Hogyan készítsünk káposztát aszpirinnel télre egy 3 literes üvegben, ízletes és egyszerű

Ha életében először akar savanyítani a káposztát, jobb, ha egy egyszerű, gyorsan elkészíthető receptet választ. Próbáld meg a káposztát aszpirinnel 3 literes üvegben bepácolni télire. A lehető legegyszerűbb és a gyakorlatban bevált recepteket kínálunk Önnek. A legfontosabb dolog az arányok és a főzési utasítások betartása.

Káposzta kiválasztása és előkészítése savanyításhoz

A pácoláshoz téli káposztafajtákat használnak. Ide tartoznak a szezonközi és késői fajták: Yubileiny Semko, Moszkva késői, Kharkov téli, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

A késői fajtákat az első fagy után szüretelik. Az enyhe fagy adja a káposztalevelek különleges lédússágát és ropogósságát.

Tanács! Villák vásárlásakor nyomja össze a kezével. A jellegzetes ropogás jelenléte azt jelzi, hogy a káposzta feje erős és alkalmas a betakarításra.

Sózás előtt feltétlenül távolítsuk el a káposzta fejéről a felső fedőleveleket.. Pácolásra nem alkalmasak, még ha jól is néznek ki.

A villákat ajánlatos kettévágnihogy ne legyenek benne apró rovarok vagy rothadt levelek.

Tanács! Ha rovarokat és csigákat találunk, a káposzta fejének felét 2-3 percre sós vízbe merítjük. Minden élőlény a felszínre úszik.

A szárat eltávolítják. De néhány receptben szükség van rá, hogy a levelek ne esjenek szét a feldolgozás során.

Miért van aszpirin a receptben, mit csinál?

Az acetilszalicilsav tartósítószerként szolgál, mint az ecetsav vagy a citromsav.

Az aszpirinnel készült készítmények nem zavarosodnak, a zöldségek megőrzik színüket és rugalmasságukat.

Hogyan sózzuk a káposztát aszpirinnel

A tapasztalt háziasszonyok véleménye szerint Jobb a tablettát összetörni, hogy a részecskék gyorsabban oldódjanak és egyenletesen oszlanak el bank által.

Hozzávalók 3 literes üvegben:

• fehér káposzta - 2 kg;
• közepes sárgarépa - 3 db;
• szemes bors - 5 db;
• durva só - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• cukor - 1 evőkanál. l. csúszdával;
• aszpirin - 2 tabletta 0,5 g;
• babérlevél - 3 db.

Sózási utasítások:

1. A felső levelektől megtisztított káposztafejet apróra vágjuk.
2. A megmosott, meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
3. Keverje össze a zöldségeket egy mély edényben. Megszórjuk sóval és cukorral. Keverjük újra.
4. Sterilizáljuk egy három literes üveget, és forraljuk fel a fedelet.
5. Az edény aljára babérlevelet helyezünk. Töltsük meg az üveget kétharmadáig a zöldségkeverékkel, és enyhén tömörítsük össze. Adjunk hozzá három szem borsot és az összetört aszpirin felét.
6. Töltse fel az üveget a tetejéig, adja hozzá a maradék borsot és a maradék aszpirint.
7. Öntsön forrásban lévő vizet a tartalomra, és hagyja állni 3-4 percig.
8. Addig adjunk hozzá forrásban lévő vizet, amíg túlcsordul. Feltekernek.
9. Fordítsa meg, amíg teljesen kihűl.

Ez a főzési mód lehetővé teszi a konzerv termék akár egy évig történő megőrzését.

Recept variációk

Több tucat módja van a káposzta aszpirinnel való savanyításának. Különböző típusú káposztát használnak: fehér káposzta, piros, színes, Peking.

Forró módszer

A forró pác módszer segítségével gyorsan feltekerhet egy ízletes káposztaüveget.

Hozzávalók 3 literes üvegben:

• fehér káposzta - 2 kg villa;
• nagy sárgarépa - 3 db;
• fokhagyma - 6 nagy gerezd;
• szemes fekete bors - 5 db;
• durva só - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• cukor - 1 evőkanál. l. csúszdával;
• aszpirin - 2 tabletta 0,5 g;
• víz - 1,5 l.

Sózási utasítások:

1. Sterilizálja az edényt. Forraljuk fel a fém fedelet.
2. A villák felső leveleiről meghámozzuk, apróra vágjuk.
3. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
4. A zöldségeket egy tálban összekeverjük, és kicsit összegyúrjuk.
5. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és félbevágjuk.
6. Helyezze a babérlevelet, a szemes borsot és a fokhagymát egy forró, sterilizált edény aljára.
7. Forraljuk fel a sóoldatot: víz, só, cukor.
8. Az aszpirin tablettákat porrá őröljük.
9. Helyezze szorosan a növényi masszát, és tömörítse az egyes részeket. Megszórjuk zúzott aszpirinnel.
10. Öntsön forró sóoldatot a zöldségekre. A fedő lecsukásakor ki kell folynia az üvegből.
11. Feltekerik a dobozokat. Fordítsa fejjel lefelé, hogy ellenőrizze a csavarás minőségét.
12. Lehűlés után hűvös, sötét helyen tároljuk.

