Hogyan készítsünk lekvárt görögdinnyepépből: receptek finom és aromás desszertekhez

Lédús, édes, friss - mindez a görögdinnyéről szól. Nem kell nyárig várnia, hogy élvezze az ízét. Az okos háziasszonyok görögdinnyepépből készítenek lekvárt és zselét, a héjából pedig lágy kandírozott gyümölcsöket. Még a görögdinnye szirup maradványait is felhasználják a főzéshez. Meglepődött? A következőkben megvizsgáljuk, hogyan lehet a görögdinnyéből egész évben használható finomságot készíteni, megadjuk a legjobb lekvárrecepteket, és feltárunk apró főzési trükköket.

Legjobb görögdinnye lekvár receptek

A cikkben szereplő összes recept saját belátása szerint módosítható. A lényeg az, hogy kövesse a főzés alapelveit és az összetevők arányát: pép, víz és cukor. De lehet improvizálni a fűszerekkel.

Kakukkfű, rozmaring, menta, bazsalikom, vanillin, gyömbér és szegfűszeg illik a görögdinnyéhez.. Gyümölcskombinációkhoz használhat almát, narancsot, citromot vagy sárgadinnyét. Az eper és az áfonya is jól passzol a görögdinnye ízekhez.

A görögdinnye lekvár remek kiegészítője a pékáruknak vagy a cipóknak, és van, aki egyszerűen kanállal, teával lemosva szívesen fogyasztja.

Érdekes! Háziasszonyaink szeretik a görögdinnye lekvárt, Kínában és afrikai országokban pedig szárítják, szárítják és sütik a görögdinnyét.

Görögdinnye lekvár citrommal

A recept nagyon egyszerű. A fenti termékekből két 200 ml-es üvegnek kell lennie.

Hozzávalók:

• 1 kg görögdinnye pép;
• 1 kg cukor;
• 1 tk. citromhéj;
• 1 evőkanál. l. citromlé.

Készítmény:

1. Távolítsa el a magokat a görögdinnye pépéből, és vágja tetszőleges méretű darabokra.
2. Tedd egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a citrom levét és héját.
3. Adjunk hozzá cukrot. Hagyja 40-60 percig.
4. Lassú tűzön főzzük egy órán át.
5. A kapott masszát pürésítjük. Ehhez használhat egy turmixgépet.
6. Az elkészített lekvárt üvegekbe tesszük.

Pépből és kéregből készült lekvár

Ebben a lekvárban a kéreg kellemes szerkezetet és aromát kap.

Hozzávalók:

• 1 kg görögdinnye héja;
• 1 kg pép;
• 2,5 kg cukor;
• 1 evőkanál. víz;
• 1 közepes citrom.

Készítmény:

1. A görögdinnyét alaposan öblítsük le, mert a héja belekerül az ételbe.
2. Vágjuk apró darabokra, távolítsuk el a magokat.
3. Helyezze a feldarabolt héjat és pépet két külön tálba.
4. Öntsön vizet a pépre, és tegye alacsony lángra.
5. A citrom héját lereszeljük.
6. Amikor a görögdinnyedarabok megpuhultak, öntsük le a vizet egy külön serpenyőbe.
7. Öntsünk bele 1 kg cukrot és a héját. Forraljuk fel. 10 percig főzzük.
8. Öntse vissza a szirupot a pépbe. Addig főzzük, amíg besűrűsödik.
9. Hámozza le a kéregeket a felső héjról. Hozzáadjuk a maradék cukrot, és 12 órára hűtőbe tesszük.
10. Tegyük tűzre és főzzük 20 percig.
11. A maradék citromot héja nélkül vágjuk apróra, és adjuk a héjához. 5 percig főzzük.
12. Hagyjuk állni 4 órát, majd tegyük vissza a tűzhelyre. A forrástól számítva 15 percig főzzük. A kéregnek átlátszóvá és enyhén aranyszínűvé kell válnia.
13. A lekvárt üvegekbe töltjük.

