Hogyan kell helyesen tárolni a rizst otthon és mennyi ideig tárolható

A rizs fontos gabonanövény, amely a világ lakosságának több mint felét táplálja. Növelj változatot fajták, melynek szemcséi ízükben, megjelenésükben, táplálkozási és jótékony tulajdonságaikban különböznek egymástól. A legelterjedtebb fajta a fehér rizs, amely az őrlési folyamat során megszabadul a korpa héjától. A benne található jótékony anyagok többségének elvesztése miatt a legkevésbé hasznosnak tekinthető. Az egészséges táplálkozáshoz hozzátartozik a barna (barna) barna rizs, vagy fehér párolt rizs.

A fajta kiválasztásakor ügyeljen a lejárati időre. Minden gabonafajtának megvan a maga sajátossága, a gabonafeldolgozási technológiától, a körülményektől és a tárolási régiótól függően. Elmondjuk a rizs eltarthatósági idejét, a rizs otthoni tárolását és milyen hőmérsékleten, mi történik a szemekkel az idő múlásával, hogyan határozható meg a gabona minősége, és használható-e a lejárt szavatosságú termék élelmiszerként. .

A rizs eltarthatósága: amit a GOST mond

Az eltarthatóságot a GOST 6292-93 „Rízs gabonafélék” szabvány határozza meg. Műszaki feltételek" és 10-18 hónap. Az egyes gabonafajták fajlagos eltarthatósági idejét a GOST 26791-89 „Gabonafeldolgozási termékek” 2. számú táblázata tartalmazza. Csomagolás, címkézés, szállítás és tárolás."

A rizs eltarthatósága a gyári gabonafeldolgozás technológiájától függ.A finomítatlan gabonafajták rizsolajat tartalmaznak a korpahéjban, amely gyorsan avasodhat. Az ilyen rizs eltarthatósága nem haladhatja meg a 12 hónapot. Ha a gyártó hosszabb eltarthatósági időt jelez, ennek figyelmeztetnie kell. Valószínűleg a szemeket emellett vegyszeres kezelésnek vetették alá, ami megnöveli tárolási idejüket, de csökkenti előnyös tulajdonságaikat. Az ilyen gabonafélék nagy mennyiségben veszélyesek az emberi szervezetre, és ételmérgezést okozhatnak.

A fehér rizs esetében hosszabb tárolás megengedett - 16-18 hónapos korig. A lejárati dátumok a gabona tárolási helyétől függően változnak. A hántolt rizs eltarthatósága Ukrajnában, Közép-Ázsiában, az Alsó-Volga-vidéken, az Észak- és Dél-Kaukázusban, valamint a távol-keleti országokban 12 hónap; más régiókban (a Szovjetunión belüli korábbi országokban) - 18 hónap.

Lejárati idő a csomagolásban és felbontás után

Nincsenek jóváhagyott szabványok arra vonatkozóan, hogy a fogyasztói csomagolás felbontása előtt és után mennyi ideig tárolják a rizst; ez a páratartalom százalékától, a hőmérséklettől és más éghajlati mutatóktól függ.

Ha az átlagos eltarthatósági adatokra koncentrálunk, akkor a tárolási szabályok betartása mellett a gabonafélék maximális eltarthatósága felbontás után megegyezik a csomagolási tárolási idővel. Vagyis ha a gyártó 12 hónapos eltarthatóságot ír elő, a csomagolás sértetlensége után a gabonafélék egy éven belül felhasználhatók.

Hogyan kell helyesen és mennyi ideig tárolni otthon a rizst

Az eredeti csomagolás felbontása után a további tárolásra szánt gabonát száraz, zárt, üvegből, műanyagból vagy kerámiából készült edénybe kell önteni, szorosan záródó fedéllel.

Tájékoztatásul. 75% feletti páratartalom esetén a szemek csomókká tapadnak, kellemetlen specifikus szag jelentkezik, amelyet avas zsírvegyületek okoznak, molyok, férgek jelenhetnek meg.

A nedvesség nem juthat be a belsejébe, mivel a magas páratartalom lerövidíti a rizs eltarthatóságát, és kedvező feltételeket teremt a kártevők növekedéséhez és szaporodásához, valamint a penészképződéshez.

A rizs optimális tárolási hőmérséklete 5-15°C, a páratartalom nem haladja meg a 65-70%-ot. Fontos, hogy kerüljük a közvetlen napfény hatását.

Tanács. Egy zacskó só megvédi a gabonát a felesleges nedvességtől, és megakadályozza a kellemetlen szag megjelenését.

Hol és hogyan kell tárolni a száraz rizst

A rizst nem ajánlott eredeti csomagolásban tárolni, különösen felbontás után. A gabonafélék hosszú távú tárolásához használjon légmentesen lezárt üveg, kerámia vagy műanyag edényeket. Alternatív megoldásként a szemeket textilzacskóban tárolják, de ezek lényegesen rosszabbak, mint a légmentesen záródó tartályok.

A gabona edényének sötét, száraz és hűvös helyen kell lennie. Ideális a kamra vagy a konyhaszekrény. A tárolási körülmények hirtelen megváltozása hátrányosan befolyásolja a termék ízét és jótékony tulajdonságait. Javasoljuk, hogy a rizs gabonaféléket más gabonafélék mellé helyezze, és kerülje a fűszerek és az erős szagú termékek közelségét.

