Receptek ropogós uborkához télen sterilizálás nélkül

A ropogós konzerv uborka nem csak az ünnepi asztalon, hanem a hétköznapi ebédeken is népszerű. Az ízletes uborka elkészítéséhez javasoljuk, hogy emlékezzen néhány szabályra, akkor ropogós lesz, és vendégei biztosan kérni fogják a receptet.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő zöldségeket, miért nem kell sterilizálni, és hogyan kell főzni.

Miért szükséges a sterilizálás a tartósítás során?

A befőttek csavarása során különféle mikrobák és baktériumok jutnak be, amelyek zárt edényben fejlődve tönkreteszik a terméket. Leggyakrabban az ilyen edény fedele megduzzad, vagy akár fel is törik a tartály belsejében felhalmozódó gáz miatt.

Hogy ez ne forduljon elő, az emberek nemcsak az üvegeket és fedeleket, hanem a kész befőtteket is sterilizálni kezdték.. Ehhez tegye a megtöltött üvegeket egy vízzel töltött edénybe, és forralja egy ideig (minden a tartalomtól és a térfogattól függ), majd azonnal zárja le a fedelet.

Fontos! A sterilizálás során a víz nem érheti el az edény tetejét - ha belekerül, az egész termék megsérül.

Van egy másik módszer - pasztőrözés, ebben az esetben a lezárt üvegeket alacsonyabb hőmérsékleten melegítjük. Ezek a módszerek a káros mikrobák elpusztításához szükségesek, hogy ne rontsák el a munkadarabot.

Az uborka pácolásának jellemzői és összetettsége sterilizálás nélkül

A téli felkészülés megkönnyítése és a felkészülési idő csökkentése érdekében sterilizálás nélküli módszert kezdtek alkalmazni. Ez nagyban megkönnyíti a háziasszony munkáját, és a tartósítás ínycsiklandó és ízletes lesz.

Fontos! A sterilizálás nélküli tartósításnak savat – ecetet, citromsavat vagy ezek helyettesítőit – kell tartalmaznia.

A sterilizálás hiánya elősegíti, hogy az uborka ropogós maradjon, de az összetevőket felelősségteljesen kell kiválasztani. A kisebb zöldségek jobb ízűek és a legízletesebbek lesznek.

Az uborkának vékony bőrűnek, gazdag zöld árnyalatúnak és sok pattanásnak kell lennie.. Ha a gyümölcsöt több órán át vízben áztatja, az segít megőrizni a ropogást. Még ha az uborka több napig ül, ez az eljárás helyreállítja őket, ugyanolyan frissek lesznek.

Fontos! Az uborkán lévő pattanásoknak feketének kell lenniük. A betakarításhoz jobb, ha nem vásárol világos színű gyümölcsöt.

Receptek a legfinomabb téli készítményekhez sterilizálás nélkül

Függetlenül attól, hogy melyik receptet választja, fontos, hogy ne feledkezzünk meg az üvegek és fedők sterilizálásáról naplemente előtt. Ez az eljárás segít megőrizni a munkadarab épségét.

Recept ecet nélkül

Nem mindenki szereti az ecetet, így elkerülhető, hogy a ropogós uborkát sterilizálás nélkül készítsük el télire. Egy háromliteres üveghez szüksége lesz:

• uborka - 2,1 kg;
• kősó - 100 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• chili paprika - 1 hüvely;
• cseresznye levelek - 5 db;
• torma levelek - 2 db;
• friss fiatal kapor - 10 g.

