A Savoyai káposzta leírása, termesztése, kedvelt fajtái

A káposzta azon termékek listáján szerepel, amelyek nélkül nehéz elképzelni az emberi étrendet. Ez a zöldség sok nemzeti étel fő összetevőjévé vált, és nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz. Hazánkban a fehér káposzta a legnépszerűbb, míg Európa és az USA lakói a Savoy káposztát kedvelik. Egyre gyakrabban jelenik meg üzleteink polcain.

A Savoyas káposzta káposztafejeket hoz, de nem fehér, hanem sötétzöld. Levelei állagban, ízben és kémiai összetételben különböznek a káposzta más fajtáitól és alfajaitól. A hullámos levelű zöldségnek más jellemzői is vannak.

A Savoyai káposzta általános leírása

A Savoyas káposzta a káposzta (fehér káposzta) alfaja. Káposztafejeket képez, amelyek evett. Vannak Savoy káposzta leveles fajtái is (fotó).

Ennek a termésnek a fotóit és leírásait nehéz összetéveszteni a keresztesvirágú (káposzta) család más képviselőivel. A növény levelei vékonyak, érzékenyek, kemény erek nélkül. Árnyékuk világoszöldtől smaragdig változik.

A barázdált levelű káposztafejek magas, erőteljes száron helyezkednek el, nagy levéllemezekkel borítva. Távolról ráncosnak tűnnek.

A káposzta feje laza, könnyen szétszedhető. A felső levelek vastagabbak és gazdagabb zöld árnyalatúak. A maghoz közelebb sárgulnak.

Az alak a fajtától függően változik. Lehet lekerekített-lapított, gömb alakú, kupola alakú.A káposztafejek súlya fajtától függően 0,5-3 kg között változik.

Ez érdekes! Minél későbbi az érési időszak, annál nagyobb lesz a káposztafej.

A Savoy káposzta rendkívül fagyálló. A fiatal palánták -4ºС-ig képesek ellenállni a hidegnek, az érett palánták nem pusztulnak el, ha a hőmérséklet -7ºС-ra esik, a kifejlett növények akár hó alatt is lehetnek, és -14ºС-ig növekedhetnek.

A Savoy fajta rendkívül szárazságtűrő és nem igényes a talajösszetételre. Képes agyagos, tőzeges, sőt szikes talajokon is növekedni.

A növény természetes immunitása magas. Betegségek és kártevők ritkán érintik.

A növény magas fagyállósága miatt nem csak hazánk déli vidékein termesztésre alkalmas. Mérsékelt éghajlaton, valamint Szibériában és az Urálban virágzik.

A káposztafajta hátránya, hogy felvágva viszonylag rövid eltarthatósága. Ezenkívül a savoy káposzta nem alkalmas pácolás És pácolás, mivel zsenge levelei ezzel a főzési módszerrel szétesnek, és nem sülnek ki ropogósra.

A fajta másik hátránya a viszonylag alacsony terméshozam. A villák könnyűek, bár annyi helyet foglalnak el a helyszínen, mint a fehér káposzta.

Ez érdekes! A savoyai káposzta Savoyai megye tiszteletére kapta a nevét, ahol aktívan termesztették.

Népszerű fajták

A Savoyas káposzta tulajdonságai nagymértékben a fajtától függenek. Ennek a növénynek számos fajtáját és hibridjét fejlesztették ki.

Vertue

A csipkelevelű Savoyas káposzta Vertu egy középkésői fajta. A káposzta feje lapos, kerek alakú. Színe sötét, szürke-zöld. Levelei oválisak, hólyagosak.

Feldolgozásra és friss fogyasztásra alkalmas. Szavatossági idő legfeljebb két hónapig.

A fajtát nedvesség- és fényigénye jellemzi. Nem nevezhető szárazságtűrőnek.

Arany korán

Ez egy korai fajta - a káposzta fejét a magok elvetése után 106-110 nappal levágják. Gömb alakúak, tömegük eléri az 1 kg-ot, átmérőjük 60 cm. A külső levelek világoszöld színűek, a mag felé sárgulnak. Áttört (buborékos) felületűek, erősen hullámosak.

