Lehet-e nyersen enni a karfiolt és kinek ellenjavallt?

Nem mindenki ismeri a karfiol előnyeit. Ennek ellenére ez a zöldség szokatlan íze mellett számos pozitív tulajdonsággal is rendelkezik. Hőkezelés után és nyersen is fogyasztható. Ez utóbbi esetben az emberi egészséghez szükséges összes vitamin és mikroelem teljes mértékben megmarad.

Mire jó a karfiol?

A zöldségek sok olyan anyagot tartalmaznak, amelyek rákkeltő és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Emellett rendszeres használata javítja az agyműködést, megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket és a túlsúlygyarapodást.

Összetétel és tulajdonságok

Minden fajta káposzta rendelkezik előnyös tulajdonságokkal, de a karfiolfajták gazdag összetételükkel felülmúlják őket:

• vitaminok A, B, C, E, D, K, H, U;
• szerves savak;
• purinvegyületek;
• aminosavak;
• többszörösen telítetlen savak;
• keményítő;
• természetes cukrok;
• citromsav, folsav, tartronsav, almasav;
• pektinek.

A virágzat egy ritka anyagot - biotint - tartalmaz, amely erősíti az idegrendszert, megszünteti a fáradtságot és a depressziót, valamint megakadályozza a különböző bőrbetegségek kialakulását.

A zöldség gyógyászati ​​tulajdonságait gazdag ásványianyag-tartalmának köszönheti:

• kalcium;
• molibdén;
• klór;
• kálium;
• cink;
• kén;
• kobalt;
• mangán;
• foszfor;
• réz;
• magnézium;
• mirigy;
• nátrium

KBZHU

Összetett kémiai összetétele miatt a nyers karfiol kalóriatartalma jelentéktelen - 100 g termék mindössze 29 kcal-t tartalmaz..

Táplálkozási értékek:

• zsírok - 0,5%;
• élelmi rost – 10,5%;
• szénhidrátok – 1,7%;
• fehérjék - 5%.

Az alacsony kalóriatartalom ellenére a virágzatból tápértékük miatt nagyon könnyű betelni.

Előnyök és károk

Jótékony tulajdonságai miatt a zöldséget gyógyszerként használják különféle betegségek leküzdésére, valamint megelőzésre az egészség javítása érdekében.

Alapvető tulajdonságok:

• antikarcinogén hatás;
• az anyagcsere folyamatok és a hormonális szint normalizálása;
• rosszindulatú daganatok megelőzése;
• az egészséges sejtek védelme a károsodástól;
• az erek és a csontszövet erősítése;
• a regeneráció stimulálása;
• toxinok és salakanyagok eltávolítása a szervezetből;
• az epe kiáramlásának javítása;
• vértisztítás;
• az immunrendszer erősítése;
• fiatalítás az enzimtartalom miatt.

A termék részét képező folsav jótékony hatással van a női szervezet állapotára, lassítja a menopauza beálltát, csökkenti a hormonális változások okozta stresszt.

A férfiak számára a zöldség jótékony tulajdonságai közé tartozik a prosztatarák kialakulásának kockázatának csökkentése, a szükséges energiaegyensúly fenntartása és a test tónusának adása.

Mivel a termék serkenti a gyomornedv elválasztását, a gyomorbetegségben szenvedőknek ajánlott korlátozni a nyers virágzat fogyasztását. Ez vonatkozik az idősekre, a köszvényben vagy urolithiasisban szenvedőkre is. A zöldségben található magas purintartalom miatt érdemes mértékkel tartani. A kristályok sók formájában rakódnak le a szervezetben.

Tanulmányok kimutatták, hogy a nyers zöldségek túlzott fogyasztása hozzájárul a pajzsmirigy működésének csökkenéséhez. Sőt, csak azok az emberek, akiknél nincs jód a szervezetben, érzékenyek a pajzsmirigy alulműködésére.

Fontos! A pajzsmirigy betegségei esetén a virágzat csak hőkezelés után és legfeljebb naponta egyszer fogyasztható.

Különböző betegségek gyógyászati ​​tulajdonságai

A termék gyógyászati ​​tulajdonságait számos különböző betegség kezelésére és megelőzésére használják:

• szívritmuszavarok;
• diabetes mellitus;
• elhízottság;
• fekélyek;
• bőrkárosodás és égési sérülések;
• anémia;
• vese- és májpatológiák;
• bronchiális asztma;
• szájgyulladás;
• székrekedés;
• tüdőgyulladás;
• aranyér.

