Hogyan kell gyorsan főzni a káposztát fokhagymával forró sós lében

A savanyú káposzta egész évig eltartható. Télre készítik, vagy közvetlenül az elkészítést követően fogyasztják. A hagyományos erjesztés során nem mindenkinek van ideje sokáig várni – ilyenkor alkalmazzák receptek azonnali főzés.

A cikkből megtudhatja, hogyan lehet gyorsan pácolni a káposztát forró ecettel, fokhagymával, petrezselyemmel és sárgarépával.

Receptek gyorsfőzésű savanyú káposztához fokhagymával és forró sóoldattal

Főzés előtt az összes összetevőt feldolgozzák, a tartályokat kimossák és sterilizálják. A terméket gyorsan lezárják, hogy megakadályozzák az idegen szennyeződések bejutását, amelyek árthatnak és ronthatják az ízt.

Sárgarépával és ecettel üvegekben

Ennek az egyszerű zöldséges ételnek az elkészítéséhez csak káposztára és sárgarépára van szüksége. Mindenképpen felforralt pácra lesz szükséged. A hozzávalók nem puhulnak és nem főnek meg. Éppen ellenkezőleg, ezzel a pácolási módszerrel a pácolás ropogós és lédús lesz.

Ha a tölteléket hidegre cseréljük, a főzési idő jelentősen megnő.

Összetevők 3 literes tégely alapján:

• 1,5 kg friss fehér káposzta;
• 250 g sárgarépa;
• 0,5 l víz;
• 0,5 evőkanál. ecet 9%;
• 100 g cukor;
• 1 evőkanál. l. egy halom sóval.
• 0,25 evőkanál. növényi olaj.

Főzési mód:

1. A káposztát megmossuk és apróra vágjuk, mint a hagyományos pácolásnál.
2. A sárgarépát durva reszelőn felülről lefelé haladva ledaráljuk. Ezzel egyenletes, gyönyörű darabokat kapunk, amelyek étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöznek a kész ételnek.
3. Egy mély tartályban az előkészített zöldségeket simára keverjük. Nem törik össze, a káposzta ne engedjen levet.
4. A kapott masszát áthelyezzük egy sterilizált edénybe, és úgy helyezzük el, hogy ne képződjenek üregek.
5. Főzéshez pác Egy serpenyőben keverje össze a vizet, a növényi olajat, a 9%-os ecetet, a sót és a cukrot.
6. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és forralja fel, keverje a tartalmát, amíg teljesen fel nem oldódik.
7. A kapott forró pácot fokozatosan egy tégelybe öntjük zöldségekkel. Ezt lassan tegye, hogy az üveg ne törjön el. A sóoldatnak teljesen be kell fednie a káposztát.
8. Ezután zárja le az üveget nejlon fedéllel, és hagyja a zöldségeket szobahőmérsékleten 12 órán át a folyadékban ázni.
9. A kapott ropogós salátát legfeljebb hat hónapig tároljuk hűtőszekrényben.

Ecettel és olajjal

Ehhez a recepthez Jobb, ha késői káposztafajtákat halmozunk fel. Válasszunk kemény és sűrű káposztafejeket. A fiatal zöldségek gyorsan megpuhulnak és elveszítik ropogósságukat. A receptben szereplő forró pác különleges aromájú a fűszercsokornak köszönhetően.

Hozzávalók:

• 2 kg téli fehér káposzta;
• 5 darab. sárgarépa;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 175 ml napraforgóolaj;
• 165 g cukor;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3 közepes babérlevél;
• 20 szem fekete bors;
• 155 ml asztali ecet.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A káposzta fejét felaprítjuk.
2. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn apróra vágjuk.
3. A zöldségeket zománcozott tartályba helyezzük.
4. A fokhagymát úgy pucoljuk meg, hogy először 10 percre hideg vízbe tesszük. Vékony karikákra vágjuk, és a teljes masszához adjuk.
5. Kézzel simára keverjük. Ne nyomja meg, próbálja kiszedni a levét a káposztából.
6. A kapott masszát egy edénybe helyezzük, ahol bepácoljuk és súllyal tömörítjük.
7. A sóoldat elkészítéséhez öntsön vizet és növényi olajat egy külön serpenyőbe, adjon hozzá sót, babérlevelet, cukrot és borsot.
8. A folyadékot megkeverjük, felforraljuk, ecetet adunk hozzá, a hőt lekapcsoljuk, és a pácot a zöldségekre öntjük.
9. A munkadarabot ismét a terhelés alá helyezzük úgy, hogy a sóoldat teljesen befedje az összes alkatrészt, és szobahőmérsékleten 14 órán át ázni hagyjuk.
10. Tárolja a terméket hűtőszekrényben vagy alagsorban, nylon fedéllel lezárva.

