Finom receptek ecetes káposztához darabokra vágva

A pácolt káposzta nélkülözhetetlen a téli asztalon. Elkészítésének számos ismert módja ismert, amelyek során a zöldséget vékony csíkokra vágják. Ugyanakkor a tapasztalt szakácsok szerint a nagy vágások meghosszabbítják a tárolást és megőrzik a munkadarab előnyös tulajdonságait. Ebben a cikkben nagyon ízletes recepteket osztunk meg a káposzta téli pácolásáról.

Káposzta kiválasztása és előkészítése a savanyításhoz

A káposzta darabokra vágott pácolásához ajánlatos előnyben részesíteni a közepes és késői érésű fajtákat.

Ne vegyen el káposztafejeket, ha rendelkezésre áll:

• sötét foltok, rothadás és horpadások jelei;
• a vágás sötétedése és petyhüdtsége;
• plakk és penész;
• fonnyadt felső levelek.

A pácolás előkészítésekor a káposztát megszabadítjuk a felső levelektől és száraktól.. Utána a zöldségeket megmossuk, és több részét szétválasztjuk a daraboláshoz. A káposzta fejének közepén lévő megsárgult és petyhüdt leveleket is eltávolítjuk.

Fontos! A pácolás ideális módja a nagy villa, mivel lédúsabb és nem keserű ízű.

Hogyan kell savanyítani a káposztadarabokat

Az ecet, só és cukor kombinációja nagyszerű ízt ad a káposztának. Ilyen a készítmény kiválóan alkalmas vinaigrette hozzáadására.

Hozzávalók és arányok

Egy adag elkészítéséhez egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• 1 fej káposzta (közepes);
• 0,5 evőkanál. kristálycukor;
• 1,5 tk. ecet (70%);
• 1,5 evőkanál. l. só.

Főzési útmutató

Sorrendezés:

1. Készítse elő a káposztát, sterilizálja a fedeleket és a tartályokat.
2. Véletlenszerűen vágja a káposzta fejét egyenlő darabokra.
3. Szorosan csomagolja üvegekbe, hogy ne hagyjon üres helyet.
4. Elkészítjük a pácot: forrásban lévő vízben feloldjuk a sót és a cukrot, összekeverjük, majd újra felforraljuk.
5. Forrásban lévő sóoldatot öntsünk a káposztára.
6. Adjon hozzá 1,5 tk minden üveghez. ecet. Ez jelentősen megnöveli a termék eltarthatóságát.
7. Fedjük le a tartályokat fedővel, és tekerjük fel.

A kész savanyúságot fejjel lefelé fordítjuk, takarjuk le egy meleg tárggyal és hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük át hűvös helyen a tárolóba.

Írd fel:

A legjobb receptek a kelbimbóhoz

Receptek karfiol pácolásához örményül

Savanyú káposzta Vörös káposzta Receptek

Recept variációk

A nagy darabokban pácolt káposzta nem igényel reklámot, és sok rajongója van. Ilyen a snack 3 minőségi termék kritériumának felel meg: kielégítő, egészséges, ízletes.

Elkészítéséhez számos recept ismert, sok közülük népszerűvé vált, néhányat az alábbiakban mutatunk be.

Instant savanyú káposzta

Alkatrészek:

• 1 fej káposzta (2 kg);
• 1 sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma.

A páchoz:

• 1 liter víz;
• 100 ml ecet (9%);
• 2 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 5 szegfű;
• 5 borsó szegfűbors és 10 fekete;
• 3 babérlevél.

Készítmény:

1. A káposztát megmossuk és kockákra vágjuk.
2. Grind sárgarépát.
3. Helyezze ezeket a zöldségeket egy edénybe, és keverje össze.
4. A fokhagymát szeletekre vágjuk.
5. Készítsük el a pácot: forraljunk fel vizet, és adjuk hozzá az ecet kivételével az erre a célra előkészített összes hozzávalót. Tegyük vissza a tűzre, és forraljuk 5 percig. Ezután öntsünk ecetet a sós lébe, adjuk hozzá a fokhagymát, és egyúttal távolítsuk el a babérlevelet.
6. A forró pácot ráöntjük a káposztára, és hagyjuk teljesen kihűlni.
7. Tegye a snacket egy üvegedénybe, és tárolja a hűtőszekrényben.

A termék lesz 2 nap alatt fogyasztható.

Sárgarépával

Alkatrészek:

• fej káposzta (1 kg);
• 2 sárgarépa;
• 1 édes paprika;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 0,5 tk. kömény.

