A legfinomabb receptek padlizsán pácoláshoz télen, tapasztalt háziasszonyok üvegeibe

Keleten és néhány ázsiai országban a padlizsánt hosszú életű zöldségnek nevezik. Tartalmaz A-, B-, C-vitamint, valamint a szervezet normális fejlődéséhez szükséges mikroelemeket: magnézium, foszfor, vas. Erősítse egészségét friss zöldségek és téli készítmények segítségével.

A padlizsán pácolása egyszerű, a lényeg az, hogy ismerjük a receptet lépésről lépésre, és előre elkészítjük a hozzávalókat. Nézzük meg a padlizsán tégelyes befőzésének receptjeit, és fedjük fel a tapasztalt háziasszonyok főzési titkait.

A fő összetevők előkészítése a pácoláshoz

Pácoláshoz válasszon azonos méretű fiatal padlizsánokat. Elasztikusnak kell lenniük, vékony bőrrel és zöld szárral. A háziasszonyok a Black Beauty, az Almaz és a Gorodovoy fajtákat részesítik előnyben.

A héjat nem távolítják el a főzés során - ennek köszönhetően a zöldségek nem veszítik el formájukat és megőrzik fűszeres ízüket. Főzés előtt a gyümölcsöket alaposan megmossuk folyó hideg víz alatt.

Pácoláshoz palackozott vagy szűrt vizet használjon. Vásároljon durva sót; a tengeri só és a jódozott só nem megfelelő. A zöldeknek frissnek kell lenniük, száraz gallyak és levelek nélkül. Főzés előtt ajánlott minden összetevő lejárati idejét ellenőrizni.

Népszerű padlizsán receptek

A sós snack étvágygerjesztőnek tűnik, és bármilyen asztalt díszít. Első és második fogásokkal párosítható, fűszeres ízzel kiegészítve.

Télre befőtt vajjal és fokhagymával

Egy egyszerű recept, amelyet minden kezdő elsajátíthat. A padlizsán lédús és aromás lesz. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1,5 kg padlizsán;
• 700 ml növényi olaj;
• 1 fej fokhagyma;
• 600 ml víz;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 400 ml 6%-os ecet.

Hogyan kell pácolni:

1. A padlizsánt megmossuk, szárát levágjuk és vékony szeletekre vágjuk.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót. Forralás után adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és padlizsánt. 2 percig főzzük, kivesszük és tányéron lecsepegtetjük.
3. Sterilizáljuk az üvegeket, adjuk hozzá a padlizsánt és a fokhagymát. Felöntjük az olajjal és az ecettel.
4. Lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Annak érdekében, hogy a fokhagymás snack hosszabb ideig megőrizze ízét és vitamin-összetételét, az üveg kinyitása után adjunk hozzá növényi olajat. Sok háziasszony olívaecetet használ a főzéshez, a szokásos ecet helyett pedig bor- vagy almaecetet.

Sós nyomás alatt

A tápláló zöldséges snack kiváló köret lesz a hús- vagy halételekhez. Főzési idő: legfeljebb 30 perc.

Összetevők listája:

• 700 g padlizsán;
• 200 ml víz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 30 g só.

Hogyan kell főzni:

1. A padlizsánt megmossuk, szeletekre vágjuk és egy serpenyőbe tesszük.
2. Feltöltjük vízzel és sózzuk. Forraljuk fel, és hagyjuk alacsony lángon 5 percig.
3. Öblítse le a szeleteket hideg vízzel, és keverje össze az apróra vágott fokhagymával.
4. Szervezze meg az elnyomást 10 percig, majd tegye át a zöldségeket egy tányérra. Az előétel kész.

Sterilizálás nélkül sózva

Sok háziasszony szereti a sterilizálás nélküli recepteket. Az ilyen készítmények nem igényelnek sok időt, és könnyen elkészíthetők.

Összetevők listája:

• 2,5 kg padlizsán;
• 110 ml 9%-os ecet;
• 30 g só;
• 2 liter vizet.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket megmossuk, szárukat levágjuk. Tegyük egy lábasba vízzel és sóval, és tegyük alacsony lángon 15 percig.
2. Öntsön ecetet egy sterilizált edénybe, és szorosan csomagolja be a padlizsánokat. Fedjük le fedővel és tekerjük fel.
3. Fordítsa fejjel lefelé az edényt, és csavarja be egy vastag takaróba.

A padlizsán elkészítésének egyéb módjai:

Sárgarépával és fokhagymával töltött ecetes padlizsán

Pácolt padlizsán télre: a legfinomabb receptek

Hogyan főzzük a legfinomabb padlizsánkaviárt télre

Sós sárgarépával

A sárgarépa B-vitamin és rostforrás. Fényes és étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz a terméknek. Az előételeket a főételek kiegészítéseként szolgálják fel.

