Hogyan főzzünk szárított padlizsánt otthon, ízletes és egyszerű
Sokan ismerik a szárított paradicsomos snacket, csemegeként tartják számon. Már nemcsak az ünnepi menüben, hanem a mindennapi menüben is megvan a helye. A padlizsánt is szárítják, és sok ínyence élvezi a belőle készült sós falatokat.
Minden háziasszony számára hasznos lesz, ha módszereket alkalmaz a padlizsán otthoni szárítására, és a kulináris kísérletezők érdeklődni fognak az egyszerű és eredeti receptek iránt: koreaiul, mézzel, bazsalikommal.
Milyen előnyei vannak a szárított padlizsánnak?
A padlizsánnak számos jótékony tulajdonsága van. Összetételükben a pektin segít eltávolítani a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből, megakadályozza a koleszterin felszívódását, és javítja a gyomor-bél traktus működését.
A padlizsán antocianint tartalmaz. Elnyomják a pusztító folyamatokat az agysejtekben, lelassítják a szervezet öregedési folyamatát és megvédik az embert a ráktól. Alacsony kalóriatartalma miatt a padlizsánt diétás táplálkozásban használják.
Szárítva használják köszvény, magas vérnyomás kezelésére, a felesleges folyadék eltávolítására a szervezetből és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. A padlizsán előnyös tulajdonságai közé tartozik az urolithiasis kockázatának csökkentése és a vesék tisztítása.
Ezeknek a zöldségeknek minden jótékony tulajdonsága megmarad szárításkor.. Ezenkívül szárítva kevesebb helyet foglalnak el. Télen pedig bármikor beáztatható és frissen felhasználható.
Hogyan szárítsuk a padlizsánt otthon
A szárított zöldségek otthoni elkészítésének első szakasza a gyümölcsök kiválasztása. A késői fajták a legalkalmasabbak erre a célra - friss és érett gyümölcsök sérülés vagy rothadás nélkül, fényes felülettel, egyenletes lila színűvel. Az optimális méret közepes, a nagy zöldségek nem alkalmasak szárításra.
Figyelem! A legtöbb padlizsánfajta kellemetlen keserűséggel rendelkezik. Ezért főzés előtt a vágott zöldségeket megsózzuk, és 15-30 percig állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. A sötét folyadékot lecsepegtetjük, a gyümölcsöket megmossuk.
Szeletelési módszerek
Levesekhez és salátákhoz a zöldségeket csíkokra vágjuk. Pörkölthöz vagy kaviárhoz - kis kockákban. Ezekben az esetekben a zöldséget először meghámozzák. Télen felszeletelt padlizsánból készítik a tekercsnek nevezett előételt. A szárított feleket töltött ételek készítésére használják. Szárításhoz vágja ki a pépet mindkét feléből, hagyjon egy kb. 0,5 cm vastag falat.
A sütőben
A legtöbb háziasszony számára a zöldségek sütőben való szárítása a legjobb megoldás, mivel nem mindenkinek van lehetősége friss levegőn szárítani vagy speciális elektromos eszközt vásárolni.
Hozzávalók:
- padlizsán - 1 kg;
- oregánó - 1 teáskanál;
- rozmaring - 1 teáskanál;
- kakukkfű - 1 teáskanál;
- fűszerek (paprika és fekete bors) - 1 teáskanál;
- olívaolaj - 50 ml.
Készítmény:
- A sütőt előmelegítjük 100°C-ra, és a zöldségdarabokat kivajazott tepsire tesszük. Megszórjuk szárított gyógynövényekkel és fűszerekkel.
- Hagyja a sütőben 4 órán át.
- Helyezze a kész snacket sterilizált üvegekbe, adjon hozzá egy kevés olívaolajat, és zárja le a fedelet. Hűtőszekrényben tárolandó.
A padlizsán elkészítésének egyéb módjai:
Hogyan szárítsuk megfelelően otthon a padlizsánt télre
A szárítóban
Még egyszerűbb a szárított zöldségeket elektromos szárítóban elkészíteni. Bekapcsolhatja a megfelelő módot, és nem kell aggódnia, hogy a snack megég.