A pác megszerzéséhez:

• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 150 ml almaecet (6%);
• 6 borsó fekete és szegfűbors;
• ½ evőkanál. növényi olaj.

Főzési folyamat:

1. A káposzta fejét a szárával együtt 4 részre vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük, és közepes lángon 10 percig főzzük.
2. A káposztát kivesszük a forrásban lévő vízből, és hideg vizet öntünk hozzá.
3. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
4. A kaliforniai paprikát és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk.
5. A pác elkészítéséhez forraljunk fel vizet, adjuk hozzá a fűszereket, és hagyjuk 5 percig főni.
6. Vegyük le a pácot a tűzről, és adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, a sárgarépát és az ecetet.
7. A savanyúságot megszórjuk fokhagymával és köménymaggal, majd felöntjük az elkészített sóoldattal, lefedjük az edényt egy nyomásos tányérral, és 1 napra hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt a káposztát apróra vágjuk kisebb darabokra, és öntsük sárgarépa-bors pácba.

Vas takaró alatt

Az 1 üvegre (3 l) tervezett adaghoz szüksége lesz:

• 1 fej káposzta;
• 3 sárgarépa;
• 500 g paradicsom;
• 3 édes paprika;
• 1 tk. fekete bors;
• erős paprika (ízlés szerint);
• 4 babérlevél;
• 100 g növényi olaj;
• 100 g kristálycukor;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 100 g ecet (9%).

Készítmény:

1. Készítsük elő a káposztát és a zöldségeket: mossuk meg és hámozzuk meg.
2. Sterilizálja az üvegeket.
3. A káposztát nagy darabokra, a sárgarépát pedig karikákra vágjuk.
4. Az édes paprikát karikára vágjuk.
5. Osszon minden paradicsomot 4 részre, a nagy példányokat 6 vagy több részre.
6. Tegye a zöldségeket üvegekbe sűrű rétegekben: káposzta, paradicsom, sárgarépa és paprika.
7. Ismételje meg a rétegeket ugyanabban a sorrendben, amíg a tartály teljesen meg nem telik.
8. Adjunk hozzá csípős paprika darabokat.
9. Öntsünk vizet egy serpenyőbe (3 liter páchoz 1 liter), forraljuk fel, és öntsük a zöldségekre.
10. Fedjük le az üvegeket fedővel és hagyjuk állni 5 percig, majd öntsük vissza a vizet (páclétalapot) a serpenyőbe.
11. A páchoz hozzáadjuk a sót, a szemes fekete borsot, a cukrot, a babérlevelet, majd felforraljuk.
12. Minden edénybe öntsön 100 g ecetet és ugyanannyi növényi olajat.
13. A főtt pácot a tetejéig öntsük a zöldségekkel ellátott üvegekbe.
14. Fedjük le és tekerjük fel a tartályokat fedővel, fordítsuk fejjel lefelé és szigeteljük le.

Savanyúkáposzta Tárolás céljából a legjobb az alagsorba tenni.

Olvassa el még:

A káposzta sózásának és savanyításának módszerei koreai nyelven

Káposzta főzés fokhagymával forró sós lében

Répával és almával

Hozzávalók:

• 1 kg káposzta;
• 100 g cékla;
• 100 g sárgarépa;
• 150 g alma;
• 75 g növényi olaj és ecet;
• 500 ml szűrt víz;
• 3 babérlevél;
• 60 g kristálycukor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 20 g só.

Készítmény:

1. Öntsön 0,5 liter vizet, növényi olajat és ecetet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és sót, és tegyük a tűzhelyre. Ahogy a pác felforr, minden összetevő teljesen feloldódik.
2. Mossa meg az almát és a céklát, távolítsa el a héját, öblítse le vízzel, és szárítsa meg.
3. Az elkészített zöldségeket durvára lereszeljük, a káposztát nagy darabokra vágjuk.
4. Az összes hozzávalót egy mély tálban összekeverjük, és felöntjük a főtt páccal.
5. Az edény tartalmát öntsük egy üvegbe, és öntsük ki a maradék pácot.
6. Fedje le a munkadarabot fedéllel, és hagyja egy napig hűvös helyen.

Ecettel

Alkatrészek:

• 2,5 kg káposzta;
• 1 tk. kömény;
• 200 g sárgarépa;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1,5 liter víz;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 10 szem fekete bors;
• 1 babérlevél;
• 100 ml ecet (9%);
• 100 ml növényi olaj.

