Hogyan kell megfelelően főzni a savanyú káposztát só nélkül

A savanyú káposzta só nélkül finom falat. A régi időkben is a mindennapi és ünnepi asztalokat díszítette. Ez az étel erősíti az immunrendszert, és lehetővé teszi, hogy formában maradjon, amikor kint rossz idő tombol. A friss káposztához képest a savanyú káposzta sokkal több C-vitamint tartalmaz. Sok ásványi anyagot és nyomelemet is tartalmaz.

Ez a termék jó probiotikum. A bélműködést javító baktériumokat tartalmaz. Az étel népszerű a konyhában és a nyers ételeket kedvelők körében. Nézzük meg, hogyan készítsük el só nélkül, és miben különbözik ez a módszer a klasszikustól.

Savanyú káposzta só nélkül

Ez a snack minimális káros anyagot tartalmaz. A sómentes savanyú káposzta kiváló azoknak, akik figyelik ételeik sótartalmát, és azoknak, akik hozzászoktak az egészséges táplálkozáshoz.

A módszer előnyei és hátrányai

A pácolás a káposzta feldolgozásának ősi módja. A zöldségekre hatással vannak a tejsavbaktériumok, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre. Sózáskor a termék szövetei sóval telítődnek, ami a zöldség jellegzetes ízét és szerkezetét eredményezi.

Az erjesztés kevésbé hatékony módja a káposzta feldolgozásának. Az élesztő fokozatosan a termék szöveteinek pusztulásához vezet, és használhatatlanná válik. De ha só nélkül erjeszt, az lesz a leghasznosabb a szervezet számára.

Előnyök és károk

Az egészségtelen táplálkozás felborítja a jótékony és káros baktériumok egyensúlyát.. Ennek eredményeként az utóbbiak elpusztítják az emberi mikroflórát, gyengítve az immunrendszert.A só nélküli savanyú káposzta pedig laktobacillusok forrása, amelyek az egész szervezet egészségét támogatják. Ha nincs belőlük elég, akkor a belek működése megzavarodik, szenvednek az erek, a bőr, a szervek, sőt a psziché is.

A szervezet salakosodása az, ami nemcsak megfázást, hanem lelki betegségeket is okoz. Ezért fontos a bél mikroflóra folyamatos fenntartása. A savanyú káposzta, a sómentes káposzta helyreállítja a tisztítási eljárások és a száraz böjt után.

Fontos! Ha só nélkül erjeszted a káposztát, az jótékony baktériumokkal helyettesíti a joghurtot.

Ezt az ételt nyugodtan fogyaszthatják a magas vérnyomásos betegek.. A só nélküli káposztalé P-, A-, E-, K-, B-, H- és U-vitamint tartalmaz. Védi a gyomornyálkahártyát, rendszeres fogyasztása esetén megelőzi a gyomorhurutot, segít leküzdeni a gyomorégést, csökkenti a koleszterinszintet.

A sóoldat elszínezi a pigmentfoltokat. Ehhez vegyen lével átitatott gézt, és körülbelül 15 percig vigye fel a problémás területre. Ezt követően krémet kell felvinni a bőrre. A nagyobb hatás elérése érdekében ezt az eljárást legalább három hétig végezzük.

A savanyú káposzta azonban nem csak előnyökkel jár. Veseproblémákkal és epekővel küzdőknek nem ajánlott az étel. Ezenkívül a termékben lévő olajok puffadást okoznak.

Egy ilyen edényből a pajzsmirigyproblémákkal küzdőknek meg kell tagadniuk.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

A késői káposztafajtákat azért választják, mert több cukrot tartalmaznak., és ez serkenti az erjedést és a tejsavtermelést. Ha fehér káposztát facsarsz, akkor olyan ropogósat kell kapnod, mint az érett görögdinnye. A tömör káposztafej, ahol a levelek szorosan illeszkednek egymáshoz, azt jelzi, hogy jól választottál.

A káposztafej felületének tisztának és foltmentesnek kell lennie. Célszerű a káposztát a lehető leggyorsabban felhasználni - ha hosszabb ideig tároljuk, kevésbé lesz szaftos.

A klasszikus módszer só nélkül

A házi savanyú káposzta készítésekor szinte mindig sót használnak. De egészségügyi okok miatt nem mindenki élvezheti a sózott zöldségeket. Ebben az esetben van megoldás: sómentes savanyú káposzta elkészítése.

Ehhez szüksége lesz:

• 0,5 l víz;
• 1,5 kg káposzta;
• 300 g sárgarépa.

Lépésről lépésre recept:

1. A káposztát közepes reszelőn ledaráljuk, és vékony csíkokra vágjuk.
2. A sárgarépát lereszeljük, és összedolgozzuk a káposztával.
3. Ezután keverje össze a tartalmát a kezével, de ne nyomja össze, különben a káposzta puha és nem lédús lesz.
4. Öntse a keveréket egy edénybe, és töltse fel teljesen hideg vízzel.
5. Vegyünk egy fapálcát, és szúrjuk ki a tartalmát, hogy a gázok kiszabaduljanak.
6. Fedjük le egy törülközővel, és helyezzünk fedőt a tetejére.
7. Az edénynek 3 napig kell állnia szobahőmérsékleten. Minden nap átszúrjuk egy bottal.
8. Három nap elteltével zárja le az üveget fedővel, és helyezze be a hűtőszekrénybe.

