Finom receptek pácolt kínai uborkához télre

A kínai uborkát sok kertész szereti szerénységük és csodálatos ízük miatt. Ezenkívül kényelmesen használhatók saláták elkészítéséhez. Egy hosszú uborka teljes adagot tesz ki. De pácolhatók? Igen – annak ellenére nem szabványos méretek befőzéshez.

Cikkünk ajánlásaival és tippjeivel az előkészületek ízletesek és pikánsak lesznek.

A hosszú kínai uborka savanyításának jellemzői

Ezek az uborka más nagy méretek. A gyümölcsök hossza eléri a 80 cm-t. A kényelem érdekében a 3 literes tartályokban történő pácoláskor a zöldséget több részre vágják és függőlegesen helyezik el.. Egyébként a kínai uborkából készült készítmények gyakorlatilag nem különböznek a szokásostól.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el az uborkát

A pácoláshoz csak friss, sűrű, folt és feketeség nélküli példányokat választunk ki.. A gyümölcsöket puha kefével alaposan megmossuk. Annak érdekében, hogy az uborka rugalmassá váljon, és az összes nitrát elhagyja őket, 8-10 órán át hideg vízben tartjuk, nem felejtve el 2-3 óránként vizet cserélni.

Receptek pácolt kínai uborkához télre

Sózva és tartósítva Kínai uborka különböző módon. Az ilyen ételek télen változatossá teszik a menüt, és ásványi anyagokkal és más alapvető anyagokkal telítik a testet. Nézzük a legnépszerűbb recepteket.

Konzerv a klasszikus recept szerint

A konzerválás az egyik leggyakoribb betakarítási módszerek uborka, beleértve a kínait is.

Fontos! Legyen különösen óvatos, amikor egy üvegedénybe forrásban lévő pácot tölt.A hőmérséklet változása miatt a tartály megreped, ami égési sérüléseket vagy a munkadarab károsodását okozhatja.

Ez a recept ropogóssá és ízletessé varázsolja az uborkát.

Két 3 literes üveghez a következő termékekre lesz szüksége:

• hosszú kínai uborka - 4 kg;
• torma levelek és gyökerek - 6 db .;
• fekete bors - 10 borsó;
• fekete ribizli levelek - 10 db;
• kapor - 6 esernyő;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• babérlevél - 4 db;
• víz - 3 l;
• ecet - 45 ml;
• cukor - 45 g;
• só - 90 g.

Főzési folyamat:

1. Vágja a tiszta uborkát szeletekre úgy, hogy függőlegesen illeszkedjen a pácolóedénybe.
2. Sterilizálja az üvegeket és a fém fedeleket.
3. Az aljára borsot, kaporesernyőt, tormát, ribizlilevelet, babérlevelet és hámozott fokhagymát teszünk.
4. Ezután tegyünk oda apróra vágott uborkát.
5. Ezután töltse fel a zöldséges üvegeket forrásban lévő vízzel a tetejéig, fedje le és várjon 15 percet.
6. Az idő letelte után öntse a folyadékot a serpenyőbe. Tegyük oda a sót és a cukrot, és forraljuk újra.
7. A forrásban lévő sóoldatot öntsük uborkás üvegekbe, és öntsünk mindegyikbe ecetet.
8. Ezután fedővel tekerjük fel a darabokat, fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval és hagyjuk hűlni egy éjszakán át.

Amikor az üvegek kihűltek, hűvös, sötét helyiségbe helyezzük.

Mustárral pácolt

Az e recept szerinti uborka szokatlan, pikáns ízű, amelyet a mustár ad.

A főzéshez szüksége lesz:

• hosszú uborka - 1 kg;
• mustárpor - 0,5 evőkanál. l.;
• apróra vágott tormagyökér;
• só - 3 evőkanál. l.;
• kapor - 1-2 esernyő;
• torma levél;
• fokhagyma - 2-3 gerezd.

Készítse elő az alábbiak szerint:

1. Helyezzen egy tormalevelet, egy kaporesernyőt és egy gerezd apróra vágott fokhagymát egy sterilizált üveg aljára.
2. Helyezze oda a több darabra vágott uborkát.
3. Töltse fel az üveget meleg forralt vízzel, fedje le, és hagyja a szobában 3 napig.
4. 3 nap múlva öntsük a pácot egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
5. Öntsön mustárt egy edénybe zöldségekkel, tegye bele a maradék fokhagymát és egy esernyő kaprot.
6. Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő páccal.
7. Ezután zárja le a fedőt, fordítsa meg, fedje le, hagyja kihűlni és tárolja.

Piros ribizlivel

A ribizli bogyók használatakor az uborka nemcsak eredeti és egyedi ízt, hanem gyönyörű színt is kap.

Hozzávalók:

• kínai uborka - 0,5 kg;
• piros ribizli bogyók - 1 evőkanál;
• kapor - több esernyő;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• torma és babérlevél - 4 db;
• fekete bors - 6-8 db;
• só - 1 evőkanál liter vízben. l.;
• víz - 2 l.