A fajta nagyon ellenáll a szárazságnak, a repedéseknek, a kártevőknek és a betegségeknek. 1 négyzetmétertől m betakarítás akár 4 kg termést.

Moszkva csipkeverő

Korai fajta moszkvai csipkeverő. A keléstől a betakarításig 106-110 nap telik el.

A káposzta feje lekerekített-lapos alakú. Levelei sárgászöld színűek, kerek alakúak, csipkeszerű hólyagosodással, hullámos szélekkel.

Az egyes fej káposzta súlya 1-1,5 kg között változik. 1 négyzetmétertől m betakarítás akár 4,5 kg termést.

Méhfű

A Melissa egy közepes érési periódusú Savoy Holland hibrid. Nagyon ellenálló a fuzáriummal szemben, erős, jól fejlett gyökerekkel rendelkezik.

A sűrű káposztafejek kerek alakúak. Levelei közepesen hullámosak, bevágásokkal, buborékosak. Színe sötét, szürke-zöld. Vékony viaszos réteg van.

Egy fej súlya 2-3 kg között változik. 1 négyzetmétertől m betakarítás akár 5 kg termést. A maximális eltarthatósági idő 5 hónap.

Pirozhkovaya

Korai változatosság. Magas immunitású és szárazságtűrő. Kis mennyiségű rostot tartalmaz, ezért levelei különösen érzékenyek.

A káposzta feje kúp alakú. A sűrűség átlagos. Súlya 0,8-1 kg között változik.

A külső levelek smaragdzöldek, a belsőek sárgák. Hullámosak és buborékosak.

Uralochka

Az Uralochka közepes érési periódusú fajta. Fő előnye a repedésekkel szembeni ellenállás.

A káposzta feje lekerekített, lapított, sűrű. Mindegyik súlya körülbelül 2 kg.

Levelei nagyok, hullámosak, hólyagosak. A felső rétegek világoszöldek, a középső rétegek sárgák.

Különbségek a savoyai káposzta és a hagyományos fehér káposzta között

Annak ellenére, hogy a savoya és a fehér káposzta ugyanahhoz a családhoz tartozik, és hasonlít egymásra, különböznek egymástól. Különbségük a következő:

1. Kinézet. A hagyományos káposzta levelei fehérek és simaak, míg a szalonkáposzta levelei zöldek és hullámosak.
2. Sűrűség, méret és tömeg. A fehér káposzta feje sűrűbb, nagyobb és nehezebb. Nehezebben szétszedhetők levelekre.
3. Fenntarthatóság. A Savoy káposztát ritkábban érintik a betegségek és a kártevők. Nagy télállóság és szárazságtűrés jellemzi őket, ellentétben a fehér káposzta fajtával.
4. A tárolás időtartama. Ebből a szempontból a Savoyas káposzta rosszabb, mint a fehér káposzta.

Íz és alkalmazás

A fehér káposzta vastag, ropogós levelekkel és érdes erekkel rendelkezik. Idővel ezek a tulajdonságok felerősödnek. A Savoy levelei vékonyak, érdes erek nélkül, érzékenyek.

Az ízlések is különböznek. A Savoyas káposzta nem rendelkezik a fehér káposzta fajtájára jellemző keserűséggel. Az aroma is más - nem olyan éles, de gazdag.

A hullámos káposzta levelei frissen, salátákban fogyasztva különösen ízletesek és egészségesek. Pörköltre és káposzta tekercsek készítésére alkalmasak. Ezenkívül, ha egy hagyományos káposztafejű receptben a leveleket először megfőzik, akkor a Savoy káposzta nyersen is használható.

A hullámos káposztafejek savanyításra és savanyításra nem alkalmasak. Savanyú, sós sós lében puhává és nem ropogóssá válnak, ízük jelentősen romlik.