Főzés előtt sterilizálni kell az üveget és a fedelet, meg kell mosni az uborkát, a kaprot és a leveleket, valamint meghámozni a fokhagymát. Ezt követően az eljárás a következő:

1. A torma- és cseresznyeleveleket, a kaprot tegyük egy száraz üvegbe, és osszuk szét az alján.
2. A chilit és a fokhagymát felaprítjuk, és szintén a tartályba tesszük.
3. Az uborkákat szorosan ráhelyezzük, és a tetejére sózzuk.
4. Öntsön vizet a tetejére (folyó vagy tisztított), zárja le az edényt fedővel, és rázza, amíg a só fel nem oldódik. Hagyja szobahőmérsékleten 3 napig. Amíg az uborkát melegen tartják, színe megváltozik, a sólé pedig kissé fehér lesz – így kell lennie.
5. Rázza fel újra az üveget, öntse a sóoldatot egy tálba, adjon hozzá egy pohár vizet és forralja fel.
6. A forró pácot visszaöntjük az uborkákba, és azonnal feltekerjük a fedőt.

Ezeknek az uborkáknak fejjel lefelé kell kihűlniük. Csak ezután helyezhető el tárolásra.

Írd fel:

Paradicsom zselatinban - receptek és főzési utasítások

A 8 legfinomabb borsó savanyítási receptje

A 20 legfinomabb konzerv zöldbab recept

Citromsavval

Egy másik lehetőség finom uborka készítésére ecet nélkül. De e recept szerint nem sózzák, hanem pácolják.

Egy literes tartályhoz szüksége lesz:

• uborka - 800 g;
• kapor esernyő - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• szegfűbors - 5 borsó;
• mustármag - 5 g;
• citromsav - 5 g;
• kősó - 1 teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál.

Először elő kell készítenie a zöldségeket és az üveget a varráshoz, majd ezután:

1. Helyezzen kaprot, fokhagymát, mustárt és borsot az edény aljára.
2. Szorosan rányomkodjuk az uborkát, és felöntjük forrásban lévő vízzel.
3. Adjunk hozzá sót és cukrot 700 ml vízhez, és forraljuk fel.
4. Az uborkákból kihűlt vizet öntsük a mosogatóba, és öntsük rá az elkészített pácot.
5. 7 perc elteltével tegye vissza a pácot a tartályba, és forralja újra.
6. Amíg forr, tegyünk citromsavat egy üvegbe, öntsük rá a pácot és azonnal tekerjük fel.

Tegye le az üveget fedővel és várja meg, amíg teljesen kihűl, majd tegye a pincébe.Két hét után kipróbálhatja ezeket az uborkákat - ropogós és ízletes lesz.

Almával

Népszerű készítmény az uborka almával. Az eredmény nem csak egy kiváló előétel, de finom és szokatlan salátát is készíthet ebből a készítményből. Hozzávalók 1 liter varrat elkészítéséhez:

• zöld alma - 200 g;
• közepes méretű uborka - 800 g;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• babérlevél - 1 db;
• szegfűborsó - 3 db;
• szegfűszeg - 3 db;
• kapor esernyő - 1 db;
• durva só - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• cukor - 2 teáskanál. csúszda nélkül;
• ecet 9% - 50 ml.

Az almát és az uborkát megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk, majd:

1. Távolítsa el a magot és a magokat az almából, vágja apró, legfeljebb 1,5 cm vastag szeletekre.
2. Tegyünk 1 liter vizet a tűzre forrni.
3. Az üveg aljára durvára vágott fokhagymát, babérlevelet, borsot és gerezdeket helyezünk. Majd a tetejére fektetjük az almát és a kaprot.
4. Az uborkát szorosan csomagolja be.
5. Öntsön forralt vizet egy üvegbe, majd 20 perc múlva öntse vissza az edénybe, és forralja fel. Ismételje meg az eljárást, és öntse újra a vizet a serpenyőbe.
6. Adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel és öntsük az uborkába.

Az összes eljárás után tekerje fel az edény előkészített fedelét, fedje le törülközővel, miután fejjel lefelé fordította. Amikor az üveg szobahőmérsékletű, helyezzük az aljára, és tegyük hűvös helyre tárolásra.