Fogyáshoz

Az alacsony kalóriatartalom, a minimális zsír- és szénhidráttartalom, valamint a sok rost egyidejűleg ajánlott termékké tették a zöldséget fogyáskor. A nyers virágzat serkenti a felesleges folyadék és méreganyagok eltávolítását a szervezetből, ami jelentősen javítja az ember közérzetét.

Érdemes még több olyan tényezőt is kiemelni, amelyek hozzájárulnak a fogyáshoz:

• a készítményben lévő tartronsav megakadályozza a szénhidrátok zsírlerakódásokká történő átalakulását (lipogenezis folyamatok);
• ennek a zöldségnek a megemésztésére a szervezet 1,5-szer több energiát költ, mint más növények;
• a metil-metionin jelenléte blokkolja a depressziós rohamokat, amelyek gyakran előfordulnak böjt közben.

A kívánt hatás elérése csak napi legalább 120 g termék elfogyasztásával lehetséges.

Terhesség és terhesség alatt

A zöldségek terhesség alatti előnyei a következők:

• a túlsúly megelőzése;
• erős csontrendszer kialakulása a magzatban;
• a várandós anya szívizom működésének javítása;
• a hipoxia és anémia megelőzése baba;
• a depresszió blokkolása, stabil hangulat biztosítása;
• a gyomor-bél traktus tisztítása, a székletürítés gyakoriságának normalizálása;
• a magzati idegrendszer kialakulása, a központi idegrendszeri patológiák kialakulásának kockázatának jelentős csökkentése.

A szoptatás ideje alatt a szakértők azt javasolják, hogy a szülés után körülbelül 20 nappal vegye be a karfiolt az étrendbe.

A termék hatása egy szoptató nő testére:

1. Fertőző és vírusos betegségek kockázatának csökkentése, az immunrendszer erősítése a magas C-vitamin tartalma miatt.
2. A vér koleszterinszintjének csökkentése, a lipidek mennyiségének normalizálása.
3. Az emlőrák megelőzése.
4. Az anyagcsere-folyamatok és a bélműködés serkentése.
5. Megakadályozza a gázképződést és a kólikát.

Amikor az allergia első jelei jelentkeznek egy szoptatós anyánál ill baba azonnal hagyja abba a termék használatát.

Lehet nyersen enni a karfiolt?

A zöldség a nyersen fogyasztható termékek kategóriájába tartozik. Ebben az esetben a tápanyagok és vitaminok maximális mennyisége megmarad. Például a hőkezelés elősegíti az A, valamint a PP és B vitaminok lebomlását, jelentősen csökkentve azok mennyiségét.

Az alacsony rosttartalom és finom szerkezete gyakorlatilag kiküszöböli a gyomornyálkahártya irritáló hatását.

Ennek a felhasználási módnak az előnyei és hátrányai

A termék nyersen fogyasztásának előnye, hogy a zöldségben található vitaminok és hasznos mikroelemek teljes mennyiségét megkapja. A hátrányok közé tartozik az ellenjavallatok jelenléte és a kevésbé élénk íz, mint a termikusan feldolgozott ételek.

Hogyan válasszunk nyersen fogyasztható káposztát

A karfiol jótékony tulajdonságainak többsége legfeljebb 12 napig tart.. A lehető legfrissebb zöldség kiválasztásához fontos, hogy több árnyalatra figyeljen:

• a káposzta fejének sűrűsége és súlya;
• szűk zöld levelek jelenléte a virágzat körül;
• a fej fehér vagy sárgás árnyalata, ritka esetekben vörös-kék, lila vagy zöld;
• pontok és sötét foltok, penészgombák és sárga vagy barna árnyalat hiánya.

A friss zöldségek megfelelő körülmények között is legfeljebb egy hétig tárolhatók. Vágott virágzat vásárlása esetén ajánlatos 2 napon belül elfogyasztani.

Fontos! A friss káposztafejek szilárdan ülnek a száron, és a szilárdság benyomását keltik.

Hogyan kell nyersen enni

Nyers formában a virágzatot különféle módon fogyasztják, például almához hasonlóan, de a legjobb, ha ezt a zöldséget salátákhoz adjuk. Számos recept létezik ízletes hideg ételek elkészítésére friss karfiolból.

Számos étel illik a nyers rügyekhez:

• banán;
• növényi olaj;
• zöld fokhagyma;
• citrom;
• szója szósz;
• főtt csirke hús;
• bármilyen típusú hagyma (különösen vörös saláta);
• mazsola;
• vad fokhagyma;
• joghurt;
• lomb;
• kukorica;
• alacsony zsírtartalmú tejföl;
• zöldborsó;
• uborka;
• sonka.

