Lehet-e rizst enni gyomorhurut esetén: érvek mellett és ellen, fajtaválasztás, megfelelő receptek

Amikor az orvosok étkezési korlátozásokat írnak elő a gyomorhurutban diagnosztizált betegek számára, kérdések merülnek fel azzal kapcsolatban, hogy ez vagy az a termék fogyasztható-e. Az összetétel alapos tanulmányozása segít eldönteni, hogyan kell követni az ajánlásokat, ugyanakkor enni ízletes és változatos ételeket. előnyöket valamint a termék károsodása és elkészítési módja.

Több mint 10 ezer különféle étel készül rizsből. Nehéz olyan háziasszonyt találni, akinek ne lenne pár zacskó kedvenc gabonapehelye a konyhájában. Érdemes kitalálni, hogy ehet-e rizst, ha gyomorhurutja van, vagy jobb időkre kell halasztani az elkészített gabonapelyhet.

Rizsevés gyomorhurut ellen

Mielőtt bevezetné vagy kizárná a rizsételeket az étrendből, ha gyomorhurutot diagnosztizáltak, tanulmányozzuk a gabona kémiai összetételét és a táplálkozási mutatókat.

Kémiai összetétel

A rizs a következő vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza:

• B-vitaminok (tiamin, piridoxin, folátok, pantotenátok) – szabályozzák a szervezet anyagcseréjét, regenerációs folyamatait, vérképző folyamatait;
• E-vitamin – a fiatalság vitaminja, megakadályozza a szabad gyökök sejtpusztulását;
• H-vitamin – szabályozza a zsírok és szénhidrátok anyagcseréjét, valamint a sejtosztódási folyamatokat;
• PP-vitamin – részt vesz a szénhidrát- és lipidanyagcserét szabályozó enzimek szintézisében;
• a kolin az idegrendszer működését szabályozó neurotrop anyag, az acetilkolin prekurzora;
• makroelemek kálium, kalcium, magnézium, nátrium - szabályozzák az izom-, ideg- és szekréciós sejtek aktivitását;
• nyomelemek vas, kobalt, mangán, réz, cink számos enzim szerkezeti alkotóelemei.

Egy adag 100 g rizs (nyers gabona) a szervezet napi vitamin- és ásványianyag-szükségletének akár 15%-át is pótolja.

A tápérték

A rizs magas kalóriatartalmú termék.

KBZHU 100 g száraz gabonafélére (csiszolt gabonaféle):

• kalóriatartalom - 360 kcal;
• fehérjék – 6,61 g (a napi bevitel 9%-a);
• szénhidrát – 79,34 g (a napi érték 26%-a), ebből cukrok – 0,9 g (a napi érték 2%-a);
• zsírok – 0,58 g (1% napi érték).

Ezek a mutatók attól függően változnak rizsfajta szerint, a gabonafélék típusa és elkészítésének módja. A táblázat a 100 g termékre vonatkozó értékeket mutatja.

A gyomorhurutban szenvedő betegeknek először azt tanácsoljuk, hogy figyeljenek a fehérje- és szénhidráttartalomra.

Minél magasabb a fehérjetartalom, annál több glutén van a rizsben, ami jótékony hatással van a gyomor nyálkahártyájára. De a megnövekedett szénhidráttartalom növeli az élelmiszer-tartalom savasságát, ami fokozott savasságú gyomorhurut esetén ellenjavallt.

Rizs fogyasztása a gyomorhurut különböző formáira

A gasztroenterológusok nem javasolják a rizs fogyasztását minden gyomorhurutban szenvedő betegnek. Ez a bizonytalanság a különböző típusú és formájú betegségben szenvedő betegek szervezetében előforduló folyamatok eltérései miatt merül fel.

Akut formában gastritis szabályozza a mennyiséget és csökkenti a táplálékfelvétel gyakoriságát. Ha a rizst bevezetik az étrendbe, kis adagokban, folyékony, vizes zabkása formájában szolgálják fel. Súlyos esetekben csak rizsvizet használnak.

Krónikus formában betegségek esetén megengedett a tejes rizs zabkása és a többkomponensű ételek bevezetése az étrendbe. Az egyetlen szabály az étkezés rendszerességének megőrzése: kis adagokban és gyakran.

