Vörös káposzta: leírás és termesztési jellemzők

A vörös káposzta a fehér káposzta közeli rokona, de étkezési és ízbeli tulajdonságaiban felülmúlja. Oroszországban a vörös káposzta nem túl gyakori a termesztés árnyalatai és a legtöbb fajta késői érése miatt. Azonban egyre több kertész termeszti ezt a növényt.

A vörös káposzta leírása

Botanikailag a vörös káposzta szinte azonos a fehér káposztával.. A FÁK-országokban még a 18. században jelent meg. A Földközi-tengerről hozták. Különösen népszerű Algériában, Tunéziában, Görögországban és Törökországban.

Ez egy kétéves kultúra. Az első évben termést hoz, a második évben barna és kerek magvakat kezd kialakítani, amelyek hüvelyben érnek. Az erőteljes gyökérrendszer átjut a szárba - a gyökérszárba, amelyen a káposzta feje és a környező levelek képződnek.

A zöldség súlya fajtától függően 1-4 kg. A forma leggyakrabban kerek vagy lapított, egyes fajtáknál kupola alakú.

A szár nagyon rövid, ezért a káposzta feje közel van a talajhoz. A gyökérrendszer kellően fejlett és erős ahhoz, hogy a növény normálisan elviselje a száraz évszakokat, és szinte soha nem hanyatlik le.

A leveleken kevés a lé, ezért nem megfelelőek pácoláshoz. A káposztával készült ételek színe sajátossá válik, és a tápanyagok nagy része elvész. A zöldség tökéletes salátákhoz.

Hogy hívják a lila káposztát?

A kék, vörös és lila káposzta ugyanannak a növénynek a neve. Még a botanikusok sem tudják megválaszolni, miért tekintik vörösnek. A név azonban megragadt, és évtizedek óta használják.

Miért lila?

A zöldség szokatlan színe a természetes pigmentek - antocianinok - tartalmának köszönhető.. Az árnyalat a vörös-lilától és a kék-lilától a liláig terjed.

Referencia. A levelek színét az is befolyásolja, hogy milyen talajban termesztik a termést: lúgos talajban kékebb lesz a zöldség, savanyúban pedig pirosra színeződik.

Az antocianinok nemcsak szokatlan színét, hanem keserű ízét is adják a káposztának., amit nem mindenki szeret. A legtöbb modern hibridnek azonban nincs ilyen hátránya.

Mi a különbség a vörös és a fehér káposzta között?

A vörös káposzta sokkal jobban tűri a fagyot, mint a fehér káposzta. Sokkal ritkábban betegszik meg, és rovarok támadják meg. Nagyon sűrű káposztafejeket képez.

A legalkalmasabb hőmérséklet a zöldségfélék fejlődéséhez - +16...+18°C, de a növények -8°C-ig is bírják a fagyot.

A vörös káposzta tovább fejlődik, mint a fehér káposzta. A káposzta feje kisebb, de elég sűrű. Négyszer több karotint és 2-szer több C-vitamint tartalmaznak. Az antocianinok erősítik a szív- és érrendszert.

A termés levelei szárazabbak, ezért a káposztát ritkán használják pácoláshoz vagy első fogások, például borscs elkészítése.

Vörös káposzta termesztése

A kultúra nem túl szeszélyes, de fontos, hogy a tél előtt válassza ki a megfelelő időpontot az ültetésre és előkészítse előre az ágyat.

Ültetés tél előtt

Tél előtti ültetésre későn érő káposztafajtákat használjunk. Számukat a tavaszi ültetéshez képest 2-szeresére célszerű növelni. A magok egy része télen mindenképpen megfagy, ezért ősszel sűrűbben ültetjük, hogy a csírázás után ne maradjanak üres helyek a kertben.

Az állandó hideg beköszönte után vetik. A kerti ágyás talaját kéreggel kell borítani. Fontos, hogy gondosan kövesse az időjárás-előrejelzést, hogy ne ültesse el a magokat olvadás előtt.

Az ágyat előre elkészítik, még a fagy beköszönte előtt.. Célszerű, hogy a telek kerítés vagy valamilyen épület közelében legyen. Ez megvédi a növényeket az erős széltől. A helyet meg kell világítani.

Az ágyások ásásakor foszfor-kálium műtrágyákat és szerves anyagokat adnak hozzá. Adjon hozzá 1 vödör humuszt vagy komposztot 1 m²-enként. A foszfor-kálium műtrágyákat a csomagoláson található utasításoknak megfelelően alkalmazzák.

Után műtrágyák és ásás azonnal barázdákat készít az ültetéshez, az ágyat polietilén borítja. A fagy beköszönte után sokkal nehezebb lesz barázdákat csinálni.

Az ültetéshez száraz magvakat használnak. Nagyoknak és jó minőségűeknek kell lenniük.

