A legfinomabb ropogós konzerv uborka receptek tapasztalt háziasszonyoktól

Az illatos, ropogós konzerv uborka minden háziasszony egyik fő előkészülete a télre. Friss zöldségek helyett bármilyen körettel szolgálják fel az asztalnál, és sok ételhez adják - meleg ételekhez, salátákhoz, harapnivalókhoz.

Az uborka kiválasztása és elkészítése

A befőzés egyszerű és kényelmes módja annak, hogy télen megőrizzük a zöldségkészletet.. Minden háziasszonynak van raktáron egy jellegzetes receptje, amely a rokonok és a vendégek kedvence. Az uborka elkészítésére több tucat lehetőség kínálkozik, és a pác egyes összetevői miatt mindegyik ízben különbözik.

A késztermék íze a fő összetevő helyes megválasztásától függ. Befőzéshez a július-augusztusra érő hazai fajtákat használjuk. Az import zöldségek nagy mennyiségben tartalmaznak nitrátokat, amelyek felgyorsítják az érést, és alkalmatlanná teszik az uborkát a betakarításra.

A zöldségek kiválasztásakor ügyeljen a következő jellemzőkre:

• kisméretű, rugalmas, sűrű uborka alkalmas készítményekhez;
• egy tégely megtöltéséhez azonos méretű, egyenletes és nem ívelt példányokat próbálnak használni;
• Az élénkzöld gyümölcsök, amelyeken fekete tüskés pattanások vannak, alkalmasak konzervkészítésre;
• Konzerválás előtt a megmosott uborkát 2-3 órára hideg vízzel leöntjük - ez az eljárás elegendő nedvességet biztosít a gyümölcsöknek, és készen ropogósabbá és sűrűbbé teszi őket.

A betakarításhoz válasszon vékony, nem érdes héjú gyümölcsöket. Célszerű megkóstolni, nehogy keserűséggel rontsa el a savanyúságokat.

Referencia. Az uborka végének levágása nem kötelező eljárás. Egyes háziasszonyok befőzés előtt eltávolítják őket, mert azt hiszik, hogy ez esztétikát ad az ételnek, mások pedig elhagyják őket. Ezeken a helyeken néha felgyülemlik a keserűség.

Hogyan készítsünk ropogósra a konzerv uborkát

Annak érdekében, hogy a munkadarab megőrizze fűszeres ízét és aromáját, valamint fő jellemzőjét - ropogósságát, a háziasszonyok különféle fűszereket és fűszereket használnak.

Mitől függ a ropogós, milyen adalékok adják

A fő összetevők, amelyektől az uborka jellegzetes, kellemes íze függ, – tormagyökér, friss ribizli és cseresznyelevél. A kulináris szakértők azt javasolják, hogy tormaleveleket adjunk hozzá a pác ízesítéséhez és a zöldségek rugalmasságának megőrzéséhez.

A legjobb receptek az 1 literes / 3 literes tégelyekben készült készítményekhez

Konzerválás előtt az üvegeket és a fedőket bármilyen kényelmes módon kimossák és sterilizálják.. Az összes alkatrészt megmossuk és felvágjuk.

A kiválasztott tartály térfogatától függően az összetevők optimális mennyiségét választják ki. Adjunk hozzá pácvizet, amíg az üveg színültig meg nem telik. Minden háziasszony önállóan állítja be az optimális fűszerkészletet a személyes preferenciák alapján.

Mustárral

Ebben a receptben a mustár különleges pikantériát ad a terméknek.

1 l-es / 3 l-es dobozokhoz szüksége lesz:

• 700 g / 1,5 kg uborka;
• 0,5 tk. / 1,5 tk. száraz mustár;
• 2/4 gerezd fokhagyma;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• 1 evőkanál. l. / 2,5 evőkanál. l. Szahara;
• ¾ evőkanál. l. / 2 evőkanál. l. só;
• 20 ml / 50 ml szagtalan növényi olaj;
• egy csipet apróra vágott kaprot.

Az ezzel a technológiával történő főzés előtt a végeket levágják, mivel a fő terméket nem teljesen, hanem szeletekre vágják.

