Mit tegyünk, hogy a padlizsán ne keserű legyen, és lehet-e keserű gyümölcsöt enni?

Sokan találkoztunk már olyan kellemetlenséggel, mint a keserűség a padlizsánban. Az ezeket tartalmazó ételek nemcsak íztelenek, de nem is biztonságosak az emberi szervezet számára. Felmerül a természetes kérdés, hogy miért történik ez, és hogyan lehet megelőzni.

Ma a padlizsán keserűségének fő okairól fogunk beszélni, és arról, hogy mit kell tenni ennek elkerülése érdekében a termesztés során.

Miért keserű a padlizsán?

A zöldségekben a keserűséget nagy mennyiségű mérgező alkaloid - szolanin - okozza.. Nagy mennyiségben igazi méreg. Leggyakrabban ennek az anyagnak a felhalmozódása túlérett gyümölcsökben történik. De ez messze nem az egyetlen ok - mindegyikről sorrendben elmondjuk.

Késői betakarítás

Ha nem szüretelik be időben, a gyümölcs héja érdes lesz. és sárgás árnyalatot kap. Az ilyen padlizsán pép keserűvé válik. Ezért a zöldségeket akkor takarítsa be, amikor a magrészük még világos - 40-45 nappal azután, hogy a petefészkek megjelennek a növényen.

Az időjárás változásai

A levegő hőmérsékletének hirtelen változásai során A padlizsán keserű ízű. Ezért, ha a régió időjárása változékony, akkor jobb ezt a növényt üvegházban termeszteni.

Hibák öntözéskor

Egy másik ok, amiért a padlizsán keserű száraz talaj. Napos időben elfogadhatatlan a talaj kiszáradása ennek a növénynek a termesztéséhez. Az ültetvényeket minden második napon meleg vízzel (kb. +25°C) öntözzük. És ezt szigorúan a nap első felében.

Fajta jellemzői

A természetben vannak olyan fajták, amelyek keserű ízűek, függetlenül attól, hogy hogyan termesztik őket - ez a jellemzőjük. Ezért a vetőmag vásárlása előtt tanulmányozza át az ültetni kívánt növény leírását.

Válasszon bevált fajtákat, Például:

• Diótörő;
• Lolita;
• Gyémánt;
• Lila csoda F1;
• cseh korai;
• Thai fehér;
• Pelican F1;
• Rosita.

Ennek a termésnek még több fajtáját találja, amelyekben nincs keserűség a cikk végén.

Lehet keserű padlizsánt enni?

Nem, nem ehetsz ilyen zöldségeket. És miért? Nem finom. A keserű padlizsán fogyasztása gyomorpanaszokat és súlyos mérgezést is okozhat.

De nem minden olyan egyértelmű. Ne rohanjon keserűen kidobni a gyümölcsöket. Végül is a kellemetlen ízüktől könnyű megszabadulni.

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget

Ennek több hatékony módja is van.

Áztatás

Gyakrabban, Hogy a padlizsán ne keserű legyen, hideg sós vízbe áztatjuk (1 liter vízhez 1 evőkanál só). A zöldségeket feldaraboljuk, és az elkészített sós lébe tesszük. Helyezzen egy tányért súlyzóval a tetejére (például egy üveg vizet). Hagyja állni körülbelül 40 percig, ezalatt a gyümölcsök levet eresztenek, ami a keserűséget is felszabadítja. Ezután folyó vízben öblítse le a zöldségeket a sótól, és szárítsa meg papírtörlővel.

Tejbe áztatás

Vágjuk fel a gyümölcsöket, és merítsük friss tejbe. Helyezzen egy súlyozott tányért. Hagyja ázni fél órát, majd csavarja ki és szárítsa meg papírtörlővel.

Só

Vágja a gyümölcsöt több darabra. Szórjuk meg durva sóval, és hagyjuk állni 20-30 percig. Öblítse le a padlizsánt és szárítsa meg.

Fontos! Ne használjon finom sót ehhez a módszerhez. Fennáll annak a veszélye, hogy a zöldségeknek lesz ideje felszívni a legtöbbet. Ekkor az egész étel túl sós lesz.

A bőr és a magok eltávolítása

A padlizsán fő keserűsége a héjában koncentrálódik. Ezért néha nagyon egyszerű megszabadulni tőle vágja le a bőrt.

De ez a módszer nem mindig megfelelő. Például, ha töltött padlizsánt vagy más olyan ételt szeretne főzni, amelyben a gyümölcsöt csak a héjával együtt használja, akkor más módszert használjon.

A magvak sok szolanint is tartalmaznak, különösen az idősebb zöldségekben.. Eltávolításukhoz vágja hosszában a gyümölcsöt, majd egy kanál segítségével távolítsa el a magokat.

