A bazsalikom fajtáinak sokfélesége: a fajták leírása és jellemzői

A bazsalikom fajtája, fajtája, íze, illata és összetétele változatos. A növényt fajtától függően hús, hal, desszertek fűszereként, italokhoz vagy gyógyászati ​​készítményekhez adják. Az ókorban szentnek tartott bazsalikom tonizáló és helyreállító tulajdonságokkal rendelkezik; a citrom kiegészíti a házi limonádé ízét, az illatosítót pedig széles körben használják a főzés során.

Bazsalikom fajták

A bazsalikom nemzetségnek 69 faja van. A növények a levelek aromájában, ízében, kémiai összetételében, színében és alakjában különböznek egymástól.

A képen bazsalikommag látható.

Aroma szerint

Ha különböző leveleket dörzsölünk és szagolunk, könnyen megállapíthatjuk, hogy különböznek egymástól.

Egy megjegyzésben! Húshoz bors, szegfűszeg vagy citrom illatú növényeket, halhoz és zöldségekhez - ánizst, édes süteményekhez és desszertekhez - karamell és vanília illatú növényeket használnak.

Szegfűszeg

A fűszeres szegfűszeg illatú növényeket pácokhoz, szószokhoz, téli készítményekhez használják.

Példák a fajtákra:

1. A Red Ruby egy középkorai termés, nagy lila levelekkel. Alkalmas szószokhoz és friss tartósításhoz.
2. A Stella egy középkorai fajta, erős szegfűszeg illattal. Levelei hosszúkásak, sötétzöldek.
3. A szegfűszeg illata különleges szegfűszeg illatot hoz létre. Kompakt bokor akár 60 cm magas nő egész évben cserépben a konyhában.
4. Krími. A bazsalikom gazdag szegfűszeg illatú, finom borsjegyekkel. A növény vegetatív ideje legfeljebb 65 nap.A levelek lila színűek, kármin árnyalattal, szélükön kis fogazások vannak.

Csípős

Ezt az illatos kultúrát zöldség-, hús-, hal- és egyéb ételekhez adják, kivéve az édes desszerteket és a frissítő italokat.

A fajták közül kiemelkedik:

1. A fantázia egy közepesen késői növény, élénkzöld árnyalattal. 70 cm magasságot ér el.
2. A baziliszkusz egy kompakt bokor, legfeljebb 20–25 cm magas, kis zöld levelekkel sűrűn borítva. A kultúra korai érésű.
3. Rox - nagy, sötétlila levelei vannak. A vegetatív időszak 30-35 nap.
4. Jereván - korai érésű, borsos aromájú tea jegyekkel. A levelek kicsik, kék-lila árnyalattal. Alkalmas halhoz, húsételekhez, szószokhoz.

Citrom

A szakácsok a növény gazdag citromos illatával nyáron hűsítő italokat, finom desszerteket és pékárut készítenek.

Népszerű fajták:

1. A citromillat egy félig terjedő bokor, élénk, markáns citromillattal, amelyet nehéz összetéveszteni másokkal. A világoszöldek alkalmasak sütemények, desszertek és zselék díszítésére.
2. A perzsának kicsi, világoszöld levelei vannak. A halvány rózsaszín virágokat egy kis csokorba gyűjtik. A fajta keresztezés eredményeként került elő citrom és thai bazsalikom.

Karamella

Ha a növényt a tenyerébe dörzsölve kellemes édességillatot érez, ez a bazsalikom karamellnek minősül:

1. A Lyubimchik egy szezonközi fajta, magas hozamú. Levelei kicsik, világoszöldek. Adjunk hozzá bazsalikomot zöldségsalátákhoz és desszertekhez.
2. A Red Ruby egy korai érésű kompakt növény. Salátákhoz fűszernövényként és főzési fűszerként használják.

Pác

A szakácsok főként pác aromájú fajtákat használnak a zöldségkonzerv elkészítéséhez.Az ilyen növények hosszú ideig nem veszítik el aromájukat, és jól reagálnak a hőkezelésre.

A legintenzívebb szagú képviselők:

1. Kísértő. A szétterülő bokornak nagy zöld levelei vannak, jellegzetes, tartós savanyúaromával. A növény éles és dús, ezért takarékosan használják.
2. A Shalun ideális ízletes pácok készítéséhez és konzervkészítéshez. Gazdagzöld színű, gömb alakú, sűrű bokorlá nő.

Anisic

Az ánizs aromájú fajták kiemelik és finomabbá teszik az ételeket. A zöldeket első és második fogásokhoz, desszertekhez és előételekhez használják.

Népszerű növények:

1. A bazsalikom Aniskin erős ánizs illatú. Friss salátákhoz és téli befőzéshez használják. Levelei tojásdadok, színük sötétzöldtől sötétliláig terjed. A bokor felálló, legfeljebb 50 cm magas.
2. Olasz (Genoa) - alacsony bokor (30 cm-ig) 60 cm szélesre nő.A levelei kicsik, világoszöldek, erős ánizs illatú.

Az olasz fajta a híres pesto szósz fő összetevőjeként ismert.

Borsmenta

A mentás-borsos aromájú bazsalikom kiváló száraz fűszer paradicsomszószok, húsos pácok készítéséhez. A friss zöldeket diétás zöldségsalátákba helyezzük.

