Hogyan kell megfelelően tárolni a hagymát a pincében, és lehetséges-e?

A hagyma széles körben elterjedt zöldségnövény. A zöldséget egész évben használják számos kulináris étel elkészítéséhez. Sok háziasszony és nyári lakos érdeklődik a betakarítás hosszú távú megőrzésének kérdésében.

Arról, hogy lehetséges-e hagymát tárolni télen a pincében, és hogyan kell helyesen csinálni, a cikkben elmondjuk.

Optimális feltételek a hagyma téli tárolására

Ahhoz, hogy egy zöldséget az új szezon kezdetéig megőrizhessünk, a zöldségtárolóban optimális feltételeket - a hosszú távú tárolásra alkalmas hőmérsékletet és páratartalmat - kell megteremteni.

Fontos! A hagyma tárolásának fő feltétele a szellőzés jelenléte a helyiségben. Ha párás levegőben kevés vagy nincs szellőzés, az izzók gyorsan rothadni kezdenek.

Az optimális páratartalom 75-80% között van. Magasabb páratartalom mellett a hagymák növekednek és gyökerek jelennek meg. Ez befolyásolja a zöldségek íztulajdonságait és az asztal minőségét.

Ha magas páratartalom mellett a zöldség kezd nedvesedni, száraz helyiségbe helyezzük, szárítjuk, majd visszatesszük a tárolásba.

Alacsony páratartalom mellett (kevesebb, mint 75%) a zöldségek kiszáradnak.

A tároló állandó hőmérsékletet 0…+3°C között tart. A hagymapikkely további hőhatást hoz létre, így a hőmérséklet enyhe csökkenése nem ijesztő a zöldségek számára. Ez elsősorban a fűszeres fajtákra vonatkozik. A vörös, édes hagyma nem tolerálja az alacsony hőmérsékletet.

Az emelkedő hőmérséklet hatására a hagymafejek kihajtanak, amitől a hagyma rothadni kezd.

A tárolt termést fénytől védjük. Ha világít, zöld nyilak jelennek meg a zöldségeken.

Hogyan készítsünk hagymát tárolásra

Egy hónappal a várható betakarítás előtt abbahagyják a termény öntözését, hogy a hagymákat ne telítsék túl nedvességgel.

Figyelem! Az éretlen és túlérett hagymák eltarthatósága rövidebb lesz.

A hagyma betakarításához válasszon száraz napot. Az esős időben betakarított növények érzékenyek a korai rothadásra.

A betakarítás során nem ajánlott a hagymát kihúzni a földből. Ha élesen kihúzzák, a fejek megsérülhetnek, ami negatívan befolyásolja az eltarthatóságot.

Egy lapáttal óvatosan ássuk ki a hagymát, majd tisztítsuk meg a maradék földet. Nem ajánlott a fejeket kemény felületre dobni, a ráncos helyeken az anyag deformálódik, megsérül, a fej romlásnak indul.

A betakarított termést napos helyre vagy száraz helyiségbe helyezzük 10-14 napig, hogy megszáradjon. Ez idő alatt a pikkelyek között összegyűlt nedvességnek lesz ideje megszáradni.

Szárítás után nyírt száraz levelek, hagyva 5-7 cm-t a hagyma nyakából.

Tárolás előtt a hagymát fajta és méret szerint válogatják. A termés korai, édes fajtáit kevésbé tárolják (februárig), és gyakrabban érzékenyek a betegségekre. A fűszeres fajták az új szezonig megőrzik frissességüket. Az őszi hagymát rosszabbul tárolják, mint az újhagymát.

A tároláshoz egészséges, sűrű, sérülésmentes, száraz farokkal rendelkező hagymákat választanak ki. A főtt hagymát méret szerint válogatják és külön tartályokban tárolják.

A hagyma pincében vagy föld alatti tárolásának szabályai télen

Kis mennyiségű hagymát jól tárolnak egy lakásban, de nagy mennyiségű betakarításhoz pincére vagy pincére lesz szüksége. A megfelelően kialakított mikroklíma az alagsorban megőrzi a tápanyagokat és a vitaminokat a zöldségekben.

A helyiségek előkészítése

Elő kell készíteni egy helyiséget a zöldségek téli tárolására. Ehhez végezzen alapos tisztítást fertőtlenítőszerekkel.

A pince vagy pince legyen száraz és tágas, hogy a zöldségeket szabadon és több rétegben el lehessen helyezni. Ha korlátozott a hely a falakon, szögezzen polcokat vagy szereljen fel állványokat. Az állványokon lévő polcok papírral és zsákvászonnal vannak borítva.

Fontos! Ha télen a pince hőmérséklete az ajánlott szint alá csökken, a helyiség falait szigetelik.

A betakarítás hosszú távú megőrzésének fő feltétele az állandó szellőztetés, amely megakadályozza a zöldségek rothadását.