Készítmény:

1. A zöldségeket hosszában, 1,5 mm vastag szeletekre vágjuk.
2. A fokhagymát késsel felaprítjuk.
3. A sót és a cukrot, a mustárport és a borsot, a fokhagymát és a kaprot összekeverjük az uborkával.
4. Adjunk hozzá növényi olajat és néhány evőkanál hideg vizet a növényi keverékhez.
5. Helyezze a kapott keveréket steril tégelyekbe, enyhén tömörítse, és hagyja állni 2 órán keresztül, amíg levet nem képződik.
6. Az üvegeket bélelt aljú serpenyőbe helyezzük, fedővel lefedjük, forró vizet öntünk hozzá nem a tetejükig, és tesszük a tűzhelyre.
7. Forralás után 20-30 percig sterilizáljuk, majd lezárjuk és megfordítjuk az üvegeket.

A fokozatos lehűlés érdekében a tartályt egy-két napig meleg takaróba csomagoljuk. Ez jelentősen csökkenti a dobozok felfúvódásának és a termék károsodásának valószínűségét.

Uborka "gonosz"

Ez a recept vodka hozzáadását igényli. Gazdagabbá, pikánsabbá teszi a kész snack ízét, és fokozza a fűszerek aromáját.

A literes és három literes üvegekért ennek megfelelően fizetnek:

• 700 g vagy 1,5 kg zöld;
• 2/4 levél torma és ribizli levél;
• 2/4 kapor esernyő;
• 50 g / 150 g vodka;
• 5 g / 15 g citromsav;
• 3/6 gerezd fokhagyma;
• tormagyökér 2-3 cm nagyságú;
• 2 evőkanál. l. / 4 evőkanál. l. sót és cukrot.

Főzési technológia:

1. A zöldeket megmossuk, a torma gyökerét meghámozzuk.
2. Forraljuk fel a vizet a sós léhez, adjunk hozzá sót és cukrot.
3. Helyezze a zöldeket, a torma gyökerét és az uborkát a lehető legszorosabban steril üvegekbe.
4. A sós pácot 15 percre ráöntjük a zöldségekre, egy lábosba öntjük.
5. Forraljuk fel újra a sóoldatot, adjunk hozzá egész gerezd fokhagymát aprítás nélkül.
6. A végén adjunk hozzá citromsavat és vodkát, azonnal öntsük az elkészített pácot az üvegbe.

Hagyja a lezárt üvegeket fejjel lefelé egy napig állni. Az előétel 1 hónap alatt elkészül.

Citrommal pácolt

A kedvenc készítmény klasszikus ízének változatosabbá tétele érdekében a háziasszonyok citromot adnak a páchoz.Tartósítószerként is működik, és meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.

Hozzávalók 1, illetve 3 literes üvegekhez szükségesek:

• 700 g vagy 1,5 kg zöldség;
• 3/5 tormalevél;
• 2/5 ribizli levél;
• 2/5 gerezd fokhagyma;
• 0,5 / 1 citrom;
• 1 evőkanál. l. / 2,5 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. / 5 evőkanál. l. Szahara;
• 5 ml / 15 ml növényi olaj;
• 5 ml / 10 ml ecet.

Főzés előtt áztassa be az uborkát, és sterilizálja az üvegeket. A folyamat még a kezdő szakácsok számára sem okoz nehézséget:

1. Tegye a fűszernövényeket, az egész gerezd fokhagymát és a szeletelt citromot a száraz üvegek aljára.
2. Töltsük meg szorosan a tartályt uborkával.
3. A felső rétegre tegyünk apróra vágott torma gyökeret.
4. Öntsön növényi olajat az edénybe a benne lévő zöldségek mennyisége alapján;
5. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral, majd 5 perc múlva adjunk hozzá ecetet.
6. Gyorsan öntsük bele a pácot, fedjük le az üvegeket és hagyjuk állni 15 percig.
7. Ismét öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük az uborkára.

Zárja le az üvegeket, fordítsa fejjel lefelé, és csomagolja be egy takaróba egy napra. Tárolja a munkadarabot kamrában vagy pincében, sötét és hűvös helyiségben.