Hideg mustárral

Télen minden háziasszony finom, szokatlan aromájú uborkával szeretné kényeztetni háztartását.

Egy háromliteres üveghez szüksége lesz:

• közepes uborka - 2 kg;
• egy csomag száraz mustár - 100 g;
• só - 20 g;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• szegfűbors, babérlevél - ízlés szerint;
• kapor, torma, cseresznye vagy ribizli levelek - opcionális.

Nem nehéz ezeket az uborkákat hideg módszerrel elkészíteni.:

1. Tegye a babérlevelet, a fokhagymát, a borsot, a leveleket és a kaprot egy tiszta üvegbe.
2. A tetejére helyezzük a megmosott uborkát.
3. Az egészet megszórjuk sóval, adjunk hozzá vizet és adjunk hozzá mustárt.
4. Zárja le a tartályt nejlon fedéllel, tegye egy tálba, és tegye meleg helyre. Ne tegye ki az uborkát napfénynek.
5. A következő héten az uborka erjedni és erjedni fog. A folyamat leállítása után helyezze őket a pincébe vagy a hűtőszekrény alsó polcára.

Fűszeres változat

Aki csípősebben szereti, annak van egy másik receptje is. Egy literes üveghez kell:

• uborka - 800 g;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• chili paprika - 2 db;
• répacukor - 150 g;
• kősó - 50 g;
• ecet 9% - 100 ml;
• kapor esernyő - 1 db;
• szegfűborsó - 3 db;
• szegfűszeg - 2 db;
• babérlevél - 1 db;
• petrezselyem, zeller és mustárbab - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Az apróra vágott fokhagymát, kaprot, szegfűborsot, finomra vágott chilit, szegfűszeget, babérlevelet, petrezselymet, zellert és mustárt egy üvegbe tesszük.
2. Helyezze szorosan oda az uborkát.
3. A sólevet elkészítjük: 0,5 liter vízhez sózzuk és cukrozzuk, felforraljuk, végül ecetet adunk hozzá.
4. Öntsön forró sóoldatot a zöldségekre, és fedje le az üveget sterilizált fedéllel.

A kész tekercset megfordítva és meleg törülközővel letakarva hűtsük le. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Olvassa el még:

A fokhagyma télen történő tartósítása ízletes és egyszerű

Hogyan készítsünk kukoricát télire otthon

Fokhagymával

Könnyű elkészíteni az uborka fokhagymás változatát télre. Ez megköveteli:

• uborka - 0,7 g;
• fokhagyma - 25 g;
• répacukor - 20 g;
• kősó - 25 g;
• finomított olaj - 70 ml;
• őrölt bors - 15 g;
• ecet 9% - 50 ml.

Korábban áztassa be az uborkát hideg vízbe, sterilizáljon egy literes edényt fedővel, majd:

1. Az uborkákat 1 cm-es csíkokra vágjuk, a végét érdemesebb levágni.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomkodjuk ki, vagy finom reszelőn reszeljük le.
3. Tegye az uborkát és a többi hozzávalót egy nagy serpenyőbe, és keverje össze. Az uborkát teljesen be kell fedni a pác hozzávalóival.
4. Fedjük le szorosan fedővel, és pácoljuk a hűtőszekrényben 2 órára.
5. Miután az uborkát bepácoltuk és elegendő levet engedett, tegyük egy üvegbe, és öntsük rá a pácot. Ezután feltekerjük és a pincében tároljuk.

Petrezselyemmel

Ezt a sterilizálás nélküli téli uborka receptet „ujjnyalnivalónak” hívják. Egy három literes üveg finom petrezselymes uborkához csavarni, készítse elő ezeket az összetevőket:

• kis uborka - 2 kg;
• csomó petrezselyem - 50 g;
• fokhagyma fej - 25 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• egy csomag őrölt fekete bors - 10 g;
• asztali só - 45 g;
• répacukor - 100 g;
• ecet 9% - 100 ml.

