Zöldek előkészítése télre: lehet-e fagyasztani a zöldhagymát, és hogyan kell helyesen csinálni

A zöldhagyma téli lefagyasztása a legjobb a mentés módja íze és illata. Az így elkészített zöldek számos étel elkészítésére alkalmasak, és télen is jó segítséget jelentenek. Számos módot kínálunk a hagyma otthoni lefagyasztására.

Le lehet fagyasztani a zöldhagymát?

A zöldhagyma, mint minden zöld, biztonságosan lefagyasztható. Télen egy ilyen készítmény hasznos lesz, mert egy csomó zöld toll a piacon sokkal többe kerül, mint nyáron, és gyakorlatilag nem hoz hasznot.

Pontok pro és kontra

Nem minden háziasszony készíti el a zöldhagymát fagyasztással.

Vannak érvek a módszer ellen:

1. A nulla alatti hőmérsékletnek való hosszan tartó kitettség után a zöldek elveszítik ízüket és vitaminjaikat. Ha azonban betartja a fagyasztás alapelveit, semmi ilyesmi nem fog történni.
2. Nem mindenki tudja, mennyire egészséges ez a zöldség, és milyen ételekhez kell hozzáadni.
3. Leolvasztás után a tollak elvesztik rugalmasságukat és összetapadnak. Ez csak akkor fordul elő, ha nem tartják be a fagyasztási szabályokat, vagy a leolvasztás nem megfelelő.

Számos érv szól e módszer mellett:

1. Az elkészítési folyamat teljesen egyszerű és mindenki számára elérhető.
2. A fagyasztott zöldhagyma jobban eláll, mint a szárított vagy savanyú.
3. A készre vágott zöldek nagyban leegyszerűsítik és felgyorsítják a főzési folyamatot.
4. Nem kell zöldhagymát vásárolnia a piacon, ami azt jelenti, hogy pénzt és időt takarít meg.
5. A zöldség sok vitamint és fitoncidet tartalmaz, amelyek javítják az egészséget és erősítik az immunitást télen.

A jótékony tulajdonságok elvesztése

A tudomány cáfolja azt a széles körben elterjedt hiedelmet, hogy a zöldek a fagyasztás után elveszítik a vitaminokat és más hasznos összetevőket.. Valójában a vitaminok nem a fagyás hatására pusztulnak el, hanem a fény, a levegő (oxidáció) és a magas hőmérséklet hatására. A fagyasztást éppen ellenkezőleg, a legoptimálisabb betakarítási módszernek tekintik a hasznos anyagok maximális mennyiségének megőrzésére.

Íz és állaga felolvasztás után

A technológia betartása esetén a zöldhagyma íze változatlan marad. Csak akkor romlik el, ha túl hosszú ideig tárolják, és felolvasztás után újra lefagyasztják.

A hagyma tollak konzisztenciája kissé megváltozik - valamivel lágyabbá válnak, mint a frissek. Ez a fagyasztás módjától és a tárolási körülményektől függ. Ha követi a zöldek megfelelő fagyasztására vonatkozó ajánlásokat és tippeket, konzisztenciája gyakorlatilag változatlan marad.

Érdekességek az oldalon:

Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen sózni a téli zöldhagymát

Hogyan szárítsuk a zöldhagymát télen

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a póréhagymát

A fagyasztás jellemzői

A legtöbb előny elérése és a zöldhagyma ízének megőrzése érdekében, vegye figyelembe néhány egyszerű, de fontos tippet:

1. Mielőtt elkezdené aprítani a zöldeket, jól öblítse le folyó vízzel. Az apróra vágott hagymát nem szabad megmosni - ez az íz és az aroma elvesztéséhez vezet.
2. A hagyma fehér részét is lefagyasztjuk, de jobb ezt külön tartályban megtenni. A zöld „lábakat” csak mosás után vágjuk le, nehogy víz kerüljön a vágásra, különben a tollak összetapadnak.
3. A megmosott zöldeket mindenképpen szűrőedényben csepegtessük le. és szárítsa meg szalvétával vagy papírtörlővel.A tollaknak teljesen száraznak kell lenniük. Akkor jól tűrik a fagyasztást és nem tapadnak össze.
4. A zöldeket jobb adagokban csomagolnihogy ne vegye ki sokszor a fagyasztóból. Ellenkező esetben a zöldhagyma gyorsan elveszíti ízét és előnyös tulajdonságait.

