Kelkáposzta - milyen növény ez és hogyan néz ki?

A káposztafélék családjába tartozó növények nemzetsége több mint 4 ezer fajt és fajtát foglal magában. Köztük vannak hazánkban jól ismert növények és viszonylag ritka fajták is. Például a göndör kelkáposzta kiváló ízű és egészséges tulajdonságokkal rendelkezik, de még nem terjedt el annyira, mint a fehér káposzta vagy a karfiol. Eközben a háziasított formák közül az orosz kelkáposztát tartják a legközelebb a vadon élő növényekhez. Leveleit fogyasztják, dekorációs célra, takarmánynövényként termesztik.

Kale: mi az?

A kelkáposzta egynyári lágyszárú növény, a Brassica családjába tartozik, faj - Káposzta. Az ókori Görögországban már az ie V. században ismerték, Európában később, a középkor végén terjedt el.

A kelkáposzta gazdasági jelentősége nagy. A kelkáposzta az egyik legfontosabb zöldségnövény. A táplálkozásban a káposzta vitaminok, ásványi anyagok és egyéb, az emberi szervezet számára hasznos anyagok forrásaként szolgál. Alacsony kalóriatartalmú (24-48 kcal), fehérjében (4 g) és szénhidrátban (9 g) gazdag. 100 g káposztalevél a napi K-vitamin érték 684%-át, A-vitamin 200%-a, C-vitamin 134%-a, valamint nagy dózisú mangánt, káliumot, kalciumot, szelént, foszfort, cinket, vasat, aminosavakat tartalmaz. , omega-3, omega-6.

Ez egy értékes diétás termék, amelyet elhízásban, köszvényben, urolithiasisban és érelmeszesedésben szenvedőknek ajánlunk.A káposztalevél rendszeres fogyasztása növelheti az állóképességet és a munkaképességet, javíthatja az általános közérzetet és egészséget, valamint számos betegség és állapot kialakulását megelőzheti.

A fodros káposzta fontos a fogak és az izmok egészsége szempontjából, támogatja a látószervek működését, szabályozza a vér koleszterinszintjét, megtisztítja a beleket a salakanyagoktól és méreganyagoktól, erősíti az immunrendszert. A készítményben található flavonoidok, retinol és aszkorbinsav miatt lassítja az öregedési folyamatokat, javítja a bőr állapotát, daganatos daganatok megelőzésére szolgál.

Fontos. A káposztalevél hosszan tartó és ellenőrizetlen fogyasztása káros lehet az egészségre. A kockázati csoportba tartoznak az urolithiasisban, máj- és vesebetegségben szenvedők, valamint a termék egyéni intoleranciája.

A kelkáposzta gyakorlati és kulináris felhasználása az egész világon van. Emellett kedvelt kerti növény, amelyet kertek, parkok, terek és egyéb gazdasági és vidéki területek őszi és téli virágágyásainak díszítésére termesztenek.

Más nevek

A kelkáposztának más neve is van: göndör vagy göndör, brauncol vagy bruncol, amerikai káposzta, kelkáposzta, orosz, grunkol.

Olvassa el még:
Korai érésű káposzta hibrid Krautkaiser F1

Ultrakorai érésű káposzta hibrid Nozomi f1

Milyen előnyei vannak a Romanesco káposztának, hogyan néz ki a képen, nehéz-e termeszteni?

Hogy néz ki

A brauncolleaf káposzta botanikai leírása fajtától függően eltérő.. Fő különbsége a káposztafélék családjának többi növényétől a csipkés zöld vagy lila levelei, amelyek nem alkotnak fejet. A káposztának sajátos illata van, hasonló a fehér káposzta aromájához.

A növény egynyári növény, amelyet főként palántákra ültetnek szabadföldre április közepétől május végéig, vagy magvakkal. A növény nem válogatós a talajra, de a jó palánták és a betakarítás érdekében jobb, ha tőzeget, agyagot vagy termékeny talajt választunk. A talajnak kellően táplálónak kell lennie, nem elöntöttnek, pH-értéke 5,5-6,7.

