Hogyan határozzuk meg a mangó érettségi fokát és érjük otthon a gyümölcsöt

A szanszkritról, India ősi nyelvéről lefordítva a mangó jelentése „nagy gyümölcs”. Fogyasztása meghaladja a világon elfogyasztott banán és alma mennyiségét. Ezt a trópusi gyümölcsöt gazdag édes ízének és kellemes gyantás-gyümölcsös, virágos illatának köszönhetően kedvelik hazánk lakosai. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan lehet meghatározni a mangó érettségét és otthon érleli a zöld gyümölcsöt.

Lehet-e enni éretlen mangót, és hogyan érleljük otthon?

A legnépszerűbb típusok - Thai, Fülöp-szigeteki, vietnami és balinéz mangó. A héj színe lehet sárga, zöld, narancs vagy piros. A termés alakja hosszúkás, kerek, tojásdad vagy körte alakú. Egy gyümölcs átlagos tömege 300-400 g, egyes példányok elérik az 1 kg-ot.

A mangót éretlenül szállítják az orosz piacra. Ez a trópusi gyümölcsök sajátosságainak köszönhető. Ez nemcsak mangóval történik, hanem banánnal és ananászsal is. A zöld, ehetetlen gyümölcs a fán kívül magától is beérik. Etiléngázt termel, az úgynevezett „érési hormont”. Hatása során a tanninok lebomlanak, és a keményítő cukorrá alakul. A felfedezés szerzője Dmitrij Nelyubov orosz botanikusé.

A leszedett mangó gyorsabban érik, mint az ágon hagyott.. Nedvességhiány és véletlen károsodás esetén az etiléntermelés megnő.Ha egy érett gyümölcsöt tesz az éretlen gyümölcs mellé, az érési folyamat gyorsabban megy végbe.

A mangó gyakran érik a trópusokról való úton polcainkra, így teljesen érett gyümölcsöt vásárolhat a boltban.

A héj vörös színe nem jelzi a gyümölcs teljes érését., de csak annyit mond, hogy a fán lógva bőkezűen megvilágította a napsugarak.

Hogyan állapítható meg, hogy a gyümölcs még zöld?: nehéz, kemény tapintású, bőrszíne sötétzöld, nincs szaga semmitől, vágás után nehezen távolítható el a mag, húsa savanyú, fanyar a szájra. Egyes fogyasztók az éretlen mangó ízét szappanosnak és kellemetlennek írják le.

Lehet enni éretlen mangót? A kultúra őshazájában, Indiában az éretlen gyümölcsökből mártásokat, pácokat, köreteket készítenek halhoz és húshoz.. Ezért nem dobhatod ki a zöld mangót, hanem vágd salátába, vagy add hozzá egy zöldségpörkölthöz a pikantéria kedvéért.

Érdekes! Az alkohol és a mangó teljesen összeférhetetlen termékek. A pépben található sav irritálja a gyomor falát, és alkohollal kombinálva hányingert, hányást és gyomor-bélrendszeri zavarokat okoz.

Hogyan érik otthon a mangó

Hová tegye a mangót érésre? Ha nyilvánvalóan éretlen gyümölcsöt vásárolt, szobahőmérsékleten hagyjuk tálcán banán vagy alma mellé. 3-4 nap múlva „eléri” és puha lesz.

Néhány egyszerű módszer az érés felgyorsítására újságpapír vagy sütőpapír és gabonapelyhek felhasználásával.

Papírba csomagolva

Ha zöld mangót vettél, hogyan érleljük a gyümölcsöt? A papír segít a mangó gyors érésében. Csomagolja be normál újságpapírba vagy sütőpapírba, és tegye sötét helyre szobahőmérséklet. 24-48 óra elteltével puhává válik, és gyümölcsös aroma jelenik meg.

A mangó almával vagy banánnal történő becsomagolása felgyorsítja a folyamatot. a felszabaduló etilén növekedése miatt.

Érdekességek az oldalon:

Milyen előnyei vannak a fenyőmagnak a nők számára?

