Savanyú káposzta - összetétel, előnyök és használati szabályok

A savanyú káposzta egy nemzeti orosz termék. A káposztát salátákban, köretekben használják, hús- és halételekhez tálalják, emellett az egészségre is jó. A savanyú káposzta arról nevezetes, hogy a tejsavas erjedés folyamata során nem csökken a szervezet számára értékes anyagok mennyisége, ellenkezőleg, az emésztés szempontjából fontos probiotikumok képződnek. A termék jótékony tulajdonságai ezzel nem érnek véget.

A cikkből megtudhatja, mi a savanyú káposzta kalóriatartalma, milyen vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz, milyen előnyei vannak a terméknek, és van-e ellenjavallat a használatnak.

Hány kalória van a savanyú káposztában és mi az összetétele

A fehér káposzta alacsony kalóriatartalmú. 100 g fajtától, termesztési és tárolási körülményektől függően 23-27 kcal, fehérje - 1,8 g, zsír - 0,1 g, szénhidrát - 3,0 g. napraforgóolaj és cukor.

Így a KBJU tartalma egy 100 g-os adagban:

• kalóriatartalom - 77,8 kcal;
• fehérjék - 1,6 g;
• zsírok - 3,1 g;
• szénhidrátok - 11,6 g.

Ezen kívül a káposztához adhatunk friss vagy áztatott almát, hagymát, áfonyát, zellert, vörösáfonyát, sárgarépát, céklát, paprikát. Az összetevők bármelyike ​​kisebb-nagyobb mértékben növeli a termék tápértékét.

Amellett, hogy a savanyú káposzta kiváló diétás és ízletes tulajdonságokkal rendelkezik, változatos vitamin- és ásványianyag-komplex.

A termék tartalma:

• víz;
• étkezési rostok;
• hamu;
• víz;
• Szahara;
• A-vitamin;
• béta karotin;
• B-vitaminok: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• C vitamin;
• E-vitamin;
• K-vitamin;
• PP-vitamin;
• nyomelemek: vas, mangán, réz, jód, alumínium, kobalt, szelén, fluor, cink;
• makroelemek: kálium, kalcium, nátrium, magnézium, kén, foszfor;
• omega-3 és omega-6 zsírsavak;
• szerves savak: hangyasav, almasav, citromsav, glükonsav, borostyánkősav, kávésav, klorogén, ferulsav, tartronsav.

Ha a friss fehér káposzta tárolása során a vitamin- és ásványianyag-tartalom csökken, akkor a tejsavas erjesztés során a kémiai összetétel változatlan marad, valamint a szervezet számára előnyös.

Tájékoztatásul. Az asztali só és a tejsav tartósító hatású - elnyomják a káros mikroorganizmusok aktivitását, aminek következtében az eltarthatóság az íz, a táplálkozási és a jótékony tulajdonságok elvesztése nélkül nő.

A savanyú káposzta egészséges?

Mértékkel a savanyú káposzta csak jót tesz a szervezetnek. Mindenekelőtt növényi szénhidrátok és fehérjék, vitaminok, mikro- és makroelemek, rostok és egyéb, az életfolyamatok fenntartásához és serkentéséhez szükséges összetevők tárháza.

A káposzta különösen értékes télen és tavasszal, amikor korlátozott a zöldség-gyümölcs választék – a legtöbbjük elvesztette hasznos anyagait a tárolás során, vagy üvegházban termesztették növekedésserkentő és vegyszeres védőszerek felhasználásával.

Előnyök az emberi szervezet számára

A savanyú káposzta jótékony hatással van az egész szervezetre, és számos rendszer és szerv megfelelő működését támogatja. Számos biológiailag aktív komponens gyulladáscsökkentő, antioxidáns, vizelethajtó és choleretikus hatással rendelkezik. A C-vitamin véd a fertőzések ellen, erősíti az immunrendszert és segít a megfázás ellen.

Ha rendszeresen fogyasztja ezt a káposztát, akkor nem kell aggódnia az idegrendszer egészsége miatt: B-vitaminokat tartalmaz - a szervezet, különösen az agy számára létfontosságú anyagokat. Funkcióik változatosak:

• védelmet nyújt a stressz testre gyakorolt ​​negatív hatásaival szemben;
• aktiválja a mentális képességeket;
• javítja a memóriát, növeli a koncentrációt;
• erősíti az erek és a kis kapillárisok sűrűségét;
• csökkenti az aszténia, apátia, izgatottság megnyilvánulásait;
• pozitív hatással van az alvás minőségére.

