A legjobb brüsszeli bimbóreceptek, amelyeket azonnal elfogyasztanak

A vitaminokban gazdag apró kelbimbófejek pácolva, sózva vagy savanyítva különösen ízletesek. És ha eredeti recepteket használ a téli előkészületekhez, olyan falatokat kap, amelyektől egyszerűen nem tud elszakadni. A cikk leírja, hogyan kell helyesen kiválasztani, elkészíteni és tárolni a kelbimbót.

A kelbimbó kiválasztása és elkészítése

A téli felkészüléshez szükséges alapanyagokat jó minőségűnek kell megválasztani.

A fejeknek a következőknek kell lenniük:

• kis méret (optimálisan 4 cm átmérőjű);
• sűrű;
• nem nedves vagy ragadós;
• élénkzöld szín, sárga vagy egyéb foltok nélkül;
• rovaroktól és betegségektől mentes;
• rothadás és mechanikai sérülés nélkül;
• jellegzetes diós ízzel, ami a termék frissességét jelzi.

Ha a betakarítás folyamatban van saját parcellán ezt október végétől november közepéig érdemes megtenni, és érdemesebb a szárral együtt vásárolni a villát - így lédúsabbak, puhábbak és sokáig frissek maradnak.

Készítse elő a terméket sózáshoz és egyéb téli készítményekhez az alábbiak szerint:

1. Éles késsel a fejeket óvatosan elválasztjuk a szártól.
2. Távolítsa el a felső leveleket.
3. Távolítsa el a végeket.
4. A nagy fejeket 2 vagy 4 részre vágják.
5. A szárakat eltávolítjuk.
6. Tegye a káposztafejeket egy szűrőedénybe.
7. Öblítse le forró folyó víz alatt.
8. Hagyja, amíg a folyadék teljesen ki nem ürül.

A termék kiválasztásakor ne feledje, hogy túl nagy fejek kelbimbó kissé keserű lehet.

Betakarítási módszerek

Mentsd meg a zöldséget a téli időszakban történő fogyasztásra frissen vagy fagyasztva is lehet, valamint a következő módszerekkel:

• szárítás;
• pácolás;
• pácolás;
• pácolás;
• befőzés különböző receptek szerint, egyéb zöldségek hozzáadásával.

Pácolás

Nak nek savanyú uborka finom káposzta, 2 kg fej káposztához vegyünk:

• 2 liter víz;
• 7-8 db. sárgarépa;
• 4 evőkanál. l. só és cukor;
• 5-6 ág kapor;
• egy csipet kömény és 2 babérlevél.

A sózás folyamata:

1. A meghámozott és megmosott sárgarépát durva reszelőn apróra vágjuk.
2. Az elkészített (hámozott, megmosott és ha szükséges 2-4 részre vágott) káposztafejeket sárgarépával összekeverjük.
3. Gyógynövényekkel és fűszerekkel elrendezve üveg- vagy fatálba tesszük.
4. Forrásban lévő vízhez adjuk a cukrot és a sót.
5. A kapott sóoldatot egy edénybe öntjük zöldségekkel.
6. Az üvegedényeket műanyag fedővel letakarják, a faedényben való pácolást pedig törölközővel letakarják, a tetejére súlyt helyeznek, és 5 napig állni hagyják.

Fontos, hogy a káposztafejek ne emelkedjenek a folyadék felszíne fölé.

Pácolás

Sorrend:

1. A pác elkészítése: 2 liter vízhez adjunk 120 g cukrot, 100 g sót, 500 ml 9%-os ecetet, 2 g őrölt fekete borsot, és forraljuk fel a kapott keveréket.
2. A fejeket megtisztítjuk, megmossuk, mindegyiket kettévágjuk, és tömörítve tiszta tégelybe helyezzük.
3. A felforralt keveréket öntsük bele, és fedjük le.
4. A pasztőrözést 20 percig végezzük.
5. Csavarja rá a fedelet, csavarja be a tartályt egy meleg ruhába, és fordítsa meg, hagyja kihűlni.

Ahhoz, hogy az előétel kellemes ízt adjon, tegyünk a páchoz 2 szegfűszeg virágzatot és 3-4 friss cseresznye- vagy feketeribizlilevelet.

