Összehasonlítjuk a lilahagyma és a hagyományos vöröshagyma közötti különbséget, és kiválasztjuk a legjobbat

A hagyma az egyik leghasznosabb és leggyakrabban használt növény a főzés során. Ahol fajták, alakban, ízben, előnyös tulajdonságokban és még színben is eltérő - több száz. Ha pedig az aranypikkelyű hagyma ízét a legtöbben ismerik, akkor a fehér és a lilahagyma sok kérdést vet fel: melyik édesebb vagy fűszeresebb, alkalmas-e befőzésre, nyers saláták készítésére, hőkezelésre, van-e különbség a mezőgazdasági technológiában .

Minderről és még sok másról a vörös, fehér és hagyományos hagyma közötti különbségekről cikkünkben olvashat.

Mi a különbség a vörös és a fehér hagyma között?

A hagymafejek külseje, eltarthatósága, íze, összetétele és az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatása különbözik.

A fehér hagyma szép gömb alakú, krémes, havas vagy szürkés pikkelyek. A színes izzók színe a lilától és a bordótól a hideg rózsaszínig változik, a forma pedig lehet kerek, hosszúkás vagy éppen ellenkezőleg, lapított.

A fehér fajták érzékenyebbek a rothadásra, és eltarthatóságuk nem haladja meg a 10-12 hetet. Piros izzók tárolják sokkal hosszabb ideig - akár hat hónapig.

Referencia! Ami a kalóriatartalmat illeti, szinte azonos minden fajtánál, és ez: egy piros zöldségnél 41-42 kcal / 100 g, egy fehér zöldségnél - 45 kcal.

Különbségek a tulajdonságokban és az összetételben

Bármely hagyma kémiai összetétele vitaminokat, illóolajokat és hasznos mikroelemeket tartalmaz. Egyesek tartalma azonban változhat.

táblázat: Hasznos elemek mennyisége a vörös- és fehérhagymában

Ezenkívül a fehér hagyma 0,1 mg pantoténsavat és 0,5 mg niacint tartalmaz. A lilás-rózsaszín pép 0,2 mg E-vitamint, 0,05 mg tiamint, valamint kis mennyiségű krómot, cinket és vasat tartalmaz.

Referencia. A fehér hagyma gyulladáscsökkentő és antimikrobiális hatású. Vörös párja antibakteriális és immunmoduláló tulajdonságokkal is rendelkezik.

Az előnyök és a károk különbsége

Annak ellenére, hogy mindkét fajta összetétele hasonló, eltérő hatással vannak az emberi szervezetre. Mértékkel fogyasztva a fehérrépa csökkentheti a vércukorszintet. A fehér pép hatékony a koleszterin plakkok elleni küzdelemben.

Referencia! A nyers fehér hagyma túlzott fogyasztása – több mint napi 200-300 g – megnövekedett vérnyomáshoz és gyomorsavasodáshoz vezethet.

Miben különböznek ízükben és aromájukban?

Íz jellemzőikben is különböznek.

A fehér gazdag ízű (az enyhétől a fűszeresig), enyhe édességgel. A szokásos hagymás keserűség gyakorlatilag hiányzik.

A vörös zöldség feje a fajták sokféleségének köszönhetően teljesen más ízű: a lágytól az édestől a perzselően forróig, sőt keserűig.

Referencia! A fehér hagyma fényes és emlékezetes aromájú. A vörös illata világosabb, és a hőkezelés során is eltűnik.

A termesztési árnyalatok összehasonlítása

Termesztésük nem sokban különbözik.A lilahagymában azonban a rostos rizóma mélyebben van a talajban, míg a fehérhagymában a gyökérrendszer a föld felszínéhez közel fekszik. Ezért gondosan meg kell lazítani és meg kell öntözni a fehér fajták palántáját, különben károsíthatja a törékeny gyökereket, vagy rothadt és elpusztíthatja a termést.

A vörös és fehér hagyma használatának jellemzői

A hagyma az egyik legegészségesebb zöldség, amelyet aktívan használnak a főzésben, a népi gyógyászatban és a kozmetológiában.

A főzésben

A fehér és lila fajtákat aktívan használják a főzéshez. Mindkét fajta főzhető, fogyasztható nyersen és konzervként is.

A könnyed aromájú vörös „karralábét” gyakran nyersen használják friss salátákhoz és snackekhez. A fehér szín gazdag illata miatt, amely nem párolog el hő hatására előkészületek első és második fogás, szószok, valamint befőzés gomba, zöldség, fehér káposzta előétel.

A népi gyógyászatban

Mindkét fajta baktériumölő, gombaölő és antioxidáns hatású, segít a fertőző betegségek leküzdésében. Például a fül gyulladásos folyamata során a finomra vágott fehér hagymát ruhába csomagolják, és a fülre helyezik, amíg a fájdalom el nem múlik.

Köhögés és váladékpangás esetén a hörgőkben a zúzott fehér vagy vöröshagyma masszáját összekeverjük néhány csepp kókuszolajjal, borogatást alkalmazunk a mellkasra, és fóliával és törülközővel fedjük le.