100 g termék 16 mg magnéziumot tartalmaz. Ez az egész szervezet számára fontos anyag, amely energiával látja el a sejteket, részt vesz az anyagcsere folyamatokban, megszünteti az érgörcsöt, normalizálja a szívritmust, serkenti a vérkeringést. Cukorbetegségben szenvedőknél a magnézium stabilizálja a vércukorszintet, ezáltal csökkenti az újabb visszaesések és a betegség progressziójának valószínűségét.

A savanyú káposzta fontos az emésztőrendszeri betegségek megelőzésében. Jótékony hatásai a készítményben lévő tejsav jelenlétével függnek össze - fenntartja a bél mikroflóra egyensúlyát, megakadályozza a rothadási folyamatokat, és rostokkal együtt fokozza a bélmozgást.Ennek következménye a szervezet kíméletes és fájdalommentes megtisztulása a salakanyagoktól és méreganyagoktól, a széklet normalizálódása, a vér koleszterin- és glükózszintjének csökkenése, valamint az anyagcsere-folyamatok javulása.

A rostok hosszan tartó teltségérzetet adnak, lassítják a zsírok és szénhidrátok felszívódását, ami rendkívül fontos és hasznos a fogyás során. A gyomornedv hatására a rostok megduzzadnak és elfoglalják az összes szabad helyet a gyomor-bél traktusban, ami miatt hosszú ideig nincs éhségérzet, és megszűnik a rágcsálnivalók iránti igény.

Fontos. A rostok serkentik a motoros aktivitást, növelik az állóképességet és a teljesítményt. Így több energiát fogyasztunk, mint amennyit a táplálékból adunk, a szervezet elkezdi elhasználni a zsírtartalékokat, ami fogyást eredményez.

A savanyú káposzta szklerotikus hatását a tartronsav jelenlétével hozzuk összefüggésbe, amely nélkülözhetetlenné teszi ezt a terméket azok számára, akiknek bármely szerv vagy szövet vérellátása károsodott.

A tartronsav aktiválja az agyi vérkeringést, növeli a vér glükóz- és oxigéntartalmát, helyreállítja az anyagcsere folyamatokat, ezáltal csökkenti a vérrögképződés és a sejthalál valószínűségét. Ezért a savanyú káposzta különösen hasznos agyi stroke, érelmeszesedés, agyi ischaemia és thromboembolia kezelésére és megelőzésére.

A savanyú káposzta erős antioxidáns, amely lassítja az öregedési folyamatokat, gátolja az oxidatív reakciókat, védi a sejteket a gyökök káros hatásaitól, valamint megakadályozza a rákos daganatok növekedését és fejlődését.

Tájékoztatásul. Európai tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a savanyú káposzta rendszeres fogyasztása csökkenti a gyomor-, bél-, prosztata- és mellrákos betegségek kialakulásának valószínűségét.

A savanyú káposzta előnyei a férfiak számára nyilvánvalóak. A cink és a szelén serkenti a tesztoszterontermelést. Ez a fő férfi nemi hormon, amely befolyásolja a csont- és izomszövet fejlődését, szabályozza a libidót és a szexuális egészséget. A kálium és a magnézium tónusban tartja a pénisz simaizmait, a vitaminok és zsírsavak aktiválják a helyi anyagcserét, megfelelő táplálékot biztosítanak a barlangos szöveteknek, ami megakadályozza az urológiai betegségek és az impotencia kialakulását.

A káposzta nem kevésbé hasznos a nők egészségére. A vitamin- és ásványianyag-komplex jótékony hatással van a bőr, a haj és a köröm állapotára, támogatja a reproduktív rendszer szerveinek megfelelő működését, lassítja a menopauza beálltát, megkönnyíti a menopauzát. Terhesség alatt Ez egy további folsavforrás, amely nélkül az embrió szöveteinek és szerveinek teljes növekedése és fejlődése lehetetlen.

Ez érdekes:

Lehet-e enni savanyú káposztát éjszaka, és hogyan kell helyesen csinálni

Lehet savanyú káposztát fogyasztani szoptatás közben?