Pácolás

Utasítás:

1. Az elkészített káposztafejeket 1 órára hideg vízbe merítjük, majd enyhén sós forrásban lévő vízben 3 percig blansírozzuk.
2. Üvegekbe tesszük, közben tömörítjük.
3. Készítsen sóoldatot úgy, hogy 4 evőkanál 2 liter vízhez adjon. l. só, 3 ek. l. cukor vagy méz, 4 babérlevél, 5-6 szem fekete bors.
4. Forrásban lévő oldatot öntsünk a káposztára.
5. 3-4 napig meleg helyen tartjuk, majd hideg helyre tesszük.

Legjobb receptek

A kelbimbó elkészítésének számos lehetősége közül először a legfinomabbat érdemes kipróbálni.

Gyors út

Az eredeti snack gyors elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg fej kelbimbó;
• 2 nagy sárgarépa;
• 2 liter víz;
• 8 evőkanál. l. finomított napraforgóolaj;
• 8 evőkanál. l. 9% ecet;
• 4 közepes méretű gerezd fokhagyma;
• 1,3 evőkanál. l. Szahara;
• 1,3 tk. só.

Főzési folyamat:

1. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és lecsepegtetjük.
2. A káposztafejeket 2-4 részre vágjuk, csak a legkisebbeket hagyjuk épségben.
3. A sárgarépát 1 cm vastag körökre vágjuk.
4. Tegyünk mindent egy edénybe vízzel, és forraljuk 3 percig.
5. A kapott zöldséglevest külön edénybe öntjük.
6. A zúzott fokhagymát összekeverjük a zöldségekkel, és a keveréket tiszta üvegekbe tesszük.
7. A fűszereket egy edénybe helyezzük a húslevessel, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet és az olajat.
8. Forraljuk fel a folyadékot, és öntsük az üvegek tartalmába.

Az előétel egy napon belül elkészül.

Fontos! A gyorsan főtt káposztát nem kell forgatni. Az üvegeket műanyag fedéllel fedjük le, és lehűlés után a hűtőszekrénybe küldjük.

Paradicsomlében

2 kg káposztafejhez vegyünk:

• 800 g paradicsomlé;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 10 szem fekete bors;
• 3 evőkanál. l. só;
• 4 ág petrezselyem.

Főzési mód:

1. Az elkészített káposztafejeket félbevágjuk, és 5 percig főzzük, majd szűrőedénybe dobjuk és száradni hagyjuk.
2. A fűszernövényekkel, borssal és fokhagymával kevert káposztát tiszta üvegekbe tesszük.
3. A hozzáadott sót felforraljuk, és sterilizált üvegekbe töltjük.
4. Csavarja le őket bádogfedéllel.

Hűtse le a lezárt edényeket fejjel lefelé fordítva, és takaróba, takaróba vagy több réteg meleg anyagba csomagolva.

koreai nyelven

Szükséges összetevők:

• kelbimbó - 3 kg;
• fokhagyma - 20 nagy gerezd;
• sárgarépa - 0,8 kg;
• csípős chili paprika - 2 db;
• babérlevél - 5-6 db;
• növényi olaj - 50 ml;
• ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 4 evőkanál. l.

Elkészítés menete:

1. A meghámozott zöldségeket megmossuk, és megvárjuk, míg a víz kiürül.
2. A villákat 2-4 részre vágjuk.
3. A sárgarépát egy speciális koreai zöldségreszelővel őröljük meg.
4. A csípős paprikát 5 részre vágjuk, a fokhagymát összetörjük.
5. Minden összetevőt összekeverünk, és előre sterilizált üvegekbe helyezzük.
6. Forrásban lévő vizet sóval és cukorral edényekbe öntünk.
7. 20-25 percig pasztőrözzük.
8. Csavarja rá a fedőt az üvegekre.
9. Hűtse le a tárolóedényeket a termékkel úgy, hogy becsomagolja és fejjel lefelé fordítja.

Paradicsommal és zellerrel

600 g fej káposztához vegyünk:

• 1 kg kis paradicsom;
• 4 dolog. levélzeller;
• 2 kaliforniai paprika;
• 4 liter víz;
• 10 szegfűszeg virágzat;
• 80 g só;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 200 g cukor;
• 6 szem fekete bors;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 4 ág petrezselyem, koriander és kapor.