Jegyzet. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a gyümölcsök nem vesznek fel további nedvességet.

Fagyasztó

Fagyasztó – kevésbé népszerű az összes módszer közül, de még mindig hatékony. A gyümölcsöt hosszában vékony szeletekre vágjuk. Tányérra tesszük és négy órára a fagyasztóba tesszük. Ezután nyomja ki a padlizsán szeleteket - a keserűség a felesleges nedvességgel együtt eltűnik.

Fontos! A fagyasztás után a zöldségek püré állagot kapnak a későbbi hőkezelés során.

Hogyan neveljünk padlizsánt keserűség nélkül

A megfelelő termesztés segít megelőzni a keserűség megjelenését a padlizsánban. A vetés pillanatától kezdve elmondjuk, hogy mi a sorrend.

Palánták termesztése

Az első dolog, amit meg kell tennie, a vásárlás kifejezetten az Ön régiójában tesztelt fajták vetőmagjai. Ez, bár nem száz százalékos, garancia a jó termésre.

Vetés előtt mossa le a magokat gyenge kálium-permanganát oldattal. Február végén-március elején ültesse be őket egy talajjal ellátott dobozba. Az ültetési mélység kb. 2 cm, a magok távolsága 3 cm. Ha a kertből veszi a talajt, akkor először gőzölje meg.

Fedje le az ültetést műanyag fóliával, hogy üvegházhatást okozzon (hőmérséklet kb. +28°C).Csírázás után távolítsa el, és helyezze a növényeket az ablakpárkányra. A palántaneveléshez tartson kényelmes hőmérsékletet +22°C körül, öntözze rendszeresen.

Körülbelül két héttel a hajtások megjelenése után a növény három levelet növeszt.. Ezután ültessük a növényeket 0,5 literes cserepekbe, termékeny talajjal.

Páros oltás

A palántákat körülbelül 15 cm magasra lehet beoltani, és száruk már 5 mm-nél vastagabb lesz. Páros oltás:

1. Vegyünk két palántát, és mindegyik száron, ugyanazon a szinten, vágjunk körülbelül 2 cm-es vágást egy pengével.
2. Csatlakoztassa a szárakat vágni vágni, csomagolja filmbe, és hagyja egy hétig.
3. Vágja le a gyengébb palántát közvetlenül az oltási terület felett, és hagyja még egy hétig.

Ennek eredményeként egy olyan növényt kap, amelynek két gyökérrendszere lesz. Most már készen áll az üvegházban vagy nyílt terepen történő ültetésre.

Gondoskodás

Nincs semmi nehéz a padlizsán gondozásában.. Csak egy alapvető követelmény van: ne felejtse el a rendszeres öntözést - ne hagyja, hogy a talaj kiszáradjon. És időben gyűjtse össze az érett gyümölcsöket anélkül, hogy az ágakon tartaná őket.

A mezőgazdasági technológia szabályainak betartása lehetővé teszi, hogy magas hozamot érjen el (kb. 30%-kal magasabb, mint a hagyományos termesztéssel), és keserű utóíz nélküli zöldségeket állítson elő.

Padlizsán fajták keserűség nélkül

A tenyésztők új – alkaloidmentes – padlizsánfajtákat fejlesztettek ki. Hófehér, édeskés ízű húsuk és vékony bőrük van. Még főzni sem kell, és nyersen hozzáadni a salátákhoz.

A keserűség nélküli padlizsán fajták és hibridek választéka nagy. Ezért a választás során vegye figyelembe a régió éghajlati viszonyait és az Ön számára megfelelő tenyészidőszakot.

Korai fajták és hibridek:

• Alekszejevszkij;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Kvartett;
• Lila köd;
• Valentina F1;
• Lila csoda F1.

Középszezon fajták és hibridek:

• Hattyú (a képen);
• Meglepetés;
• Ping Pong F1;
• Üstökös;
• Tengerész;
• gyémánt;
• Pelican F1;

Késői érésű fajták és hibridek:

• Bika homloka;
• Barna;
• Fekete jóképű.

A keserűség nélküli fajták termesztése nem különbözik a szokásos fajták termesztésétől. A választásnál csak az éghajlati viszonyokhoz való alkalmazkodást javasoljuk. Minden éghajlati zónának megvannak a saját padlizsánfajtái.

Következtetés

Most már tudja, hogyan kell a padlizsánt keserűség nélkül termeszteni. De ha még mindig nem sikerült időben betakarítani a termést, vagy elfelejtette rendszeresen öntözni a növényt, ne rohanjon a keserű gyümölcsök kidobásával. Használja a javasolt módszerek egyikét a zöldségek előfeldolgozására, majd bátran készítse el kedvenc ételeit.