Dió fogyasztása a fogyásért

Milyen előnyei vannak a kaffir lime leveleknek?

Gabonafélékkel való érés

Az indiai háziasszonyok bevált módszert használnak a mangó érlelésére: Tedd egy tálba, serpenyőbe vagy zacskóba nyers rizzsel. Ilyen körülmények között a gyümölcs nem néhány nap, hanem néhány óra alatt beérik. Például, ha reggel, este, vagy legfeljebb másnap reggel mangót teszel a rizsbe, akkor érett gyümölcsöt kapsz. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy 3-7 óránként nézzenek bele a tartályba, hogy elkerüljék a túlérést.

Hogyan érleljük a mangót? Nem csak a rizs segít, hanem a kukoricaszem vagy a gabonafélék is. Ezt a módszert a mexikói háziasszonyok gyakorolják.

Referencia. Az éretlen gyümölcsök több aszkorbinsavat, míg az érettek több A-vitamint és kevesebb C-vitamint tartalmaznak.

Az érettségi fok meghatározása és a megfelelő tárolás

Annak érdekében, hogy később ne töprengjen azon, hogyan lehet érett mangót, jobb, ha sikerül vásárláskor is meghatározza a gyümölcs érettségi fokát. Ez nem nehéz:

1. Érett a gyümölcs élénk édeskés-gyantás, gyümölcsös illatot áraszt, különösen a szár területén.
2. Megnyomásakor a hús enyhén rugózikmint egy érett őszibarack.
3. Az érett gyümölcs héja fényes, sima és sűrű, színe fajtától függően a sárgától a vörös-narancsig változik. Vannak narancssárga húsú zöld mangófajták, de ezek rendkívül ritkák a polcainkon.
4. Sötét foltok a gyümölcs felszínén nem mindig jelzik, hogy a termék romlásnak indult. A gyümölcs valószínűleg sok szacharózt tartalmaz.Ha azonban a foltok puhák, és körömmel könnyen lenyomhatók, akkor jobb, ha nem vásároljuk meg a gyümölcsöt.
5. A legfinomabb és aromásabb gyümölcsök gömb alakú.

Az érett gyümölcs ananász és őszibarack illatú, enyhe fenyőtűvel. Ennek az egzotikus gyümölcsnek az ínyencei biztosak abban, hogy az erős aroma száz százalékos érettséget jelez.

Tárolási szabályok:

1. Ne tegyél zöld gyümölcsöt a hűtőbe - az érési folyamat ilyen körülmények között lelassul, és a termék romlik. Az érett és túlérett gyümölcsöket a hűtőrekesz ropogós fiókjában tárolja.
2. Az érett gyümölcs eltarthatósága a hűtőszekrényben - 5-6 napig +2...+5°C-on, fagyasztóban - hat hónapig -18°C-on. Lefagyasztva a termék megőrzi ízét.
3. A vágott gyümölcs gyorsan romlik, a hús elsötétül és elveszti ízét.. Ezt a terméket légmentesen lezárt fedéllel ellátott élelmiszer-tartályban tárolja legfeljebb 24 órán keresztül.
4. Az éretlen mangó legfeljebb 7 hétig tárolható. +7...+9°C hőmérsékleten és 90%-os levegő páratartalom mellett.

Olvassa el még:

Milyen előnyei vannak a narancshéjnak az emberi szervezet számára?

Milyen előnyei vannak a keserű narancsnak?

Következtetés

Zöld mangó vásárlásakor felmerül a kérdés: hogyan érleljük? Az indiai háziasszonyok nagyon sikeres módszert alkalmaznak - nyers rizsben érlelik a gyümölcsöket. Ez fokozza a természetes etiléngáz termelést, és maximum 24 óra alatt lehet érett terméket kapni.

Újságpapírba vagy pergamenbe csomagolva egy másik hatékony módja a mangó érettségének. Teljesen fogyasztásra kész terméket azonban csak 48 óra elteltével lehet kapni. Ha nincs hová sietni, a gyümölcsöket néhány napig szobahőmérsékleten hagyják.