A legjobb receptek ropogós ecetes uborkához citrommal télre

Ha hirtelen szeretné változatossá tenni a közönséges készítményeket, próbálkozzon citrom hozzáadásával. Nemcsak javítja az uborka ízét, hanem meghosszabbítja az eltarthatóságát is.

Elmondjuk, miért kell citromot hozzáadni a páchoz, hogyan kell elkészíteni az összetevőket, és megosztjuk a bevált recepteket. Az ilyen savanyú készítmények senkit sem hagynak közömbösen.

Miért adjunk citromot a recepthez, és mit ad?

A citrom hármas funkciót tölt be a téli előkészületekben:

1. Hosszú távú tárolás. A gyümölcsben található citromsav természetes tartósítószerként szolgál, így az ilyen készítmények hosszabb ideig tárolhatók. A sóoldat elhomályosodásának kockázata minimális.
2. Íz hozzáadása. A citromkészítményeknek kellemes savanyúsága van, ami a pácban is megmutatkozik. Az ideális kombináció a citrom és a szemes mustár.
3. Kinézet. Nem olyan fontos, de a citromszeletekkel készült készítmények nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

Kezdjük az uborkával. Pácolós fajták legyenek, legfeljebb 3 cm hosszúak, a gyümölcs színe a finom zöldtől a gazdagig terjed. Nem lehet rothadás vagy szárazság. Ne vágja le a rovarok által érintett területeket, az ilyen uborka általában nem alkalmas pácolásra. A túl vastag gyümölcsök szintén nem alkalmasak. Valószínűleg nagy magvak lesznek, ami nem kívánatos.

Zöldségek előkészítése befőzéshez alábbiak szerint:

1. Egy tálba öntsünk jeges vizet, és tegyük bele a frissen szedett uborkát. Az áztatási folyamat 2-8 óráig tart. Időnként cserélje ki a vizet vagy adjon hozzá jégkockákat.
2. A beáztatott gyümölcsöket folyó hideg víz alatt alaposan öblítse le, lehetőség szerint ecsettel. Ne használjon kést a bőr lehúzásához.
3. Mindkét oldalon levágjuk a végét.

Ami a citromot illeti, a lényeg, hogy a héja ép és egyenletes színű legyen. Elég jól megmosni, törölközővel megszárítani és vágáskor a magokat eltávolítani.

A legjobb receptek télen

Különféle recepteket gyűjtöttünk össze télre citrommal pácolt uborkához, amelyek segítenek a család minden tagjának örömében. Próbáld ki, kombináld és lepd meg szeretteidet.

Ropogós uborka citrommal „prágai stílusban”

A ropogós torma hozzáadásával jön létre, ezért ne hagyja ki a torma gyökerét vagy levelét a receptből.

Kívánt:

• 0,5 kg uborka;
• 1 torma gyökér;
• torma levél;
• 50 g só;
• 90 g cukor;
• 0,5 citrom;
• 1 tk. citromsav;
• 1 csokor zöld (kapor vagy petrezselyem);
• 1-2 babérlevél.

Főzési mód:

1. Áztassa be az uborkát legalább 5 órán át, majd öblítse le hideg folyóvíz alatt, hogy eltávolítsa az összes szennyeződést.
2. A citromot megmossuk és félbevágjuk. Az egyik felét hagyjuk a teához, a másik felét pedig vágjuk karikákra. Távolítsa el a magokat.
3. Öblítse le a tormalevelet hideg vízben.
4. A torma gyökerét lereszeljük vagy apróra vágjuk.
5. Sterilizálja a tartályokat. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre.
6. Az aljára helyezzük a babérlevelet, a tormalevelet és a reszelt torma gyökerét.
7. Az üvegeket megtöltjük uborkával, a zöldségek közé citromszeleteket teszünk.
8. A tetejére tegyünk apróra vágott fűszernövényeket és néhány citromszeletet.
9. Felforralni a vizet.
10. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük össze.
11. Forralás után 2 percig főzzük.
12. Adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze és töltsük fel az üvegeket forrásban lévő páccal.
13. Fedjük le fedőkkel.
14. Sterilizáljuk 10 percig.
15. Zárja le a fedeleket egy csavarkulccsal.
16. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és csavarja be őket egy vastag törülközőbe.
17. 48 óra elteltével engedje le a pincébe.

