Lépésről lépésre, hogyan kell otthon télen megőrizni a hagymát

A hagyma elengedhetetlen kelléke számos első és második fogás, saláta és téli készítmény elkészítéséhez. A betakarítás után felmerül a kérdés, hogyan lehet ezt a zöldséget megőrizni a következő szezonig. Annak érdekében, hogy a termék több hónapig friss és ehető maradjon, számos ajánlást kell követnie.

A hagyma tárolásának alapszabályai

Száraz, hűvös és sötét hely, jó szellőzés ideális a hagyma tárolására.

Szükséges hőmérsékleti feltételek

Az ajánlott tárolási hőmérséklet 0…+3°С. Ilyen körülmények között lehetőség nyílik a zöldségtermés előnyös tulajdonságainak a lehető legnagyobb megőrzésére. Ha lakásban melegen tárolja, tartsa a hőmérsékletet +18°C körül.

Páratartalom a hagyma lakásban tárolásához

A hagyma helyének kiválasztásakor ne felejtse el, hogy a túlzott nedvesség negatív hatással van a hagymákra, aminek következtében azok rothadnak és penészessé válnak. A lakásban való tárolás optimális páratartalma körülbelül 70%.

Szavatossági idő

Ha követi a hagyma tárolására vonatkozó ajánlásokat, akkor a lakásban a termék fogyasztásra alkalmas marad, nem veszíti el megjelenését, és 8 hónapig megőrzi ízét és jótékony tulajdonságait. Ha hagymát tárolunk benne pince vagy pincében, az eltarthatóság elérheti az évet.

Hosszú távú tárolásra alkalmas fajták

A gyümölcsök jó eltarthatóságát nagyban meghatározza a fajta, ezért fontos a helyes kiválasztása.

Ebben a tekintetben a következő fajták a legnépszerűbbek a kertészek körében:

1. Bástya. A szezonközi fajták képviselője. A hagyma lapos, kerek alakú, száraz és sűrű pikkelyekkel. Oroszország minden régiójában termesztik, a déli régiók kivételével. Kiváló ízű. Legalább 9 hónapig tárolható.
2. Stuttgarter Riesen. Németországban tenyésztették. Korai érésű fajta. Nagy hagymája van, körülbelül 150 g, nagy termést ad. Nem igényel karbantartást. Jól tartott.
3. Orion. Angol tenyésztők által beszerzett fajta. Korán érő faj, ezért gyakran termesztik rövid nyarú vidékeken. A gyümölcs eléri a 200 g súlyt és jól tárolható.
4. Jalta. A hagymák lila színűek és lapos alakúak. Lédességük és kiváló ízük van. Édes íze miatt gyakran nyersen fogyasztják.
5. Arzamas. Kiválóan alkalmas középhegységi körülmények között történő termesztésre. A hagymák kerek alakúak és csípős ízűek. A fajta magas termést ad, ellenáll a kártevőknek és hosszú eltarthatósággal rendelkezik.
6. Vörös báró. A korai érésű fajták képviselője. Gyümölcsei vörösek, súlyuk akár 80 g. A hagyma sűrű szerkezetű, és az egyik legjobb téli tárolási fajtának tartják.
7. Herkules. A középkorai fajtákhoz tartozik. Gyümölcse nagy, kerek. Ellenáll a magas hőmérsékletnek és a szárazságnak.
8. Bessonovszkij. Szúrós íze van. A fészekben 4-5 40-50 g súlyú hagyma nő, húsa sűrű, sárga vagy fehér. A hagyma nagy mennyiségű szárazanyagot tartalmaz, ami elősegíti a zöldségek hosszabb eltarthatóságát.

A hagyma előkészítése hosszú távú tárolásra

A betakarított hagymatermést 10-15 napig friss levegőn szárítják. A hagymákat egy rétegben, száraz felületen helyezzük el. Ehhez használjon fapadlót vagy takarót.

Ha a szárítást lakásban végezzük, akkor a hagymát tegyük jól szellőző helyre (erkélyre), vagy szárítsunk sütőben. Először felmelegítik, majd lekapcsolják, és belehelyezik az izzókat.

Figyelem! Ügyeljen arra, hogy a hagyma ne száradjon ki. Ennek az állapotnak a jele a megrepedt pikkelyek.