Készítmény:

1. Az uborkákat hideg vízbe áztatjuk, megmossuk és levágjuk a végét. Ezt követően darabokra vágjuk (a forma és a méret nem számít).
2. A petrezselymet apróra vágjuk, a fokhagymát pedig speciális présen nyomjuk ki. Ha nincs nyomógépünk, a fokhagymát a legfinomabb reszelőn reszeljük le.
3. Tegye a fokhagymát és a fűszernövényeket, sót, cukrot, borsot, ecetet, olajat egy zománcozott edénybe. Keverje össze mindent, hogy az aromák „játsszanak”.
4. Helyezze az uborkát ugyanabba a tartályba, és óvatosan oszlassa el a pácot a felületükön, hogy a lehető legjobban átázzon. Majd tányérral lenyomkodva 12 órára hűvös helyre tesszük - hűtőbe tehetjük.
5. Ezután tegye az uborkát egy üvegbe, és töltse meg a kapott sóoldattal. Ezután feltekerjük és hűvös, sötét helyre tesszük.

Ha nem találsz petrezselymet, vagy a háztartásod nem szereti, könnyen helyettesítheted kaporral vagy korianderrel.

Édes

A csípős, savanyú és sós uborkát sokan szeretik, de lehet édes is. Egy háromliteres üveghez szüksége lesz:

• közepes méretű uborka - 2 kg;
• szárított kapor esernyőkkel - 3 db;
• nagy gerezd fokhagyma - 3 db;
• szemes fekete bors - 10 db;
• szegfűborsó - 5 db;
• asztali só és cukor - egyenként 140 g;
• asztali ecet 9% - 200 ml;
• ribizli vagy torma levelek - ízlés szerint.

Édes uborka készítéséhez szüksége van:

1. Béleljük ki az üveg alját zöld levelekkel, tegyünk rá kapros esernyőket, és szorosan töltsük meg uborkával.
2. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkára, és hagyja állni 10 percig. Ismételje meg kétszer, közben cserélje ki a vizet.
3. Az utolsó vizet ne öntsük ki, hanem öntsük egy lábasba, sózzuk, cukrozzuk, forraljuk fel, végül öntsük fel ecettel.
4. Fekete- és szegfűbors-borsot, szárított kaprot, fokhagymát tegyünk egy üvegbe, és azonnal öntsünk rá forrásban lévő sóoldatot, és fedjük le.

Miután a varrat kihűlt, hűvös helyre vihető.

Egyéb

A megfontolt lehetőségeken kívül a háziasszonyok uborkát készítenek télre különféle bogyós gyümölcsökkel és más zöldségeket adnak hozzá – paradicsom, kaliforniai paprika, cukkini, sárgarépa. Vannak receptek fűszeres uborkához brokkolival, mézes szószban és szőlővel. Az uborka annyira népszerű hazánkban, hogy még receptek is vannak vodka hozzáadásával.

Ha szezonról szezonra szeretné meglepni háztartását, javasoljuk a receptek váltogatását és az alapanyagokkal való kísérletezést.

Ajánlások

Létezik néhány követendő tipphogy a gyümölcs ropogós és aromás legyen:

• áztassa be őket a betakarítás előtt legalább két órán keresztül;
• sok fekete dudorral vásárolni;
• sterilizálja az üvegeket és fedeleket, és szárítsa meg a főzéshez;
• Az összevarrás után fejjel lefelé hűtsük le az üvegeket, és tároljuk hűvös, sötét helyen.

Következtetés

Általában savanyúságot esznek először a vendégek vagy a háztartás tagjai az asztalnál. Ezért a háziasszonyok különösen óvatosan raktározzák fel őket télire. Az étlap változatosabbá tételéhez javasoljuk, hogy különböző ízű – édes, petrezselymes vagy fokhagymás, vagy más ízlés szerinti összetevőkből álló – készítményeket váltogassunk.