Válasszon gazdag zöld színű rugalmas tollakat. Távolítson el minden elszáradt, ernyedt és szárazat.

Fagyasztási módszerek

A zöldhagyma fagyasztóban történő elkészítésének különböző módjai vannak.. Összegyűjtöttük a legelérhetőbbeket és legérdekesebbeket.

Különféle tartályokban

Számos lehetőség van a zöldhagyma különböző tartályokban való elkészítésére:

1. A legegyszerűbb és leggyorsabb módja, ha a zöldeket egy zacskóban lefagyasztjuk. Ehhez gyűrűkre vágják, és kis zsákokba csomagolják. Mielőtt megkötözi a táskát, feltétlenül húzza végig rajta a kezét, és engedje ki a felesleges levegőt. Egyes háziasszonyok cipzáras zacskókat és szokásos gyümölcslé szívószálat használnak. A táska nincs teljesen lezárva, a széléhez közel egy csövet helyeznek be, kiengedik a levegőt, gyorsan eltávolítják a csövet, és teljesen becipzározzák.
2. Fagyasztás edényben - az egyik leggyakoribb módszer. A finomra vágott zöldeket vékony rétegben vágódeszkákra vagy tálcákra helyezzük, és több órára a fagyasztóba helyezzük. Annak érdekében, hogy a hagymakarikák ne tapadjanak a tálcák felületére, ragasztófóliával fedjük le. Miután a zöldek megszáradtak a fagyasztóban, edényekbe szórják.
3. Van még egy érdekes módja a fagyasztásnak - üvegben. Ehhez a zöldeket is jól meg kell szárítani, különben lehetetlen lesz beszerezni. Jobb kis üvegeket használni - legfeljebb 1 liter térfogatú.
4. A háziasszonyok is gyakorolnak szakaszos fagyasztás jégkocka tálcákban, cupcakes, muffin.A zöldeket úgy készítjük elő, mint a fagyasztáshoz egy edényben, és tartályokba rakjuk.

Különféle formákban

A hagymát egészben vagy apróra vágva tárolhatjuk.

A következő fagyasztási lehetőségek állnak rendelkezésre::

1. Darált formában. Egyszerűen szétszórják zacskókba vagy tartályokba, vagy vizet adnak a formákhoz, és jégkockákat készítenek belőle.
2. Az ínyencek nagyon eredeti módja a vajban való fagyasztás. Egy órán át szobahőmérsékleten kell feküdnie. Használjon magas zsírtartalmú, lehetőleg házi készítésű olajat. Ízlés szerint apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket adunk hozzá. Ezután a keveréket formákba helyezzük, vagy fóliába csomagoljuk kolbászba. Amikor a kockák megdermedtek, zsákokba rakják. Egy másik lehetőség, hogy a keveréket egy zacskóban vékony rétegre sodorjuk, és főzés közben letörjük a darabokat.
3. Hogy épségben maradjanak, a tollakat fóliába vagy ragasztófóliába csomagolják. Ez a módszer azoknak való, akik nem tudnak időt szánni az aprításra, de a zöldhagymát télire szeretnének előkészíteni. Csak azt kell figyelembe venni, hogy szobahőmérsékleten történő kiolvasztás után a tollak elvesztik megjelenésüket és puhává válnak.
4. Egy másik betakarítási módszer a zöldek blansírozása.. Tedd egy szűrőedénybe, és tedd le egy percre forrásban lévő vízbe. Ezt követően a hagymát lehűtjük, és az összes folyadékot kiszűrjük. A blansírozott zöldeket műanyag edényekbe helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük.

Szavatossági idő

A fagyasztott zöldek 2 hónaptól hat hónapig tárolhatók. Fontos azonban figyelembe venni azokat az árnyalatokat, amelyektől a zöldség jótékony tulajdonságainak megőrzési ideje függ.

