Egyszerű és ízletes módszerek a savanyú uborka szárítására üvegben, zacskóban és hordóban

A savanyúság sok család kedvenc terméke volt és maradt. Nem mindenkinek van azonban lehetősége vagy vágya arra, hogy sok időt töltsön befőzéssel és sóoldat készítésével. A szokásos gyümölcsbetakarítási módszer alternatívája a száraz pácolás.

Mi az uborka száraz pácolása

A száraz sózás olyan tartósítási módszer, amelyben a terméket bedörzsölik vagy bőségesen meghintik sóval.

Leggyakrabban a hal, a hús, a disznózsír és a káposzta készül így, de így is lehet savanyú uborka és uborka.

Előnyök és hátrányok

A száraz sózás előnyei:

• gyors és egyszerű - nem kell főzni a sóoldatot;
• a sózási idő csökkentése - a savanyúságot fél órán belül, legfeljebb 2-3 napon belül elfogyasztják;
• a zöldségek megőrzik eredeti zöld színüket.

Ennek a módszernek a hátrányai:

1. Sokkal több sóra van szüksége, mint a sóoldathoz. Ha 1 kg uborkához csak 60 g só szükséges, akkor a száraz pácoláshoz 250-300 g ugyanennyi gyümölcshöz.
2. A száraz módszerrel mindig fennáll a gyümölcsök túlsózásának veszélye. Használat előtt vízbe kell áztatni, folyamatosan ellenőrizve a sótartalmat. Feleslege káros a magas vérnyomásban szenvedőknek.
3. A száraz sózás nem vezet tejsav képződéséhez, amely megőrzi a terméket és előnyös a szervezet számára. A szárazon sózott uborka legfeljebb egy hónapig tárolható.

Receptek az uborka száraz pácolásához egy üvegben télre

Az uborka száraz pácolásánál ugyanazokat a gyógynövényeket, fűszereket és gyógynövényeket használják, mint a sós módszernél.A só kiemeli ezekből a termékekből az ízt, az uborka magába szívja, új jegyekkel gazdagítva az ízt.

Figyelem! A sót csak durvára őrölve és jód hozzáadása nélkül használják. Ellenkező esetben az uborka meglágyul és kellemetlen utóízt kap.

Klasszikus gyorsmódszer gyógynövényekkel és fűszerekkel

2 kg uborkához szüksége lesz:

• egy nagy csokor kapor;
• 600 g só;
• 10 szem fekete bors;
• 5 babérlevél.

Főzési útmutató lépésről lépésre:

1. A zöldségeket mindkét oldalukon levágjuk, és villával több helyen megszurkáljuk.
2. A kaprot apróra vágjuk, a babérlevelet apró darabokra törjük. Keverjük össze a sót kaporral, borssal és babérlevéllel.
3. Az aljára bankok Helyezze szorosan a gyümölcsöket, és szórja meg őket sóval és fűszerekkel, óvatosan rázza meg az edényt, hogy egyenletesen ossza el a termékeket és töltse ki az üres helyet.
4. Hagyja szobahőmérsékleten néhány órán keresztül, hogy a só leülepedjen. Ezután töltse ki az üregeket a maradék sóval. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel, és tegye hűvös helyre.
5. Fogyasztás előtt áztassa be az uborkát hideg vízbe egy napig. Cserélje ki többször a vizet.

Recept tárkonnyal és fokhagymával

Termékek egy háromliteres üveghez:

• 1,5 kg gyümölcs;
• 300 g só;
• egy szál tárkony;
• 5 gerezd fokhagyma;
• egyéb fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja le az uborkát, és szurkálja meg villával.
2. A fokhagymát felaprítjuk, a tárkonyról leszedjük a leveleket, összekeverjük sóval.
3. Az ételt így helyezzük az üvegbe: egy réteg zöldséget, egy réteg sót fűszerekkel, egy réteg zöldséget. Ismételje meg a tetejéig konténerek. Ha maradt só, szórjuk a tetejére.
4. Erősen, de óvatosan rázza fel az üveget. Szobahőmérsékleten 2-3 órát állni hagyjuk, majd hűtőbe vagy pincébe tesszük.

Uborka korianderrel és száraz mustárral

Hozzávalók 1 kg gyümölcshöz:

• 5 evőkanál. l. só csúszda nélkül;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 2 tk mindegyik száraz mustár és koriander;
• 1 csokor kapor és petrezselyem;
• őrölt fekete bors vagy paprika keveréke.

Készítmény:

1. Vágja a gyümölcsöket szeletekre vagy karikákra.
2. A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk.
3. Keverjük össze a sót a fűszerekkel.
4. Tegye üvegekbe a zöldségeket és a fűszeres sót, zárja le a fedőt, rázza fel.
5. Tartsa hűtve.

Recept ribizli és cseresznye levelekkel

Hozzávalók elkészítése:

• 1 kg kis uborka;
• 7,5 evőkanál. l. só;
• 7,5 evőkanál. l. Szahara;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 5-10 levél ribizli és cseresznye;
• kívánság szerint adjunk hozzá néhány tormalevelet.

Ebben a receptben egyenlő mennyiségű só és cukor felgyorsítja az uborka savanyúságát.