Magas savtartalommal

Előfordulási okok miatt az ilyen gastritis a következőkre oszlik:

• hurutos – akkor fordul elő, ha az étrendben túl sok savas élelmiszer van;
• szálas – súlyos fertőzésekben vagy savmérgezésben nyilvánul meg.

Az ilyen diagnózisban szenvedő betegeknek alacsonyabb szénhidrát- és magasabb gluténtartalmú főtt rizsfajtákat kell főzni. Barna, hosszú szemű, ragacsos, kerek és vad fajták alkalmasak.

Alacsony savasság

Az ilyen típusú betegségek okai:

• a gyomor falának disztrófiája (hurutos gyomorhurut, amely böjt során jelentkezik, a fehérjetartalmú élelmiszerek megtagadása, autoimmun betegségek);
• a gyomorszövet nekrózisa (maró gyomorhurut, amely veszélyes anyagokkal való mérgezés miatt következik be);
• a gyomorszövetek gennyes gyulladása (flegmás gyomorhurut, amely peptikus fekély, rák szövődményeként fordul elő);
• Helicobacter pylori baktérium okozta fertőzés.

A remisszió során az ilyen típusú gyomorhurutban szenvedő betegeknek magas kalóriatartalmú szénhidráttartalmú étrendet írnak elő, amely elősegíti a szövetek gyors regenerálódását. Ebben az esetben minden típusú rizs egyformán hasznos lesz.

A rizs előnyei és ártalmai

A rizs minden fajtája, az összetétel különbsége ellenére, számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, amelyek segítenek a gyomorhurutban szenvedő betegeknek:

• a gabonafélékben található vitaminok és ásványi anyagok elősegítik a gyomornyálkahártya regenerálódásának felgyorsítását;
• A rizsglutén beborítja a gyomor falát, megvédve a sav és más agresszív anyagok traumás hatásaitól;
• a rostok adszorbeálják a méreganyagokat és eltávolítják a káros anyagokat a szervezetből;
• a magas tápérték elősegíti a jóllakottságot kis adag étellel;
• A rizs semleges íze lehetővé teszi, hogy más termékekkel kombinálja az étrend diverzifikálása érdekében.

jegyzet. A felsorolt ​​tények nem azt állítják, hogy a rizs gyomrot gyógyít, de fogyasztása enyhíti azoknak a betegeknek az állapotát, akiknek ezt a terméket gasztroenterológus javasolta.

Az összes előny ellenére a gyomor gyulladásos folyamatai miatti rizs fogyasztásának számos korlátozása és ellenjavallata van:

• a rizs ellenjavallt székrekedés esetén, amely a gyomorhurutot kísérheti;
• a gluténérzékeny betegek kénytelenek lemondani a rizsételekről;
• A magas szénhidráttartalom növeli a gyomor savasságát, ezért magas savasságú gyomorhurut esetén nem ajánlott minden fajta rizst fogyasztani.

A rizsfogyasztás szabványai

A gyomorhurutban szenvedő betegek rizsfogyasztásának mértéke nem tér el az egészséges ember rizsfogyasztási arányától. Az ajánlott mennyiség 1,5-2 csésze gabonapehely hetente, rizspehely esetében heti 1 csésze. Ha minden második nap rizsételeket fogyaszt, a napi norma 100 g.

Hogyan kell főzni a rizst gyomorhurutra

Annak elkerülése érdekében, hogy a rizsételek súlyosbítsák a gyomorhurutot, kövesse az alábbi ajánlásokat:

1. A rizst alaposan öblítse le folyó víz alatt, amíg a lecsepegtetett folyadék átlátszóvá nem válik. Így megszabadulsz a felesleges szénhidrátoktól, amelyek növelik a gyomornedv savasságát, és növelik a glutén százalékát.
2. Főzés előtt áztassuk be a gabonát 1-1,5 órára meleg vízbe, így kimossuk a gabonából a káros anyagokat, melyeket a gabonafélék kezelésére használnak az eltarthatóság növelésére;
3. A gyomorhurutban hasznos zabkása folyékony és viszkózus állagú.
4. Főzéskor ne használjon sót és borsot. A rizs magába szívja a fűszereket; a fogyasztási előírásokat kell figyelembe venni, nem az ízlési preferenciákat.
5. A készételeket melegen fogyaszd, ne melegen.