Petrezselyemmel

Hozzávalók:

• 1 nagy fehér káposzta;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 1 nagy sárgarépa;
• 1 csokor friss petrezselyem;
• 1,5 liter víz;
• 0,5 evőkanál. napraforgóolaj;
• 1 evőkanál. 9% ecet;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 5 babérlevél;
• paprika keveréke ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A káposzta fejét 4 részre vágjuk, a szárát eltávolítjuk. Ezután minden darabot félbe kell osztani és levelekre osztani.
2. A sárgarépát szeletekre vágjuk.
3. A fokhagymát meghámozzuk, a petrezselymet hideg vízzel megmossuk, és a szárát eltávolítva virágzatra osztjuk.
4. Helyezzen egy réteg káposztát egy előkészített üvegedénybe, sárgarépával, fokhagymával és petrezselyemmel. A kezükkel összetörik.
5. Tehát a tartály a tetejéig meg van töltve.
6. Egy külön serpenyőben keverje össze a pác hozzávalóit, forralja fel és forralja 5 percig.
7. A zöldségeket leöntjük a kapott sóoldattal úgy, hogy az az egész salátát ellepje.
8. Ne öntse ki a maradék folyadékot - egy nap múlva a pác szintje leesik, és fel kell töltenie.
9. Az edényt normál nejlon fedéllel fedjük le, és hűtőszekrényben vagy alagsorban tároljuk.

Ne használjon semmilyen kiegészítő berendezést a zöldségek keveréséhez. Levet fognak kiengedni, ami a recept szempontjából nem kívánatos.

Káposzta gyors savanyítása fokhagymával

Ez a főzési mód rendkívül egyszerű., és a tartási idő nem haladja meg az egy napot.De nem ajánlott az ilyen káposztát egy hétnél tovább hűtőszekrényben tárolni.

Sárgarépával

Ropogós és aromás előétel pácoltból káposzta sárgarépával Sózás után egész télen át tárolható. De általában még az első fagy kezdete előtt fogyasztják.

Hozzávalók:

• 1 kis fej káposzta;
• 2 hagyma;
• 3 sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 0,5 l víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. Szahara;
• 1 evőkanál. napraforgóolaj;
• 100 ml 6%-os ecet.

Készítmény:

1. A káposztát apróra vágjuk és sóval bedörzsöljük, amíg levet ereszt.
2. A sárgarépát durvára lereszeljük.
3. A hagymát apróra vágjuk.
4. A fokhagymát présen engedjük át.
5. Minden zöldséget összekeverünk egy nagy tartályban.
6. A pác elkészítéséhez vizet forralunk, feloldjuk benne a cukrot, hozzáadjuk a napraforgóolajat és felforraljuk.
7. Öntsünk ecetet a sós lébe, jól keverjük össze.
8. A kapott folyadékot egy edénybe töltjük a növényi keverékkel, és egy napig szobahőmérsékleten hagyjuk.

A recept szerint elkészített káposzta azonnal tálalható.

Vajjal

Egy másik recept a „napi” káposztához, minimális összetevőkészlettel, meg fogja lepni pikáns ízével és a friss fokhagyma étvágygerjesztő aromájával.

Alkatrészek:

• 2-3 kg káposzta;
• 3 sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 0,5 evőkanál. Szahara;
• 0,5 evőkanál. napraforgóolaj;
• 0,5 evőkanál. ecet 9%;
• 2 evőkanál. l. só.

Recept:

1. A sárgarépát durva reszelőn felaprítjuk, a fokhagymát préseljük, a káposztát apróra vágjuk.
2. Egy mély edényben keverje össze az összes összetevőt, amíg a lé bőségesen ki nem ereszt.
3. A sót és a kristálycukrot vízben hígítjuk, és teljesen feloldjuk.
4. Adjunk hozzá ecetet és olajat, majd a kapott sóoldatot azonnal öntsük a zöldségekhez.
5. Fedjük le fedővel, és hagyjuk egy napig pácolódni szobahőmérsékletnél nem alacsonyabb hőmérsékleten.
6. A kapott terméket hűtőszekrényben legfeljebb 10 napig tárolják.

Tilos további sót hozzáadni a zöldségkeverékhez, hogy lé megjelenjen - a szükséges mennyiségű sót a pácban lévő pác tartalmazza.

Következtetés

A fehér káposzta csípős szószban történő pácolásakor nem pépesítheti a zöldségeket, amíg a lé meg nem jelenik - az előétel nem lesz ropogós. Ezt a terméket pincében vagy hűtőszekrényben tárolják, és az elkészítést követő másnap már fogyasztható.