Hogyan készítsünk sárgarépa kaviárt télre: válogatás a legjobb receptekből

A sárgarépa minden háziasszony konyhájában szilárdan beépült az alaptermékek listájába. Régóta sok hétköznapi és ünnepi étel szerves részévé vált.

Osszuk meg a sárgarépa kaviár receptjeit, amelyek ízét sok modern háziasszony értékeli.

Sárgarépa kiválasztása és előkészítése kaviár készítéséhez

A sárgarépa kaviárhoz bármilyen gyökérzöldség alkalmas, de az étel különösen finom lesz, ha mélynarancsos zöldséget használ. A fő összetevőt folyó víz alatt lemossuk, és a bőrt zöldséghámozóval eltávolítjuk.

A sárgarépát egészben vagy nyersen feldaraboljuk. Egy kés, konyhai robotgép, rendes reszelő és húsdaráló egyaránt alkalmas erre. Ha a pürésített kaviár receptjét választja, használjon turmixgépet.

A sárgarépa kaviárt mind a klasszikus recept szerint, mind más zöldségek hozzáadásával készítik. Népszerűek a gombás és heringes receptek.

Hogyan kell főzni a klasszikus sárgarépa-kaviárt

A legegyszerűbb recept. A sárgarépán kívül az egyetlen zöldség, amelyet a hagyma és a fokhagyma tartalmaz.

3 kg sárgarépához szüksége lesz:

• hagyma - 8 közepes hagyma;
• fokhagyma - 6 nagy gerezd;
• granulált cukor - 150 g;
• durva só - 100 g;
• almaecet 6% - 7 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 600 ml.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Az elkészített sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk, magas oldalú üstbe vagy serpenyőbe tesszük, olajat adunk hozzá, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk.
2. 8-10 perc múlva hozzáadjuk a 6-8 mm-es oldalhosszúságú, pirított hagymát.
3. Óvatosan keverjük össze a zöldségeket, és pároljuk tovább legalább negyed óráig. Ne felejtse el keverni, különben a keverék megég. Ehhez jobb egy fa spatula használata.
4. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, cukrot, sót és ecetet, keverjük össze.
5. Pároljuk további 5 percig, majd vegyük le az üstöt a tűzhelyről.
6. A kihűlt kaviárt turmixgéppel ledaráljuk.

Hogyan készítsünk sárgarépa kaviárt télre

A sárgarépa kaviárt sikeresen feltekerjük és tároljuk. Ehhez mind a klasszikus recept, mind az összes többi alkalmas, kivéve a heringes és gombás lehetőségeket. A háziasszonyok kétféle csavarást gyakorolnak - sterilizálással és anélkül.

Sterilizálással

Ez a téma sok vitát okoz a háziasszonyok körében, de sok háziasszony évről évre házi konzerv Csak így hihetjük, hogy a háztartási autokláv használata ideális eredményt ad.

Azok számára, akik még mindig úgy döntenek, hogy a régi sterilizációs módszert használják, íme lépésről lépésre:

1. Tegye a kész kaviárt tiszta, száraz üvegekbe, és fedje le.
2. Egy nagy, széles serpenyő aljára négyfelé hajtogatott gofritörülközőt helyezünk.
3. Tegyünk rá üvegeket kaviárral, és óvatosan töltsük fel vízzel, hogy elérje az akasztót.
4. Kapcsolja be a tűzhelyet, forralja fel a serpenyőben lévő vizet, és sterilizálja 10 percig.
5. Ugyanakkor egy kis edényben forraljuk fel a fedőket.
6. Egyenként vegyük ki az üvegeket, és azonnal tekerjük fel.
7. A kész tekercseket megfordítjuk, és takaróval letakarjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Sterilizálás nélkül

Ehhez a varrási módszerhez 9%-os alkoholos ecetet kell használni. A kaviárt szakaszonként száraz, sterilizált üvegekbe rakják. A teljes befőzési idő alatt a leendő készítményt lassú tűzön pároljuk.

A forró kaviárt színültig töltjük forró kaviárral, és azonnal lezárjuk a forrásban lévő vízből eltávolított csavaros kupakkal.

Egy megjegyzésre. Ha bármilyen salátát a tartalom sterilizálása nélkül készít be, a csavaros kupak használatával időt takarít meg.

Egyéb receptváltozatok

A kísérletek rajongói más zöldségeket, gombákat, gyümölcsöket és még halakat is adnak a sárgarépa-kaviárhoz.

Hagymával

Ez a recept szinte nem különbözik a klasszikustól, de a kaviár íze pikánsabb a paradicsompüré és a fűszerek hozzáadása miatt.

