A csíráztatott rozs előnyei és káros hatásai az emberre

A csíráztatott rozs összetételénél fogva az egész szervezetre pozitívan hat: javítja az emésztő-, szív- és érrendszeri, idegrendszer működését, erősíti az immunrendszert.

Az ilyen gabonát nem vetik alá hőkezelésnek, amely során a hasznos anyagok elvesznek. Az erjedés eredményeként a komplex vegyületek könnyen emészthető csírákká alakulnak.

Összetett

A csíráztatott magvak a következőkből állnak:

• fehérjék - 13%;
• zsír - 2%;
• szénhidrát - 69%.

Esszenciális ásványi anyagok és vitaminok csíráztatott rozsban (100 grammonként):

• foszfor - 292 mg;
• kálium - 425 mg;
• magnézium - 120 mg;
• kalcium - 58 mg;
• mangán - 2,7 mg;
• vas - 4,2 mg;
• E-vitamin - 10 mg;
• B-vitaminok - legfeljebb 1,5 mg;
• aszkorbinsav - 14,68 mg.

100 g termék kalóriatartalma - 280 kcal.

Apropó! A kálium javítja az agyműködést, fenntartja az erek rugalmasságát, szabályozza a sav-bázis és a víz egyensúlyát. A magnézium támogatja az idegrendszert, a szív- és érrendszert és az emésztőrendszert. A foszfor jót tesz az izmoknak, a fogaknak és a csontoknak.

Jótékony tulajdonságok

A rozscsírát szuperételnek nevezik – egészséges étrend-kiegészítőnek. Az ilyen szemek 1,5-szer kevesebb kalóriatartalmúak, mint a száraz szemek. Csírázáskor csökken bennük a keményítő mennyisége, így a csírák alacsony glikémiás indexűek. Cukorbetegek és diétázók számára egyaránt hasznosak.

Az alacsony kalóriatartalmú csíráztatott rozs felgyorsítja a leptintermelést - jóllakottság hormon. Ezért feltölt, és segít elkerülni a túlevést.

A gabonák jót tesznek az emésztésnek, hiszen sok olyan enzimet tartalmaznak, amelyek elősegítik a gyomornedv elválasztását és segítik a belek megfelelő munkáját.

B vitaminok a termék erősíti az idegrendszert, növeli a fizikai és pszicho-érzelmi tónust. A tokoferol antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

A csíráztatott rozs különösen ajánlott kismamáknak: a folsav összetételében (0,04 mg/100 g) szükséges a normális magzati fejlődéshez.

Figyelem! A csírák enyhe hashajtó hatásúak.

Hogyan csíráztassuk a rozst otthon

Vetőmag vásárlásakor ügyeljen a számos árnyalat:

• alom hiánya (kavics, homok);
• a termék érettségi foka: a szemek nem lehetnek zöldek;
• nincs folt vagy penész.

A magvakat a hűtőszekrény felső polcán tárolja. A csírák eltarthatósága 2-3 nap.

Nem nehéz otthon élelemnek csíráztatni a rozst.

Alapvető technika:

1. Óvatosan válogatja szét és mossa meg a gabonát.
2. Tegye a tiszta magokat vékony rétegben egy tálcára. Felöntjük vízzel úgy, hogy 1-1,5 cm-re ellepje a szemeket, majd nedves gézzel letakarjuk.
3. Hagyja meleg, világos helyen, de ne tegye ki közvetlen napfénynek. 4-5 óránként öblítse le és áztassa be újra.
4. A hajtások egy napon belül megjelennek. A palántákat a 3–5. napon fogyasztják, amikor már kicsit megnőttek.

Néhány A rozs csírázása előtt ajánlott fertőtleníteni gyenge kálium-permanganát oldatban 3-5 percig. Ezt követően a szemeket többször alaposan meg kell mosni.

Más növények csíráztatásáról:

Milyen gabonafélék készülnek rozsból és jótékony tulajdonságai

Maximális előnyök egy pohárban: búzacsíralé

Receptek

A táplálkozási szakértők napi körülbelül 50 g csíráztatott mag elfogyasztását tanácsolják. Édes-friss ízük és kellemes ropogásuk van.Salátákhoz, köretekhez, zöldturmixokhoz és turmixokhoz adják.

Immun koktél

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. csíráztatott rozsmagok;
• 1 evőkanál. desztillált vagy ásványvíz.

Készítmény:

1. A magokat turmixgépben őrölje meg, fokozatosan adva hozzá vizet.
2. Addig verjük, amíg el nem éri a kefir állagát.
3. Szűrje le az italt rongyon vagy szűrőn.

A koktélt tavasszal és ősszel készítik, hogy pótolja a szervezet vitaminkészletét.

Pástétom

Hozzávalók:

• 200 g csíra;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. olivaolaj;
• zöldek, szárított majoránna és chili - ízlés szerint.

Minden hozzávalót összekeverünk és turmixgépben összetörjük. Friss teljes kiőrlésű kenyérrel vagy gabonaropogós kenyérrel fogyaszd.

Turmix

Szükség lesz:

• 2 evőkanál. l. csírák;
• 1 evőkanál. növényi tej (szója, mandula, zab, kókuszdió);
• 1 banán;
• 15 g fenyőmag;
• 1 narancs.