Milyen részei vannak

A karfiol virágzatát főként nyersen fogyasztják. Ami a csonkot illeti, túlzott merevség jellemzi.

Főzési módszerek

A leghíresebb recepteket kínáljuk friss káposztafejekkel.

1.opció

Alkatrészek:

• 300 g virágzat;
• ½ citrom;
• 30 g mazsola;
• 3 tk. darált dió;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint);
• 1 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 tk. édesem

Készítmény:

1. A kis virágzatokra bontott káposztát citromlével dúsított vízbe tesszük.
2. Áztassuk be a mazsolát.
3. Az öntethez a diót ledaráljuk és citromlevet adunk hozzá.
4. A szószhoz adjuk a mézet, az olívaolajat, a sót és a préselt fokhagymát. A keveréket addig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.
5. Keverje össze a káposztát mazsolával, öntsön mézes-diós szószt, és hagyja megfőzni.

Körülbelül 30 perc múlva az étel fogyasztható. Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott dióval.

2. lehetőség

Hozzávalók:

• 300 g virágzat;
• 1 sárgarépa;
• 1 kukoricacső;
• kapor, petrezselyem (ízlés szerint);
• hidegen sajtolt növényi olaj;
• tengeri só (ízlés szerint).

Készítmény:

1. Vágja le a magokat a csutkáról.
2. A káposztafejeket ledaráljuk.
3. A sárgarépát lereszeljük.
4. Vágja fel a zöldeket.
5. Keverje össze az összes összetevőt, adjon hozzá növényi olajat és alaposan keverje össze.

A kész salátát zöldekkel díszítjük a tetején.

3. lehetőség

Alkatrészek:

• 100 g virágzat;
• ½ citrom;
• ½ banán;
• tejszín (ízlés szerint);
• mazsola ízlés szerint.

Készítmény:

1. A kis darabokra vágott zöldséget összekeverjük a banánszeletekkel.
2. A szósz elkészítéséhez felverjük a tejszínt, és összekeverjük citromlével és mazsolával.
3. Az elkészített keverékkel fűszerezzük a salátát.

4. lehetőség

Hozzávalók:

• 1 közepes fej káposzta;
• 1 hagyma;
• egy csomó kapor;
• 100 ml joghurt;
• 1 uborka;
• 50 ml tejföl;
• 30 ml szójaszósz.

Készítmény:

1. A megmosott és szárított káposztát apróra vágjuk.
2. A zöldségeket és a fűszernövényeket apróra vágjuk, és a virágzathoz adjuk.
3. A tejfölt felverjük a joghurttal és a szójaszósszal.
4. A salátát tejes öntettel ízesítjük.

A kész ételhez megengedett a finomra vágott főtt csirke hozzáadása.

5. lehetőség

Alkatrészek:

• 1 fej káposzta;
• 250 g sonka;
• ½ doboz zöldborsó;
• 1 uborka;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj;
• só ízlés szerint).

Készítmény:

1. A káposztát apróra, a sonkát és az uborkát szeletekre vágjuk.
2. Keverjük össze az összetevőket, adjunk hozzá sót, majd adjunk hozzá növényi olajat.

6. lehetőség

Egy egyszerű recept friss virágzatból a következő összetevőket tartalmazza:

• 1 fej káposzta;
• 1 nagy friss paradicsom;
• több salátalevél;
• ecet, só és növényi olaj - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A káposztát feldaraboljuk.
2. Keverjük össze az ecetet növényi olajjal, és adjunk hozzá sót a kapott mártáshoz.
3. Az öntetet a virágokra öntjük, és paradicsomszeletekkel a tetejére tesszük.

Ellenjavallatok

A nyers virágzat fogyasztásának korlátozása vagy mellőzése a következő esetekben javasolt:

• a gyomor-bél traktus betegségei;
• egyéni intolerancia;
• az urogenitális rendszer és a vesék patológiája;
• fekély jelenléte;
• túlzott gyomorsav.

A termék napi étrendbe való felvétele az étrendre való áttéréskor csak szakemberrel folytatott előzetes konzultáció után megengedett.

Fontos! A zöldségfogyasztást abba kell hagyni, ha a cukorbetegség súlyosbodik.

Következtetés

Helyesen és szigorúan az optimális adagok betartása mellett a nyers karfiolvirágzat nemcsak hogy nem károsítja az emberi egészséget, hanem vitaminokkal és hasznos mikroelemekkel is telíti a szervezetet. Ezenkívül a termék fogyasztása bizonyos betegségek lefolyását enyhíti, és ezáltal jelentősen javítja az állapotot.