Amire szükséged van:

• 600 g padlizsán;
• 2 közepes sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 csokor kapor;
• 1 csokor petrezselyem;
• 60 ml növényi olaj;
• 40 ml 9%-os ecet;
• 500 ml víz;
• 30 g só;
• 3 babérlevél;
• 5 szem fekete bors.

Főzési mód:

1. Mossa meg a padlizsánt, és vágja le a végét. Sós vízben puhára főzzük – a zöldségek megpuhulnak.
2. Fél órára nyomás alá helyezzük.
3. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk és növényi olajban aranybarnára sütjük.
4. A zöldeket apróra vágjuk, és a fokhagymát nyomjuk át. Keverjük össze sárgarépával, adjunk hozzá sót és fekete borsot ízlés szerint.
5. A padlizsánon 1 cm mélyen bevágjuk, megtöltjük sárgarépával, fűszernövényekkel és fokhagymával. Tekerjük be cérnával, hogy a sárgarépa ne essen ki.
6. Készítsük el a sóoldatot: keverjük össze a vizet, az ecetet és a sót, adjunk hozzá babérlevelet, forraljuk fel. Helyezze a padlizsánt egy mély tálba, és fedje le sós vízzel. Szervezzen elnyomást 3 napra.
7. Az edényt legfeljebb egy hétig tárolja a hűtőszekrényben.

Paszternákkal sózva télre

Ez az eredeti snack vonzó lesz az ínyenceknek. A paszternák pikáns aromát és egyedi ízt ad az ételnek.

Referencia. Pácoláshoz válasszon fehér és kemény paszternák gyökeret, sötét foltok és egyéb hibák nélkül. A kis gyökérzöldségek ideálisak - kevésbé szálasak.

Összetevők listája:

• 4,5 kg padlizsán;
• 500 g paszternák gyökér;
• 500 g hagyma;
• 150 ml növényi olaj;
• 50 ml 9%-os ecet;
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

Hogyan kell sózni:

1. A hagymát és a paszternák gyökerét megmossuk, apróra vágjuk. Lassú tűzön sütjük növényi olaj hozzáadásával 5-7 percig.
2. Mossuk meg a padlizsánt, tegyük egy lábasba, és öntsük fel sós vízzel. Főzzük puhára.
3. Hűtsük le, mindegyikbe vágjunk egy kis darabot, és töltsük meg apróra vágott hagymával és paszternákkal.
4. Helyezze a munkadarabot egy tiszta edénybe, töltse fel vízzel és ecettel. Menő.

Sós fűszernövényekkel azerbajdzsáni módra

Az azerbajdzsáni stílusú előétel igazi lelet. Világos és lédús íze miatt értékelik, egy ilyen ételt nem szégyen az ünnepi asztalra tenni.

Összetevők listája:

• 600 g padlizsán;
• 1 csokor petrezselyem;
• zeller zöldek ízlés szerint;
• 500 g hagyma;
• 500 g kaliforniai paprika;
• 500 g sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 60 g só;
• egy csipet szegfűbors.

Főzési technológia:

1. Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a szárát. Mindegyikbe 1 cm mély hosszirányú bemetszést készítsen.
2. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk hozzá sós vizet. 5-7 percig főzzük közepes lángon.
3. Tegyük egy mély tálba és nyomkodjuk egy órán keresztül. Ez idő alatt a keserűség kijön a zöldségekből.
4. A sárgarépát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át.
5. Távolítsa el a magokat és a szárat a paprikáról, és apróra vágja.
6. Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket, apróra vágja. Egy külön tálban keverjük össze hagymával, sárgarépával, kaliforniai paprikával és fokhagymával.
7. Készítse elő a sóoldatot: keverje össze a vizet és a sót.
8. Töltsük meg a padlizsánokat, és tegyük át egy üvegbe. Öntsünk sóoldatot és helyezzük nyomás alá 10-15 napig.
9. Tárolja meleg helyen, majd tárolja a hűtőszekrényben.

Írd fel:

Hogyan kell főzni a szárított padlizsánt

Hogyan fagyasztjuk le a padlizsánt télre

Hogyan szárítsuk meg a padlizsánt télen

Áfonyával

A zöldségek és bogyók szokatlan együttese harmonikusan passzol a húsételekhez. Az elkészítéshez használjon friss vagy áztatott áfonyát.

Összetevők listája:

• 1,2 kg padlizsán;
• 400 g áfonya;
• kapor, petrezselyem és bazsalikom ízlés szerint;
• 1 liter víz;
• 60 g só.

Lépésről lépésre recept:

1. Mossa meg a zöldségeket, távolítsa el a szárát. Vágjuk negyedekre.
2. Sterilizálja az üvegeket bármilyen kényelmes módon.
3. Tegye a padlizsándarabokat üvegekbe, felváltva ecetes áfonyával.
4. Elkészítjük a sóoldatot: adjunk hozzá sót és apróra vágott fűszernövényeket a vízhez, forraljuk fel.
5. A sóoldatot öntsük az üvegekbe, és fedjük le.
6. Tekerje be egy takaróba, és fordítsa fejjel lefelé, amíg kihűl.
7. Tartsa hűtve.