Jegyzet! Próbálja ki ezt a trükköt: ne töltse meg az üvegeket forrásban lévő páccal, hűtse 1-2 percig. Ettől az uborka még rugalmasabb és ropogósabb lesz.

Egyszerű recept

A recept klasszikus, minden hozzávaló elérhető.

Hozzávalók:

• 600 g uborka;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor kapor;
• 1 kapros esernyő;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk. citromsav;
• 1 kis citrom.

Főzési mód:

1. Az uborkát egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk.
2. Reggel öblítse le az uborkát hideg vízben, puha kefével távolítsa el a szennyeződéseket. Vágja le a végét.
3. Jól öblítse le a citromot. Vágjuk apró szeletekre, távolítsuk el a szemeket.
4. Sterilizáljuk az üvegeket.
5. Az aljára teszünk egy gerezd fokhagymát, néhány szelet citromot és apróra vágott kaprot.
6. Ezután félig megtöltjük uborkával.
7. Adjunk hozzá még 1 gerezd fokhagymát és még néhány citrom szeletet.
8. Töltse meg teljesen a tartályt zöldségekkel.
9. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral. Forralás után győződjön meg arról, hogy az ömlesztett termékek teljesen feloldódtak.
10. Vegyük le a tűzről, és fokozatosan töltsük meg az üvegeket.
11. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 12 percig.
12. Parafa, fordítsa meg, csomagolja be egy napig. Ezután helyezze át egy hosszú távú tárolási helyre.

Az uborka elkészítésének egyéb módjai:

A legjobb receptek édes-savanyú uborka téli készítésére

Hogyan pácoljunk nagy uborkát szeletekre télre

Ropogós ecetes uborka csípős paprikával télre

Mustárral

A mustár pikáns ízt ad a készítményeknek. Hozzáadhat gabonapelyhet vagy port, vagy mindkettőt.

Szükség lesz:

• 500 g uborka;
• 1 citrom;
• 1 tk. mustárpor;
• 1 tk. szemes mustár;
• 1 evőkanál. l. púpozott só;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk. citromsav;
• 1 hagyma.

Hogyan kell főzni:

1. 

   Előáztassa az uborkát 5 órán keresztül.Célszerű 2,5 óra elteltével lecserélni a vizet vagy hozzáadni a jégkockákat. Ne hagyja a tál uborkát a napon, a hely legyen sötét és hűvös.

2. A zöldségeket megmossuk, és mindkét oldalukat levágjuk.
3. Mossa ki az üvegeket mosószerrel vagy szódával. Öblítse le többször.
4. Sterilizálni. Forraljuk a fedőket 2-3 percig.
5. A citromot megmossuk és szeletekre vágjuk.
6. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
7. Az aljára helyezzük a hagymakarikák felét és néhány citromszeletet.
8. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel.
9. A tetejére tesszük a maradék hagymát és citromot.
10. Adjunk hozzá por és szemes mustárt is.
11. Tedd tűzre a vizet.
12. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.
13. 5 perc múlva adjunk hozzá citromsavat, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
14. A pácot üvegekbe töltjük.
15. Sterilizáljuk 10 percig.
16. Csavarja fel a fedeleket, fordítsa fejjel lefelé az edényeket, és csomagolja be vastag anyagba.
17. Két nap múlva csomagolja ki az üvegeket, fordítsa fejjel lefelé, és tegye be a pincébe vagy kamrába.

Fontos! Próbálja meg pontosan követni a cukor és a só arányát ebben a receptben. A citrommal és mustárral kombinált hagyma édes pácot igényel, ezért a cukornak háromszor többnek kell lennie, mint a sónak.

Bazsalikommal

A bazsalikom gazdag ízt ad a zöldségeknek. Ezt a gyógynövényt nem ajánlott más erős illatú fűszerekkel kombinálni.