Kémiai összetétele és jótékony tulajdonságai

A Savoy káposzta több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér káposzta. Közöttük:

• vitaminok: B, A, C, E, K, U, D;
• ásványi anyagok: vas, cink, réz, kálium, szelén, magnézium, foszfor, mangán, kalcium;
• mannit (édesítőszert készítenek belőle);
• esszenciális aminosavak;
• glutation;
• sinigrin;
• ascorbigen.

A termék hasznos tulajdonságok széles skálájával rendelkezik. Javasoljuk, hogy rendszeresen beépítse az étrendbe.

Előnyös tulajdonságok:

• normalizálja a gyomor-bél traktus működését;
• aktiválja az immunfolyamatokat;
• javítja az étvágyat;
• normalizálja a vérnyomást;
• erősíti az idegrendszert;
• eltávolítja a salakanyagokat, toxinokat, szabad gyököket a szervezetből;
• megakadályozza az artériás plakkok kialakulását;
• tonizálja a testet;
• serkenti az agyműködést;
• javítja a máj állapotát;
• felgyorsítja a szövetek regenerálódását;
• javítja az anyagcserét.

A zöldséget cukorbetegek és gyermekek étrendjébe ajánljuk. Könnyen emészthető, és gyakorlatilag nincs ellenjavallata.

Jegyzet! 100 g termék mindössze 27 kcal-t tartalmaz.

Savoyas káposzta termesztése

A fodros káposzta termesztése egyszerű. Ez a növény hazánk legtöbb régiójában nyílt terepen nőhet. A legfontosabb dolog az, hogy figyelembe vegyünk számos szabályt és árnyalatot.

Palánták termesztése

A tapasztalt kertészek azt javasolják, hogy a káposztát palántákban neveljék, fagyállósága ellenére. Ez lehetővé teszi, hogy korábban megkapja a betakarítást. A magvakat március második felétől április elejéig vetik.

Vetés előtt a magokat előkészítjük:

1. Először +40...+50°C hőmérsékletű vízbe merítjük 15 percre, majd jeges vízbe 1-2 percre.
2. Az ültetési anyagot fertőtlenítik. 30 percig halvány rózsaszínű kálium-permanganát-oldatban áztatjuk.
3. Az első hajtások megjelenésének felgyorsítása érdekében az ültetési anyagot 12 órán át növekedésserkentőben áztatják, majd folyó víz alatt lemossák.
4. Az ültetési anyagot egy napig a hűtőszekrény ajtaján tartják. Ezután szárítsa, amíg folyós nem lesz.

A palánták termesztéséhez vásároljon univerzális talajt, vagy készítsen talajkeveréket kerti talajból, tőzegből és homokból egyenlő arányban. A talajt sötétrózsaszín kálium-permanganát oldattal vagy kemencében (180°C, 30-40 perc) történő égetéssel fertőtlenítik. Ugyanez vonatkozik a konténerekre is.

A magvakat talajkeverékkel töltött ládákba vetjük 1 cm mélységig, a magok között 2-3 cm szabad helyet hagyunk.

A magokat homokkal borítják. A talajt szórófejes palackkal nedvesítjük meg. A terményeket tartalmazó dobozokat fóliával lefedjük és +18...+20°C hőmérsékletű helyiségbe helyezzük.

Egy hét múlva, amikor a magok kicsíráznak, a hőmérsékletet +8...+10°C-ra csökkentjük. Újabb hét elteltével az üvegházat szétszerelik.

Az első valódi levél megjelenése után a palántákat egyedi tartályokba ültetik. Ebben az esetben a központi gyökér egyharmadát lecsípjük.

Szedés után a palántákat halvány rózsaszínű kálium-permanganát oldattal öntözzük. Négy napig árnyékos helyen, +18...+20°C hőmérsékleten tartjuk. Ezután a mutatók +12…+16°С-ra csökkennek.

A palántákat meleg, leülepedett vízzel öntözzük, amikor a talaj kiszárad. A folyadékot a gyökér alá öntik, és permetezésre használják.

A növényeket kétszer etetik:

1. Két héttel az egyes edényekbe történő szedés után. Használjon speciális komplex ásványi műtrágyákat a palántákhoz.
2. Két héttel az állandó helyre történő átültetés előtt. Kálium-szulfát és karbamid oldatát használjuk.

