Mi a burgonyagumó: botanikai leírás, fejlesztés és alkalmazás

A burgonya tudományos neve nightshade. De általában mind a gumókat, mind a növényt mint egészet burgonyának nevezik. Szó lesz a burgonyagumók anatómiai felépítéséről. Ez az információ segíteni fog a kezdő gazdálkodóknak, hogy bölcsen használják fel betakarításukat, és értékes vetőmaghoz jussanak.

Mi az a burgonyagumó?

Mi az a burgonyagumó? Ez egy vegetatív megvastagodás, vagy túlnőtt rügy a növény gyökerén, étkezésre alkalmas.

A gumó lényegében a gumós nadálytő módosított hajtása. A stolon tetején fejlődik - oldalhajtás, megnyúlt internódiumokkal és fejletlen levelekkel.

Hogy néz ki

A fajtától függően a gumók kerekek, oválisak, hosszúkásak és orsó alakúak. A pép fehér, sárga, krémszínű, narancssárga. Vastag bőr - rózsaszín, sárga, bézs, barna vagy lila.

Érdekes! Az Explosion burgonyafajta sötétlila húsú és héjú, diós ízű és aromájú.

A gumó szerkezete

A pép megvastagodott, keményítőtartalmú, sűrű szövetből áll. A gumót parafa kéreg borítja, ami öregedésével egyre durvább lesz (lásd a fotót).

Egy megjegyzésben! A gumós nadálytő hazája Dél-Amerika, ahol először termesztették.

Belső

A burgonya belső szerkezetét csak frissen vágva lehet megvizsgálni. A szakaszon lévő föld alatti szár a következő rétegeket tartalmazza:

• epidermisz - a periderma szuberizált sejtjei;
• cortex - parenchima sejtek keményítő szemcsékkel;
• kambium - kambium sejtek xilém elemekkel;
• mag - parenchima sejtek radiális sugarakkal.

A mag tartalmazza a legkevesebb keményítőszemcsét. Ez a pép legdurvább része.

Külső

A gumó a burgonya vegetatív szaporításának vetőanyaga. Felületén 7-15 ocelli található, mindegyikben 3 rügy levél- és gyökércsomóval. Csak a központi rügy nő ki, amelyből föld feletti hajtások és gyökerek fejlődnek.

Figyelem! Ha a központi hajtás hajtásai sérültek, az oldalsó rügyek miatt csere történik. De az ilyen hajtások mindig gyengébbek, és nem tolerálják a kedvezőtlen időjárási viszonyokat az intenzív növekedési időszakban.

Ez fajtától függ?

A burgonyagumó általános szerkezete minden fajtánál azonos. Az egyetlen különbség a burgonya pépének és héjának színében, valamint a belső rétegek vastagságának arányában van.

A növény egyéb összetevői

A burgonya föld feletti része a következőket tartalmazza:

1. Szárak. Felálló, húsos, felnyomott szőrű, magassága 30-140 cm. Általában 4-7 szár alakul ki a bokrokon.
2. Levelek. Folyamatosan páratlan, szárnyasan boncolt, 6-10 db tojásdad, hegyes levélkével. Kívül sima és serdülő, belül bordás. A száron spirálisan elrendezve.
3. Virágok. Öttagú, a tetején gyűjtött virágzatban-fürtökben. A csésze 5 csészelevélből áll. A corolla gömb alakú, fehér, sárga, rózsaszín, lila. A beporzás után a bibe terméské alakul.
4. Magzat. Zöld bogyó, gömb alakú, 1,5-2,2 cm átmérőjű, nem ehető.

Mi a burgonya gyökérrendszere?

A burgonya gyökérrendszere rostos, a talajfelszíntől 30-50 cm mélységig terjed.A gyökerek a bokor rügyezése idején érik el maximális fejlődésüket, amikor a gumók teljesen kifejlődnek, fokozatosan elpusztulnak.

Tartalma:

• primer gyökerek, amelyek a gumó csírázásának kezdetén alakulnak ki;
• közeli gyökerek, 4-5 darabos csoportokban;
• stolon gyökerek.

A burgonyagumó megvastagodott és megrövidült szár, amelyet védő parafaszövet borít.

Hány sziklevél

A burgonya a kétszikűek osztályába tartozik. Csírázáskor a mag két sziklevelet képez.

A gumó biológiai jellemzői

Az új gumók kialakulása az alsó levelek hónaljában történik, és az ültetéstől számított 40-70 napig tart.

Hogyan alakul ki

A burgonya csírázásának kezdetét a sejtmetabolizmus aktiválása jellemzi, így kialakul a növény vegetatív tömege. A bokor akár 20-30 gumót is alkot, de ezek közül csak 5-15 válik teljes értékűvé, megtartva az összes fajtajellemzőt.