Termékek:

• közepes sárgarépa - 7-8 db;
• hagyma - 3-4 db;
• természetes paradicsompüré adalékanyagok nélkül - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db;
• fokhagyma - néhány gerezd;
• paprika keveréke egy teáskanál hegyén;
• só - 1 teáskanál. teteje nélkül.

Készítmény:

1. Hígítsa fel a paradicsompürét vízzel - sűrű levet kell kapnia.
2. Egy 2 literes rozsdamentes fazékba öntjük a paradicsomlevet, a növényi olaj egy részét (műanyag alkatrészek nélkül, sütőben való használatra alkalmas), hozzáadjuk a paprika és a babérlevél keverékét, összekeverjük.
3. A hagymát apróra vágjuk, és a paradicsomszószhoz adjuk.
4. Tedd a serpenyőt lassú tűzre, és párold lefedve, amíg a hagyma megpuhul.
5. Amíg a paradicsomszósz rotyog, lereszeljük a sárgarépát, és egy serpenyőbe tesszük felhevített növényi olajjal (a receptben megadott mennyiség maradékát használjuk fel).
6. Először megpirítjuk a sárgarépát, majd lassú tűzön 10 percig pároljuk, ¼ evőkanálnyit a serpenyőbe adva. víz.
7. A fokhagymát késsel vagy fokhagymás kancsóban felaprítjuk és sózzuk.
8. A párolt sárgarépát keverjük össze a fokhagymával, adjuk hozzá a paradicsomszószhoz és jól keverjük össze.
9. Melegítsük elő a sütőt +160°C-ra, és tegyük oda a sárgarépa-kaviárt fél órára, csak ne felejtsük el fedővel lefedni az edényt.

Paradicsommal

Ehhez a recepthez kissé eltérő összetevőkre lesz szüksége:

• sárgarépa - 2 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• cukor - 100 g;
• téli fokhagyma - 8-10 gerezd;
• ecet - 30 ml;
• növényi olaj - egy hiányos vágott üveg;
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk
2. A kapott zagyot 5 literes öntöttvas kacsaedénybe helyezzük. Sózzuk, adjunk hozzá olajat, keverjük össze.
3. Amint a keverék felforr, csökkentse a hőt, és forralja 2 órán át.
4. A főzés végén adjunk hozzá cukrot, finomra vágott fokhagymát és borsot, öntsük fel ecettel és keverjük össze az egészet.
5. A kaviárt előre sterilizált üvegedényekbe helyezzük, és csavaros kupakkal lezárjuk.
6. A tartályokat egy törülközőre helyezzük, fejjel lefelé, és lefedjük valami meleggel.

Cukkinivel

Az étel gyengéd, szellős lesz, és egyúttal jótékony hatással van az emésztőrendszerre.

Miből főzzek:

• sárgarépa és cukkini - egyenként 1 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• téli fokhagyma - 1 nagy fej;
• növényi olaj - 140 ml;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozzuk meg a sárgarépát, és távolítsuk el a bőrt a cukkiniről. Ha régiek, akkor a magokat is el kell távolítani.
2. A hagymát előkészítjük a dinszteléshez, a fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
3. A sárgarépát és a cukkinit külön-külön átpasszírozzuk egy húsdarálón, majd turmixgépben (külön is) turmixoljuk.
4. Egy üstben hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a hagymát, és hagyjuk kissé megpirítani (amíg átlátszó lesz).
5. Most hozzáadjuk a sárgarépát, és további 10 percig pirítjuk. Mindenképpen falapáttal keverjük meg, különben megég.
6. Adjuk hozzá a cukkinipürét a keverékhez, keverjük össze, fedjük le és pároljuk ¾ órán keresztül. Ne felejtsd el keverni.
7. A legvégén (pár perccel a tűz lekapcsolása előtt) adjuk hozzá a fokhagymát.
8. Készítse elő a kész kaviárt olyan módszerrel, amely magában foglalja a tartalom sterilizálását.

Répával

Ez a kaviár borscs önteteként alkalmas.

Hozzávalók:

• sárgarépa és hagyma - egyenként 0,5 kg;
• cékla - 2 kg;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj és ecet 9% - 50 ml.

Készítmény:

1. A zöldségeket aprítógépben vagy rendes reszelővel ledaráljuk, a hagymát késsel apróra vágjuk.
2. Helyezze a zöldségkeveréket egy vastag falú serpenyőbe, és keverje össze.
3. Adjunk hozzá 1/2 evőkanál. vizet, olajat és egy órán át pároljuk.
4. Ne felejtse el keverni a keveréket, különben megég, ami nagymértékben elrontja a kaviár ízét.
5. 15 perccel a vége előtt adjunk hozzá ecetet, cukrot és sót, forraljuk fel, és hagyjuk főni alacsony lángon.
6. Tegye a snacket üvegekbe, és tekerje fel.