A göndör káposzta könnyen gondozható és ellenáll a hőmérséklet-változásoknak (a magok t + 5⁰C-on kelnek ki). A betakarítást fajtától függően 50-55 nappal a palánták talajba ültetése után, és 55-75 nappal vetőmaggal termesztik.

Tájékoztatásul. Ne késleltesse a betakarítást, különben a levelek túlságosan kemények lesznek, keserű ízűek lesznek, és fogyasztásra alkalmatlanok lesznek. Ilyenkor, hogy a keserűségtől megszabaduljunk, a leveleket lefagyasztjuk, vagy az első fagyig a kertben hagyjuk.

Kelkáposzta fajták

A kelkáposzta számos fajtát tartalmaz, amelyek különböznek az érési időszaktól, a felhasználás jellegétől, az ízétől és a táplálkozási tulajdonságaitól, a fejmérettől és a megjelenéstől. Európában a legnépszerűbb fajták és hibridek a szibériai, a toszkán, a Scarlett, a Reflex f1, a vörös f1.

szibériai

Egy másik neve Vörös orosz kelkáposzta. Az jellemzi, hogy képes ellenállni a fagynak egy adott régió körülményei között. Megtartja gyümölcstermő képességét -15⁰C hőmérsékleten, ezért népszerű Szibériában és az Urálban. A fajta ellenáll a kártevők által okozott károknak. Javasolt palántában termeszteni. A betakarítás a 80. napon történik.

Minden levél húsos, hullámos, szélein csipkés. A levelek színe változó - zöldtől mélyliláig, lila erekkel és levélnyélekkel.

Íze édes és lágy, a Toscanyhoz vagy a Green Curly-hoz képest finomabb. A fagy beköszöntével a levelek még ízletesebbek lesznek. A főzés során önálló termékként használják, vagy hússal, hallal, baromfihússal kombinálva, gyümölcsleveket, turmixokat készítenek, és aromás adalékként használják.

Scarlett lila levelekkel

A növény magassága 80-120 cm, levelei húsosak, legfeljebb 40 cm hosszúak, színe zöldtől sötétliláig terjed. A középkésői fajták közé tartozik, 3-3,5 hónapon belül érik. A növény fagyálló, akár -18⁰C hőmérsékletet is bír. Ezenkívül az első fagy után a levelek kék árnyalatot kapnak. Gyakran dísznövényként termesztik. A leveleket frissen, párolva vagy főzve fogyasztják.

Toszkána

Főleg a déli szélességi körökben termesztik. A természetben a biológiai érési időszak június eleje - november vége. A növényt a levelek szokatlan gumós alakja különbözteti meg. Tapintásra sűrűek, tompa zöld színűek, matt árnyalattal. A megjelenés azonban a napfény mennyiségétől, az ültetés módjától és a talaj nedvességétől függ. A káposzta 3-5. napon hozza első hajtásait, és elég gyorsan érik. A legjobb betakarításhoz jó napfény és rendszeres öntözés szükséges.

A Black Toscany fajta értéke:

• fagyállóság (-15⁰С-ig tolerálja);
• dekorativitás;
• kellemes és finom íz;
• az emberi szervezet számára fontos aminosavak, omega-3 magas tartalma.

A fajta kiváló ízű. A fiatal hajtásokat salátalevélként, míg az érettebb hajtásokat káposztaként és ételek díszítésére használják. Dísznövényként termesztik kertek, terek és parkok díszítésére.

Tintoretto

Közepesen érő fajta, fagyálló. A levelek gazdagzöld színűek, buborékosak, sima maggal, szélükön nagyon göndörek. A szár magassága 70-80 cm, egy virágzat tömege 600-800 g. Az ilyen megjelenési jellemzők lehetővé teszik a növény kerti díszítésére való felhasználását.

A fiatal leveleket általában frissen, fagyasztva vagy hőkezelés után fogyasztják. Az első fagy után a káposzta levelei még édesebbek és aromásabbak lesznek.

