág két-öt napig él, minden reggel virágzik és este bezár. A gyümölcs hüvely.

Torma a képen.

Torma gyökér

Ez a növény legértékesebb része a főzés során. A gyökér karógyökér, húsos és vastag, legfeljebb 10 cm átmérőjű, jól fejlett függelékekkel. A gyökér teljes hosszában alvó rügyek spirálisan helyezkednek el, amelyekből levélrozetták vagy új gyökerek képződnek.

Fontos! Ha a rizómát több részre osztja és a talajban hagyja, mindegyik új növényt képezhet.

A gyökereket kemény, világossárga kéreg borítja. A rizóma sugara legfeljebb 0,6 m, mélysége 0,3 m. A főrúd 5 m mélységet képes legyőzni.

Magvak

A növény a második életévben hoz gyümölcsöt. Augusztus közepére a virágzat helyén 1-2 cm hosszú, egyenként négy magot tartalmazó hüvelyek képződnek. Nagyon kicsik, sötétvörös vagy barna színűek. A csírázás gyenge - tíz magból csak 2-3 csírázik.

Fontos! A torma kerti formái általában nem vetnek ki magokat. A szaporodás vegetatív úton történik.

A torma gyógynövény, zöldség vagy gyökérzöldség.

Botanikai szempontból a torma évelő fűszernövény, kulináris szempontból fűszeres zöldség. De helytelen a növény föld alatti részét gyökérnövénynek nevezni, bár ez a meghatározás gyakran megtalálható a mindennapi életben. A torma gyökér fajtája a rizóma.

A növény jellemzői

A torma egy helyen legfeljebb öt évig nő. Ezalatt az idő alatt azonban rizómája megbarnul, eldurvul és kiszárad, ezért kulináris szempontból fogyasztásra alkalmatlanná válik.

2-3 év tormatermesztés után újraültetni vagy kigyomlálni, lehetővé téve a fiatal hajtások növekedését. A tömegtermelésben egy területen legfeljebb 1-2 évig termesztik.

Fontos! Egyes növények szára eléri az 1,5 m magasságot. A növekedés és a levelek száma a takarmányozási területtől, a mezőgazdasági technológiától és az életkortól függ.

A torma keresztbeporzású növény. A virágport virágról virágra szállítják a rovarok.

A vidéki torma fagyálló növény, jól tolerálja a telet nyílt terepen -25°C-ig, a tavaszi levelek növekedése után pedig -8...-10°C-ig. A meleget azonban egyáltalán nem viseli, és már +30°C-on is elpusztulhat, bár jól megvilágított, megfelelő talajnedvesség melletti területeket választ.

A torma igényes a talaj és a levegő nedvességtartalmára. Ez a morfológiájának köszönhető. A tenyészidőszakban a növény nagy zöld tömeget növeszt, melynek felszínéről intenzíven párolog el a víz, a mélyen behatoló gyökérrendszer a talaj felső rétegeiben gyenge felszívódású.

A magas illóolaj-tartalom és fűszeres aroma ellenére a torma nagyon érzékeny a rovarkártevők támadásaira. Nem kevesebb betegsége van, mint a paradicsomnak. Kedvező körülmények között a növény nagyon ellenáll a betegségeknek és a kártevőknek.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk káposztát tormával: receptek tapasztalt háziasszonyoktól

Receptek a legfinomabb uborka elkészítéséhez ecet nélkül télen

Hogyan és mikor virágzik a torma?

A második életévben a növények növekedésnek indulnak, amint a hó elolvad. A kocsányok április végén - május elején kezdenek kikelni a középső zónában. Szibériában és az Urálban - két héttel később. A virágzás kezdetére a fő szár 1,0-1,3 m-re nő, a levelek tömege körülbelül 2,5-3 kg. A virágok kétivarúak, fehérek, szabályosak, többvirágú rózsákban nőnek, paniculáris virágzatban gyűjtik. A legtöbb termesztett tormafajta steril virágokkal rendelkezik.

A szár alján lévő virágok nyár elején nyílnak. Ez a folyamat július első tíz napjának végéig tart. A tormabimbóból készült tea sajátos ízű, ugyanakkor nagyon frissítő és szomjoltó.

Fontos! Az intenzív virágzás időszakában a torma gyönyörű fehér bolyhos fürtöket képez.

A képen tormavirágzás látható.

Következtetés

A torma csodálatos növény. Nehéz eltávolítani az oldalról, ha önállóan telepedett le. Ugyanakkor egyes tulajdonosok számára minden növekedési kísérlet kudarccal végződik. Igényes a talajra, a nyári hőmérsékletekre és páratartalomra. De jól tűri a téli fagyokat és a tavaszi visszatérő fagyokat.

A torma föld feletti része 1,5 m magasra is megnőhet, a rizóma pedig 5 m-ig hatol a talaj mély rétegeibe.Ez a növény hosszan és szépen virágzik, a virágzó rügyek aromája pedig igen nem rendelkeznek a levelekre és a gyökerekre jellemző fűszeres árnyalattal. A főzés során a tormát teljes egészében felhasználják: a gyökerét fűszeres fűszerként, a leveleket pácokhoz, a virágokból teát készítenek.