Kapros szósz receptek télen: készítsen egy finom öntetet saját kezével

Kapor Különleges aromát és egyedi ízt ad az ételeknek. Szinte minden konyhában használják, így egyszerűen szükséges, hogy télen legyen raktáron kaporkészítmény. Pácoláskor a zöldek megőrzik hasznos anyagaikat, ízüket és aromájukat. A téli kapor szószok és öntetek változatossá teszik a készítményeket, vagy akár a szárított kapor alternatíváivá válnak.

Kapros szószok receptjei télre

Tartósításhoz csak friss zöldcsokrot válasszunk. Ettől a szósz finomabb lesz, és tovább tart.

Kapros szósz télre: recept ecet nélkül

A legegyszerűbb recept – egzotikus vagy nehezen beszerezhető összetevők nélkül.

Hozzávalók:

• 2 nagy csokor kapor;
• 10 szegfűszeg fokhagyma;
• 100 ml növényi olaj;
• 0,5 tk. citromsav;
• só.

Készítmény:

1. A kaprot és a fokhagymát turmixgépben őröljük.
2. Adjunk hozzá sót, citromsavat és olajat.
3. Az egészet alaposan összekeverjük és egy serpenyőbe tesszük.
4. Folyamatos keverés mellett melegítjük.
5. Tedd át egy üvegbe.

Kapros, fokhagymás és citromos szósz

A citrom enyhe savanyúsága és a fokhagyma csípőssége teszi eredetivé a kapor ízét. Minden hozzávaló könnyen összekeverhető turmixgéppel.

Hozzávalók:

• 2 csokor kapor (2 csésze apróra vágva);
• 100 ml napraforgóolaj;
• 1 citrom;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 5 tk. citromhéj;
• 1,5 tk. só.

Készítmény:

1. A kaprot megmossuk és apróra vágjuk.
2. A zöldeket sóval őröljük.
3. A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük.
4. Adjuk hozzá egy egész citrom héját és levét. Keverd össze.
5. A kifacsart citromot nyomjuk át egy présen, és adjuk hozzá a keverékhez.
6. Öntsön napraforgóolajat, alaposan keverje össze.

Kapros öntet sárgarépával és fokhagymával

A sárgarépával és fokhagymával készült kapor készítése levesek kiegészítéseként és függetlenként is szolgál zöldséges snack.

Hozzávalók:

• 150 g kapor;
• 600 g sárgarépa;
• 400 g hagyma;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 100 ml növényi olaj;
• 100 ml víz;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg és vágjuk fel az összes zöldséget.
2. A sárgarépát és a hagymát olajon aranybarnára pároljuk.
3. Adjunk hozzá fokhagymát, kaprot és sót.
4. Adjunk hozzá vizet és főzzük 15 percig.
5. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
6. Tegye át az öntetet egy üvegbe.

Kapros szósz mustárral

Ehhez a recepthez jobb lágy, nem túl forró mustárt használni. A szósz kiválóan illik húsokhoz és halakhoz.

Hozzávalók:

• 100 g kapor;
• 100 ml olívaolaj;
• 2 evőkanál. l. mustár;
• 1 evőkanál. l. borecet;
• egy csipet só.

Készítmény:

1. Egy tálban összekeverjük a mustárt, az olívaolajat és az ecetet.
2. A kaprot megmossuk és apróra vágjuk.
3. Öntsük a zöldeket egy tálba, sózzuk, keverjük össze.
4. A mártást üvegekbe töltjük.

Kapros szósz tormával

Ez a recept azoknak fog tetszeni, akik kedvelik a fűszeres ételeket. Kívánság szerint petrezselymet vagy mentát adhat hozzá némi pikantériaért.

Hozzávalók:

• 200 g kapor;
• 300 g torma gyökér;
• 3 evőkanál. l. almaecet;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 200 ml víz;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A torma gyökerét meghámozzuk és felaprítjuk.
2. A kaprot felaprítjuk, és a tormához adjuk.
3. Adjunk hozzá cukrot és sót. Adjunk hozzá ecetet.
4. Turmixgépben mindent összekeverünk.
5. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, amíg a szósz kívánt állagát el nem érjük.
6. Üvegekbe töltjük.