A tapasztalt háziasszonyok azt mondják, hogy ideális a hűtőszekrény használata a száraz rizsgabona otthoni tárolására:

• alacsony hőmérsékleten csökken a rovarkártevők valószínűsége;
• az eltarthatóság több hónappal megnő;
• Ha rovarok vannak a gabonában, egyszerűen megfagynak, és nem tudnak tovább szaporodni.

A szárított rizs 6-8 hónapig tárolható a fagyasztóban. A gabonaféléket előre csomagolják műanyag zacskókba vagy fedeles műanyag tartályokba, vagy az eredeti csomagolásban tárolják.

Mi történik a gabonafélékkel idővel

A fajtától függetlenül a rizs keményítőt tartalmaz. A hosszú távú tárolás során a szemek nedvességgel telítődnek, ami a termék megromlásához vezet. A magas nedvességtartalom kedvező feltételeket teremt a penészgombák kialakulásához, ami után szigorúan tilos ilyen terméket enni hőkezelés után is.

Tanács. Annak érdekében, hogy minimálisra csökkentse a rizsszemekben a poloskák megjelenésének valószínűségét, több gerezd hámozatlan fokhagymát, mentával ízesített rágógumit, szárított citrom- vagy narancshéjat, csípős paprikát és babérlevelet kell hozzáadnia a szemekhez.

Hogyan állapítható meg, hogy a rizs ehető-e

Bolti gabonavásárláskor válasszon átlátszó csomagolású terméket – így vizuálisan felmérheti a gabona minőségét és megjelenését, valamint az idegen szennyeződések jelenlétét. Lehetőleg prémium rizs hazai beszállítóktól vagy külföldi termék megbízható és jól ismert gyártóktól.

Mielőtt a rizsszemeket főzéshez használná, ügyeljen a megjelenésére és illatára. A jó minőségű terméknek nincs idegen szaga, a szemek épek, fekete zárványok, idegen szennyeződések, rovarok nélkül.

A dohos szag, a nagyszámú sárga szem jelenléte a gabonában és a csomók kialakulása azt jelzi, hogy a rizs rossz minőségű és lejárt, ezért nem szabad enni.

Vannak más módszerek is a rizsszemek minőségének otthoni meghatározására:

1. Öntsön 1 evőkanál egy edénybe hideg vízzel. l. száraz rizs, keverjük össze. A szemeknek le kell ülniük az aljára. Ha felszínre kerülnek, az azt jelzi, hogy a rizs az emberi szervezetre káros anyagokat tartalmaz, jobb, ha kidobjuk.
2. Ha műanyag rizst gyújtasz fel, azonnal lángra lobban, és égett műanyag szaga lesz. Az igazi jó minőségű gabonaféléket nehéz meggyújtani.
3. Daráljon meg néhány szem rizst egy mozsárban: a fehér por a kiváló minőség jele, a sárga por pedig a Kínából származó hamis rizst.
4. Ha egy légmentesen záródó edényt a gabonafélékkel meleg helyre tesz, néhány nap múlva penésznek kell megjelennie a rizsben. Ha ez nem történik meg, akkor gyenge minőségű terméke van.

Lehetséges lejárt élelmiszert használni?

A megállapított egészségügyi és járványügyi követelmények szerint lejárt szavatosságú termékek, köztük rizs fogyasztása nem javasolt. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy a szabályozott szavatossági idő letelte után a gabonafélék fogyasztása megengedett, ha a szemek megőrizték megfelelő megjelenésüket, és nincs rajtuk idegen szag, penész vagy rovar. De használhat ilyen rizst, ha a lejárati idő nemrég lejárt. Ha több év telt el a fogyasztás végső dátumától számítva, nem szabad gabonaféléket fogyasztani.

Tanács. Gabona vásárlása előtt nézze meg a rizs gyártási dátumát és eltarthatóságát a csomagolás hátoldalán. Itt is talál információkat a kalóriatartalomról, a tápértékről, a főzési módokról és a gyártóról.

Mennyi ideig áll el a főtt rizs szobahőmérsékleten?

A főtt gabonaféléket hűtőszekrényben tárolja.Ebben az esetben a rizs eltarthatósága 72 óra, a fagyasztóban - legfeljebb 3 hónap. Mivel a rizs képes elnyelni a szagokat, tiszta, légmentesen záródó edényben kell tárolni.

A rizs 10-30°C-os hőmérsékleten legfeljebb 3 óráig tartható el. Utána nem lehet enni.

Olvassa el még:

Lehet rizst enni, ha gyomorhurutja van?

Előfordulhat-e allergia a rizsre, és hogyan nyilvánul meg?

Hogyan kell megfelelően elkészíteni és használni a rizsvizet hasmenés esetén.

Következtetés

A rizs otthoni eltarthatósága fajtától függően 10 és 18 hónap között változik. A termék eltarthatóságát a páratartalom, a hőmérséklet, a tárolási hely és a rovarkártevők megjelenése befolyásolja.

A gabona gyors romlásának elkerülése érdekében be kell tartani a tárolási szabályokat, és kezdetben hazai gyártó kiváló minőségű, prémium gabonáját kell választani.