Hozzávalók:
- padlizsán - 1 kg;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- fűszerek ízlés szerint;
- növényi olaj - 50 ml.
Készítmény:
- Az előkészített padlizsánokat tálcákra helyezzük a szárítóba, és 3-4 órán át 50 °C-on állni hagyjuk. Az idő a zöldségdarabok méretétől és a vágási módtól függ.
- Öntsön egy kevés olajat (lehetőleg olívaolajat) egy üvegedény aljába, adjon hozzá fokhagymát, fűszereket és töltse meg zöldségekkel.
- Öntsünk még olajat a tetejére, zárjuk le a fedőt és tároljuk a hűtőben.
Szabad levegőn
Szabadtéri szárításkor tetszőleges számú zöldség elfogadható - amennyit a hely enged.
Készítmény:
- Készítse elő a padlizsánt - mossa meg, távolítsa el a keserűséget és szárítsa meg.
- Vágja le a szárat. Vágja a pépet vékony csíkokra.
- A zöldségeket tepsire vagy deszkára helyezzük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Fedjük le a tetejét egy réteg gézzel.
- Válasszon naptól és huzattól védett helyet, és hagyja ott megszáradni a padlizsánt.
Figyelem! Maga a szárítási folyamat 6-7 napig tart. Ezalatt időnként fordítsa meg a zöldségeket, hogy egyenletesen száradjon.
Hogyan ellenőrizhető a felkészültség
A szárított padlizsán készenlétét egyszerűen ellenőrizheti a zöldség megnyomásával. Ha a padlizsán kissé visszaugrik, akkor kész.. Az aszalt gyümölcsök állapota a sült és a szárított között van.
Hogyan kell tárolni a szárított padlizsánt
Szárított padlizsán Tárolja hűtőszekrényben üvegedényben, vászon vagy vászonzacskóban, vastag kartondobozokban. Bármilyen munkadarab tárolására ideális hely egy pince vagy alagsor otthonában, de megfelelő egy zárt erkély is.
Tárolási feltételek
Legfeljebb 28 °C-os szobahőmérsékleten a szárított padlizsán legfeljebb 3 hónapig tárolható. A hűtőszekrényben egy üvegedényben, növényi olajjal megtöltve, körülbelül 5 hónapig nem romlanak meg. Ha az uzsonnát megfőzték és befőzték, akkor a következő betakarításig sötét, száraz helyen szobahőmérsékleten tárolható.
Hogyan kell használni: a legjobb receptek
A szárított padlizsánt önálló snackként fogyasztják, rakott ételekhez, salátákhoz, pörköltekhez és levesekhez adják, és kaviárt készítenek belőle. Jól passzolnak rizzsel, hússal, burgonyával és egyéb zöldségekkel. A padlizsán elkészítését oregánóval és olívaolajjal piték, pizza és szendvicsek készítéséhez használják.
Figyelem! Forralás vagy sütés előtt a zöldségeket 30-40 percig meleg vízben áztatjuk.
Ha szeretné meglepni vendégeit, vagy valami eredetit és újat szeretne kipróbálni, receptek válogatása alkalmas erre a célra. A padlizsánból sokféle, minden ízlésnek megfelelő készítményt készíthetünk – minden a fűszerektől, fűszernövényektől és a páctól függ.
Olajban fokhagymával és bazsalikommal
Hagyományos, legegyszerűbb és olcsó recept. A növényi olaj tartósítószerként működik, és puhaságot és gazdag ízt ad a padlizsánnak.
Hozzávalók:
- padlizsán - 0,8 kg;
- szárított bazsalikom - 2 teáskanál;
- rozmaring - 2 teáskanál;
- paprika - 1 teáskanál;
- szegfűbors - 3-4 borsó;
- őrölt chili paprika - egy kés hegyén;
- só - 1 teáskanál;
- növényi olaj.
Készítmény:
A meghámozott zöldségeket 1 cm vastag szeletekre vágjuk, mély edénybe tesszük, sózzuk, összekeverjük és 2 órán át állni hagyjuk.- A zöldségeket 1-2 percre forrásban lévő vízbe tesszük.
- Keverje össze az összes fűszert és gyógynövényt.
- A sütőt előmelegítjük 120°C-ra.