Érdekes! A közönséges bazsalikom vagy kerti bazsalikom Afrikából származik. Nagy Sándor katonái hozták Európába. Oroszországban a növényt elsősorban gyógyászati ​​célokra használják a 18. század óta.

A görög a leghíresebb mentás-borsos illatú fajta. Akár 20 cm magas kis bokrok is nevelhetők kis cserépben otthon az ablakpárkányon. A növényt húspácokhoz, friss zöldsalátákhoz és csípős szószokhoz adják.

Mentol

A mentol illatú zöldeket frissítő frissítő italokhoz, fűszerekhez adják, és növényi olaj ízesítésére használják.

A Velvet fajta hosszúkás világoszöld levelekkel rendelkezik (8 cm), közepes méretű bokorként nő, legfeljebb 30 cm magas. A fűszert frissítő és hűsítő italokhoz, pékárukhoz adják, savanyításhoz használják.

Vanília

A szokatlan vanília aromájú zöldeket pékáruk és édesipari termékek dekorációihoz használják.

A Vanilla Aroma fajta magas bokroi elérik a 70 cm-t, a levelek fejlődésük során színe megváltozik: a fiatalok zöldek, az érettek lilák.

Szín szerint

A növényfajták felosztásának fontos jellemzője a szín. Alap árnyalatok - zöld És ibolya. A fennmaradó színeket fajták keresztezésével nyerjük.

Referencia. A lila bazsalikom antocianinokban, flavonoidokban gazdag antioxidáns, gyulladáscsökkentő és egyéb jótékony tulajdonságokkal.

Zöld

A zöld bazsalikom lágy és finom ízű, jellegzetes csípős vagy keserűség nélkül. Hozzáadják pékárukhoz, desszertdíszekhez és italokhoz.

A középkésői Zastolny fajta leírása (lent a képen): levelei kicsik, élénkzöldek, illata nagyon markáns, szegfűborsra emlékeztet. A termés 40-50 cm magas kis bokorként nő.

Ibolya

A lila bazsalikom íze élesebb, mint a zöldé, csípős, markáns csípős aromájú. A zöldeket forró fűszerekhez, szószokhoz és pácokhoz adják a hús- és halételekhez.

A fajták leírása:

1. Báj - illatos bazsalikom nagy lila levelekkel és rózsaszín virágokkal. Ánizs-bors aroma.
2. Granada: A levelek mélyvörös-lila színűek, lila árnyalattal. Nagy hozamáért (3,5 kg/m²) és könnyű kezelhetőségéért értékelték.A kellemes aroma szárított formában megmarad.
3. krími Magas bokorként növekszik, akár 70 cm magas, lila levelei tojásdad alakúak, szaggatott szélűek, hossza eléri a 6-8 cm-t, a gazdag fahéj aroma száraz és friss marad. A zöldek egész nyáron szállítószalagos termesztésre alkalmasak.

Alak szerint

A levelek formájától függően a bazsalikom lehet kislevelű, nagylevelű, fürtös vagy kanál alakú.

kislevelű

A kis levelű növényeket friss diétás saláták készítésére használják. Nem kell apróra vágni, csak leszedni a bokorról és hozzáadni az edényhez.

A Spring Mood fajta kicsi, világoszöld, enyhén buborékos levelekkel rendelkezik. Az illata kifejezetten borsos. A vélemények szerint a tavaszi hangulat sok fényt és meleget szeret.

Kanál alakú

A kanál alakú vagy salátalevelű fajtákat a levelek kanál alakú szokatlan homorú alakjáról nevezték el.

Spoon bazsalikom - kicsi törpe bokor gömb alakú, 15-20 cm magas, levelei kicsik, világoszöldek. A növény szegfűszeg és babérlevél aromát áraszt. Főleg friss saláták és téli készítmények készítésére használják.

A fajtát otthon és kertben is termesztik.

Nagy

A bokrok nagyon nagy levelekkel nőnek - akár 7-10 cm hosszúak is. Ezek általában magas fajták, ezért otthon ritkán termesztik őket. A zöldeket frissen vagy szárazon őrölt formában téli befőzéshez, fűszerezéshez pác készítéséhez használják.

A mauritániai fajta nagy levelekkel rendelkezik, lilás-lila árnyalattal és egyenetlen élekkel. A bokor bazsalikom magas - eléri a 65-70 cm-t, a vegetációs időszak 60-65 nap.

Puchkova

Ezt a növényt gyakran ablakpárkányon edényben termesztik.A kompakt, alacsony növekedésű, gömb alakú bokrok egész évben termést hoznak.

Az Osmin fajta kicsi, 15-20 cm magas, kompakt bokorként nő, levelei lila színűek, apró szaggatott szélekkel.

A bazsalikom ablakpárkányon vagy szigetelt erkélyen termeszthető, szegélynövényként a kert díszítésére szolgál. Fűszerként salátákhoz adják.

Következtetés

A bazsalikom fajtái és fajtái különböznek egymástól a levelek színében és alakjában, a bokor magasságában, finom vagy éles aromájában, szokatlan jegyekkel a borstól a vaníliáig.

A különbségek ismeretében könnyű olyan növényt választani, amely alkalmas az első vagy a második fogás, desszert vagy ital elkészítésére.