Fontos! A görögdinnye szinte teljes egészében vízből áll, a maradék 10% szacharóz, glükóz és vitaminok. Sűrűsödés dinnyelé főzés közben a cukornak és a sűrítőknek köszönhetően lehetséges. A kéreg hozzáadása az állagot is sűríti.

Görögdinnye rozmaringgal

Ez a recept fűszeres és nagyon szokatlan lekvárt készít.

Hozzávalók:

• 1,5 kg görögdinnye;
• 3 tk. szárított rozmaring;
• 20 g pektin;
• két citrom héja;
• 1,5 kg cukor.

Készítmény:

1. Távolítsa el a magokat a görögdinnye pépéből, vágja tetszőleges darabokra és pürésítse. Tedd egy serpenyőbe.
2. Adjuk hozzá a héját a keverékhez.
3. Helyezze a rozmaringot egy gézzacskóba. Kösd meg szorosan. Erre azért van szükség, hogy az aromáját adja ki, és ne fűdarabokat, amelyeket aztán ki kell fogni a lekvárból. Helyezze a tasakot egy serpenyőbe.
4. Keverje össze a pektint 2 evőkanál. l. Szahara. Hozzáadjuk a görögdinnyéhez.
5. Tegye a keveréket tűzre. Forraljuk fel és adjuk hozzá a maradék cukrot.
6. 3 percig főzzük.
7. A desszertet üvegekbe töltjük.
8. Két hét elteltével a lekvár eléri a kívánt állagot, és használatra kész.

Fontos! Legfeljebb 3 percig kell főzni, különben a pektin elveszíti zselésítő tulajdonságait. Az utólagos sterilizálás ebben az esetben sem megfelelő.

Lekvár zselatinnal

Sűrítőanyag használata lehetővé teszi a cukor mennyiségének csökkentését a receptben. A citromlé helyettesíthető ¼ tk. citromsav.

Hozzávalók:

• 1,5 kg görögdinnye;
• 1 evőkanál. víz;
• 1 evőkanál. Szahara;
• 25 g étkezési zselatin;
• fél citrom leve;
• 1 szál kakukkfű;
• 1 g vanillin.

Készítmény:

1. A pépet apró darabokra vágjuk. Távolítsa el a magokat.
2. Adjunk hozzá ½ rész cukrot, és hagyjuk állni 3-4 órát.
3. Öntsön vizet a serpenyőbe, és adja hozzá a maradék cukrot. Forraljuk fel.
4. Helyezze a görögdinnyét és a levét a serpenyőbe. 15-20 percig főzzük alacsony lángon.
5. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
6. Az így kapott lekvárt szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges nedvességet elvezetjük.
7. A kihűlt sziruphoz öntsük a zselatint, és hagyjuk megduzzadni.
8. Ekkor adjunk hozzá kakukkfüvet és vanillint a gyümölcsdarabokhoz. Turmixgépben homogén masszává őröljük.
9. A kapott masszát, a citromlevet és a fagyasztott szirupot egy zománcozott tálban összekeverjük és tűzre tesszük. 1 percig főzzük, folyamatosan kevergetve.
10. A zselét üvegekbe töltjük. Hűtsük le teljesen.
11. 3 óra elteltével a zselé megkeményedik és használatra kész.

Tanács. A lecsepegtetett szirup feleslegét megspórolhatjuk: torta- vagy tekercsrétegek áztatására alkalmas.

Görögdinnye agar-agarral

Ez a recept növényi alapú zselatin helyettesítőt használ.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. finomra vágott görögdinnye pép;
• 10 bazsalikom levél;
• ¾ evőkanál. Szahara;
• 2 evőkanál. forralt víz;
• 3 tk. agar-agar.