- Egy tepsit kikenünk olívaolajjal.Egy rétegben helyezzük rá a zöldségszeleteket, és szórjuk meg a gyógynövény-fűszerkeverék felével.
- Helyezze az edényt a sütőbe 2-2,5 órára.
- Az előkészített üveg (0,3 l) aljára tegyük az apróra vágott fokhagymát, adjuk hozzá a szegfűborsot és a maradék fűszereket. A tetejére tegyük a forró zöldségeket, és öntsünk rá olívaolajat.
Tárolja a snacket a hűtőszekrényben.
Mézzel
E recept szerint az előétel aromás és keletiesen fűszeres lesz.
Hozzávalók:
- padlizsán - 1,5 kg;
- folyékony méz - 70 g;
- kömény - 1 teáskanál;
- száraz adjika - 1 teáskanál;
- almaecet - 60 ml;
- szójaszósz - 60 ml;
- olíva- vagy növényi olaj - 50 ml.
Készítmény:
- Az öntet összes hozzávalóját összekeverjük és jól összedolgozzuk.
- Tegye a meghámozott és vékonyra szeletelt padlizsánt egy mély edénybe. A tetejére öntjük az elkészített pácot, és alaposan összekeverjük.
- Helyezze a snacket a hűtőszekrénybe egy napra.
- Egy nap elteltével a pácot lecsepegtetjük, a padlizsánokat kinyomkodjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Szárítsuk 75°C-on 2-3 órán keresztül. Hagyja nyitva a sütő ajtaját. Az étel akkor lesz kész, amikor a nap folyamán a gyümölcsökbe felszívódott olaj megjelenik a felületükön.
Padlizsán gomba ízzel
Az e recept szerint elkészített padlizsán ízében és megjelenésében a vadon élő gombákhoz hasonlít. Jobb, ha fiatal gyümölcsöket választunk minimális számú maggal.
Készítmény:
- A megmosott és meghámozott gyümölcsöket vékony szeletekre vágjuk és egy cérnára fektetjük.
- Helyezze a padlizsánokat egy száraz tepsire, és tegye 10 percre a sütőbe 160 °C-on.
- A kihűlt kötegelt zöldségeket száraz helyre akasztjuk száradni. Ha teljesen megszáradt, tárolja őket vászonzacskóban vagy üvegedényben.
- Sütés előtt áztassa a szárítót fél órára vízbe.Ezt követően a padlizsán gombához hasonlóan fűszerekkel, gyógynövényekkel és tejföllel párolható.
Ez érdekes:
Meg kell hámozni a padlizsánt, és hogyan kell csinálni?
Lehet-e enni padlizsánt gyomorhurut esetén: érvek mellett és ellen
Szárított koreai stílusban
A recept a szokásos zöldségkombinációt tartalmazza, de maga a snack íze világos. A kész padlizsán, bármilyen módon szárítva, főzéshez alkalmas.
Hozzávalók:
szárított padlizsán - 50 g;- hagyma - 1 db;
- kaliforniai paprika - 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
- őrölt koriandermag;
- vörösbor ecet - 2 evőkanál. l.;
- koreai sárgarépa - 100 g;
- növényi olaj - sütéshez.
Készítmény:
- Öntsön forrásban lévő vizet a szárított padlizsánra, és hagyja állni 15 percig.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a koriandert. 1 percig pirítjuk.
- Adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát, padlizsánt és borsot. 3-4 percig pirítjuk.
- Öntsük hozzá a szójaszószt és a borecetet. Keverjük le, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
- Adjunk hozzá koreai sárgarépát az edényhez, és keverjük össze. Készen áll a koreai saláta szárított padlizsánnal. Kívánság szerint tálalás előtt ízesítheti majonézzel (lehetőleg házi készítésű).
Következtetés
A szárított padlizsán sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek a friss zöldségekben jelen vannak. Télen az ilyen készítmények erősítik az immunrendszert és változatossá teszik a napi menüt. Hiszen sokféle ételt készíthetsz belőlük a levesektől a pékárukig. A vendégek kellemes meglepetésben részesülnek, amikor az ünnepi asztalon kóstolják meg ezt a finomságot.