A káposzta sózásának és savanyításának módszerei koreai nyelven

Nyár végén, amikor elkezdődik a káposzta betakarítása, sokan télire készítik elő a zöldséget. A koreai káposzta receptjei különösen népszerűek. Ebben a cikkben számos egyszerű módszert talál egy ilyen snack elkészítésére a télre. Nem csak finom, de nagyon egészséges is lesz.

Káposzta pácolás koreaiul

A zöldségek téli előkészítésének egyik lehetősége a pácolás. Számos recept létezik a koreai káposzta számára - a legegyszerűbbtől az egzotikusig.

Fontos! A koreai káposzta számos olyan makro- és mikroelemet tartalmaz, amelyek hasznosak az emberi szervezet számára, beleértve a B-vitaminokat is.

Hogyan sózzuk négyzet alakú darabokra télre

A házi készítéshez szüksége lesz:

• fehér káposzta - 1 kg;
• szemes fekete bors - 10 db;
• szegfűborsó - 10 db;
• kapor magvak - 1-2 teáskanál;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• ecet 9% - 30 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• durva só - 1 evőkanál. l.

A 9%-os ecet 70%-kal helyettesíthető. Ehhez keverjen össze 4 ml 70%-os ecetet és 26 ml szűrt vizet.

Készítmény:

1. Távolítsa el a káposzta fejéről a felső leveleket, öblítse le, és törölközővel szárítsa meg. Távolítsa el a szárat.
2. A káposztát 3x3 cm-es négyzetekre vágjuk, mindent mélyedénybe helyezünk Pán.
3. A száraz fűszereket külön serpenyőben összekeverjük, felöntjük 1 liter vízzel.
4. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, a fűszerekkel a serpenyőbe adjuk.
5. A pácot közepes lángra tesszük, és fakanállal folyamatosan kevergetve felforraljuk.
6. Amint a folyadék felforr, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsük az elkészített pácot a zöldségekre.
7. Öntsük hozzá az ecetet, fedjük le a tartalmát egy tányérral, és helyezzük prés alá egy napig szobahőmérsékleten.
8. 24 óra elteltével helyezze a salátát sterilizált üvegekbe, töltse meg sóoldattal, tekerje fel és tegye be a hűtőszekrénybe.

Ha szükséges, adjunk hozzá koriandert, szerecsendiót, szárított gyömbérdarabokat és egyéb fűszereket.

Hogyan pácoljunk nagy darabokat sóoldattal

Ez a lehetőség „lustább” az előzőhöz képest.

Egy finom falathoz szüksége lesz:

• fehér káposzta - 1 kg;
• vékony bőrű kaliforniai paprika - 200 g;
• friss fokhagyma - 100 g;
• chili (hüvely) - 100 g;
• durva só - 1,5 evőkanál. l. + 1 evőkanál. l (tésztához);
• víz - 1,2 l.

Készítmény:

1. Mossa meg a káposzta fejét, távolítsa el a felső zöld leveleket, és törölje le tiszta törülközővel.
2. Vágjuk 8-10 darabra, óvatosan helyezzük őket egy mély serpenyőbe.
3. A sót forrásban lévő vízben feloldjuk.
4. Öntsük a pácot a káposztára, hagyjuk kihűlni, és 3 napra tegyük prés alá sötét és hűvös helyre.
5. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, aprítsa fel a fokhagymával és a chilivel, adjon hozzá 1 evőkanál. l. sót, alaposan keverjük össze.
6. A káposztáról lecsepegtetjük a sóoldatot, szűrt vízzel alaposan leöblítjük és megvizsgáljuk.
7. A káposztadarabokat rétegesen fektessük le, borssal és fokhagymás masszával vonjuk be, és 4 napra nyomjuk le.
8. Helyezze a készítményeket sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

Koreai savanyú káposzta receptek

A pácolás mellett egy másik népszerű lehetőség a káposzta téli előkészítésére pácolás. Az ilyen receptek több időt igényelnek.

Répával

Szükséged lesz:

• fehér káposzta - 1 kg;
• friss cékla - 1 kg;
• fokhagyma - 32 gerezd;
• csípős paprika hüvely - 3 db;
• víz - 3 l;
• só - 250 g.

Készítmény:

1. Mossa meg a káposztát, távolítsa el a felső leveleket, szárítsa meg egy törülközővel, vágja közepes méretű darabokra.
2. Oldjuk fel a sót forró vízben.
3. A répát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
4. A fokhagymát szeletekre vagy kis csíkokra vágjuk.
5. Tegye a káposztát, a céklát és a fokhagymát rétegesen egy serpenyőbe, adjon hozzá paprikahüvelyeket, adjon hozzá pácot, és tegye prés alá hűvös, sötét helyre 5 napra.
6. Sterilizált üvegekbe tesszük, és a keveréket hűtőszekrénybe tesszük.

Gyömbér gyökérrel

Az alapvető téli nassolnivalóhoz a következő összetevőkre van szükség:

• fehér káposzta - 1 kg;
• friss sárgarépa - 150 g;
• friss gyömbér (gyökér) - 20 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• durva só - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Öblítse le a káposzta fejét, távolítsa el a felső leveleket, és szárítsa meg egy törülközőn.
2. A káposztát késsel finomra vágjuk vagy lereszeljük.
3. A sárgarépát durvára lereszeljük.
4. A gyömbért meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
5. A fokhagymát nyomjuk át, vagy vágjuk finomra késsel.
6. Az összes zöldséget sóval összekeverjük, és kézzel addig gyúrjuk gyümölcslé.
7. Helyezze a munkadarabot szorosan a prés alá 2 napig.
8. A keveréket üvegekbe osztjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

A következő lehetőség ugyanolyan finom lesz. Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• fehér káposzta - 1 kg;
• sárgarépa - 400 g;
• friss gyömbér (gyökér) - 20 g;
• nagy alma - 1 db;
• só - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Mossa meg a káposztát, távolítsa el a felső leveleket, és szárítsa meg.
2. A káposzta fejét apróra vágjuk vagy lereszeljük.
3. A sárgarépát, az almát és a gyömbért apróra vágjuk csíkokra vagy közepes reszelőn.
4. Keverjük össze a káposztát, a sárgarépát, az almát és a gyömbért, sózzuk, és hagyjuk állni 1-1,5 órán keresztül.
5. A salátát alaposan mossuk meg kézzel.
6. Helyezze a keveréket egy üvegedénybe, öntse bele a levét, és tegye sötét helyre szobahőmérsékleten 72 órára.Időnként szúrja ki a munkadarabot egy késsel.
7. Az idő letelte után az üveget fedővel le kell zárni, és a hűtőbe tesszük.

Ez érdekes:

A savanyú káposzta leggyakoribb hibái: mit tehetünk, hogy elkerüljük őket

Mi a teendő, ha a káposzta nem erjed

Következtetés

A házi készítésű készítményeket öröm az asztalnál tálalni ünnepnapokon és ebédre is. A koreai káposzta szinte minden ételhez illik. A cikkben leírt receptek segítségével könnyedén elkészíthet egy finom falatot, még akkor is, ha még soha nem próbálta.