Két héttel az állandó helyre ültetés előtt megkezdődik a palánták keményedése, fokozatosan növelve annak időtartamát. A káposztát május második felében szabad földre helyezzük.

Ültetés nyílt terepen

Káposzta ültetésére napos, széltől védett helyet válasszunk. Az elmúlt öt évben más káposztafélék nem termeszthetők rajta.

Ősszel előkészítik a talajt: 1 négyzetméterenként kiásják és megtisztítják a gyomoktól. m adjunk hozzá 6 kg humuszt, 30 g szuperfoszfátot és 20 g káliumsót. Ha a talaj savassága megnövekszik, adjon hozzá meszet vagy hamut. Tavasszal az ágyásokat ismét kiássák, megtisztítják a gaztól, és gereblyével egyengetik. A lyukakat sakktáblás mintázatú sorokban, egymástól 40-60 cm távolságra vájjuk.

A növényeket a sziklevelekig eltemetik. Az ültetés első két hetében óvjuk a közvetlen napfénytől.

Tanács. A lyukak közötti legkisebb intervallumot a korai fajtáknál, a legnagyobbat a késői fajtáknál használják.

Gondoskodás

A káposztaágyások gondozása egyszerű. A legfontosabb dolog a mezőgazdasági technológia alapvető szabályainak betartása:

1. Locsolás. Az első három hétben a növényeket locsolókannából kell öntözni leülepedett vízzel naponta, 1 négyzetméterenként. m 7 liter folyadék. Ezután a talajt ötévente egyszer megnedvesítjük, 15 litert költve 1 négyzetméterenként. m.
2. Lazítás. Minden öntözés és csapadék után a talajt meglazítják. A lazítási folyamat során a gyomokat eltávolítják.
3. Kupacolás. Egy hónappal az átültetés után a káposztát feldomborítják. A késői fajták esetében az eljárást megismételjük, amikor a levelek összezáródnak.
4. Táplálás. Az első alkalommal az ültetést 1:10 arányban hígított trágyával táplálják, amikor a növény elkezd növekedni.Amikor a káposztafejek kialakulnak, foszfor-kálium műtrágyákat alkalmaznak. A korai fajtákhoz elegendő két etetés. A közepes és késői fajtákat az előző etetés után egy hónappal harmadszor trágyázzuk meg.

A káposzta minél hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében télen nem a száráról vágják le, hanem közvetlenül a kerti ágyásba temetik a hó alá.

Vélemények a savoy káposztáról

A Savoy káposztát kipróbáló vagy termesztett emberek véleménye pozitív. Ennek a fajtának számos előnye van a szokásos fehér káposztával szemben.

Irina, Voronyezs: „Már három éve termesztek savoyai káposztát. Nálam szinte teljesen felváltotta a fehér káposztát. Könnyen termeszthető. A lényeg az, hogy időben öntözzük és tápláljuk. Ugyanakkor az íze sokkal finomabb, minden étel ízletesebb lesz. Csak erjesztésre nem alkalmas. Télen közvetlenül az ágyakban tárolom hó vagy snobon alatt. Az ízét nem befolyásolja."

Alisa, Zelenograd: „Savoy káposztát veszek a boltban fehér káposzta helyett. Nagyon szeretem őt. A főzelék frissen és sajttal, tejszínnel párolva is finom. Imádok káposzta tekercset és pitét készíteni belőle. Szebbnek és gyengédebbnek bizonyul, mint a szokásos. Ráadásul több jótékony tulajdonsággal is rendelkezik.”

Következtetés

A Savoy káposzta a fehér káposzta kiváló analógja. Nagy fagyállóság és szárazságállóság jellemzi. Betegségek és kártevők ritkán érintik. Ezenkívül a lédús, kemény erek nélküli hullámos levelek finom ízűek és nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaznak.

A Savoy káposzta termesztése nem sokkal nehezebb, mint a közönséges fehér káposzta. Az egyetlen dolog, amit a növény megkövetel, az a műtrágyázás, az öntözés és az ágyak lazítása.