Fejlesztési algoritmus

A fejlesztés feltételes időszakokra oszlik:

1. A fotoszintézis folyamata során a növény zöld része tápanyagokat halmoz fel, és elküldi a gyökérrendszerbe, aminek köszönhetően 30-45 nap alatt gumók képződnek. leszállások.
2. A sztolonok az oldalsó altalajbimbókból fejlődnek ki.
3. A kedvező feltételek beálltával megindul a beindulás, és a sztólon megnyúlása leáll.
4. A virágzási szakaszban a stolon subapicalis része megduzzad, ami keményítő és fehérje felhalmozódásához vezet.
5. 3-4 hét elteltével az általános anyagcsere-aktivitás csökken, és a szőlő elpusztul.
6. A bőr megvastagodik, a sejtfolyamatok sebessége elnyomódik.

A betakarítás idején a gumók készen állnak hosszú távú tároláshoz pincei körülmények között.

Miért tekinthető módosított hajtásnak?

A csúcsi részen gumós megvastagodású stolonok a föld feletti szár folytatását jelentik. A gumószövet szerkezete azonban eltér a légi rész szöveteinek szerkezetétől. A pikkelyszerű levéllemezek jelenléte vegetatív eredetre utal.

További bizonyíték arra, hogy egy gumó hajtásnak tekinthető, az a képessége, hogy zöldell. Napfény hatására a burgonya gyorsan megváltoztatja a színét, annak ellenére, hogy a sejtekben nincs klorofill.

Milyen betegségek és kártevők fenyegetik a burgonyagumókat?

A következő betegségek érintik a gumós nadálytőt:

1. Késői fertőzés - gombás fertőzés, amely sikeresen áttelel a talajban és a terményen hidegkamrában. Fekete foltként jelenik meg. A védekezési módszer az ültetvények Acidan, Tattu és Bordeaux keverékével történő permetezése.
2. Fomoz - legfeljebb 3 cm átmérőjű nyomott foltok a felületen A burgonya rothadásához és megrepedéséhez vezet. A védekezés módja a Trichodermin, Fitodoctor és Fitosporin permetezés.
3. Oosporosis - lekerekített pustulák a bőrön, amelyek károsítják a szemet. Kábítószerek a harchoz - „Remontal”, „Stark”, „Doc Pro”.

A leghíresebb burgonyakártevők a Colorado burgonyabogár, a fonálféreg, a vakond tücsök és a meztelen csigák. Az inszekticidek segítenek a kártevők elleni küzdelemben - „Aktara”, „Aktofit”, „Bingo Milady”.

Kémiai összetétel és tulajdonságok

A kémiai összetétel a burgonya fajtájától, a termőhely talajának minőségétől és az érettségi foktól függ.

A burgonyagumó a következőket tartalmazza:

• 73% víz;
• 15% keményítő;
• 2% nyersfehérje;
• 5,5% cukrok;
• 1% rost;
• 0,1% zsír;
• 0,5% pektin komponensek;
• 0,3% titrálható savak;
• 0,1% fenolos vegyületek;
• 1,5% szerves vegyületek;
• 1,2% ásványi anyag.

A tápérték

A héjában főtt burgonya kalóriatartalma eléri a 70 kcal-t. Zúzott formában (püré) - 60-65 kcal 100 g-onként.

A fő tápanyag az összetett szénhidrát-keményítő. A gyomor-bél traktusban lebomlik és glükózzá alakul, amely oxidálva energiát szabadít fel. A keményítőtartalom átlagosan 15-25% között változik.

A burgonya sok rostot és pektint tartalmaz, amelyek nem irritálják a gyomor és a vékonybél nyálkahártyáját. A pép C-, B1-, B2-, B6-, K-, PP-vitamint, káliumot, nátriumot, vasat, magnéziumot, rezet, cinket, mangánt, jódot tartalmaz.

A burgonya előnyei és ártalmai

100 g burgonya tartalma:

• 400 mg kálium, amely szükséges a szívizom működéséhez és a víz anyagcseréjének normalizálásához a szervezetben;
• 20 mg C-vitamin vagy aszkorbinsav, amely az immunitás állapotáért és a vírusos betegségekkel szembeni általános rezisztenciáért felelős, megelőzi a skorbutot;
• akár 2% könnyen emészthető fehérje tuberin (a szervezet 100%-ban emészthető).

A szervezetet károsíthatja a zöld burgonya fogyasztása, amely a napfény hatására intenzíven felhalmozódik a szolaninban, egy mérgezést okozó méregben.

Gumók alkalmazása

A burgonyát éves növényként termesztik. A tömeg termesztett növény főzéshez használják. Ezenkívül a burgonya alkalmas háziállatok takarmányozására, etanol és élelmiszer-keményítő előállítására.

Ez érdekes:

Világszerte vezető országok a burgonyatermesztésben.

Azt a kérdést vizsgáljuk, hogy miért eszik egy gyerek nyers burgonyát, és káros-e.

Következtetés

A biológiai osztályozás szempontjából a gumó vegetatív megvastagodásnak minősül a gyökéren. Nem a Nightshade termése, de a növény szaporítására használják.Az egyszerű termesztési technológia és a magas tápérték meghatározta fontos helyét az emberi táplálkozásban.