Hogyan készítsünk finoman és egyszerűen savanyú káposztát gyömbérrel

A savanyú káposzta vitaminok és ásványi anyagok egész komplexét tartalmazza, amelyek erősítik az immunrendszert a hideg évszakban, és segítenek a szervezetnek megbirkózni a megfázásokkal. Gyömbérrel kombinálva a keverék hatékonyan véd a vírusfertőzések ellen és helyreállítja a bél mikroflóráját.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

Pácolásra alkalmas a késői vagy középkésői fajta káposzta.. Minél fehérebbek a levelek, annál ropogósabb lesz a snack.

Válasszon sűrű zöldségeket, amelyek összenyomva ropognak. A sötét foltok, penész vagy sérülések nem alkalmasak.

A friss gyömbér gyökerét sűrűnek és simának kell venni. A laza szerkezet, a ráncos bőr, a sötét foltok és a penészgomba a fűszer hosszú vagy nem megfelelő tárolását jelzi, amely elvesztette előnyeit és ízét. Minél frissebb és hosszabb a gyömbér, annál több illóolajat tartalmaz.

Az összetevők összekeverése és erjesztésre küldése előtt elkészítik őket. A felső 2-3 levelet eltávolítjuk a káposzta fejéről: már ernyedtek, sérültek és nem ropognak. A zöldséget vékony csíkokra, négyzetekre vágjuk, vagy egyszerűen csak hosszában több részre osztjuk. A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük vagy csíkokra vágjuk.

Egy megjegyzésben! Száraz fermentációs módszerrel adjunk hozzá 1 evőkanál 1 kg káposztához. l. púpozott só (30 g). A sós módszerhez 1 kg zöldséghez 1 evőkanál szükséges. l. só lemez nélkül (25 g).

Miért van gyömbér a receptben?

Ez a fűszer pozitív hatással van az egészségre és kellemes utóízt hagy maga után az uzsonna elfogyasztása után.

A gyömbéres savanyú káposzta előnyei:

• javítja az emésztőrendszer működését;
• csökkenti a megfázás kockázatát;
• elősegíti a zsírégetést;
• antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik;
• javítja az arcszínt.

A gyömbér melegítő tulajdonságainak köszönhetően ez a vitaminsaláta nélkülözhetetlen a hideg évszakban. megfázás és influenza elleni küzdelemben.

A káposzta elkészítésének egyéb módjai:

Finom receptek édes savanyú káposztához

Hogyan kell helyesen keleszteni a káposztát káposztafejekkel

A legjobb rusztikus savanyú káposzta receptek

Hogyan kell főzni

A klasszikus gyömbér recept nem sokban különbözik a savanyú káposzta népszerű receptjétől. A fő különbség a fűszer hozzáadása.

Hozzávalók:

• 1 kg fehér káposzta;
• 20 g gyömbér gyökér;
• 2 közepes sárgarépa;
• 1 evőkanál. l. só.

Készítmény:

1. A káposztát meghámozzuk a külső leveleiről, és vékony csíkokra vágjuk.
2. Tegye át egy mély edénybe, adjon hozzá sót. Tiszta kézzel pépesítsd jól, amíg a zöldség megpuhul és levet ereszt.
3. A sárgarépát és a gyömbért meghámozzuk és durvára lereszeljük. Hozzáadjuk a káposztához és újra pépesítjük.
4. Kóstolja meg a keveréket, és állítsa be az összetevők mennyiségét.
5. A kapott masszát a lével együtt szorosan üvegekbe helyezzük. Lefedve, szobahőmérsékleten 2-3 napig kelesztjük.
6. Naponta kétszer szúrja ki a tartalmát egy késsel vagy más vékony tárggyal, hogy felszabadítsa a felesleges szén-dioxidot.
7. Amikor az erjedés leállt, szorosan zárja le az üveget, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Az erjedés során jobb, ha a tartályt egy tálcába helyezzükhogy a felesleges folyadék ne szivárogjon ki. Ne tegye túl szorosan a fedőt: az erjedés során keletkező szén-dioxidnak el kell távoznia.