Gombával

Ebben a receptben a legjobb a főtt mézes gomba használata. A kész étel íze olyan, mint a gombás kaviár.

Hozzávalók:

• főtt mézgomba - 1 kg;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 300 g;
• téli fokhagyma - 1 nagy fej;
• durva só - 1 evőkanál. l. csúszdával;
• szegfűbors - 4-5 borsó;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• Babérlevél;
• ecet - 2,5 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 1/3 csésze.

Lépésről lépésre recept:

1. A főtt gombát húsdarálón passzoljuk át.
2. A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát közepes méretű reszelőn felaprítjuk, enyhén megpirítjuk, majd a serpenyőbe felöntjük vízzel, és félig pároljuk.
3. A kapott masszát turmixgépben keverjük össze, keverjük össze a gombával, majd tegyük egy lábasba, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, fűszereket, sót, és jól keverjük össze. Lassú tűzön pároljuk negyed óráig.
4. A főzés végén adjunk hozzá ecetet, és keverjük újra.

Sütőtökkel

Ha szokatlansá szeretné tenni a sárgarépa kaviárt, adjon hozzá sütőtököt.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 6-7 db;
• sütőtök - 0,3 kg;
• kis hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• 100% paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• só és cukor - egyenként 2 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - ½ evőkanál.

Készítmény:

1. A sárgarépát és a sütőtököt elkészítjük és lereszeljük.
2. A hagymát megdinszteljük.
3. Egy mély serpenyőben megpirítjuk a zöldségeket.
4. A kaviár összetevőit homogén masszává keverjük és 30 percig pároljuk.
5. Ezután turmixgépben turmixoljuk.
6. Tartósítsa úgy, hogy a tartalmát üvegekben sterilizálja.

Almával édes

A desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

• sárgarépa - 1 kg;
• édes-savanyú zöld alma - 4-5 db;
• cukor - 1 evőkanál;
• víz - 80 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A hámozott sárgarépát megfőzzük.
2. Hámozzuk meg az almát, osszuk 4 részre, és távolítsuk el a magokat a kamrákkal együtt.
3. A kész sárgarépát és az almát turmixgépben ledaráljuk.
4. A cukorból és a vízből szirupot főzünk.
5. Adjuk hozzá a sárgarépát és az almapürét, tegyük tűzre, és forraljuk fel.
6. Tegye üvegekbe, és tartsa be olyan módszerrel, amely sterilizálja a tartalmát.

Heringgel

Ez a kaviár recept nem tartósításra szolgál. Csak annyit készítsünk, amennyit egy-két nap alatt megehetünk.

Összetett:

• sárgarépa - 4 db;
• cékla, burgonya és hagyma - egyenként 1 közepes darab;
• sózott hering - 2-3 halfilé;
• növényi olaj - ½ evőkanál;
• paradicsompüré adalékanyagok nélkül - 2 evőkanál. l.;
• Babérlevél;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Az elkészítés megkönnyítése érdekében vegyen darált húst, heringdarabokat vagy befőtteket (400 g-os filé olajban). Ebben az esetben használja a csomagolásban található olajat.

Készítmény:

1. Ha a heringet hasított testben vásárolta, filézze le és vágja darabokra.
2. A hagymát késsel felaprítjuk, a többi zöldséget pedig egy S-alakú pengéjű turmixtálban apróra vágjuk.
3. A hagymát felforrósított olajos serpenyőbe tesszük.
4. Amikor átlátszóvá válik, hozzáadjuk a többi hozzávalót (sárgarépa, burgonya, cékla, heringdarabok és paradicsompüré).
5. Pároljuk fél órát, sózzuk.
6. A végén borsozzuk meg a kaviárt, és helyezzük a babérlevelet a serpenyőbe.
7. 2-3 perc elteltével vegyük ki és kapcsoljuk le a tűzről.

A kész kaviárt melegen fogyasztják, de szendvicsre hűtve finomabb.

Kaliforniai paprikával

Ez az élénk narancssárga előétel a lecsóra emlékeztet.

Szükséged lesz:

• sárgarépa - 6 kg;
• édes paprika (vörös vagy narancs) - 500 g;
• hagyma - 2 közepes darab;
• téli fokhagyma - 3 nagy fej;
• paradicsompüré adalékanyagok nélkül - 2 evőkanál. l.;
• cukor és só - 1 evőkanál. l.;
• fűszerek, aromás fűszernövények - választható;
• alkohol ecet 9% 3 tk;
• növényi olaj pirításhoz.