Receptek enyhén sózott és savanyú káposzta gyors elkészítéséhez 1 nap 2 óra alatt

A belek számára

A káposzta nagy mennyiségű növényi rostot tartalmaz, ami értékes termék az emésztőrendszer számára. Ez az összetevő támogatja a gyomor-bél traktus egészségét, serkenti a bélműködést és elősegíti annak természetes tisztulását. A higroszkóposság miatt az élelmi rostok megduzzadnak a belekben, és szivacsszerűen felszívják a méreganyagokat, mérgező anyagokat és egyéb káros vegyületeket, amelyeket aztán eltávolítanak a szervezetből. A káposzta normalizálja az anyagcserét, kedvező bélmikroflórát alakít ki, támogatja a gyomor-bélrendszer működését.

A készítmény összetevői közvetlenül befolyásolják a gyomor-bélrendszeri betegségek kialakulásának tényezőit:

• véd a fertőzések ellen;
• a stabil bélműködéshez szükséges tápanyagok teljes felszívódásának biztosítása;
• helyreállítja a károsodott enzimfunkciókat;
• szabályozza a koleszterin és az epesavak anyagcseréjét;
• normalizálja a fehérjék, zsírok és szénhidrátok enzimatikus lebomlását;
• javítja az aminosav szintézist;
• csökkenti a vaszkuláris permeabilitást a toxikus anyagok behatolásához és a sejtek károsodásához.

A termék rendszeres fogyasztása gyógyítja a szervezetet, megelőzi a cukorbetegség, az emésztőrendszeri betegségek, az elhízás kialakulását. A gyomor-bélrendszeri betegségek akut időszakában ezt a terméket kizárják az étrendből, mivel fokozza a bélmozgást és az erjedési folyamatokat.

A májnak

A savanyú káposzta májra gyakorolt ​​jótékony hatása a K-vitamin jelenlétével függ össze, amely e szerv megfelelő működéséért felelős, valamint az E-vitamin jelenlétével, amely elősegíti az élelmiszerek felszívódását és emésztését, valamint enyhíti a máj stresszét. A káposzta kénben gazdag, fő feladata a méreganyagok, mérgek, allergének, vég- és köztes anyagcseretermékek semlegesítése és eltávolítása a szervezetből.

Antioxidáns forrás, melynek köszönhetően a káposzta rendszeres fogyasztása megakadályozza az oxidációt és a sejtkárosodást, valamint helyreállítja a májsejtek működését. Ezek olyan májparenchyma sejtek, amelyek serkentik az epeképződés folyamatát, részt vesznek a fehérjék, szénhidrátok átalakulásában és a koleszterin termelésben.

Mire jó még a savanyú káposzta a májnak:

1. A kálium és a magnézium csökkenti a májsejtek károsodásának kockázatát, meglévő betegségek esetén pedig megelőzi az esetleges szövődményeket.
2. Az Omega-3 megőrzi a sejtmembránokat és megvédi a sejteket a haláltól.
3. Az aminosavak csökkentik a méreganyagok mennyiségét és szabályozzák a koleszterin koncentrációját a vérben.
4. A C-vitamin javítja a máj öntisztuló folyamatait.

A májbetegség akut periódusában kiigazítják az étrendet: a savanyú káposztát, más pácokhoz hasonlóan, és a forró fűszereket kizárják. Az a tény, hogy ezek a termékek növelik az epe szekrécióját, amelyet olyan kellemetlen tünetek kísérnek, mint a hipochondrium fájdalma, a kólika és a fokozott gázképződés.

Élelmiszeren kívüli felhasználás

A széles körű farmakológiai aktivitással rendelkező savanyú káposztát széles körben alkalmazzák az alternatív gyógyászatban különféle betegségek és állapotok kezelésére és megelőzésére.

Figyelem. A káposzta nem tekinthető a terápia fő módszerének, mivel a zöldség természetes növényi összetevői nem elég hatékonyak ahhoz, hogy ellenálljanak a súlyos kóros folyamatoknak.

A savanyú káposzta fokozza a konzervatív eljárások hatását, csökkenti a gyógyszerigényt, lerövidíti a kezelési időt, vitaminokkal és ásványi anyagokkal telíti a szervezetet. A savanyú káposzta sólevet gyógyászati ​​alapanyagként használják.