Lengyelül

Ez az eredeti előétel egyetlen gourmet sem hagy közömbösen. Fő jellemzője a jellegzetes fűszerezése.

A legegyszerűbb recepthez 1 literes és 3 literes üvegekre lesz szüksége:

• 650-700 g / 1,5 kg uborka;
• 0,2 kg / 0,6 kg hagyma;
• 2 db. / 5 darab. édes paprika;
• 1 csokor friss kapor;
• 3/8 gerezd fokhagyma;
• 100 ml / 250 ml szagtalan növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. / 2,5 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. / 5 evőkanál. l. Szahara.

A befőzés megkezdése előtt készítsünk elő minden zöldséget, mossuk meg és pucoljuk meg a paprikát és a hagymát, vágjuk karikákra.

Hogyan kell főzni:

1. Egy mély tálban keverjük össze az uborkát, a paprikát, a hagymát, a fokhagymát, adjunk hozzá apróra vágott kaprot, sót és cukrot.
2. Adjunk hozzá olajat a keverékhez és keverjük össze.
3. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük újra, és hagyjuk állni egy órát.
4. Helyezze a tartályt a zöldségkeverékkel a tűzhelyre, és forralja fel alacsony lángon.
5. 15 percig főzzük, majd steril üvegekbe tesszük.
6. Zárja le fedővel, fordítsa meg és takarja be egy éjszakára.

Jobb, ha legkorábban egy hónap múlva próbálja ki a sós snacket. Ezalatt az összes összetevő ízzel telítődik, és fűszerek aromájával telítődik.

Írd fel:

Hogyan készítsünk koreai karfiolt télre

Receptek konzerv görögdinnye télre sterilizálás nélkül

A legfinomabb receptek padlizsán pácoláshoz üvegekbe télen

Édes ropogós uborka

Alapján A termékek literes és három literes üvegekhez szükségesek:

• 600 g / 1,6 kg uborka;
• 2/5 ribizli levél;
• 2/6 cseresznyelevél;
• 800 ml / 1,9 l víz;
• 50 g / 150 g cukor;
• 40 g / 130 g só;
• 50 ml / 100 ml ecet;
• 2/4 kapor esernyő.

A késztermék enyhén édeskés ízű. Alkalmas önálló harapnivalónak az asztalnál.

Készítmény:

1. Vágjuk le a beáztatott uborkák végét.
2. Helyezzen friss leveleket a steril üvegek aljára, és tömörítse össze a zöldségeket.
3. Töltse fel az edényeket színültig forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 3-4 percig.
4. Egy nagy serpenyőbe öntsük le az összes üveget.
5. Adjunk hozzá sót és cukrot a teljes vízmennyiséggel arányos mennyiségben.
6. A pácot felforraljuk, felöntjük ecettel.
7. Öntsük a sóoldatot az uborkára, és gyorsan zárjuk le.

Fordítsa fejjel lefelé a tartályokat, és 24 óra elteltével tegye sötét helyre tárolás céljából. Az uborka 1,5 hónap után fogyasztható.

Mentával, hagymával és sárgarépával konzervált

Az egyedi íz és az egyszerű elkészíthetőség vonzza ezt a receptet a téli falatokat készítő háziasszonyok számára.

Az 1 literes, illetve 3 literes tégelyekhez szüksége lesz:

• 600 g / 1,5 kg uborka;
• 2/3 szál friss menta;
• 1/3 medvehagyma;
• 1/2 nagy sárgarépa;
• 2/4 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor friss kapor;
• 1,5 evőkanál. l. / 4 evőkanál. l. cukor és só;
• 2/5 cseresznye és tormalevél;
• 600 ml / 2,5 l víz;
• 2 evőkanál. l. / 4 evőkanál. l. alma- vagy szőlőecet.

A kis példányok alkalmasak erre a receptre - esztétikusan és étvágygerjesztően néznek ki.