Szükséges összetevők:

• 500 g uborka;
• 1 tk. ecet esszencia 70%;
• 1 csokor bazsalikom;
• 1 citrom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. púpozott cukor;
• fekete bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Az uborkát hideg vízbe áztatjuk (2-3 óra elég). Ha a szoba meleg, rendszeresen cserélje ki a vizet.
2. A zöldségeket megmossuk, a végét levágjuk.
3. A citromot megmossuk és nagy szeletekre vágjuk.
4. A bazsalikomot nagyobbra vágjuk.
5. Mossa ki az üvegeket, szárítsa meg és sterilizálja.
6. Az aljára tegyünk fokhagymát és egy kevés bazsalikomot.
7. Félig megtöltjük uborkával.
8. Hozzáadjuk a citromszeletek felét és a maradék bazsalikomot.
9. Újra hozzáadjuk az uborkát.
10. Helyezzen citromot a tetejére.
11. Felforralni a vizet.
12. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe, fedjük le, és hagyjuk állni 15 percig.
13. A vizet visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a borsot, a sót és a cukrot, majd felforraljuk.
14. A forrásban lévő vizet jól elkeverjük.
15. Forrás után 3 perccel adjunk hozzá ecetesszenciát a páchoz.
16. Vegyük le a tűzről, és öntsük üvegekbe a pácot.
17. Azonnal zárjuk le az üvegeket. Fordítsa meg és zárja le.
18. Tárolja ebben a formában 40-48 órán át, kerülje a napfény hatását.

Tanács. A citrom és a bazsalikom kombinációja ideálissá teszi ezeket a készítményeket húsételekhez. Adja hozzá őket részletekben a tányérjaihoz.

Citrommal és tormával

A recept szerint elkészített uborka enyhén fűszeres lesz. Ha szereti az ilyen ételeket, adjon hozzá erős borsot - ezek a termékek tökéletesen illeszkednek egymáshoz.

Hozzávalók:

• 0,5 kg uborka;
• 1 torma gyökér;
• 3 levél torma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 0,5 citrom;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. ecet 9%.

Hogyan kell főzni:

1. Áztassa az uborkát 3-8 órára hideg vízbe.
2. A citromot megmossuk és két részre vágjuk. Csak az egyik felét használja. Vágjuk szeletekre, és távolítsuk el a szemeket.
3. A torma gyökerét késsel feldaraboljuk.
4. A tormaleveleket megmossuk, törölközőn szárítjuk.
5. Mossa ki az üvegeket szódaoldattal, öblítse le többször, és küldje el sterilizálásra.
6. Helyezze a fokhagymát, a tormaleveleket és az összes citromszeletet a száraz aljára.
7. Töltsük meg uborkával.
8. Adjunk hozzá apróra vágott torma gyökeret a tetejére.
9. Öntsünk növényi olajat.
10. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, és forraljuk fel.
11. 5 perccel a forralás után öntsük fel ecettel.
12. Az üvegeket először a közepéig töltsük meg páccal, majd 20 másodperc múlva öntsük bele a maradék pácot.
13. Fedjük le az üvegeket fedővel.
14. Sterilizáljuk 15 percig.
15. Parafa.
16. Az első két napon fejjel lefelé kell tárolni.

Olvassa el még:

Receptek paradicsomszószos uborka pácolásához télre

Hogyan lehet hideg savanyú uborkát egy vödörben télre

Ecettel

Ez egy klasszikus recept, kivéve a citromot, amely generációk óta ismert. Ezért jó neki.

Kívánt:

• 600 g uborka;
• 1 citrom;
• 60 ml 9%-os ecet;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 ribizli levél;
• bors ízlés szerint;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara.

Főzési mód:

1. Az uborkát 4 órán át áztassa.
2. A zöldségeket alaposan öblítse le folyó víz alatt, és távolítsa el a szárát.
3. Mossa meg a ribizli leveleket, hogy eltávolítsa a port.
4. A citromot alaposan megmossuk, kerek szeletekre, majd félbevágjuk.
5. Sterilizálja a tiszta üvegeket a sütőben vagy egy serpenyő felett, és szárítsa meg.
6. Feltétlenül forraljuk fel a fedőket.
7. A fokhagymát finomra vágjuk.
8. Az aljára tegyünk ribizlileveleket, rájuk pedig a fokhagymát.
9. Félig megtöltjük uborkával.
10. Helyezzen néhány citromszeletet az uborkára.
11. Folytassa az uborka hozzáadását.
12. Helyezzük rá a maradék citromot.
13. Felforralni a vizet.
14. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, fedje le és hagyja állni 20 percig.
15. Engedje le a vizet, forralja újra, ismételje meg az eljárást. Már 10 percig hűtjük.
16. Újra leöntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a borsot.
17. Felforral.
18. Öntsük fel ecettel, keverjük össze, öntsük üvegekbe a pácot.
19. Lezárjuk, megfordítjuk és becsomagoljuk. Egy nagy törölköző, takaró vagy régi takaró megteszi.
20. Hagyja így 24 órán át.