Gondoskodás

Az első hajtások nem sokkal a hó elolvadása után jelennek meg. Az időjárás instabilitása miatt ismétlődő fagyok előfordulhatnak. A palánták védelme érdekében az ágyat fóliával vagy nem szőtt anyaggal borítják, amelyet drótívekre feszítenek.

A stabil meleg időjárás kialakulása után a menedéket eltávolítják. A palánták alatti talajt fűrészporral, szénával vagy fenyőtűvel talajtakarják.

Ha szükséges, ritkítsuk a csírákat. Az érett növényeket egymástól körülbelül 40 cm távolságra kell elhelyezni.

A káposztát az időjárástól függően 5-10 naponta egyszer öntözzük.. Minden növénynek 5-7 liter vízre van szüksége.

Mikor szüreteljünk vörös káposztát a kertből ősszel

A vörös káposztát az enyhe fagyok megjelenése után néhány nappal betakarítják. (-2°C-ig). Akkor ízletesebb lesz, és megnő az eltarthatósága.

Fontos! A betakarítás ideje alatt az időjárásnak száraznak kell lennie.Ha esni kezd, a káposzta fejét levágjuk, és fűtetlen helyiségbe tesszük szárítani.

Minden villához hagyjunk 2-3 fedőlapot. Egy idő után kiszáradnak, és védőréteget képeznek, amely megakadályozza a nedvesség elpárolgását.

A szár minimális hossza 3 cm legyen, mert tárolás közben megreped. Ha a szár rövid, a repedések mélyen behatolnak a káposzta fejébe, és rothadni kezd.

Hogyan tároljuk télre

A termény tárolásának legjobb hőmérséklete -1…+3°C. A megfelelő páratartalom 95-98%. Ha magasabb a hőmérséklet, a káposztafejek fokozatosan rothadni kezdenek, alacsony páratartalom esetén pedig kiszáradnak.

Tárolja a vörös káposztát a pincében, a loggián vagy a hűtőszekrényben. Hosszú távú tároláshoz jobb, ha a pincébe küldi. Itt a zöldségeket leakasztják a mennyezetről, homokkal borítják, állványokra helyezik, és a gyökereket nedves aljzatba mélyítik.

A mennyezetről való függesztés nagymértékben megtakarítja a hasznos helyet. Az ilyen tároláshoz a szárnak a lehető leghosszabbnak kell lennie. Kötelet kötnek rá, a zöldséget fejjel lefelé akasztják. A takaró leveleknek köszönhetően a káposzta fejére nem kerül páralecsapódás, így a káposzta nem fél az olvadástól.

Ha a káposzta fejét gyökerekkel együtt kiássák, általában nedves aljzatba merítik.. Homokot vagy homok-föld keveréket öntünk a dobozokba, és nedvesen tartják. A gyökerek ebben az aljzatban vannak eltemetve.

Gyökerek nélkül a káposztát dobozokba helyezik, és száraz homokkal borítják.. Fontos, hogy az egyes káposztafejek ne érjenek egymáshoz.

Ha a villák kicsik, jobb agyaghéjban tárolni. Az agyagot vízben összekeverjük, hogy sűrű tejföl állagát kapjuk. A káposztafejeket cefrébe mártjuk, és a szabadban szárítjuk. Aztán a pincébe küldik.

Agyag helyett gyakran vastag papírt használnak.. Minden zöldséget becsomagolunk. Cserélje ki a tárolás során nedvessé váló papírt.

Referencia. A pincében a káposzta tavaszig használható marad.

Ha loggián tárolja, készítsen egy kis kiemelést a deszkákból vagy tegyen vastag habot. A tetejére kis időközönként káposztát helyezünk, deszkákkal vagy polisztirol habbal beborítjuk, és ráterítjük a következő zöldségréteget. A káposztafejek nincsenek becsomagolva semmibe.

Fontos, hogy folyamatosan figyelje a hőmérsékletet a loggián. Ha -1°C alá süllyed, a káposztát például takaróval szigetelik. Amikor a hőmérséklet emelkedik, a menedéket eltávolítják.

A hőmérséklet-változások miatt gyakran páralecsapódás képződik. A káposztafejek rothadásának elkerülése érdekében rendszeresen ellenőrizzük. A sérült leveleket eltávolítják. Alatt tárolás A káposztát szárával lefelé helyezzük. Fontos, hogy a káposzta feje ne érjen hozzá.

A hűtőszekrényben a betakarítás akár 2 hónapig friss marad. Zsákba helyezzük, vagy fóliába csomagoljuk, és a zöldségosztályra küldjük. Minden fej káposztát külön zacskóban tárolunk.

Következtetés

A vörös káposzta egészséges és ízletes zöldség, amely friss fogyasztásra is alkalmas. A kultúra ellenáll a fagynak, a kártevőknek és betegségek. Könnyű termeszteni. A legfontosabb az ültetés megfelelő időpontjának kiválasztása, az ágyás előkészítése és a növények rendszeres öntözése.