Reflex f1

Ezt az orosz káposzta hibridet kiváló íze és jótékony tulajdonságai miatt értékelik. A levelek nagy dózisban tartalmaznak fitoncideket, rostot, káliumot, foszfort, nitrogéntartalmú anyagokat, B-, A-, C-, P-, K-vitamint. A káposztát kerti és közkerti díszítésre is alkalmazták.

A növény magassága 80 cm, levelei erősen hullámosak, zöld színűek, rozetta félig függőleges. A termés átlagos tömege 1300-1400 g között változik, a hibrid fagyálló (a termést -18⁰C-ig tárolják).

Tájékoztatásul. A virágzat közepétől származó leveleket választják táplálékként. Szigorúan tilos az alsó leveleket eltávolítani, különben a növény elsorvad. A fiatal levelek kellemes és édes ízűek, keserűség nyomai nélkül. Ideálisan kiegészíti a hús- és halételeket.

Piros f1

A kelkáposzta dekoratív és diétás hibridje. A növény figyelemre méltó jellemzői az erősen hullámos, lilás-zöld színű levelek. A levegő hőmérsékletének csökkenésével a levelek színe lilára változik, ami megmagyarázza a fajta népszerűségét a táj- és növénytervezésben.

A növény akár -18⁰C hőmérsékletet is elvisel károsodás vagy termésveszteség nélkül. Az első napkelte a leszállás után 5-7 nappal jelenik meg.A fajta termesztésben szerény, azonban a könnyű vízelvezetésű, elegendő ásványianyag-tartalmú talajt kedveli.

Ez egy népszerű diétás termék. A levelek segítenek formába hozni a túlevés után, fenntartani a súlyt, vagy megszabadulni a derékban és a csípőben lévő extra centiméterektől.

Hogyan kell enni a kelkáposztát

A leveleket frissen és előzetes hőkezelés után is fogyasztják. A fiatal levelek kiváló ízűek, finom állagúak, mentesek a keserűségtől és a fanyarságtól.

A szár és a fej túl kemény, ezért takarmánynak használják. A főzés során a szárból kipréselik a levet, amelyet öntetnek használnak, és zöldségkoktélokhoz adják.

Olvassa el még:

A legjobb idő az előkészületekhez: mikor kell sózni a káposztát novemberben, és hogyan kell helyesen csinálni

Egyszerű, gyors és nagyon finom receptek a téli káposzta savanyításához

Nyers

A göndör káposztafajták nyers formájukban hozzák a legnagyobb hasznot az emberi szervezet számára az íz elvesztése nélkül. A hőkezelés során csökken a vitamin- és ásványianyag-tartalom. Ha a szezonban friss leveleket fogyasztanak, akkor máskor a leveleket előfagyasztják.

A leveleket saláták összetevőjeként használják, húshoz, halhoz, szárnyasokhoz tálalják, valamint különféle ételek díszítésére.

Az ételekben

A kelkáposzta szinte minden zöldséghez passzol: paradicsom, paprika, cukkini, hagyma, sárgarépa, cékla, uborka, kerti fűszernövények, mint a petrezselyem, kapor, bazsalikom, zöldhagyma. Ez lehetővé teszi első és második fogás, lasagne, chips elkészítéséhez, salátákhoz, lepények töltelékeként.

Tájékoztatásul. Hollandiában káposztalevelet adnak a burgonyapüréhez, hogy a hagyományos Stamppot ételt készítsék. Japánban a kelkáposzta népszerű élelmiszer-adalékanyag, ebből és más zöld zöldségekből készítik az aojiru nevű növényi italt. Törökországban a göndör káposztából levest készítenek.

Következtetés

A kelkáposzta külön figyelmet érdemel a kertészek részéről. Szinte bármelyik fajtája használható dísznövényként, fiatal leveleiből ízletes és egészséges ételeket készíthetünk. A káposzta nyilvánvaló előnyei a fagyállóság, a könnyű gondozás, a gyönyörű virágzás és a kiváló íz. Ahhoz, hogy megértsük, miért csodálatos az orosz káposzta, és miben különbözik a közönséges fehér káposztától, feltétlenül próbálja ki ezt a kultúrát.