A lé különösen hasznos az emésztési problémákkal diagnosztizált emberek számára. A sóoldat kevesebb rostot tartalmaz, és nem befolyásolja a bélmozgást, fogyasztása nem jár fokozott gázképződéssel vagy puffadással.

Milyen betegségek esetén alkalmazzák?

Azon állapotok és betegségek listája, amikor a savanyú káposzta hasznos lehet, nagyon változatos:

• májbetegségek: mérgező, vírusos és alkoholos hepatitis, májmérgezés, szervi diszfunkció;
• emésztőrendszeri betegségek: dysbacteriosis, alacsony savasságú gastritis;
• szív- és érrendszeri betegségek: érelmeszesedés, magas vérnyomás, ischaemia, szívinfarktus, trombózis;
• Neurológiai rendellenességek;
• onkológiai betegségek;
• fizikai stressz;
• avitaminózis;
• bronchiális asztma;
• allergia;
• székrekedés;
• elhízottság;
• cukorbetegség.

A káposzta különösen hasznos idősek, gyermekek és tinédzserek számára. A készítményben található kalcium biztosítja a fogak megfelelő mineralizációját, a csontszövet növekedését és képződését, időseknél pedig megakadályozza a csontok szilárdságának csökkenését és fokozott törékenységét.

A káposzta sóoldat bevált másnaposság elleni gyógymód. Ezenkívül segít megszabadulni az ödémától, helyreállítja a szívritmust, csökkenti a magas vérnyomást, valamint pótolja a szervezet vitamin- és ásványianyag-hiányát.

A kozmetológiában

A savanyú káposzta és a sóoldat népszerű kozmetikai termékek. Az aktív biológiai komponensek jótékony hatással vannak a bőrre:

• a retinol lassítja az öregedési folyamatot és regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik;
• Az E-vitamin serkenti a kollagéntermelést, ami megakadályozza a korai ráncok megjelenését;
• az antioxidánsok kisimítják a bőr hámrétegét és megakadályozzák az új pattanások kialakulását;
• a folsav véd a környezeti tényezők negatív hatásaitól, az UV-sugaraktól, és megakadályozza az öregségi foltok megjelenését;
• A K-vitamin erősíti az érfalakat, normalizálja a vérkeringést, semlegesíti a szem alatti sötét karikákat.

Rendszeres használatával az élelmiszertermék egyszerre több problémát is megold: megszünteti a szárazságot és a hámlást, tonizálja, enyhíti a gyulladásokat, szabályozza a faggyúmirigyek működését, csökkenti az öregségi foltok megjelenését.

A káposzta sóoldat előnyei a haj számára nyilvánvalóak. Kenik a fejbőrt a kopaszodás, seborrhea esetén, hogy erősítsék a gyökereket és aktiválják a haj növekedését. Ugyanakkor a haj puhává, selymessé válik, a bőr helyreáll, a korpásodás eltűnik.

Fogyáshoz

Ez egy nélkülözhetetlen termék azok számára, akik szeretnének formába lendülni a túlevési időszakok után, vagy megszabadulni a derékon és a csípőn lévő extra centiméterektől. Önálló termékként, kis mennyiségű növényi olajjal, különféle salátákba fogyasztva, hús- és baromfihús mellé köretként tálaljuk.

Sok fajta létezik savanyú káposzta diéta, kezdve a kíméletes opcióktól, amelyekben a diéta a káposztán kívül más termékeket is tartalmaz az engedélyezettek listájáról, egészen a szigorúbbakig, amikor a diéta alapja a savanyú káposzta + sok szabad folyadék.

A szigorú diéták kiegyensúlyozatlanok a tápanyagokban, ezért nem tarthatnak 3 napnál tovább. Ha az étrendet hosszabb ideig szeretné fenntartani, javasoljuk, hogy bővítse étrendjét, főként friss gyümölcsökkel és zöldségekkel, fűszernövényekkel, zsírszegény húsokkal, baromfi- és hallal, valamint gabonafélékkel. Ez a diéta 3, 5, 7, 10 és 14 napra tervezhető. A napi kalóriatartalom csökkentésével nőknél 1200-1400 kcal-ra, férfiaknál 1600-1800 kcal-ra a fogyás meglehetősen gyorsan megtörténik, de az egészség megőrzése szempontjából biztonságos.