Apropó! A káposzta egy héttel az erjedés után nyeri el különleges ízét.

Recept variációk

A klasszikus savanyú káposzta és gyömbér receptnek számos változata létezik. Különféle összetevők hozzáadásával egy ismerős saláta új ízeket és illatjegyeket kap.

Gyömbérrel és almával

Az alma gyümölcsös jegyeket és kellemes édes-savanyú árnyalatot ad a salátának.

Hozzávalók:

• 1 kg káposzta;
• 3 sárgarépa;
• 1 evőkanál. l. gyömbér gyökér;
• 1 alma;
• 1 evőkanál. l. só.

Készítmény:

1. A káposzta fejét vékony csíkokra vágjuk. A sárgarépát, az almát és a gyömbért durvára reszeljük.
2. A hozzávalókat egy nagy tálban összekeverjük, sózzuk. Hagyjuk állni 30 percig, hogy kiengedje a levét. Kézzel mindent jól összegyúrnak.
3. Tegye a keveréket egy üvegedénybe, szorosan nyomja meg, hogy a levegő távozhasson. Öntse ki az összes levet, hogy a zöldségeket ellepje.
4. Tartsa a harapnivalót szobahőmérsékleten 3 napig, időnként szúrja ki a tartalmát egy késsel az aljáig. A harmadik nap végére az edényt lezárjuk és hűtőszekrénybe tesszük.

Gyömbérrel és fokhagymával

A recept azért érdekes, mert a fokhagyma és a gyömbér különleges pikantériát ad a káposztának.

Hozzávalók:

• 1 kg káposzta;
• 1 sárgarépa;
• 20 g friss gyömbér;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. só.

Készítmény:

1. A káposzta fejét speciális reszelőn összetörjük, vagy nem túl keskeny csíkokra vágjuk.
2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A gyömbért vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymát speciális présen vagy lereszeljük.
3. Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy serpenyőben, keverje össze sóval, hogy kiengedje a levét.
4. Tegye szorosan egy üvegedénybe, és öntse bele az összes levet.
5. Hagyja a keveréket szobahőmérsékleten erjedni 2-3 napig. A szén-dioxidot egy késsel naponta kétszer szabadítják fel.
6. Az erjedés végén az üveget szorosan zárjuk le és tegyük be a hűtőbe.

Olvassa el még:

Csodálatos savanyú káposzta főzés szőlővel

Hogyan kelesztjük a káposztát egy vödörben

Gyömbérrel és céklával

A cékla sok cukrot tartalmaz, így az erjedési folyamat gyorsabban megy végbe. A végtermék gyönyörű rubinszínt kap.

Hozzávalók:

• 500 g vörös és fehér káposzta;
• 1 közepes répa;
• 20 g gyömbér;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni:

1. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. Tiszta kézzel dagasztjuk sóval, amíg a zöldség megpuhul, levet kap és térfogata csökken.
2. A répát, a sárgarépát és a gyömbért durvára lereszeljük. A fokhagymát apróra vágjuk.
3. Tedd át a zöldségeket a káposztára. Még egyszer dagassunk mindent kézzel 5 percig.
4. Helyezze a keveréket szorosan egy üvegedénybe. Öntse ki a maradék levet a tartályba. Fedjük le, de ne zárjuk le szorosan.
5. Hagyja bent 2 napig szobahőmérsékleten.
6. Naponta kétszer nyissa ki az edényt, és késsel engedje ki a szén-dioxidot.
7. Erjedés után az edényt szorosan lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Mustárral

Amellett, hogy további íze van, a mustár megakadályozza az uzsonna megromlását, mivel megakadályozza a baktériumok elszaporodását.

Hozzávalók:

• 1 kg fehér káposzta;
• 1 közepes sárgarépa;
• 1 evőkanál. l. mustár;
• 1 evőkanál. l. só.