Referencia. Az ARVI megelőzésére elegendő 50 g vörös vagy fehér hagymát fogyasztani egy hónapig reggel és este.

A pattanások kezelésére zúzott fehér hagymából készült maszkokat használnak. A pasztát körülbelül 2 mm-es rétegben 10-15 percig közvetlenül a bőr érintett területeire lehet felvinni.A gyulladások enyhítésére és a bőr regenerációjának felgyorsítására ajánlott 30 g reszelt hagymából, azonos mennyiségű mézzel elkevert maszkot negyed órán át felvinni, majd meleg vízzel leöblíteni.

A hagyma nélkülözhetetlen a női és férfi betegségek elleni küzdelemben. Menstruációs rendellenességek esetén 100 ml hagymahéj infúziót vegyen be naponta kétszer egy héten keresztül.

A főzet elkészítésének módja:

1. Keverjünk össze 30 g szárított szegfűszeget és 90 g lilahagyma héját.
2. Helyezze a keveréket egy zománcozott serpenyőbe, és adjon hozzá 500 ml szűrt vizet.
3. Lassú tűzön felforraljuk. 10 percig forraljuk.
4. Hűtsük le, szűrjük le.

A fehér hagymalé (200 ml) természetes mézzel 1:1 arányban keverve enyhíti a prosztata hipertrófiát. Naponta kétszer 30 g keveréket kell bevennie egy hónapig (reggel és este). A zöldség a férgek elleni küzdelemben is hatékony.

A termék a következőképpen készül:

1. 200 g vöröshagymát apróra vágunk.
2. Öntsünk 200 ml meleg vizet.
3. Hagyja a kompozíciót 8 órán át.
4. Szűrd le.

Vegye be az infúziót öt napon keresztül kora reggel, éhgyomorra.

A zöldség migrén esetén is segít. Ehhez félbevágott fehér hagymát kell felvinni a halántékokra, és szorosan rögzíteni kötéssel. A fejfájás megelőzése érdekében az eljárást naponta kétszer, négy napig végezzük.

A hajnövekedés serkentéséhez és a korpásodás megelőzéséhez vöröshagymára lesz szüksége. Hetente egyszer dörzsöljük be a haját (50 g) a hajgyökerekbe.

A zúzott zöldséget ajánlatos felvinni a bőr érintett területére, hogy enyhítse a viszketést és a fájdalmat a rovarcsípés miatt.

Melyik íjat és mikor válasszam

A lilahagyma íze fajtától függően lehet keserű, édes, fűszeres vagy finom. Saláták, hideg levesek, rágcsálnivalók stb. készítéséhez ajánlott választani.A fehér hagyma édes fajtái, a Globo és a Comet is megfelelőek alternatívaként.

Pitékhez, meleg ételekhez és konzervekhez való hozzáadáshoz előnyösebb fűszeres fajtákat és fehér zöldségek hibridjeit választani, például Bello blanca F1, Alba.

A 2-es típusú cukorbetegeknek azt tanácsolják, hogy gyakrabban fogyasszák a vöröshagymát – csökkenti a vércukorszintet. A fehéret túlsúlyos idős embereknek ajánlják - hatékony a koleszterin plakkok elleni küzdelemben.

Milyen gyakori

A vöröshagyma minden fajtájának fő közös jellemzője, hogy gazdag összetételüknek köszönhetően jótékony hatással van az emberi egészségre. A vörös- és a fehérhagyma egyaránt erősíti az immunrendszert, de súlyosbíthatja a gyomor-bélrendszeri, máj-, szív- és vesebetegségeket is.

Referencia! Mindkét zöldségfajtát a nyálkahártyára gyakorolt ​​agresszív hatása miatt nem ajánlott két éven aluli gyermekek ételéhez adni.

Melyik hagyma egészségesebb?

A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a vöröshagymának számos tulajdonsága van hasznosabbmint fehér. Több vitamint és jótékony mikroelemet tartalmaz, segít fertőző betegségekben, sebek, égési sérülések, bőrkeményedés és tyúkszem, hajhullás, kopaszodás kezelésében.

Rendszeres, mérsékelt (napi 200 g-nál nem több) fogyasztása serkenti a vörösvértestek termelődését és javítja az immunitást, csökkenti a cukor- és koleszterinszintet. Nem okoz vérnyomás-ingadozást, és nincs hatással a szív- és érrendszerre.

Az emberek gyakran frissen fogyasztanak vörös zöldségeket, ami azt jelenti, hogy több hasznos elemhez jutnak.

Következtetés

Bármilyen színű is legyen a hagyma, a tudósok és az orvosok megerősítik annak óriási előnyeit az emberi szervezet számára.A hagymának azonban számos ellenjavallata van: magas vérnyomás, gyomor-bélrendszeri, szív-, májbetegségek, két év alatti életkor.

A hagymát óvatosan kell használni közben terhesség és szoptatás.