Sózva, zöldségekkel töltve

Főzéshez ízlés szerint használjon zöldségeket - sárgarépát, kaliforniai paprikát, hagymát, fokhagymát. Alapértelmezett az összetevők listája így néz ki:

• 800 g padlizsán;
• 400 g friss káposzta;
• 200 g sárgarépa;
• 200 g paradicsom;
• 1 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 csokor kapor;
• 20 ml növényi olaj;
• 1 liter víz;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a szárát. Mindegyikben végezzen hosszanti vágást.
2. Sós vízben puhára főzzük. Ízért adjunk hozzá babérlevelet.
3. A káposztát és a sárgarépát felaprítjuk, a paradicsomot apró szeletekre vágjuk. Vágja fel a hagymát és a fokhagymát, adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Mindent összekeverünk és ízlés szerint sózzuk.
4. A darált zöldségeket kis mennyiségű növényi olajon megpirítjuk.
5. Készítsük el a sóoldatot: keverjük össze a vizet és a sót, forraljuk fel.
6. Töltsük meg a padlizsánokat, tegyük egy üvegbe, és töltsük meg sóoldattal. Tartsa melegen a snacket 5 napig.

Grúz stílusban pácolt

A sós grúz snack hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené ízét és jótékony tulajdonságait.

Amire szükséged van:

• 2 kg padlizsán;
• 400 g sárgarépa;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 10 g őrölt pirospaprika;
• 30 g koriander;
• 20 g zeller;
• 30 g petrezselyem;
• 2 liter víz;
• 100 g só;
• 20 ml 9%-os ecet;
• 25 g cukor.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a szárát, és vágja le. Sós vízben 5 percig főzzük. Nyomás alá helyezzük 1-2 órára.
2. Elkészítjük a tölteléket: a sárgarépát lereszeljük, a fűszernövényeket, a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk. Mindent összekeverünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
3. Töltsük meg a zöldségeket, és tegyük szorosan egy mély serpenyőbe.
4. A sóoldatot elkészítjük: forrásban lévő vízhez adjunk cukrot és sót, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és forraljuk fel.
5. Öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, és tegyük nyomás alá 3-4 napig meleg helyen, majd 3 napig hideg helyen.
6. Főzés után tárolja egy serpenyőben, vagy tegye át üvegedényekbe.

Káposztával télre

A snacket egész télen tárolják. A háziasszonyok azt javasolják, hogy növényi olajjal pácolják, pörkölt magvak aromájával.

Összetevők listája:

• 1 kg padlizsán;
• 1 kg káposzta;
• 300 g sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 10 szem fekete bors;
• 25 ml 9%-os ecet;
• szegfűbors ízlés szerint.

Főzési technológia:

1. A padlizsánt megmossuk, a szárát levágjuk, és sós vízben puhára főzzük.
2. A káposztát és a sárgarépát felaprítjuk, a borsot és a fokhagymát felaprítjuk. Adjunk hozzá fekete borsot és keverjük össze.
3. A kihűlt padlizsánt apró kockákra vágjuk, és összekeverjük a többi zöldséggel.
4. Adjunk hozzá sót és ecetet, szegfűborsot ízlés szerint.
5. Tegye át a rágcsálnivalót egy üvegbe, és tárolja hűvös helyen.
6. A snack 7-10 napon belül fogyasztható.

Tippek a receptekhez

Ahhoz, hogy a rágcsálnivalók ízletesek és táplálóak legyenek, friss szezonális zöldségeket kell kiválasztani. Simának kell lenniük, külső hibák nélkül.A pácoláshoz használjunk üveg-, kerámia- vagy műanyag edényeket: üvegeket, vödröket, mély tálakat.

Fontos a főzési ajánlások betartása és az arányok betartása. Ez különösen igaz az ecet hozzáadásakor: ha túl sok van belőle, savanyú lesz az étel, ha pedig kevés, akkor idő előtt megromlik.

Érdekes! Ne féljen kísérletezni gyógynövényekkel és fűszerekkel. A padlizsán harmonikusan kombinálható fokhagymával és kaporral, bazsalikommal, köménnyel, petrezselyemmel, rozmaringgal, oregánóval és mentával.

Következtetés

A házi készítésű padlizsán savanyúság tápláló és egészséges. Családi ebédekre és ünnepi vacsorákra szolgálnak fel. A zöldségeket fekete- és rozskenyérrel, főtt és sült ételekkel, levesekkel és köretekkel kombinálják.

Sok rágcsálnivalót egész télen tárolnak, a lényeg az, hogy rendszeresen adjunk hozzá növényi olajat. A receptek könnyen elkészíthetők, csak az arányok betartása és a hozzávalók előzetes beszerzése a fontos.