Száradás után a száraz tollakat levágjuk, a nyakat körülbelül 4 cm-re hagyjuk, és a legfelső pikkelyréteget is eltávolítjuk.

Referencia! Nedves éghajlaton, állandó csapadékkal termesztett hagymáknál javasolt szinte az összes pikkely eltávolítása. Tárolás közben újra kialakul.

A hagyma otthoni tárolása: megfelelő tartályok

A hagyma tárolásához válassza ki a szükséges tartályokat. Leggyakrabban használt:

1. Fonott kosarak. Jól szellőznek (az egyik legfontosabb tárolási feltétel) és esztétikusak. Ez a tartály kis mennyiségű zöldség tárolására alkalmas.
2. Fadobozok. Használatuk praktikus, mivel egymásra helyezve kis területet foglalnak el. Biztosítson jó szellőzést.
3. Kartondobozok. Az anyag nagy légáteresztő képességgel rendelkezik. Ezenkívül kis lyukakat készíthet a falakon. A háztartási gépekből és cipőkből készült kartoncsomagolásokat gyakran használják hagymák tartályaként.
4. Közönséges táska. A termék károsodásának megelőzése érdekében nem ajánlott 30-40 cm-nél többet megtölteni, bár a zsákvászon kiváló légáteresztő képességgel rendelkezik, a túltöltött zacskóban a levegő keringése megszakad. Ez a tárolási lehetőség nem túl esztétikus, ezért pincékben és tároló helyiségekben használják.
5. Hagymafonat. A hagymás fonás nemcsak nagyszerű tárolási lehetőség, hanem dekorációs elem is, amely díszíti a konyhát.A tárolási módszer hatékony, mivel nincs levegő pangás. Lehetőség van az íj állapotának vizuális megfigyelésére is.

Hűtőszekrényben

A háziasszonyok gyakran tárolják a hagymát a fagyasztóban.

A zöldséget a következő séma szerint készítjük:

• mérlegtől megtisztítva;
• szeletekre vagy félgyűrűkre vágjuk;
• deszkára fagyasztva;
• speciális műanyag zacskóba helyezve élelmiszeripari termékek számára, és a fagyasztóba helyezve.

Ez a módszer csak kis mennyiségű hagymát segít megőrizni.

Nylon harisnyában és harisnyában

A nylon egy vékony szintetikus anyag, amely nagyon jól lélegzik. A nylon harisnyanadrág biztonságosan használható konténerként anélkül, hogy aggódna a levegőcsere miatt. Ez a tárolási lehetőség alagsorba és kamrába is alkalmas.

Tárolási módok pincékben és raktárakban

A hűtőházban polcokat és állványokat használnak. A hagymát is zöldséges dobozokba helyezzük. Kb. 40-50 cm-es rétegben szétterítjük, nehogy elrohadjon. A tartályokat polcokra vagy speciális állványokra helyezik, hogy az alja ne érintkezzen a padlóval.

A hagymát is kis zacskóba rakjuk.

Figyelem! A celofán zacskók nem alkalmasak, mivel a zöldségek gyorsan megromlanak.

Ha sok tojástartó edény áll rendelkezésére, ezek nagyszerű tárolóedények. Helyezzen egy-egy hagymát minden üregbe, és tegye egy polcra vagy állványra.

Győződjön meg arról, hogy a pince szellőzése jól működik. Ha a helyiség nedves és rosszul szellőzik, a hagymák gyorsan kihajtanak, és fogyasztásra alkalmatlanná válnak.

Ha a szobahőmérséklet kissé csökken, a forró hagyma nem sérül meg. Az édes fajták fagyállóak.

Pincében való tároláskor folyamatosan figyelje az izzók állapotát.Ha nedvesség jelenik meg rajtuk, meg kell szárítani, és a tárolót jól szellőztetni kell.

Tanács. A mész segít eltávolítani a felesleges nedvességet. Tartályokba öntik és a pince sarkaiba helyezik.

Egyes hagymafajták tárolási jellemzőiről

Bizonyos típusú zöldségek tárolásának megvannak a maga sajátosságai.

Hogyan tároljuk a zöldhagymát

Zöld tollak helyezhetők a hűtőszekrény alsó polcára. Ott a terméket 10-14 napig tárolják.