Készítmény:

1. Vágja a káposztát tetszőleges alakú nagy darabokra, és tegye egy edénybe.
2. A sárgarépát durvára lereszeljük, köménnyel összedolgozzuk, és a káposztához adjuk.
3. A zöldségeket óvatosan keverjük össze, nehogy összetörjenek.
4. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a cukrot, a sót és a növényi olajat. Tegye a pácot a tűzre, forralja fel, és öntse hozzá az ecetet.
5. Helyezzen minden hozzávalót az elkészítéshez kényelmes edénybe.
6. Forró sós lében öntjük.
7. Fedjük le a pácot egy tányérral, és nyomással lenyomva hagyjuk egy napig szobahőmérsékleten.
8. Tedd üvegekbe, és tedd hűvös helyre tartós tároláshoz.

Kaliforniai paprikával és fokhagymával

Alkatrészek:

• 1 kg káposzta;
• 2 édes paprika;
• 1 sárgarépa;
• nagy gerezd fokhagyma;
• 150 ml víz;
• 1,5 tk. só;
• 50 g kristálycukor;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%);
• 70 ml növényi olaj.

Készítmény:

1. A paprikát karikákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a káposztát durvára vágjuk.
2. Keverjük össze a zöldségeket cukorral és sóval.
3. Adjunk hozzá ecetet, olajat és fokhagymát a teljes masszához.
4. Az összes komponenst alaposan összekeverjük, súllyal lenyomkodjuk, és 7-8 órán át hűvös helyen pihentetjük.
5. Az elkészített káposztát fokhagymával és édes paprikával üvegekbe helyezzük.

Paprikával és paradicsommal

Hozzávalók:

• 1,5 kg fehér káposzta;
• 1 kg paradicsom;
• 1 kg édes paprika;
• 3 nagy hagyma;
• 3 sárgarépa;
• 100 ml ecet (9%);
• ½ evőkanál. kristálycukor;
• 100 ml növényi olaj;
• 100 g só.

Készítmény:

1. A káposztát nagy darabokra, a paprikát vékony csíkokra, a paradicsomot kis szeletekre, a hagymát tollakra vágjuk. A sárgarépát reszelővel ledaráljuk.
2. Készítse elő a pácot: keverje össze a növényi olajat, a sót, a cukrot és az ecetet. Ezután öntsük a zöldségekhez.
3. Hagyja a sózást 2-3 órán át.
4. Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, forralja fel, majd forralja 30 percig.
5. Helyezze a kész káposztát száraz és tiszta edényekbe, és tekerje fel fémfedéllel. Ezután fedje le meleg tárggyal, és hagyja infúziót kelteni.

Az ilyen munkadarab tárolásának jellemzői

A savanyú káposzta tárolásának elvei:

1. A fakádakban a káposzta kellemes ízt kap, és legfeljebb 8 hónapig tárolható.
2. A zománcozott edényekben a termék legfeljebb hat hónapig friss marad.
3. Befőttesüveg. A nylon takaró alatt a káposzta 6 hónapig nem veszít minőségéből.
4. Az élelmiszer-minőségű műanyag edények illatukat adják a terméknek. Ha a fedőket hermetikusan lezárják, a pác eltarthatósága 3 hónap.

Optimális körülmények a tartáshoz savanyú káposzta – -3 és +3°С között.

Fontos! Mivel az alumínium gyors oxidációt vált ki, az ebből az anyagból készült tartályokat nem használják a munkadarabok tárolására.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

Az ízletes és egészséges étkezésért Érdemes követni néhány ajánlást:

1. A káposztát télre csak szobahőmérsékleten pácoljuk.
2. Ne használjon fiatal káposztafejeket, mert túl puhává válnak.
3. A közönséges ecetet alma-, borkő- vagy citromsavval lehet helyettesíteni. Fontos a koncentráció megváltoztatása.
4. A káposzta pácolása közben időnként villával szúrjuk meg, ekkor az edényből kikerülnek az erjedést elősegítő gázok.
5. Adjunk hozzá gyömbért a páchoz, hogy fűszeres ízt kapjunk.
6. Csak sértetlen fedőt használjon, és ne kerüljön levegő az üvegekbe.

Következtetés

A savanyú káposzta nélkülözhetetlen termék a hideg évszakban.Ahhoz, hogy egy ízletes ételt kapjon, amely megőrzi eredeti tulajdonságait, fontos, hogy szigorúan tartsa be a receptet és tartsa be a tárolási feltételeket.