Készítmény:

1. Távolítsuk el a sárgarépáról a bőrt és vágjuk fel.
2. A borsot megmossuk, szárát, magjait és hártyáját eltávolítjuk.
3. A zöldségeket turmixgéppel ledaráljuk.
4. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és megdinszteljük.
5. Tegye a sültet, a sárgarépapürét és a borsot egy nagy serpenyőbe, és tegye alacsony lángon.
6. Forraljuk fel és pároljuk további fél órán keresztül.
7. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, paradicsompürét és ecetet, alaposan keverjük össze.
8. Újra felforraljuk, lassú tűzön 5 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tűzről.
9. Az elkészült kaviárt tégelyekbe helyezzük és a „tartalommal” módszerrel sterilizáljuk, majd feltekerjük.

A húsdarálón keresztül történő főzés jellemzői

Az elkészítési mód mindenkinek megfelel, aki szereti a pépes sárgarépa kaviárt. Kényelmes az időmegtakarítás és az egyszerű előkészítés szempontjából is. A klasszikus receptben felsorolt ​​összes zöldséget húsdarálón vezetik át.

A kapott masszához adjunk hozzá olajat, paradicsompürét vagy szószt, fűszereket, sót, cukrot, keverjük össze egy serpenyőben, és lassú tűzön főzzük puhára.

Lassú tűzhelyben

Még gyorsabb és kényelmesebb sárgarépa-kaviárt lassú tűzhelyben készíteni. A télre való felkészüléshez egy nagy tállal ellátott felszerelésre lesz szüksége. A különféle főzési módok időt takarítanak meg. Amíg a multicooker főz, a háziasszony más dolgokat is csinálhat, és nem fél attól, hogy az edény megég.

A főzési idő manuálisan állítható be, vagy automatikus üzemmódok vannak kiválasztva. Minden multicooker modellhez az eredeti használati utasítást kell használni. Segítségül egy könyvet is mellékelünk az alapreceptekkel.

Tippek és trükkök

A sárgarépa szinte minden ételhez illik. Használják levesekhez, köretekhez, salátákhoz és önálló ételként. Frissen és hőkezelés után fogyasztva.

Néhány titok segít abban, hogy az étel ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen:

1. A sárgarépa kiválasztásakor ügyeljen a gyökérzöldség formájára. Simának, kúpok nélkül kell lennie - jelenlétük azt jelzi, hogy a vegyszereket a termesztés során aktívan használták.
2. Ha a gyökérzöldségeket mosatlanul adják el, nehéz meghatározni a pép színét, de ez a forma alapján meghatározható. A lekerekített végű sárgarépa általában édes ízű és gazdag narancssárga színű. Minél fényesebb a gyümölcs, annál több béta-karotint tartalmaz.
3. Ne vásároljon sárgarépát zöldekkel az alján - a hús keserű lesz. Ezenkívül a gyümölcs akár félig zöld is lehet.
4. A sárgarépát lassú tűzön megpirítjuk, ne hagyjuk megégni, ami tönkreteszi a kaviár ízét.
5. Ha a recept hagymát ír elő, a zöldségeket szakaszosan pirítsa meg. Először egy serpenyőbe tegyük a hagymát felhevített olajjal, és csak 5 perc múlva adjuk hozzá a sárgarépát.
6. Adjon hozzá ecetet legkorábban 5 perccel az étel elkészítése előtt.

Ez érdekes:

Hogyan készítsünk ízletes sárgarépát koreai stílusban télre üvegekbe.

Hogyan határozzuk meg, mikor kell eltávolítani a sárgarépát a kertből tárolás céljából.

Útmutató a sárgarépa tél előtti ültetéséhez kezdő kertészeknek.

Következtetés

A sárgarépa kaviár nemcsak ízletes, hanem egészséges étel is, amely sok rostot tartalmaz. Készítsen elő egy kis mennyiséget, egyenletesen csökkentve a hozzávalókat, és kóstoljon meg különféle lehetőségeket. Azt, amelyik a legjobban tetszik, könnyen elkészíthető a télre.

A receptek sokfélesége lehetővé teszi, hogy a rágcsálnivalót ne csak a rendeltetésszerűen fogyaszthassa, hanem más ételek elkészítéséhez is felhasználja. A sárgarépa-kaviár önálló étel, hús- és hal köret, vagy meleg ételek öntete. A modern háztartási gépek használata lehetővé teszi, hogy gyorsan, hatékonyan és felesleges erőfeszítések nélkül készítsen nyersdarabokat.