Lépésről lépésre technológia:

1. Vágja le a gyümölcs széleit.
2. A meghámozott sárgarépát és hagymát nagy karikákra vágjuk.
3. Az üvegek aljára helyezzük a cseresznye- és tormaleveleket, a zöldségeket és az egész fokhagymagerezdeket. Kívánt esetben adjunk hozzá ribizli leveleket - ezek több ízt adnak.
4. Az uborkákat szorosan helyezzük el, és közéjük tegyünk kaporszálakat.
5. A páchoz forraljuk fel a vizet cukorral és sóval, öntsük a tartályba 15 percig.
6. Öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, főzzük 5 percig, majd öntsük újra a zöldségekre.
7. Gyorsan zárja le az edényeket, fordítsa meg és csomagolja be egy takaróba.

Másnap vigye át a munkadarabot hűvös és sötét helyre. Egy hónap elteltével a legfinomabb és legszokatlanabb uborkákat szolgálhatja fel és élvezheti.

Recept „Mint a boltban”

Ezzel a módszerrel fűszeres, aromás, édes és savanyú uborkát kaphat. Alkalmasak előételek, vinaigrette készítésére és bármilyen körethez tálalhatók.

Konzerváláshoz 1 literes és 3 literes üvegekbe szedjük:

• 700 g / 1,6 kg fő összetevő;
• 120 g / 300 g cukor;
• 2/4 levél cseresznye és fekete ribizli;
• 2/4 tormalevél;
• 3 evőkanál. l. / 7 evőkanál. l. só;
• 1 csipet őrölt fekete bors;
• 10 ml / 30 ml 70%-os ecetesszencia.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Vágjuk le az uborka végét.
2. Helyezze a megmosott leveleket az edény aljára, és szorosan tömörítse a zöldségeket.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a tartalomra 10-15 percig.
4. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel, oldja fel a cukrot és a sót, majd a végén adjon hozzá ecetet.
5. Forrásban lévő sós vizet öntünk az üvegekbe, és lezárjuk.

Ügyeljen arra, hogy a tartályt fejjel lefelé tartsa másnapig, takaróba csomagolva.

Ecettel

A ropogós uborka tartósításának egyik klasszikus receptje az ecetes tartósítás. Egy literes és három literes üveghez lesz szüksége:

• 700 g / 1,5 kg uborka;
• 70 g / 200 g só;
• 2 db. / 5 darab. esernyők kaporból, ribizliből és cseresznyelevélből;
• 1 tk. / 3 tk. 70% ecetesszencia;
• 2/4 gerezd fokhagyma.

Befőzési folyamat:

1. Helyezze a leveleket és a fűszernövényeket az előkészített sterilizált üvegekbe.
2. Az uborkát szorosan csomagolja be.
3. Töltse fel a tartályt színültig forrásban lévő vízzel 15-20 percig.
4. Az üvegekből lecsepegtetett vizet felforraljuk, felengedjük a sót, ráöntjük az uborkára.
5. Öntsük hozzá az ecetet, és gyorsan zárjuk le a fedőt.

A forró edényeket fordítsa fejjel lefelé, helyezze távol a fűtőtestektől, és tekerje be egy takaróba. Egy nap múlva tedd a kamrába vagy a pincébe. Az uborka 3-4 hét alatt teljesen kész lesz.

Chilis ketchuppal

A sós készítmény minden klasszikus harapnivalót beárnyékol. Fűszeres ketchupra lesz szüksége, amelyet a boltokban árulnak. Ha nincs, akkor a házi fűszeres paradicsomszósz is megteszi.

Literes és három literes üvegekhez lesz szüksége:

• 700 g / 1,5 kg uborka;
• 1/2,5 csomag ketchup;
• 0,5 evőkanál. / 1,5 evőkanál. ecet;
• 60 g / 150 g cukor;
• 1 evőkanál. l. / 2,5 evőkanál. l. só;
• 0,8 l / 2,5 l víz;
• őrölt fekete bors és borsó ízlés szerint;
• 2/4 gerezd fokhagyma;
• babérlevél ízlés szerint.

Az uborka vagy más apró fajták jobban megfelelnek a receptnek. A nagy példányokat hosszában 4 részre vagy felére vágják.