Szomszédság más zöldségekkel

Nem ajánlott a hagymát más zöldségekkel együtt tárolni. A legtöbb zöldség és gyümölcs tárolására az optimális páratartalom több mint 85%. Ilyen körülmények között az izzók rothadni kezdenek.

Ha burgonyával együtt tárolják, a hagyma telítődik a burgonyagumók nedvességével, ami szintén károsítja a hagymafejeket.

A terményeket sütőtökkel és fokhagymával lehet tárolni, mivel ezek tárolási feltételei megközelítőleg megegyeznek a hagymával. A sütőtök tárolásánál a hőmérsékletet +4...+10°C, páratartalom 80%, fokhagymánál -3 és +3°C között, páratartalom 80%.

Szavatossági idő

Ha a feltételek teljesülnek, a hagyma 8-9 hónapig eltartható. A termés fehér és piros fajtáit 3-4 hónapig tárolják. Jaltai hagyma – 4-5 hónap. A megadott idő elteltével a fejek csírázni kezdenek.

Tárolási módszerek

A termények téli tárolására többféle módszert alkalmaznak: fa edényekben, kartondobozokban, szövetzsákokban, zöldséghálókban, faggyúkban.

Függetlenül attól, hogy mit választasz út A zöldségeket rendszeresen ellenőrizni kell, eltávolítva a puha, csírázott és rothadó zöldségeket. Ez meghosszabbítja a termés eltarthatóságát.

Műanyag és fa dobozok

A hagyma tárolásának legáltalánosabb módja a műanyag vagy fadobozok. Célszerű, hogy a dobozok magassága ne legyen több 50 cm-nél, mivel a túl magas edényekben az alsó zöldségrétegek megromlanak a felsők súlya alatt. Az ilyen tartályok oldalfalain lyukaknak kell lenniük a levegő keringéséhez. A zöldségeket több rétegben tartályokba öntik, és polcra vagy padlóra helyezik.

A doboz alja és a padló között helyet kell hagyni, ennek hiánya a nedvesség felhalmozódásához vezet az alsó rétegekben. A tartály oldalfalai és a szoba fala között is rés marad. Ez lehetővé teszi a levegő keringését a zöldségrétegek között.

A zöldségeket tartalmazó konténerek egymásra vannak helyezve, ami helyet takarít meg az alagsorban.

Figyelem! A levegő hozzáférés a konténer minden oldaláról biztosított.

Vászon táskák

A hagyma tárolására vászonzacskókat használnak. Jobb, ha kis zacskókat választunk, hogy a hagyma rétege ne haladja meg a 30 cm-t.

Referencia. A nagy szövettasakokban a zöldségek alsó rétege gyorsan romlani és rothadni kezd.

A táskáknak természetes anyagból kell készülniük, amely jól átengedi a levegőt. A szintetikus anyagok nem használhatók zöldségek tárolására, mivel a szintetikus anyagok nem engedik át jól a levegőt, így nedvesség gyűlik fel a tasakban.

A megtöltött zacskókat polcokra helyezik, vagy a mennyezetre függesztik, az alagsor vízszintes keresztlécéhez rögzítve.

Nylon harisnya vagy harisnya

Egyes háziasszonyok nejlon harisnyát vagy harisnyát használnak a hagyma tárolására. Az ilyen termékeket porózus szerkezet (háló) jellemzi, a levegő jól áthalad rajtuk, és a felesleges nedvesség távozik.

A zöldségeket egyenként 2-3 kg-os harisnyába vagy harisnyanadrágba helyezzük, és a mennyezetre vagy a polcok és állványok oldalfalaira akasztjuk, egymástól 25-30 cm távolságra. Javasoljuk, hogy az izzókat a helyiség nedves falaitól legalább 50 cm távolságra akassza fel.

Annak elkerülése érdekében, hogy a romló fej megfertőzze a szomszédosakat, mindegyik izzót elkülönítetten tárolják. Ehhez minden behelyezett fej fölé csomót készítenek, így külön tasak jön létre. Ez a módszer meghosszabbítja az egészséges fejek eltarthatóságát, mivel a romlott példányok könnyen eltávolíthatók a fürtből, ha egy külön zacskót levágunk a hagymával.

Tojástartók

A tojástartók alkalmas tárolóedények a hagyma számára. A kartondobozok használatakor a zöldségek nem rothadnak, mivel a papír jól felszívja a nedvességet. A módszer hátránya, hogy csak kis és közepes fejek tárolhatók.

A tartály minden cellájába egy fej kerül. A megtöltött tálcákat polcokon vagy állványokon egymásra helyezzük.

Kötés vagy zsinór

A kötés a hagymalevélből szőtt fonat, a hagymatermés hosszú távú tárolásának legrégebbi és legmegbízhatóbb módja. A gubacsok készítéséhez a felsőket eléggé szárítják, hogy megőrizzék rugalmasságukat. A túlszáradt tollak összeomlanak.