Készítmény:

1. Az uborkát szeletekre, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
2. Az üveg aljára torma- és babérlevelet, kaprot, fokhagymát, borsot és ribizlit teszünk, majd az apróra vágott uborkát.
3. Öntsön forrásban lévő vizet egy üveg zöldségbe, fedje le fedővel, várjon 15 percet.
4. Ezután a vizet egy serpenyőbe öntjük, sót adunk hozzá, és felforraljuk, hogy a sókristályok teljesen feloldódjanak.
5. Ezt követően a pácot ismét az üvegbe öntjük.
6. A tartályt fém fedéllel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróval letakarjuk és teljesen kihűlni hagyjuk.

Ez a készítmény minimális savat tartalmaz, ezért az üvegeket +12°C-nál nem magasabb hőmérsékleten kell tárolni.

Pikuli

Hozzávalók:

• Kínai uborka kis magvakkal - 2 kg;
• almaecet - 500 ml;
• cukor - 0,7 kg;
• só - 6 evőkanál. l.;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• szemes fekete bors - 20 db;
• forró fehér hagyma - 4 hagyma.

Főzési folyamat:

1. Az uborkát vékony karikákra, a hagymát karikákra vagy félkarikára vágjuk.
2. Helyezze a hagymát és az uborkát egy nagy zománcozott edénybe, és szórja meg sóval. Letakarjuk egy tányérral és letesszük. Hagyja a zöldségeket ebben az állapotban 15-20 percig.
3. Egy másik tágas edényben keverje össze az ecetet, a cukrot, a kurkumát és a borsot, forralja fel a pácot, ne felejtse el keverni.
4. Helyezze az uborkát és a hagymát ugyanabba a serpenyőbe, és forralja fel újra.
5. Helyezze a zöldségkeveréket előkészített, sterilizált üvegekbe, majd töltse meg páclével színültig.
6. Ezután tekerje fel fém fedővel és tárolja.

Akut

Ezek az uborkák sok fűszeres ételek szerelmeseinek tetszeni fognak. De az előkészítésük több időt vesz igénybe, mint a szokásos befőzés.

A készítmény elkészítéséhez szüksége lesz:

• Kínai uborka - 1 kg;
• fokhagyma - 1,5 fej;
• őrölt chili paprika - 0,5 csomag;
• cukor - 12 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 0,5 evőkanál;
• asztali ecet - 100 ml;
• só - 4 evőkanál. l.

A csavar így van előkészítve:

1. Az uborkát szeletekre vágjuk, és egy marék sóval megszórjuk, hogy teljesen ellepje az összes darabot. Hagyja az uborkát ebben az állapotban 4 órán keresztül.
2. Ezután öblítse le hideg vízben, enyhén nyomja meg, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól. Ezután szűrőedényben csepegtessük le az uborkát.
3. Közben elkészítjük a fokhagymát. Fokhagymanyomón átpasszírozzuk, és beborítjuk chilipaprikával.
4. Most vegyünk egy serpenyőt, és hevítsük fel benne az olajat, de ne forraljuk fel.
5. Tegyük az uborkát, a fokhagymát és a borsot egy nagy tálba, és öntsük fel olajjal.
6. Vegyünk egy másik edényt, és készítsünk sóoldatot ecetből és cukorból, hagyjuk felforrni.
7. Öntsük a pácot a zöldségekre, és hagyjuk 6 órán át.
8. Ezután tegye az uborkát üvegekbe, és töltse meg édes sóoldattal.

Zárja le az üres lapokat fedővel, és tegye a hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre.Egy hét múlva már fogyasztható az uborka, de minél tovább áll, annál jobban pácolódik, és csak finomabb lesz.

Tárolási funkciók

Gyakrabban Az uborkakészítményeket hűvös, sötét helyen tárolják: pince, pince, valamint loggia vagy tároló helyiség.

Ha a konzerv uborka elkészítése során minden szabályt betartanak, majd 12 hónapig tárolják +10°C és +18°C közötti hőmérsékleten.

Figyelem. Semmilyen körülmények között ne egyen olyan termékeket, amelyeknek a fedele kidülledt. Felhalmozódnak bennük a botulinum toxin, egy olyan anyag, amely mérgezéshez és akár halálhoz is vezethet.

Nem tanácsos egy évnél tovább tárolni a nyersdarabokat, hiszen idővel elveszítik ízüket és jótékony tulajdonságaikat.

Főzési tippek és trükkök

Különféle savanyúságok és pácolt rágcsálnivalók elkészítésének folyamatában fontos megjegyezni az alapvető szabályokat:

1. Minden edényt és konyhai eszközt el kell mosni, az üvegeket és a fedőket pedig alaposan sterilizálni.
2. Öblítsen le minden fűszernövényt, levelet és bogyót folyó víz alatt, majd hagyja lecsepegni.
3. Forraljuk fel a vizet vagy a pácot.
4. A tartályokat felügyelet mellett tárolja.
5. Ha erjedést észlel az edényben, vagy a fedele már megdagadt, dobja ki a tartalmát, és jól mossa ki az edényt.
6. Az utolsó betöltés után fedjük le az üveget, és azonnal tekerjük fel.

Következtetés

A kínai uborkából készült készítmények csak abban különböznek a szokásostól, hogy a hosszú uborkát a recepttől vagy a háziasszonyok preferenciáitól függően darabokra, körökre vagy szeletekre vágják. De mindenesetre finom csavarokat kap, amelyekkel egész télen át örvendeztetheti családját.