Készítmény:

1. Mosd meg a bazsalikomot, tedd egy turmixgépbe, és turmixold össze 125 ml vízzel.
2. A maradék vizet öntsük egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. 2 percig főzzük.
3. Öntsön agar-agart a forró szirupba. Alaposan keverjük össze, amíg a sűrítő teljesen fel nem oldódik.
4. Adjuk hozzá a bazsalikom és a víz keverékét a sziruphoz. Hűtőbe tesszük.
5. Amikor a folyadék kezd keményedni, keverjük össze a görögdinnye kockákkal.
6. Öntse a desszertet formákba vagy üvegekbe.
7. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

Görögdinnye lekvár lassú tűzhelyben

A legkényelmesebb lehetőség, mivel nem igényel állandó felügyeletet. Ízlés szerint fűszereket adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

• 1 kg görögdinnye pép;
• 1 kg cukor.

Készítmény:

1. A görögdinnyét vágjuk apró darabokra, távolítsuk el a magokat.
2. Adjunk hozzá cukrot és hagyjuk állni 2 órát.
3. Helyezze a keveréket a multicooker tálba.
4. Állítsa be a „Pörkölt” programot, főzési idő - 60 perc.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk sütőtök lekvárt helyesen.

Ízletes és egészséges kezelés természetes összetevőkkel - sütőtök és méz a májért.

Hogyan készítsünk szárított paradicsomot saját kezűleg.

Hogyan készítsünk görögdinnye lekvárt télre

Hogyan készítsünk lekvárt görögdinnyepépből, hogy sokáig eltartható legyen? Ehhez sterilizálni kell: egy nagy serpenyőt megtöltünk néhány centiméter vízzel, beletesszük a lekváros üvegeket, és 10-15 percig főzzük.A citromsav kiváló tartósítószerként szolgál majd. 1 kg lekvárhoz 2 g-ra lesz szüksége.

Sterilizálás után tekerje fel az üvegeket és hűtse le szobahőmérsékletre. Tárolja hűvös helyen.

Főzési tippek

A tökéletes görögdinnye lekvár vagy befőtt elkészítéséhez kövesse ajánlásainkat:

1. A görögdinnye későbbi fajtáit érdemes választani: ezek több szacharózt és glükózt tartalmaznak.
2. A görögdinnye massza nagyon habzik, ezért a főzőedénynek nagynak kell lennie. Ugyanakkor a lekvárban lévő hab veszélyes a munkadarabra: a keverékbe véletlenül bekerült foltok felhalmozódnak benne. A csemege eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében óvatosan el kell távolítania.
3. A héjak használatakor meg kell szabadulni a nitrátoktól: ehhez a levágott darabokat több órára szódaoldatba kell áztatni.
4. A felbontott görögdinnye lekvár nem penészedik meg, és több hónapig eláll, ha porcukorral megszórjuk a tetejét.
5. A görögdinnye lekvár gyorsan megég, ezért a keveréket fa- vagy szilikon spatulával alaposan össze kell keverni.
6. Javasoljuk, hogy már felforralt vagy tisztított vizet használjon, hogy csökkentse a termék megromlásának kockázatát.

Fontos! Amikor csak lehetséges, válasszon olyan görögdinnyét, amelyet nitrát nélkül termesztettek. A „káros” görögdinnye élénkvörös, természetellenes árnyalatú és sima, fényes vágású, míg a nitrátoktól „tiszta” hús laza szerkezetű és cukorral csillog. A megfelelő görögdinnye rostjai fehérek, míg a műtrágyáktól elrontottak sárgák.

Következtetés

A görögdinnyepépből lekvár készítése nagyon egyszerű. Ennek eredményeként egy eredeti desszert születik, amely biztosan mindenkit meglep. Ne féljen kísérletezni, és próbáljon ki új kombinációkat fűszerekkel és gyümölcsökkel.Használjon agar-agart vagy zselatint, készítsen aromás lekvárt pépből vagy héjak hozzáadásával - sok recept létezik, és a sokak által kedvelt görögdinnyét szinte lehetetlen elrontani.