Készítse el az előételt a következő sorrendben:

1. Forraljuk fel a vizet sóval, cukorral és ecettel.
2. Válogassa szét, hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket, a fokhagymát és a fűszernövényeket.
3. A zellert 1 cm-es darabokra vágjuk.
4. Az édes paprikát csíkokra vágjuk.
5. Minden paradicsom héját 3-4 alkalommal átszúrjuk egy fogpiszkálóval.
6. A káposztafejeket forró édesvízbe mártjuk, és 5-6 percig főzzük.
7. A forrásban lévő vizet lecsöpögtetjük, és az edényt folyó hideg víz alá helyezzük.
8. Helyezze a fűszernövényeket, a fokhagymát, a zellert és a borsot az előkészített üvegekbe.
9. A tetejére paradicsommal kevert káposzta kerül.
10. A zöldségkeveréket forrásban lévő sóoldattal öntjük, amelyhez fűszereket adtunk.
11. Csavarja rá a fedőt az üvegekre, csomagolja be és fejjel lefelé hűtse ki.

A paradicsommal és zellerrel készült kelbimbó nemcsak kiváló ízével, hanem ragyogó megjelenésével is megkülönböztethető.

Válogatott zöldségek

A snack elkészítéséhez tegye a következőket:

• kelbimbó - 3 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 10-12 kis fej;
• kaliforniai paprika - 0,8 kg;
• chili paprika - 2 db;
• víz - 2 l;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 4 db;
• szemes fekete bors - 10 db;
• ecet 9% - 2 teáskanál;
• szegfűborsó - 10 db.

Főzési folyamat:

1. A zöldségeket meghámozzuk, alaposan megmossuk és enyhén szárítjuk.
2. A káposztavillákat mérettől függően 2-4 darabra vágjuk.
3. Az édes kaliforniai paprikát 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk.
4. Vágja fel a sárgarépát körülbelül 2 cm vastag karikákra.
5. Először tegyük sterilizált üvegekbe a hagymát, fűszereket, paprikát és sárgarépát, majd a káposztát.
6. A sót és a cukrot egy serpenyőbe öntjük.
7. Felöntjük 1 liter vízzel, és felforraljuk.
8. A forrásban lévő oldatot az üvegek tartalmába öntjük.
9. A tartályokat fedővel feltekerjük, majd fejjel lefelé fordítjuk.
10. Lehűtjük, meleg ruhába csomagolva.

A 4. napon a konzerv kelbimbó zöldségekkel fogyasztható.

A kelbimbó tárolása

A hely, ahol az üres üvegeket biztonságosan tárolják:

• száraz;
• menő;
• sötét.

A kelbimbó tartásának optimális hőmérséklete 0 és +5°C között van.

A kis zárt üvegek 1,5 évig elállnak a hűtőszekrényben. A gyorsan elkészített terméket legfeljebb 1,5 hétig tárolják a kamrában.

A nem sterilizált készítményeket a pincében +12...+15°C hőmérsékleten 6-8 hónapig, a pasztőrözött és gondosan lezárt falatkákat 1-2 évig a kamrában tárolják.

A tartósított élelmiszerek zárt erkélyen vagy loggián történő tárolása is megengedett, feltéve, hogy a téli fagyok idején a hőmérséklet nulla felett marad.

Figyelem! Függetlenül attól, hogy a terméket milyen alaposan sterilizáljuk és lezárjuk, legfeljebb +25 °C hőmérsékleten kell tárolni, mert meleg környezetben a mikroorganizmusok hiánya ellenére a vegyszer hatására a zöldségek megpuhulnak. bennük zajló folyamatok.

A felbontott uzsonnás üvegeket műanyag fedővel lefedjük és hűtőszekrénybe tesszük. Az erjesztett ételeket 5-7 napon belül, a savanyúakat 2-3 napon belül javasolt elfogyasztani.

Következtetés

A télre különféle módon elkészített bébi brüsszeli káposztafejek eredeti íze és étvágygerjesztő megjelenése senkit sem hagy közömbösen. A legfontosabb dolog a megfelelő zöldség kiválasztása és a bevált receptek szigorú követése.