Receptek egészséges rizses ételekhez

Számos finom és egészséges receptet ajánlunk figyelmükbe.

Rizskása hallal

Hozzávalók:

• vadrizs - 200 g (1 csésze);
• Pollock filé - 300 g;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
• víz - 800 ml;
• őrölt koriander, bazsalikom, kapor - ízlés szerint.

A rizst megmossuk, és 60 percig 400 ml forró vízben áztatjuk. A halat közepes méretű darabokra vágjuk, és egy mély serpenyőben, fűszerekkel, lassú tűzön, zárt fedél alatt pároljuk. A beáztatott rizst szűrőedénybe tesszük, folyó vízzel ismét átmossuk, egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük a maradék vízzel.

A kását felforraljuk, és alacsony lángon, zárt fedő alatt 15 percig főzzük, amíg meg nem fő. A felesleges vizet leeresztik. A párolt halat rizzsel keverjük össze, és kaporgal díszítjük. Kész az étel!

Sült cukkini rizzsel és lágy sajttal

Hozzávalók:

• ragadós rizs - 200 g;
• nagy cukkini - 1 db;
• mascarpone sajt - 150 g;
• csirke tojás - 1 db.

A rizst többször megmossuk hideg vízben, amíg kitisztul. Ezután öntsük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá 800 ml vizet. Forraljuk fel, fedjük le és főzzük 20-30 percig. A kész kását lehűtjük és egy tálban összekeverjük sajttal és tojással. A cukkinit hosszában felvágjuk, a magokat és a magházat eltávolítjuk.A kapott üregekbe tesszük a sajtos-rizs keveréket, és 180°C-os sütőben 25-30 percig sütjük.

Túrós rizs puding

Hozzávalók:

• kerek szemű rizs - 3 evőkanál. l.;
• friss túró - 250 g;
• tejföl - 2 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 3 db;
• búzadara – 1 evőkanál. l.;
• vanília - ízlés szerint.

A rizst megmossuk és felforraljuk, hogy zabkását kapjunk. A friss, nem savas túrót egy tálba tesszük, hozzáadjuk a kását, a búzadarát, a tejfölt és a tojássárgáját. Adjunk hozzá vaníliát, ha szükséges. A hozzávalókat turmixgéppel habosra keverjük, használhatunk turmixgépet.

Egy másik tálban a tojásfehérjét keverőgéppel kemény habbá verjük. A túrós keverékhez fokozatosan, kanalanként hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, és óvatosan összekeverjük, hogy a hab ne hulljon le. Helyezze a keveréket egy előre kivajazott tepsibe. 180°C-os sütőben 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Elővigyázatossági intézkedések

Az étrend megváltoztatásakor gondosan figyelje állapotát.

Forduljon gasztroenterológushoz, ha azt észleli, hogy étkezés után:

• éles vagy fájdalmas fájdalom a gyomorban;
• hányinger;
• gyomorégés vagy égő érzés a gyomorban;
• székrekedés vagy hasmenés;
• kellemetlen érzés, nehézség, puffadás érzése.

További vizsgálat után a kezelőorvos gyógyszereket ír fel és módosítja az étrendet.

Olvassa el még:

Lehet főtt kukoricát enni, ha gyomorhurutja van?

Lehet-e enni padlizsánt gyomorhurut esetén: érvek mellett és ellen.

Lehet-e enni kaprot gyomorhurutban, és hogyan kell használni a receptekben.

Következtetés

A pontos diagnózis felállítása után kövesse orvosa étrendi utasításait. A gyomorhurut elleni rizs megvédi és helyreállítja a gyomornyálkahártyát, és enyhíti a betegek állapotát. Alacsony savasság mellett minden rizsfajta fogyasztható.Magas gyomorsav esetén a magas gluténtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú rizsfajták alkalmasak.

Annak érdekében, hogy a rizsételek elegendő glutént tartalmazzanak, kövesse a főzési tippeket. A rizstermékek elfogyasztása után gondosan figyelje állapotát.