Néhány ajánlás:

1. Az eltarthatóság a fagyasztás módjától és a fagyasztó hőmérsékletétől függ.. Minél alacsonyabb, annál tovább tarthatja a zöldeket.Ha a fagyasztó hőmérséklete -18 °C, akkor a zöldségek hosszú távú tárolása hat hónapig vagy még tovább megengedett.
2. A zöldhagyma optimális eltarthatósága 3 hónap.. Ennyi ideig tartalmazza a maximális mennyiségű hasznos anyagot.
3. Az olajos zöldhagyma gyorsabban megromlik, ezért érdemesebb 1-2 hónapon belül felhasználni. Az ilyen kockákat nem lehet újra lefagyasztani, kényszerleolvasztás esetén (elment az áram, elromlott a hűtőszekrény) azonnal felhasználják az ételekhez.

Eleinte a zöldhagyma erős szagot áraszt a fagyasztóban., ezért csomagold be fóliába és tedd egy külön polcra, hogy az aroma ne szálljon át más termékekre.

Hogyan kell helyesen leolvasztani

A zöldhagymát nem kell minden esetben kiolvasztani.. Forró ételek, rakott ételek és piték elkészítéséhez nem kell felolvasztania a zöldségeket. Ez csak egész tollak esetében szükséges, vagy apróra vágott fűszernövények hozzáadásához hideg ételekhez.

Szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben ajánlott kiolvasztani. Az első esetben gyorsabb lesz, de a zöldek állaga lágyabb és csúszósabb lesz. A kiolvasztás nem befolyásolja az ízt és az aromát. A hűtőszekrényben a zöldek megőrzik rugalmasságukat, ez a módszer ideális az egész hagymához.

Ne használjon mikrohullámú sütőt vagy forró vizet a leolvasztáshoz.. Így a zöldek nemcsak ízüket vesztik, hanem teljesen savanyúak is lesznek.

Hol lehet jelentkezni

Az illatos zöldhagyma alkalmas első és második fogások, rakott ételek, húsgombócok, omlettek, sós piték és palacsinták, szószok készítésére.

A fagyasztási módtól függően a zöldhagymát sok ételhez öntetként adják.:

1. Kocka fagyasztott hagyma vízzel - forró első fogásokhoz.
2. Zöldek olajjal jól illik burgonyához, húshoz és halhoz, és jól illik szendvicsekhez.
3. Apróra vágott zöldek zsákokból és tárolóedényeket adnak a főételekhez, rakott ételekhez, palacsintához, palacsintához és pitékhez.
4. Blansírozott hagyma jó levesekben és főételekben.
5. Salátákhoz jobb óvatosan használni kiolvasztott tollak.

Vélemények

Sok háziasszony, aki saját tapasztalata alapján tesztelte a zöldhagyma fagyasztásának módszerét, elégedett volt az eredménnyel. Íme néhány vélemény erről a témáról.

Anastasia, Moszkva: „Tetszett a módszer. Tavaly nagyon sok ilyen készítményt lefagyasztottam, a hagyma olyan ízű volt, mint a friss. Hozzáadtam egy keveset a levesekhez és a tojásos pitéhez.”.

Valentina, Kazany: „A zöldeket kockákra fagyasztottam vízzel és vajjal. A krumplihoz vaj és hagyma kell egyszerre. A víznek köszönhetően az íz és az aroma tökéletesen megmarad. Az összes felesleges zöldet így készítem elő.”.

Ljudmila, Szentpétervár: „Télen már régóta használok fagyasztott hagymát levesekhez, lepényekhez. Imádom a zöldeket szárítva és fagyasztva is. Az íze jól megmarad. A család imádja!”

Következtetés

A zöldhagyma jövőbeli felhasználásra történő betakarítása lehetővé teszi a lédús zöldek megőrzését, amelyek ízben és tulajdonságaiban gyakorlatilag nem különböznek a frissektől. A zöldségek lefagyasztásának különféle módjai vannak, amelyek közül minden háziasszony kiválasztja a megfelelő lehetőségeket. A téli zöldhagyma változatosabbá teszi az étrendet, és pótolja a szervezet vitamin- és mikroelemszükségletét.