A káposzta fóliában való tárolásának jellemzői a pincében

A káposztát a lehető leghosszabb ideig tartósítani, hogy a friss zöldség ne veszítse el ízét és jótékony tulajdonságait, nem olyan egyszerű. A kultúra szeszélyes tárolást igényel, és különleges feltételeket igényel, amelyek mellett a friss káposzta egész télen kéznél lesz. A legjobban olyan helyiségekben tartósítható, ahol kevés a nedvesség és hideg a hőmérséklet. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell a káposztát télen a pincében, ragasztófóliában tárolni.

Lehetséges a káposztát fóliában tartósítani?

A fóliát a közelmúltban széles körben használják különféle termékek, köztük zöldségek tárolására. A káposzta tárolható benne, de számos feltételt fontos betartani.

Milyen fajtákat lehet sokáig tárolni

Sokféle káposzta létezik, de nem mindegyik tárolható hosszú ideig. Vannak korai érésű fajták, amelyeket azonnal megeszik, amint a káposztafejek megtelnek. Tárolásra a középkésői és későiek alkalmasabbak.

A fehér káposzta leggyakoribb fajtái, amelyeket szinte az egész országban ültetnek:

• Moszkva későn;
• Harkov tél;
• Dicsőség;
• Pálya;
• Olympus;
• Varázsló;
• Kvartett;
• Dombrovskaya;
• Hóvihar;
• Hófehér;
• Aros;
• Kolobok;
• Genf;
• Telelés;
• Évforduló.

A legjobb fajták vöröskáposzta káposzta hosszú távú tárolásra a nyári lakosok véleménye szerint:

• Gako;
• Maxila;
• Autoro;
• Mars MS;
• Langedijker későn;
• Rodima és mtsai.

Mi határozza meg a zöldségek biztonságát?

Annak érdekében, hogy a káposzta a lehető leghosszabb ideig tárolható legyen, és ne romoljon, számos feltételt be kell tartani:

1. A magvaknak vagy palántáknak egészségesnek kell lenniük, és csírázni kell.
2. A termesztés során betartják az öntözési feltételeket: a bőséges nedvesség vagy a csapadékos időjárás rontja az eltarthatóságot.
3. A talaj fontos. A káposzta a termékeny vályogot kedveli.
4. A foszfor-kálium műtrágyák alkalmazása növeli az eltarthatóságot és csökkenti a rothadás valószínűségét. De a nitrogén műtrágyák és a sok trágya káros a termésre, mert ezek feleslegével a káposzta feje nem töltődik meg, és laza marad.
5. Száraz időben célszerű betakarítani, amikor az éjszakai hőmérséklet 0°C körüli, a nappali hőmérséklet nem haladja meg a +8°C-ot. Nyirkos idő esetén a káposztafejeket tárolás előtt megszárítjuk.
6. A teljes érettséget elért tiszta káposztafejek, mechanikai sérülések, betegségek és rovarkártevők nyomai nélkül alkalmasak a tárolásra.

Fóliában tárolható a pincében

A pincének, ahol a káposztatermést tárolják, jól szellőzőnek és száraznak kell lennie. A magas páratartalom lerövidíti a káposztafejek eltarthatóságát. Nyáron tanácsos a helyiségeket égetett mésszel vagy réz-szulfáttal fertőtleníteni. A páratartalom nem haladhatja meg a 90-95%-ot.

Az optimális hőmérséklet a pincében 0 és +4°C között van. Magasabb hőmérsékleten fennáll annak a veszélye, hogy a káposzta feje megreped, és ha a hőmérséklet -1°C alatt van, a felső levelek megfagynak. Ha minden szabályt betartanak, a káposzta tavaszig fóliában fekszik.

Tárolás előkészítése

A tárolásra kiválasztott káposztafejeket gondosan előkészítjük.

A közepes méretű, legsűrűbb villákat kiválasztják és feldolgozzák a tároláshoz:

1. Hagyjon 2-3 fedőlevelet.
2. A szárat az első fedőlevelektől 1-2 cm-re levágjuk.
3. A káposzta fejéről minden nedvességet eltávolítanak.
4. Mielőtt a káposztát fóliába csomagolnánk, célszerű hűvös helyiségben tartani, amíg a vágások meg nem száradnak.
5. Csomagolja ugyanabban a helyiségben, anélkül, hogy a káposztát melegebb környezetbe vinné, hogy megakadályozza a páralecsapódást a levelek felületén.

Hogyan kell megfelelően csomagolni filmbe

Kétféle sztreccsfólia létezik: élelmiszer és műszaki. Az első vékonyabb, vastagsága legfeljebb 10 mikron. Jobban nyúlik, és gyakorlatilag ártalmatlan összetételű. A sztreccs fólia jelentős húzóerővel rendelkezik, ami az anyag fordított rugalmasságát jellemzi, aminek köszönhetően a csomagolás során vákuumhatás biztosított.

A film ragacsos réteggel rendelkezik, látható ragasztónyomok nélkül. Mindkét oldalon alkalmazzák, ami kényelmes a termékek csomagolásánál. A tapadófólia nem engedi át a levegőt és a nedvességet, emellett véd a baktériumoktól.

Vannak kézi és gépi filmek is. Különböző a nyúlásuk és vastagságuk. A legjobb a kereskedelemben kapható legszélesebb fóliából tekercseket venni. Szélessége 45-60 cm A fólia polietilénből áll, bár vannak PVC-ből és hőre zsugorodó anyagokból készült fajták.

A tárolásra kiválasztott káposzta fejének tisztának, talaj-, szennyeződés- és pornyomoktól mentesnek kell lennie. Csomagolás előtt jobb minden villát száraz ruhával törölni. A káposztát a következőképpen csomagolják fóliába: a káposzta fejét 4-5 rétegbe csomagolják, hogy teljesen megakadályozzák a nedvesség és a levegő behatolását. A filmnek rések nélkül szorosan kell illeszkednie a káposzta felületéhez.