Annak érdekében, hogy a zöldek hosszú ideig frissek maradjanak, és ne romoljanak vagy hervadjanak el, a gyökereket vízzel megnedvesítjük, és nedves ruhába csomagoljuk. Utána papírborítékba teszik és bekötik, hogy kevésbé párologjon el a nedvesség.

A zöld tollakat szintén élelmiszerpapírba csomagoljuk, és vízzel teli tálba tesszük, tetejére zacskót takarnak.

A zöldhagyma jól eláll szárított formában. Szárítsuk a szabadban és a sütőben is.

Hogyan kell tárolni a póréhagymát

A pincében a póréhagymahagyma hat hónapig fogyasztásra alkalmas, miközben minden jótékony és ízletes tulajdonságát megőrzi.

Tárolás előtt a gyökereket 3 cm hosszúra levágjuk, és a megsárgult leveleket eltávolítjuk. Az alagsorban a póréhagymát nedves folyami homokkal ellátott tartályokba helyezik. A hagymákat függőleges helyzetbe helyezzük, enyhén megdöntve, és a gyökereket körülbelül 10 cm-es homokrétegbe temetik.

A zöldségféléket is fagyasztják vagy szárítják.

Figyelem! A hagymát az erkélyen is tárolhatja. A terméket tartalmazó tartályokat régi felsőruházattal vagy takaróval szigetelik.

Hagymakészletek

A vetéshez a kedvező hőmérséklet +16°C-ig tart, ezért lakásban, hűvösebb és szárazabb helyen tároljuk. Csomagolásként kis zacskókat és kartondobozokat használnak.

A palánták tárolására jó szellőzésű pince vagy pince alkalmas.

A hagyma tárolás közbeni romlásának okai

A termék megromlása gyakran betegség fertőzés miatt következik be:

• bakteriális rothadás;
• fuzárium;
• nyaki rothadás.

A hagyma kivágásán jól látható a bakteriális rothadás. Az egészséges pikkelyek sárgultokkal váltakoznak. A gyümölcsök kellemetlen szagot bocsátanak ki.

A méhnyak rothadása lassan fejlődik ki, és nehezen észlelhető.

A fuzáriummal fertőzött hagyma alulról kezd romlani, puha és vizes lesz.

A következő tényezők is hozzájárulnak a rothadáshoz:

• rossz fajtaválasztás;
• A hagymák károsodása betakarítás közben.

Ha nem tartják be a hőmérsékletet és az ajánlott páratartalmat, a hagyma gyorsan étkezésre alkalmatlanná válik.

Problémák a tárolás során

A termék tárolása során egyéb nehézségek is felmerülhetnek. Lakáskörülmények között megjelennek a hagymás legyek. Ezt elősegítik a károsodott és rothadt termések, amelyek kedvező környezetet teremtenek a légy szaporodásához és táplálkozásához. Rendszeresen és alaposan ellenőrizze a hagymát, hogy időben távolítsa el a sérült mintákat.

Ha egy zöldséget az ajánlott páratartalom megsértésével tárolnak, akkor csírázni kezd. Ennek megakadályozására a hagymafejeket száraz héjjal vagy krétaporral szórjuk meg. 10 kg hagymához használjon 250 g terméket.

Hasznos tippek

A hagyma sikeres megőrzéséhez az új betakarításig, A tapasztalt gazdálkodók azt javasolják, hogy tartsák be a következő megelőző intézkedéseket:

• rendszeresen változtassa meg a zöldségek ültetésének helyét;
• végezze el az ültetési anyagok fertőtlenítését;
• ültetés előtt fertőtlenítse a talajt speciális eszközökkel;
• figyelje meg a zöldségtermesztés mezőgazdasági technológiáját;
• gondosan tisztítsa meg és válogatja a betakarított növényeket;
• jól szárítsa meg.

Gondoskodjon a jó levegőáramlásról a termék tárolási helyén.

Következtetés

A hagyma tárolásának folyamata bizonyos feltételek betartását igényli. Annak érdekében, hogy a hagyma a következő szezonig kitartson, és megőrizze megjelenését, kövesse a szakértők ajánlásait, rendszeresen válogatja ki a hagymákat, távolítsa el a sérült és romlott hagymákat.