Főzési folyamat:

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá ecetet.
2. Amíg a sós víz forr, tegye a fűszereket, a fokhagymát és a babérlevelet előkészített tiszta üvegekbe.
3. Csomagolja be az uborkát a lehető legszorosabban.
4. Beleöntjük a forrásban lévő pácot.
5. Helyezze a fedővel lezárt üvegeket egy serpenyőbe, öntse fel meleg vízzel, és 10-15 percig sterilizálja alacsony lángon.
6. A lezárt üvegeket fordítsa meg, hagyja hűlni másnapig, és helyezze át tárolásra alkalmas helyre.

Ropogós uborka tölgy levelekkel

Ez a savanyúság kiegészítése megváltoztatja a szokásos ízt. A tölgy levelei megőrzik az uborka rugalmasságát és sűrűségét, így tormagyökér hiányában is ropogóssá válik. A kifejezettebb aroma érdekében fűszereket használnak ezzel az összetevővel együtt - majoránna, bazsalikom, oregánó, petrezselyem.

1 liter és 3 liter térfogatú munkadarabokhoz szüksége lesz:

• 700 g vagy 1,5 kg uborka;
• 3/10 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. / 3 evőkanál. l. só;
• 2/4 ribizli és tölgy levél;
• 20 g / 50 g mustármag;
• 30 g / 100 g cukor;
• csipetnyi szegfűbors és fűszerek tetszés szerint;
• 15 ml / 40 ml ecet.

Befőzési eljárás:

1. Helyezze a fűszernövényeket és a szeletelt fokhagymát az alsó réteg üvegeibe.
2. Adjuk hozzá a kiválasztott fűszereket és a szegfűborsot.
3. Ossza el az uborkát sűrű rétegekben tartályokban.
4. A tetejére szórunk mustármagot, ízlés szerint kapor zöldjét.
5. A cukrot és a sót forrásban lévő vízbe öntjük, forralás után 10 perccel a sóoldatot az üvegekbe öntjük.
6. 15 perc elteltével a pácot visszatesszük a serpenyőbe, újra felforraljuk, és a zöldségekre öntjük.
7. Zárja le a munkadarabot fém fedőkkel, és fejjel lefelé hagyja kihűlni.

A savanyúságokat fűtőberendezésektől és tűzhelyektől távol kell tárolni. Megfelelő hely a kamra, erkély és pince.

Olvassa el még:

Ízletes paradicsomkonzerv: a legjobb receptek

Hogyan főzzünk konzerv cukkinit télre

Tippek a főzéshez, sodráshoz és tároláshoz

A tapasztalt háziasszonyok készek megosztani az uborka elkészítésének finomságait és titkaithogy még a kezdők is ropogósra és ízletesre készíthessék:

• az üvegekben lévő gyümölcsöket nagyon szorosan tömörítik, így már egy kis példányt sem lehet elhelyezni;
• Az egyenletes sózás biztosítása érdekében az azonos méretű zöldségeket egy edénybe helyezzük;
• egy szál tárkony megőrzi az uborkát szilárdan és sűrűn;
• Ne használjon jódozott sót savanyúságokhoz - ez rontja a termék ízét;
• a túlzott mennyiségű fokhagyma lágyítja a zöldségek szerkezetét és ernyedtté teszi őket;
• A torma levelei megakadályozzák, hogy a pác zavarossá váljon a hosszú távú tárolás során.

A lezáráshoz csak sterilizált üvegeket használnak. A tárolás megbízhatóságának növelése érdekében a pácot lecsepegtetjük és 2-3 alkalommal üvegekbe töltjük, 6-7 percig tartva. Utolsó töltésekor ecetet öntünk az üvegbe, ha a recept előírja, és szorosan lezárjuk.

Fontos! A domború fedelű üvegekből zöldséget fogyasztani veszélyes az egészségre. Ezt a terméket ki kell dobni.

Következtetés

Az uborka téli tartósítása egyszerű, sőt élvezetes folyamat. Különböző összetevők hozzáadása, valamint fűszerekkel és gyógynövényekkel való kísérletezés lehetővé teszi, hogy eredeti ételeket kapjon, és meglepje szeretteit.

A termék hosszú távú tárolása érdekében a fedelet és a tartályokat sterilizálják – így elkerülhető a puffadt üvegek és az időveszteség.