Hogyan kell savanyítani a káposztát növényi olaj nélkül

A káposzta savanyítása eredményt ad gyorsabbanmint a pácolás. A legtöbb receptben a pác növényi olajat tartalmaz, ami táplálóbbá és lágyabbá teszi a snacket. De vannak receptek olaj nélkül - jól jönnek, ha alacsony kalóriatartalmú terméket kell beszereznie. Olvassa el ezeket a recepteket.

Pácolt káposztadarabok növényi olaj nélkül

Ez a recept lehetővé teszi, hogy néhány óra elteltével kész harapnivalót kapjon. Az előkészítés minimális időt vesz igénybe, és az eredmény kiváló lesz.

Az íz nemesebb és enyhén édesebbé tétele érdekében sárgarépát és kaliforniai paprikát adnak az előételhez. A főzés felgyorsítása érdekében mindent öntsünk forrásban lévő páccal. De a zöldségek lédússága és ropogóssága megmarad.

A recepthez a következő termékekre lesz szüksége:

1. fehér káposzta - 3 kg.
2. sárgarépa - 0,5 kg.
3. só - 25 g.
4. cukor - 60 g.
5. Fokhagyma - 1 fej.
6. kaliforniai paprika - 0,5 kg.
7. szegfűbors – 15-20 db.
8. Ecet – 100 ml.
9. Babérlevél - 5 db.
10. Víz - 1,5 l.

Főzési mód:

1. Egy fej káposztát nagy darabokra vágunk, édes paprika - csíkokra, a sárgarépát pedig lereszeljük vagy apróra vágjuk. Mindent összekeverünk egy nagy edényben.
2. Finoman törött babérlevelet, szegfűborsot és fokhagymát, préselve adjuk a zöldségekhez. Az egészet újra alaposan összekeverjük, és egy kicsit összegyúrjuk. A zöldségeket egy tálba tesszük, amiben pácoljuk.
3. Ezután folytassa a pác elkészítésével. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Várja meg, amíg újra felforr.Öntsünk ecetet és keverjük össze mindent.
4. A zöldségeket forrásban lévő páccal öntjük. Valamiféle prés van felszerelve a tetejére. Ügyeljen arra, hogy a folyadék teljesen ellepje a káposztát.

Ezt követően várja meg, amíg a munkadarab teljesen kihűl, és tegyük be 4-5 órára a hűtőbe. Ennyi idő elteltével a káposzta tálalható.

Az ecetes zöldségeket fedővel ellátott üvegekben tároljuk. Ideális hely erre a hűtőszekrény alsó polca vagy a pince. A káposztát egy héten belül célszerű elfogyasztani.

Napraforgóolaj nélkül üvegben pácolt káposzta

Ez a recept a téli előkészületeket tartalmazza. A savanyú káposztát háromliteres üvegekbe forgatjuk. Télen ezt a terméket különféle saláták, borscht és egyéb ételek készítésére használják. Önálló termékként is ízletes.

Az olaj nélküli üvegekbe pácoláshoz a következőkre lesz szüksége:

1. Apróra vágott káposzta - 10 literes vödör.
2. Tisztított víz - 3,5 l.
3. sárgarépa - 1,5 kg.
4. Ecet 9% - 20 ml.
5. Szegbors és babérlevél - ízlés szerint.
6. só - 160 g.
7. Cukor - 200 g.

Ez a recept gyakran tartalmaz napraforgóolajat, de nem kell használnia. Ez semmilyen módon nem változtatja meg az ízét, de a termék diétás lesz.

Az ecetes káposzta olaj nélküli elkészítésének módja:

1. Először is készítse elő a zöldségeket. A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk. A káposztát saját belátása szerint vágjuk.
2. A zöldségeket nagyon óvatosan, préselés nélkül összekeverjük. Ellenkező esetben levet bocsátanak ki, és a kész snack nem lesz ropogós. Ezt követően folytassa a pác elkészítésével.
3. Egy serpenyőben 3,5 liter leszűrt vizet felforralunk, hozzáadjuk a szegfűborsot, a sót és a cukrot.Várja meg, amíg a pác újra felforr, majd vegye le a serpenyőt a tűzről, és adjon hozzá ecetet és babérlevelet.
4. A pácot a zöldségekre öntjük.
5. A harmadik ponttal párhuzamosan az üvegeket sterilizálni kell.
6. A zöldségeket sterilizált üvegekbe helyezzük, és fémfedéllel lezárjuk.

Ebben a receptben a sárgarépát inkább arra használjuk, hogy kellemes színt adjon a salátának, semmint ízét, mivel túl kevés van belőle. De a zöldségek mennyiségét mindig saját maga állíthatja be. Ha akarod tedd egy kicsit édeské a káposztát, tegyen kétszer annyi sárgarépát.

Fontos. Az ilyen készítmények eltarthatósága legfeljebb két év. Vagyis a következő betakarításig biztosan kitart. Az üvegeket az erkélyre helyezzük (a lényeg, hogy a nap ne essen rájuk), vagy a pincébe küldjük.

Hideg ecetes káposzta receptje olaj nélkül

Ez a recept a káposzta savanyításának egyik legegyszerűbb módja. Még ecetet sem használnak, csak tiszta vizet.

A savanyú káposzta hideghez a következőkre lesz szüksége:

1. Víz - 2 l.
2. Káposzta - 2 kg.
3. só - 50 g.
4. cukor - 80 g.
5. sárgarépa - 0,5 kg.
6. Őrölt fekete bors - 1 tk.

A káposzta fejéről leszedjük a felső leveleket, megmossuk és felaprítjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük vagy közepes csíkokra vágjuk. A zöldségeket összekeverjük és háromliteres üvegekbe tesszük. Ecetes káposzta elkészítéséhez ropogós, más zöldségeket nem adunk hozzá.

Ebben a receptben ecetet nem használnak. Töltsük meg az üveget káposztával félig vízzel. Ezt követően sózzuk, borsozzuk, majd az üveg tetejére vizet öntünk és gézzel letakarjuk. Hagyja állni három napig, hogy a káposzta erjedni kezdjen. Egy tálba kell tenni, mert az erjedés során a pác felemelkedik és kiönt.

Három nap múlva az egész pácot kiöntjük az üvegből, hozzáadjuk a cukrot, és alaposan összekeverjük. Ezt követően visszaöntjük és fedővel szorosan lezárjuk.

Ez a recept egy három literes káposztaüveg elkészítését foglalja magában. Kívánt esetben növelje vagy csökkentse az összetevők mennyiségét az arányok megtartása mellett.

A pác elkészítése

A pác elkészítésének módja a recepttől függően változhat. Melegen és hidegen készül.

A klasszikus recept szerint csak víz, só és cukor használható. Bizonyos esetekben ízlés szerint fűszereket adnak hozzá. Oldjunk fel 2 evőkanál 1,5 liter vízben. l. cukor és 1 evőkanál. l. só. Ezután az oldatot néhány percig forraljuk, és a zöldségekre öntjük.

Következtetés

A savanyú káposzta univerzális előétel, amelyet forró ételekhez és salátákhoz adnak. Még egy tapasztalatlan háziasszony is elkészítheti, a lényeg az, hogy szigorúan kövesse a bevált recepteket. Az elkészített káposztát növényi olaj nélkül hűtőszekrényben tárolják.