Írd fel:

Hogyan kell megfelelően főzni a savanyú káposztát só nélkül

Hogyan kell főzni a savanyú káposztát vörösáfonyával

Hogyan készítsünk finoman és egyszerűen savanyú káposztát gyömbérrel

Hideg út

Az összetevők összetétele és aránya megegyezik a forró módszerrel.

A sóoldat vízből, sóból, cukorból és aszpirinből áll. Előre megfőzzük. Hagyjon időt szobahőmérsékletre hűlni.

A zöldségkeveréket nem törjük össze, hanem egyszerűen sterilizált üvegedényekbe helyezzük.

Töltsük meg lehűtött sóoldattal, hogy ne maradjon hely a levegőnek. Feltekerjük vasfedelekkel. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Gyors nagykövet

Egy gyors ropogós nassolnivalót a következő módon pácolhatunk.

Hozzávalók 3 literes üvegben:

• fehér káposzta - 2-3 kg villa;
• sárgarépa - 2 nagy;
• víz - 1,5 l;
• szegfűbors - 5 db;
• babérlevél - 3 db;
• só - 0,5 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• ecet esszencia - 1 evőkanál. l.;
• aszpirin - 2 tabletta.

Sózási utasítások:

1. A finomra vágott káposztát és a durvára reszelt sárgarépát összekeverjük, de nem törjük össze.
2. Főzzük meg a sóoldatot: víz, só, cukor, bors, babérlevél. Forrás után vegyük le a tűzről és adjuk hozzá az ecetet.
3. A sóoldatot lehűtjük.
4. Sterilizáljuk az üvegeket, és forraljuk fel a fedelüket.
5. Tegye a zöldségeket üvegekbe, adjon hozzá aszpirint, és öntsön rá hideg sóoldatot.
6. Feltekernek. Tárolja hűvös helyen.

Fokhagymával

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a káposztát fokhagymával fermentálják. Az ilyen snackek rendszeres fogyasztása segít normalizálni az anyagcserét és erősíti az immunrendszert.

Hozzávalók, arányok 3 literes üveghez:

• fehér káposzta - 2,5 kg;
• fokhagyma - 3 fej;
• komló-suneli - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• durva só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• víz - 1,5 l;
• curry - 1 tk.

Sózási utasítások:

1. A káposztát a legfelső leveleiről meghámozva apróra vágjuk.
2. A meghámozott fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
3. Keverje össze a káposztát fokhagymával egy mély edényben. Adjunk hozzá fűszereket (nem szükséges betartani a receptben szereplő arányokat, ízlés szerint vegyük őket).
4. Óvatosan keverje össze mindent.
5. A kapott keveréket egy edénybe helyezzük.
6. A sóoldat vízből, sóból és cukorból készül.
7. Forró sóoldatot öntsünk a káposztára. Fedjük le fedéllel.
8. A munkadarab szobahőmérsékleten 24 órán át áll.
9. Fedjük le nejlon vagy vas fedéllel. Hűtőszekrényben tárolandó.

Fűszerezett

Ehhez a módszerhez nem csak fehér káposztát használnak. A vörös káposzta fajták is megfelelőek. Érdemes reggel vagy este elkészíteni, mivel a káposztának 10-12 órán át hideg sós lében kell állnia.

Hozzávalók, arányok 3 literes üveghez:

• káposzta (opcionális) - 2 kg;
• ánizs - 5-6 mag;
• erős paprika - 1 hüvely;
• őrölt gyömbér - 1 teáskanál;
• édesköménymag - 0,5 teáskanál;
• mustármag - 1 teáskanál;
• aszpirin - 1 tabletta 0,5 g;
• víz - 1 l;
• durva só - 2 evőkanál. l. csúszdával.

Sózási utasítások:

1. A villákat megtisztítjuk a felső levelektől, és apróra vágjuk.
2. Helyezze a káposztát egy mély edénybe, és töltse fel sós vízzel.
3. Hagyja egy éjszakán át (10-12 óráig) vagy egy napig.
4. Részenként szűrőedénybe tesszük lecsepegni.
5. Főzzünk fűszeres sólevet: víz, fűszerek. 5 percig forraljuk.
6. A káposztát üvegekbe tesszük és tömörítjük. Öntsük fel forró fűszeres sóoldattal.
7. Fedjük le fedőkkel. Kihűlés után hűtőbe tesszük.

