Mi az a fagyasztva szárított málna, és miért van rájuk szükség?
A málna tökéletes kiegészítője a reggeli vagy délutáni teának. A bogyókból lekvárt készítenek, és muffinokhoz és süteményekhez adják. Télen azonban nagyon nehéz friss, egészséges és megfizethető gyümölcsöt találni. Az üzletek gyönyörű, de ízléstelen és drága lehetőségeket kínálnak. Ebben az esetben a fagyasztva szárított málna segít. Mi ez és hogyan kell használni, tovább vizsgáljuk.
Mi az a fagyasztva szárított málna?
A fagyasztva szárított málna ugyanaz a málna, csak a nedvességtől megszabadítva. A szublimáció a gyors fagyasztással kezdődik, ami a folyadékot jégkristályokká alakítja. Ezt követően a hőmérsékletet fokozatosan emelik, és ezzel egyidejűleg elkezdik kiszivattyúzni a levegőt a málnás tartályból vákuum állapotba. Ily módon a víz eltávolításra kerül, ami nem jár a bogyók alakjának elvesztésével. Megőrzik ízüket, színüket és aromájukat.
Ennek a betakarítási módszernek az előnyei és hátrányai
Ezzel a készítménnyel a málna nem veszíti el táplálkozási, ízét és jótékony tulajdonságait. Hosszú ideig tárolják, így télen is használják, amikor nincs szezonális termék a boltokban.
A fagyasztva szárított bogyók nem foglalnak sok helyet tárolás közben. Nincsenek jelentős hátrányaik, kivéve talán a termék egyéni intoleranciáját.
Felhasználási területek
A fagyasztva szárított bogyókat a főzésben és a népi gyógyászatban használják. Hozzáadják gabonafélékhez, kekszekhez, lekvárokhoz, csokoládéhoz, édességekhez és italokhoz: tea, kompót, zselé.
Figyelem! A felnőttek és a gyerekek a málnát szerves savak és mikroelemek forrásaként fogyasztják.Erősíti az immunrendszert, normalizálja az emésztést és növeli a teljesítményt. A bogyók alacsony kalóriatartalmúak, így nem károsítják az alakot.
A terméket technológiai gyártásban használják: müzli és gabonaszeletek, diétás és bébiételek, fagylaltok előállításához.
Hol lehet kapni kész fagyasztva szárított málnát és mennyibe kerül
Leggyakrabban a terméket speciális online áruházakban vásárolják. Az interneten számos ajánlat található ismert és helyi cégektől, amelyek bármely városba szállítanak gyümölcsöt. Szállítás közben nem sérülnek meg.
Ár 1 kg-ra vonatkozik - körülbelül 2600 dörzsölje. (100 g-hoz - körülbelül 260 rubel).
Hogyan szublimáljunk málnát otthon
A szublimáció magában foglalja a gyümölcsrostok károsodásának elkerülését és az összes nedvesség óvatos eltávolítását. Ez otthon, sütővel vagy infravörös szárítóval történik.
Infravörös szárítóban
Ezt a háztartási készüléket arra tervezték bogyók szárítása, zöldségek és gyümölcsök. Infravörös sugarak egyenletesen száraz kaja, és amennyire csak lehetséges, megőrzik előnyeit és ízüket.
A friss málnát megmossuk és tálcákra fektetjük, a hőmérsékletet +210°C-ra állítjuk, és 5-7 órán át állni hagyjuk. A tálcákat ajánlott óránként cserélni, hogy a gyümölcsök egyenletesebben száradjanak. Más bogyókat ugyanezen elv alapján készítenek.
A sütőben
Sütő melegítse fel +120°C hőmérsékletre és nyissa ki az ajtót. A gyümölcsöket alufóliával borított tepsire fektetjük. A szublimációs idő sütőtől függően körülbelül 4 óra. Ezalatt az ajtó nincs becsukva a nedvesség eltávolítása érdekében.
Figyelem! Az ilyen málnákat otthon is elkészítheti, de különleges körülmények között továbbra is különbözik a fagyasztva szárítotttól, amelyet először lefagyasztottak, majd melegítettek és vákuumban tartottak. Ezért jobb, ha kész terméket vásárol, mivel az előnyökben és ízben különbözik.
Az első módszerhez hasonlóan a gyümölcsöket rendszeresen keverjük fakanállal.
Hogyan kell használni
A málnából különféle ételeket készítenek: gabonapelyhek, desszertek, pékáruk, szószok, öntetek és italok. A bogyók nem tartalmaznak színezéket vagy aromát, ami azt jelenti, hogy ártalmatlanok az egészségre és az alakra.
A háziasszonyok gyakran adnak málnát csokoládéhoz, fagylalthoz, töltelékhez a lepényekhez és palacsintákhoz. A gyümölcsöt porrá készítik, és hozzáadják a torta- vagy muffintésztához, vagy házi omlós sütemények önteteként használják.
Előnyök és károk
A málna lázcsillapító és gyulladáscsökkentő tulajdonságairól ismert. Nélkülözhetetlen megfázás, fejfájás és influenza esetén. A fagyasztva szárított gyümölcsök mérsékelt fogyasztása javítja a bőr tónusát és kiegyenlíti az arcszínt. A málna alacsony kalóriatartalmú élelmiszer, ami fontos azok számára, akik betartják az egészséges vagy diétás étrendet.
Referencia. 100 g fagyasztva szárított termék 46 kcal-t, 0,5 g zsírt, 8,3 g szénhidrátot, 0,8 g fehérjét tartalmaz.
A bogyók fogyasztásának ellenjavallatai: allergiás bőrreakciók, egyéni intolerancia és ételmérgezés. Károsodott veseműködésűeknek nem ajánlott a bogyók fogyasztása: vizelethajtó hatásuk miatt további terhelést jelentenek a szervekben. Gyümölcsök tilos gyomorfájdalom, valamint gyomorhurut és fekélyek súlyosbodása esetén. Ebben az esetben egy kis mennyiségű bogyó is csak árt, nem használ.
Hogyan kell tárolni a fagyasztva szárított málnát
Tárolja száraz, sötét és jól szellőző helyen (például konyhaszekrényben). Az ideális edény egy üveg, jól záródó tégely, természetes pamutból vagy lenvászonból készült zacskó.
Erős illatú ételeket, például fűszereket vagy szószokat nem szabad a közelben elhelyezni. Ha minden ajánlást betartanak, a málna legfeljebb 2 évig tárolható.
Ez érdekes:
Következtetés
A fagyasztva szárított málnát speciális üzletekben vásárolják. Előnyei és hosszú eltarthatósága jellemzi, ami nem mondható el az önállóan elkészített bogyókról. A gyümölcsök díszítik egy szelet ünnepi pitét, vagy kiegészítik a málnás koktélt. Alacsony kalóriatartalmúak és vitaminokban gazdagok, a velük készült desszertek nem befolyásolják az alakot, és feldobják a hangulatot.