Kapros szósz paradicsommal

Frissítő, sokoldalú paradicsomszósz. Alkalmas pizzához.

Hozzávalók:

• 500 g kapor;
• 800 g paradicsom;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 200 g hagyma;
• 5 evőkanál. l.növényi olaj;
• 1 tk. só;
• 0,5 tk. fekete bors.

Készítmény:

1. A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
3. Keverjük össze a zöldségeket egy serpenyőben. Adjunk hozzá olajat és pároljuk 30 percig.
4. A kaprot megmossuk és felaprítjuk. Adjuk hozzá a forró zöldségkeverékhez. Forraljuk fel.
5. Oszd üvegekbe.

Kaporszár paszta

Ez az opció lehetővé teszi egyenletes növényi szárak használatát. Érdemes megfontolni, hogy a kapornak ez a része fanyarabb, mint a levelei.

Hozzávalók:

• 200 g szár;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 1,5 tk. só;
• 1 evőkanál. l. borecet;
• 75-100 ml növényi olaj.

Készítmény:

1. A szárakat turmixgépben őröljük meg, vagy 2-szer engedjük át húsdarálón.
2. A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük.
3. Az ecet kivételével az összes hozzávalót egy serpenyőben összekeverjük. 15-20 percig pároljuk kevés vízzel.
4. Amikor az összes víz elpárolgott, adjunk hozzá ecetet. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
5. Tegye át a tésztát egy tárolóedénybe.

Hogyan zárjuk a kaporkészítményeket

A hosszú távú tárolású szósz elkészítéséhez természetes tartósítószerre és sterilizálásra lesz szüksége. Az ecet vagy a citromsav tartósítószerként működik. A torma is jól megbirkózik ezzel a feladattal.

Mielőtt a terméket üvegekbe helyezné, azokat sterilizálni kell. Ehhez vegyen egy nagy serpenyőt, és forraljon fel benne vizet. Helyezzük bele az üveget és forraljuk 15-20 percig, majd nyújtsuk ki a tésztát és szorosan tekerjük fel. Jobb, ha speciális varrásgépet használ.

Tárolási feltételek

A munkadarabokat hűvös helyen kell tárolni. A hűtőszekrény vagy a pince a legjobb hely. Főbb tárolási feltételek:

1. Kerülje a közvetlen napfényt.
2. Kerülje a hirtelen hőmérséklet-változásokat (a konyha nem alkalmas).
3. Ne helyezze az erkélyre nulla alatti hőmérsékleten (ettől az üveg kifolyik vagy szétreped).
4. Tartsa távol a fűtőberendezésektől.

Ha minden feltétel teljesül, a munkadarab akár 4-5 hónapig is eltartható. Torma használatakor - legfeljebb 6.

Alkalmazási módok

A kaporkészítmények kiválóak különféle ételekhez: húshoz, halhoz, levesekhez, zöldségekhez, szendvicsekhez stb.

A paradicsomos kapor például kiváló szószként szolgál pizzatészta kenéséhez vagy hozzáadásához borscs.

Fontos! Mivel minden készítmény sót vagy fűszeres összetevőket tartalmaz, ne adjon hozzá hasonló fűszereket vagy termékeket az elkészített ételhez.

A kaporszószokat kenyérpasztaként is használják. A kovásztalan kenyér felveszi a só egy részét.

Hasznos tippek

Néhány tipp a termék frissességének megőrzéséhez:

1. Használat előtt alaposan mossa ki és sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
2. A zöldségeket még forró üvegekbe tesszük.
3. Konzerváláshoz csak friss termékeket válasszunk.
4. Tálalás előtt feltétlenül kóstolja meg a kész ételt.
5. A fedők lezárása után fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, tekerje be egy takaróba, és hagyja egy napig lassan kihűlni.
6. Csak tiszta, száraz kanalakat használjon a szósz felviteléhez.

Foglaljuk össze

A kapros szószokat nagyon egyszerűen és gyorsan készítik el. Mindössze 30 perc – és már kész is az aromás adalék levesekhez, húsokhoz vagy egyszerűen csak kenyérhez. Az élénkzöld szín pedig a meleg nyárra fogja emlékeztetni télen.