Vodkával

Az alkohol meghosszabbítja a készítmények eltarthatóságát. Próbáld meg pontosan betartani az arányokat. Általános szabály, hogy a vodka mennyisége megegyezik az ecet mennyiségével.

Hozzávalók:

• 500 g uborka;
• 0,5 citrom;
• 50 ml vodka;
• 50 ml ecet;
• 1 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 5 ribizli levél;
• 1 csokor kapor vagy petrezselyem;
• 1 kapros esernyő;
• szemes bors.

Főzési mód:

1. Áztassuk az uborkát 5 órára hideg vízbe.
2. A fél citromot háromszög alakú szeletekre vágjuk. Ne felejtse el megmosni a gyümölcsöt.
3. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
4. Mossa meg a ribizli leveleket hideg vízben, és kissé szárítsa meg, hogy a víz ne folyjon le.
5. Mossa meg az uborkát, és vágja le a szárát.
6. Mossa ki az üvegeket szódaoldattal, sterilizálja és szárítsa meg.
7. A kaprot vagy a petrezselymet durvára vágjuk.
8. Az aljára tegyünk ribizlileveleket és néhány citromszeletet.
9. Megtöltjük uborkával, közéjük hagymakarikákat és citromszeleteket teszünk.
10. Helyezzen apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát és kaporesernyőt a zöldségekre.
11. Forrásban lévő vízhez adjuk a sót, a cukrot és a borsot. 4 percig forraljuk.
12. Öntsön vodkát az üvegekbe.
13. Ezután öntsük hozzá az ecetet.
14. Azonnal öntsük bele a pácot.
15. Zárja le az üvegeket és fordítsa meg. Győződjön meg arról, hogy a tartályok szorosan le vannak zárva.
16. Tekerje fel. Két nap múlva vigye át a pincébe vagy a kamrába.

Fontos! Az alacsony alkoholtartalom ellenére az ilyen uborkát nem fogyaszthatják gyermekek, terhes nők vagy alkoholfüggők vezetés előtt.

Tárolási feltételek

Az első 24-48 órában (a recepttől függően) az uborkát fejjel lefelé és becsomagolva tárolják.. Erre a célra alkalmasak a régi kabátok, szőnyegek, takarók vagy nagy vastag törölközők. Be kell csomagolni, hogy a hűtési folyamat fokozatosan és egyenletesen menjen végbe. Ez további sterilizálást eredményez, ami meghosszabbítja az eltarthatóságot. Kerülje a napfény hatását.

Ezután az uborkát sötét és hűvös helyre tesszük.. Ideális, ha van pince. Ilyen körülmények között az uborka sokáig állni fog. De a következő betakarítás előtt még mindig ajánlott az előkészületeket étkezésre felhasználni. Egy év elteltével az uborka kezdi elveszíteni az ízét.

Egy nyitott üveg uborkát a hűtőszekrényben tárolunk szorosan lezárt fedéllel egy hétig.

Foglaljuk össze

Az uborka citrommal való pácolása télen egyszerű. Azt tanácsoljuk, hogy ne cserélje ki a citromsavat ecettel a citromsavat igénylő receptekben. Áztassuk be az uborkát, jól hámozzuk meg, sterilizáljuk az üvegeket, és adjuk hozzá a tiszta citromszeletekkel együtt. Keverjük össze hagymával, mustárral, fokhagymával, fűszernövényekkel, vodkával. Ne feledkezzünk meg a tárolási feltételekről. A konzervek hosszú ideig tárolhatók fény hiányában és alacsony hőmérsékleten.

Jó étvágyat kívánunk!