Referencia! Zsinór készítéséhez válasszon körülbelül azonos méretű masnit.

Kétféleképpen köthet zsinórt:

1. A fonat rögzítéséhez kötelet vagy zsineget használjon. A kötelet félbehajtjuk, a közepére hagymát kötünk.Ezután a fonat a szokásos módszerrel fonódik, minden fogáshoz 1 fejet adva. A tetejét szorosan meghúzzuk, hogy szilárdan tartsák a zöldségeket. 30-35 fejet fonnak fonatba. A kötél többi részéből hurkot készítenek.
2. Egy másik módszer szerint először két pár izzót kötnek össze. Ezután vegyen egy félbehajtott kötelet, és kössön egy masni fejet a közepére. A megkötött hagymákat a kötél végei közé helyezzük, felváltva úgy, hogy minden csomót az ellenkező irányba fordítsunk.

Minden szalag után a kötelet csomóba kötik, rögzítve a kész szakaszt. A kötél végei meg vannak kötve.

A hagymakötegek és fonatok a legjobb módja a hagyma tárolásának, mivel mindegyik fej szabad levegőt biztosít. A fejek alig érintik egymást, ami csökkenti a rothadás kockázatát. A kötegekben és fonatokban könnyen észreveheti a romló hagymát, és levághatja a szövés integritásának veszélyeztetése nélkül. A kötéseket bármilyen szabad helyre felakaszthatjuk, így helyet takaríthatunk meg.

Hogyan kerüljük el a rothadó hagymát, ha pincében tároljuk

A tárolás során néha az izzók romlásnak indulnak és kellemetlen szagot éreznek. Ez a helytelenül kialakított beltéri mikroklíma miatt következik be.

A termést a következő betegségek érinthetik:

• nyaki rothadás - gombás fertőzés, először a nyakon, majd az izzó felületén fekete pontok jelennek meg, ami után az egész fej rothad;
• bakteriális rothadás - a hagyma belülről rothad, váltakozó rothadt és egészséges rétegek láthatók a vágáson;
• fusarium - alsó rothadás, fehéres bevonat jelenik meg a gyökereken, majd az egész zöldséget érinti.

A rothadási folyamat megindulhat a szárfonálféreg lárváinak és a gyökératkáknak a hagymába való behatolása következtében.

A fertőzés valószínűségének csökkentése érdekében a hagymákat tárolás előtt „Fitosporin-M” biofungiciddel kezeljük.

Hosszú távú tárolásra termesztik fajták késői éréssel. Az ültetés előtt kálium-permanganát-oldattal kezelt és a helyes vetésforgót figyelembe véve elültetett zöldségek jó eltarthatósági idővel rendelkeznek.

Az egészséges, sértetlen, aranyszínű bőrű példányokat gondosan válogatják ki téli tárolásra. A rothadás megelőzése érdekében a termést rendszeresen ellenőrzik, és a beteg példányokat azonnal eltávolítják. Támogatja az ajánlott tárolást hőfok és páratartalom, a zöldségeket jól szellőző edényben kell tartani.

A zöldségek nedvesedésének megakadályozása érdekében a tartályokban lévő hagymát fűrészporral vagy hamuval megszórják - 200 g / 10 kg betakarítás.

Egy edénybe nem szabad nagyszámú zöldséget elhelyezni. Ne használjon műanyag zacskókat a tároláshoz, mert gyorsan lecsapódik bennük a pára, ami rothadáshoz vezet.

Lifehackek a hagyma pincében való tárolására

Néhány hasznos tárolási tipp:

• A jobb tárolás és a rothadás megelőzése érdekében a hagymákat zúzott krétával szórjuk meg, amely magába szívja a felesleges nedvességet. 10 kg zöldséghez használjunk 250-300 g krétát.
• A helyiségben több helyen mésztartályokat helyeznek el, mivel a mész felszívja a nedvességet a levegőből.
• A hagyma héját nem távolítják el a tárolásból: nedvességgel telítettek, ez segít megóvni a termést a vízelöntéssel szemben.
• A fejek kihajtásának megakadályozása érdekében a gyümölcs alsó részét agyaggal vonják be és jól szárítják.
• A fonott kosarak alkalmasak tárolóedénynek - lehetővé teszik a levegő áthaladását még nagy zöldségrétegeken is. A hagyma jól tárolható zöldséghálókban - minden zöldség látható benne.

Következtetés

A pincét tartják a legjobb helynek a hagyma betakarítására. Ebben létrehozhatja a szükséges mikroklímát, hogy a hagymákat egész télen megőrizze. A pincekörülmények lehetővé teszik a zöldségek fa- vagy műanyag edényekben, vászonzacskóban, állványokon vagy függesztett tárolását.

A legfontosabb dolog a megfelelő fajta kiválasztása, amely megfelelő körülmények között hosszú ideig megőrzi tulajdonságait.