Ecettel pácolva

Gyorsan fermentálhatja a káposztát a következő recept segítségével.

Hozzávalók, arányok 3 literes üveghez:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 2 db. közepes méretű;
• ecet 9% - 100 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• durva só - 3 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• cukor - 3 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• víz - 1 l.

Sózási utasítások:

1. A káposzta fejéről eltávolítjuk a felső leveleket. Finomra vágjuk.
2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
3. Keverjük össze és gyúrjuk össze a zöldségeket egy mély tálban.
4. Főzzük a sóoldatot: víz, só, cukor, növényi olaj. Felforral. Kapcsolja le a tüzet, adjon hozzá ecetet.
5. Helyezze a zöldségeket egy háromliteres üvegbe, és tömörítse mindegyik réteget.
6. Az edényt egy mély edénybe helyezzük, ahol a kapott gyümölcslevet öntik.
7. Öntsön forró sóoldatot a zöldségekre. Ha a zöldségek erősen összenyomódtak, végezzen több szúrást. Fontos, hogy a sóoldat teljesen kitöltse az edényt, és ne maradjon a felszínen.
8. Fedjük le az üveget gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten erjeszteni három napig.
9. Ezalatt a masszát egy fapálcával átszúrjuk.
10. Három nap elteltével a munkadarabot nylon fedéllel fedjük le, és betesszük a hűtőszekrénybe.

Vasfedél alatt pácoljuk

A pácolás hagyományos alapanyaga az ecet. Az aszpirin ugyanolyan tartósítószerként szolgál, és hasonló szerepet tölt be.

Hozzávalók, arányok 3 literes üveghez:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 2 nagy;
• durva só - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• cukor - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• babérlevél - 3 db.t;
• szemes fekete bors - 6 db;
• aszpirin - 3 tabletta.

Sózási utasítások:

1. A felső levelektől megtisztított villát apróra vágjuk.
2. A megmosott és hámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
3. Keverje össze a zöldségeket egy mély tálban. Eltolódnak.
4. Sterilizáljuk az üveget és forraljuk fel a fedőt.
5. Helyezzen 1 evőkanál az edény aljára. l. cukor, 1 aszpirin tabletta, 2 szem bors, egy babérlevél.
6. Töltsük meg a tartályt a közepéig zöldségekkel. Tömörített. Tedd ugyanazokat a fűszereket, azonos mennyiségben.
7. A tetejére helyezzük a zöldségmasszát, hozzáadjuk a maradék fűszereket.
8. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre a válláig. A munkadarabot 5 percig állni hagyjuk.
9. Töltsd a legtetejéig. Steril fedővel feltekerjük.
10. Fordítsa fejjel lefelé.
11. A lehűtött üveget hűvös, sötét helyre helyezzük.

A káposzta aszpirinnel való tárolásának jellemzői

Az eltarthatóság attól függ:

• tartály és a csavarás módja;
• fogvatartási helyek;
• befőzési módszer.

A nejlon burkolatok alatt a munkadarab kevesebbet tárolódikmint a vasak alatt. Mivel a levegő lassan behatol bele, ami káros baktériumokat hoz. Meleg szobában gyorsan szaporodni kezdenek. Ez az összes tartalom károsodásához vezet.

A munkadarabok tartalma műanyag tartályokban nem haladhatja meg a 7 napot.

Optimális tárolási hőmérséklet - 0ºС és +3ºС között.

Lehetetlen a készítményeket sós lében vagy pácban hidegen tárolni., elvesztik minden jótékony tulajdonságukat.

Elkészítése sterilizált üvegedényben fém burkolat alatt Hűvös, sötét helyiségben akár egy évig is eláll.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Az ízletes káposzta savanyításához kövesse az alábbi szabályokat::

1. A káposzta téli fajtáit használják.
2. Pácolásra alkalmas a fehér káposzta, a vörös káposzta, a színes káposzta és a pekingi káposzta.
3. Sózzuk közepes vagy durva konyhasóval. Ha a durva só feloldása után fennmaradó szennyeződések zavarják, öntse át a sóoldatot sajtrongyon keresztül.
4. A tengeri só rajongói ne felejtsék el, hogy feleannyi tengeri sót tesznek bele, mint az asztali só.
5. Hosszú távú tároláshoz használjon sterilizált üvegedényeket, amelyek vasfedellel vannak lezárva.
6. A pasztőrözési eljárás megnöveli a termék eltarthatóságát.

Következtetés

Az aszpirin tartósítószerként való alkalmazása nem új módszer. Ezt a módszert több évtizede sikeresen alkalmazzák.

A modern fermentációs és pácolási módszerek a receptben szereplő összetevők sokféleségében különböznek a hagyományos módszerektől. A fermentációs módszerek változatlanok maradnak.