A narancsból levet préselnek ki. Az összes hozzávalót turmixgépben összekeverjük.

Laposkenyér

Termékek:

• 2 evőkanál. csírák;
• víz;
• 2 evőkanál. l. rozsliszt;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A szemeket turmixgéppel őröljük.
2. Adjunk hozzá lisztet és sót.
3. Vízzel folyékony tejföl állagúra keverjük.
4. A lapos kenyereket száraz serpenyőben megsütjük.

Saláta

Hozzávalók:

• 2 édes paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 100 g csíra;
• lomb;
• 50 g dió;
• só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A paprikát kockákra vágjuk, a diót felaprítjuk.
2. A hozzávalókat összekeverjük a csírákkal, a fokhagymát kinyomkodjuk.
3. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, sót és borsot. Keverd össze.

Kuvasz

Szükség lesz:

• 1 liter forrásban lévő víz;
• 1 evőkanál. rozscsíra;
• 100 g cukor;
• 10 g élesztő.

Készítmény:

1. A rozsot turmixgépben ledaráljuk, és forrásban lévő vizet öntünk rá.
2. Hagyja 3 órán át.
3. Leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt.
4. Hagyja hűvös, sötét helyen egy napig.

Rozs palacsinta

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. csírák;
• zöldhagyma - ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l.rozsliszt;
• víz.

Hogyan kell főzni:

1. A magokat turmixgéppel ledaráljuk, hozzáadjuk a lisztet és a hagymát.
2. Adjunk hozzá vizet, amíg a tészta sűrű tejfölszerű nem lesz.
3. Növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.

Rejuvelac

Rejuvelac - ez egy egészséges fermentált ital, amely népszerű a nyers élelmiszerek körében és az egészséges táplálkozás.

Egy italra vesznek:

• 2 evőkanál. csíráztatott rozs;
• 3 liter tisztított víz.

Főzési technika:

1. A rozsot turmixgépben őröljük. Helyezze a kapott zagyot egy tiszta üvegedénybe, adjon hozzá 2 liter vizet, és fedje le gézzel. Ne töltse meg teljesen a tartályt, hagyjon néhány centimétert a tetején.
2. Tartsa a keveréket 2 napig szobahőmérsékleten. Ezalatt a rozs felemelkedik és ismét lesüllyed a fenékre. Az egészet fa- vagy műanyagkanállal keverjük össze.

Az eredmény egy réteges szerkezet: szemcsék, fehér pép, folyadék. A legfelső réteget tiszta üvegbe szűrjük.

Fontos! Az italt legfeljebb egy hónapig tárolja a hűtőszekrényben.

Nyers élelmiszer kenyér

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. rozscsíra;
• 1 evőkanál. napraforgómag;
• 1 evőkanál. l. köménymag;
• 1 evőkanál. l. szárított kapor;
• 1 evőkanál. l. száraz moszat;
• tengeri só - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa meg a rozscsírát és a napraforgómagot, és szárítsa meg.
2. A hínárt, a kaprot és a kömény felét turmixgépben ledaráljuk.
3. Beleöntjük a csírákat és a magokat, felaprítjuk, hozzáadjuk a maradék köményt, sózzuk.
4. A kapott masszát téglává formázzuk és 10-15 órára szárítóba tesszük +40°C-on.

Írd fel:

Hogyan készítsünk holdfényt rozsból

Árpa holdfény receptek

Használata a népi gyógyászatban

Rozsot használnak allergiákra, köhögésre, gyulladásokra és légzőrendszeri betegségekre.

Köhögéskor a csírákat összekeverjük cikória-, mandula-, zab- és árpaporral, felöntjük forrásban lévő vízzel, és a forrázatot úgy isszuk, mint a kávét.

Allergiás tünetek esetén használjunk rozskorpa főzetet, vagy adjuk a fürdőhöz.

Apropó! A csírából készült italok is előnyösek: a sok enzimet tartalmazó gabonafélék gyorsan eltávolítják az allergéneket a szervezetből.

Ártalom és ellenjavallatok

A nagy előnyök mellett a gabonafélék ártalmasak is.

Így, ha allergiás egy növényi vagy növényi fehérjére, a terméket teljesen kizárják az étrendből.

Fő allergia tünetei:

• könnyezés;
• viszketés és foltok a bőrön;
• orrfolyás;
• légzési nehézség, duzzanat;
• Emésztési problémák: hányinger, puffadás, hasmenés.

Ne egyen magvakat gyomorfekély esetén és gyulladásos bélbetegségek.

Figyelem! A gabonát nem keverik tejtermékekkel a puffadás megelőzése érdekében.

Bármilyen csíra ellenjavallt, amikor urolithiasis, köszvény, akut gastritis és nephritis. Ez a bennük lévő purinvegyületeknek köszönhető, amelyek megzavarják a húgysav egyensúlyát a szervezetben.

Ne adjon magokat kisgyermekeknek és intoleranciában szenvedő felnőttek gluténmentes.

Következtetés

A rozscsíra az egészséges táplálkozás fontos eleme. A szervezet számára értékes ásványi anyagokat, vitaminokat és enzimeket tartalmaznak. A gabonák jót tesznek az emésztésnek és a keringési rendszernek, alkalmasak diétás táplálkozásra. A rozsot otthon csíráztatják, vagy a készterméket boltban vásárolják.