A káposzta diéta menü a gasztronómiai preferenciáktól, a kívánt eredményektől és a pénzügyi lehetőségektől függ.Bármilyen diétás opció esetén az édességek, a só és a cukor, a liszt, a fehér kenyér, a füstölt ételek, a félkész termékek, a zsíros húsok, a baromfi és a hal, a konzervek, a savanyúságok, az alkohol és az édes szénsavas italok teljesen ki vannak zárva az étrendből.

Tanács. Célszerű kerülni az étvágyat fokozó fűszereket, fűszereket. Ha éhesnek érzi magát, válasszon aszalt gyümölcsöket, gyümölcsöket (a banán és a szőlő kivételével), valamint az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket snacknek.

A káposzta diéta alatt és annak befejezésekor fontos, hogy naponta legalább 1,5-2 liter szabad folyadékot igyunk meg. Ez lehet szénsavmentes ásványvíz, gyenge fekete/zöld tea cukor nélkül, frissen facsart zöldség- és gyümölcslevek, gyógynövény infúziók, főzetek.

A fogyás folyamatának hatékonysága közvetlenül függ az egyéntől, a szervezet és az anyagcsere sajátosságaitól, valamint a választott étrendi terv szigorú követésének képességétől. Átlagosan napi 0,5-0,7 kg-mal csökkentheti a testsúlyt. A gyorsabb fogyás anyagcserezavarokkal, új betegségek kialakulásával vagy a régi krónikus patológiák súlyosbodásával jár.

Az elért eredmények megőrzése és az elvesztett kilogrammok gyors visszatérésének megakadályozása érdekében fontos az étrendből való helyes kilépés. Ennek érdekében a korábban tiltott élelmiszereket kis adagokban és minden nap egy adagban vezetik be, kezdve a gabonatermékekkel és a hús-halételekkel bezárólag. Javasolt továbbra is sok folyadékot inni, korlátozni a sót, cukrot és az alkoholt.

Miért veszélyes a savanyú káposzta?

Az interneten különféle véleményeket találhat a savanyú káposztáról, mind a fogyás, mind a termék rendszerekre és szervekre gyakorolt ​​​​hatását illetően.A savanyú káposzta előnyei és ártalmai a szervezet számára közvetlenül függ a fő összetevő fajtájától és minőségétől, valamint a fogyasztás módjától. A napi norma a mellékhatások kialakulásának kockázata nélkül 100-200 g termék, a gyomor-bél traktus állapotától és az életkortól függően.

A hosszú távú és erős használat ronthatja az általános egészségi állapotot, és olyan problémákat okozhat, mint a puffadás, gyomorégés, alsó hasi fájdalom és hasmenés. A termék meglehetősen sok sót tartalmaz, ami megzavarja a folyadék kiáramlását, ami a test duzzadását, megemelkedett vérnyomást, valamint szív- és érrendszeri betegségek kialakulását idézi elő.

A savanyú káposzta túlzott fogyasztása által okozott egyéb nemkívánatos reakciók közé tartozik a csontritkulás (csökkent csontsűrűség), az emésztőrendszer zavarai, allergiás reakciók kiütések, bőrhámlás és csalánkiütés formájában.

Még egy ilyen egészséges zöldségnek is vannak ellenjavallatai:

• egyéni intolerancia a termékkel szemben;
• súlyos urolithiasis;
• a máj és a vesék diszfunkciója;
• alacsony vérnyomás;
• Emésztőrendszeri betegségek, különösen akut stádiumban: gyomor- és nyombélfekély, gyomorhurut, vastagbélgyulladás.

Tekintettel arra, hogy a savanyú káposzta eltávolítja a jódot a szervezetből, a pajzsmirigyproblémákkal küzdőknek korlátozniuk kell annak mennyiségét az étrendben.

Következtetés

A savanyú káposzta egy egész évben elérhető, megfizethető termék, amely télen különösen népszerű vitamin-, mikro- és makroelemforrásként. A kiváló íz mellett alacsony kalóriatartalmú, ami lehetővé teszi a termék diétás táplálkozásban való felhasználását.A népi gyógyászatban a savanyú káposztát különféle fájdalmas állapotok kezelésére és megelőzésére használják.