Folyamat lépésről lépésre:

1. Az uborkát megmossuk, beáztatjuk, feldaraboljuk és több helyen átszúrjuk.
2. Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsfák és a torma leveleit.
3. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Keverjük össze a cukrot és a sót.
4. Az üveg alját béleljük ki néhány levéllel, és tegyünk rá uborkát. Hozzáadjuk a fokhagymát és a só-cukor keveréket, majd a gyümölcsöket, és ismét hozzáadjuk a keveréket. Folytassa az üveg tetejére.
5. Zárja le a tartályt és helyezze hűvös helyre. Az uborka 2-3 nap alatt elkészül.

Hogyan főzzünk enyhén sózott uborkát száraz módszerrel

2 kg zöldség savanyításához szüksége lesz:

• 4 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 2 fej fokhagyma;
• 4 babérlevél;
• szárított kapor ízlés szerint;
• Ha szükséges, adjunk hozzá friss koriandert vagy édesköményt.

Az előkészítés lépései:

1. Ha zöldeket használunk, vágjuk apróra. Adjunk hozzá gyógynövényeket, cukrot és fűszereket a sóhoz, és keverjük össze.
2. Mossa meg az uborkát, de ne törölje le, a fokhagymát vágja vékony szeletekre.
3. A zöldségeket mártsuk a sós keverékbe, és tegyük egy edénybe. Mivel az uborka nedves, a só jobban megtapad. A tetejére fokhagymát, babérlevelet és szárított kaprot helyezünk. Tehát töltse fel az egész tartályt.
4. A tetejére tehetünk koriandert és édesköményt.Ízt ad az uborka felső rétegeinek.
5. Zárja le az edényt, és tegye a hűtőszekrénybe 2-3 órára. Az enyhén sózott uborka készen áll.

Az uborka száraz pácolása zacskóban

Ez a módszer kényelmes, mert nem kell mosni és sterilizálni a zöldségtartályokat, és maga a táska nem foglal sok helyet a hűtőszekrényben. Használjon tartós műanyag zacskót vagy több vékony eldobható zacskót egymásra helyezve.

Termékek az uborka pácolásához csomagban:

• 1 kg zöldség;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy csomó bármilyen zöldet.

Készítmény:

1. A fokhagymát és a fűszernövényeket finomra vágjuk, sóval és cukorral összekeverjük.
2. Helyezze az uborkát egy zacskóba, és adja hozzá a só keveréket. Kösse meg a zacskót, és fordítsa meg a kezében, hogy a száraz sólé egyenletesen ellepje az összes zöldséget.
3. Hagyja a zacskót a hűtőszekrényben 12 órán át.

Tárolja az uborkát a hűtőszekrényben ugyanabban a tasakban. Minél tovább fekszenek száraz sós lében, annál sósabbak lesznek.

Száraz sózás hordóban

Pácolásra alkalmas fa hordó hársból vagy tölgyből. A műanyag kellemetlen ízt adhat a termékeknek, a fém pedig káros anyagokat juttathat a termékbe.

Hozzávalók a hordóhoz:

• 10 kg uborka;
• 3 kg só;
• Kívánt esetben hozzáadhat fűszereket és gyógynövényeket, összesen a gyümölcs tömegének 5% -át.

A sózás folyamata:

1. Az uborkát megmossuk, mindkét végét levágjuk, és több helyen átszúrjuk. Helyezze őket egy hordóba sűrű függőleges sorokban. A tetejére szórjuk a sót és a fűszereket.
2. Ismételje meg a hordó széléig. A felső rétegnek sónak kell lennie.
3. Helyezze a hordót sötét, hűvös helyre 3-4 napig.

Hasznos tippek a témában

Számos trükk segít ízletesebbé tenni a savanyúságot:

1. Száraz pácoláshoz válasszon speciális savanyú uborkafajtákat. A enyhén sózzuk fiatal uborkából vagy uborkából készíthető.
2. Pácolás előtt ajánlatos a zöldségeket vízben áztatni, időnként cserélve. Ez felfrissíti a gyümölcsöt és megőrzi ropogósságát.
3. A sóhoz adhatunk levet és héjat. citrom vagy mész. Pikáns ízt adnak a gyümölcsöknek.
4. A sózási folyamat során rendszeresen rázza fel a zacskót vagy a tartályt, hogy a gyümölcsök egyenletesen sózzák meg.
5. A pácoláshoz használt zöldeket apróra vágjuk, majd mozsár segítségével egy kevés levet nyomunk ki belőle. Így a gyümölcsök jobban felszívják a fűszernövények aromáját.
6. A fokhagymát mértékkel használjuk, mert túl sok belőle csökkenti a gyümölcs ropogósságát.
7. Ha csípős uborkát szeretne kapni, csak pácolja be egy hüvely pirospaprikával együtt. Először távolítsa el a magokat, és vágja több darabra.

Következtetés

A száraz ecetes uborka valamivel rosszabb, mint a savanyú uborka. A száraz sózás azonban időt takarít meg, ami ma már értékes erőforrás. A sózás sebessége lehetővé teszi, hogy finom falatokat kapjon ebédre vagy vacsorára.

Nincs szükség speciális edények használatára, néha elegendő egy műanyag zacskót venni. A száraz sózási módszer nem sokban különbözik a sós módszertől, és lehetővé teszi a recept gyógynövényekkel és fűszerekkel való gazdagítását is.