Készítmény:

1. A káposzta fejét felaprítjuk. A sárgarépát meghámozzuk és keskeny csíkokra vágjuk.
2. Keverje össze a zöldségeket sóval egy nagy edényben, és pépesítse kézzel, amíg meg nem jelenik a leve. Adjunk hozzá mustárt és keverjük össze.
3. A keveréket tömörítjük, a tetejére rakott tányért (például vízzel töltött edényt) helyezünk.
4. Konyharuhával letakarva 1,5-2 hétre hűtőbe tesszük. Rendszeresen szúrja ki egy késsel.
5. A kész káposztát üvegedényekbe helyezzük, szorosan lezárjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.

Az alumínium edényeket nem használják erjesztésre és rágcsálnivalók tárolására. és forgácsos zománcozott serpenyők: oxidációs folyamatok indulnak meg bennük, és káros anyagok kerülnek a termékbe.

Fontos! Megfelelő tartályok: üveg, fa vagy zománcozott edények.

Ecetes káposzta gyömbérrel

Ennek a zöldségnek különösen pikáns, mérsékelten fűszeres íze van.

Hozzávalók:

• 1 kg káposzta;
• 1 sárgarépa;
• 20 g friss gyömbér;
• 3 gerezd fokhagyma.

A páchoz:

• 500 ml víz;
• 1 evőkanál. l. sódomb nélkül;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 3-4 borsó szegfűbors;
• 2-3 babérlevél;
• 3 evőkanál. l. almaecet.

Készítmény:

1. A káposztát közepes méretű négyzet alakú kockákra vágjuk. A sárgarépát csíkokra vágjuk.
2. A fokhagymát apróra vágjuk vagy lereszeljük. A gyömbér gyökerét vékony szeletekre vágjuk.
3. Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy serpenyőben, és egy kicsit pépesítjük. Szorosan üvegedényekbe helyezzük.
4. A pác elkészítéséhez forraljunk fel vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat, borsot és babérlevelet. Forraljuk további 10 percig.
5. A pácot levesszük a tűzről. Távolítsa el a babérlevelet és adjon hozzá ecetet.
6. A zöldségeket teljesen lefedjük forró sóoldattal.
7. Hagyjuk kihűlni, szorosan lezárjuk és hűtőbe tesszük.

Tárolási feltételek

A tárolási feltételektől függően a snack sokáig eláll íze és jótékony tulajdonságai:

• ideális hőmérséklet - +1...+5°С-tól;
• levegő páratartalma - 85-95%.

Bírság hűtőszekrény vagy pince alkalmas. A fagyasztóban az eltarthatóság 8 hónapra nő. A káposztát nem fagyasztják újra, ezért kis adagokban rakják ki.

Lejárati idő műanyag tartályokban 3-6 nap között mozog.

A legtöbb Kényelmes és népszerű tárolási lehetőség az üvegedények. Először jól lemossák szódával és sterilizálják. Így a zöldségek 1-1,5 hónapig nem veszítik el tulajdonságaikat.A tetejére öntött növényi olaj növeli az eltarthatóságot.

Fontos! A sóoldatnak teljesen be kell fednie a zöldségeket, különben a felső réteg megromlik és elsötétül.

Ecetes fűszeres káposzta Hűtőben kinyitva 7-10 napon belül nem romlik meg.. A zöldségek körülbelül 2 hónapig elállnak egy jól lezárt üvegben.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

Fontos árnyalatok és Tippek, hogy ízletes és ropogós legyen az uzsonnája:

• a káposztát nem vágják túl finomra, az optimális szélesség 5 mm;
• A gyömbért jobb lereszelni vagy vékony szeletekre vágni;
• ne vegyen be durva jódozott sót;
• A fermentációs hőmérsékletet +20…+24°C között tartjuk.

Minél hosszabb ideig tárolják a snacket, annál savanyúbbá válik.

Következtetés

A gyömbéres savanyú káposzta nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Ennek a snacknek az elkészítése egyszerű és nem sok időt vesz igénybe.

Fontos az összetevők arányának megőrzése, az erjedés során időszakosan átszúrni a keveréket egy késsel, hogy felszabaduljon a szén-dioxid, szorosan zárja le a zöldségekkel ellátott tartályokat, és tárolja hűvös, sötét helyen.