Ksenia, Nyizsnyij Novgorod: „Régóta használom ezt a receptet. Az a magával ragadó, hogy nem kell só a főzés során. Így történt, hogy nekem ez ellenjavallt. De szeretném megjegyezni, hogy az étel nem veszíti el a minőséget és az ízt. A családomnak pedig nagyon tetszik, mindkét pofára felfalják.”.

Recept opciók

A só megtartja a folyadékot a szervezetben, ami növeli a vesék terhelését. Korábban sok sót használtak a tartósításhoz, de ma már nem szükséges. Még savanyú káposzta is elkészíthető só hozzáadása nélkül. Sok recept létezik, és mindegyik jó a maga módján.

Érdekességek az oldalon:

Melyik az egészségesebb: savanyú vagy sós káposzta?

Mennyi ideig erjed a káposzta szobahőmérsékleten?

Só és víz nélkül

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• sárgarépa - 2 kg;
• káposzta - 3 db;
• kapor mag - 1 evőkanál. l.;
• több babérlevél.

Hogyan erjesztjük a zöldségeket:

1. A káposzta fejét alaposan megmossuk, csíkokra vágjuk.
2. A sárgarépát megmossuk és lereszeljük.
3. Keverjük össze a tartalmát és adjunk hozzá kaprot.
4. Helyezze a zöldségeket egy edénybe, és erős nyomást gyakoroljon a tetejére - 15 kg. Minél nehezebb, annál hamarabb folyik a lé. Egy nap után 2 kg-ot hízhatsz.
5. 3 nap elteltével az étel fogyasztható.

Marina, Voronyezs: „Nem tudom, mi lehetne egyszerűbb ennél a receptnél. Gyors, egyszerű és ízletes! Amikor először csináltam, nem gondoltam, hogy sikerülni fog. Mert nem tudtam elképzelni, hogyan erjeszthetek víz nélkül. De félelmeim nem igazolódtak be. Minden szuper, ajánlom!.

Sós lében

Mint tudják, az erjesztési folyamatban általában sót használnak. De könnyen nélkülözheti ezt az összetevőt, ha fermentált káposzta sóoldatot készít.

Ez megköveteli:

• fokhagyma - 3-5 gerezd;
• fej káposzta - 1 db;
• kömény;
• őrölt pirospaprika - egy teáskanál hegyén.

A főzéshez szüksége lesz:

• savanyú káposzta;
• Fehér káposzta;
• sárgarépa - a káposzta teljes tömegének 10% -a.

A sóoldat elkészítése:

1. A káposztát apróra vágjuk, köményt, apróra vágott fokhagymát és borsot adunk hozzá.
2. Jól keverjük össze, de ne pépesítsük. Egyszerűen beleteheti a tartalmát egy tálba, és kissé lenyomhatja.
3. A káposztát öntsük fel forralt vízzel, de nem forrón, hanem szobahőmérsékleten.
4. Tedd fel az elnyomást. A káposztát teljesen vízbe kell meríteni.
5. Helyezze az edényeket meleg, sötét helyre, és pácolja 4 napig. Javasoljuk, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a +25°C-ot. Jobb, ha nem használ fém edényeket.
6. Amikor a káposzta beázott, szűrjük le a sóoldatot.

Ezután kezdjük el elkészíteni a savanyú káposztát.:

1. A káposzta fejét levágjuk, a sárgarépát durva reszelőn felaprítjuk.
2. Keverjük össze a tartalmát egy nagy tálban.Először helyezze az egész felső lapokat az aljára.
3. Töltsük meg a zöldségeket sóoldattal, és tegyünk a tetejére egy csészealjat, súllyal lenyomva – egy vízzel megtöltött üveg is megteszi.
4. Hagyja a tartályt 2 napig szobahőmérsékleten. A lejárati idő után vegye ki a töltetet, és fából készült pálcikával szúrja ki a tartalmát a gázok felszabadulásához.
5. Ezután újra feltesszük a rakományt és lezárjuk. Tedd hűvös helyre, például hűtőbe vagy pincébe, hagyd még pár napig állni, majd tálald.

Olvassa el még:

Mikor kell átszúrni a savanyú káposztát és miért kell ezt megtenni

Holdnaptár: kedvező napok a káposzta savanyítására

Fűszerezett

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 3 közepes fej káposzta;
• kömény - 2 evőkanál. l.;
• kapormag - 2 evőkanál. l.;
• szemes bors - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A káposztát felaprítjuk, és egy mély tálba tesszük.
2. A törött borsot keverjük össze a köménnyel és a kaporral, tegyük át a káposztára és keverjük össze.
3. Helyezze a kapott keveréket egy nagy edénybe, és tömörítse le. Egy 10 literes vödör tökéletes.
4. Nyomást teszünk rá, és három napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
5. A gyümölcslének teljesen le kell fednie a kapott masszát. Ha nem lenne elég, szűrt vizet öntünk hozzá.
6. 4 nap elteltével a fűszeres káposztát üvegekbe tesszük, és hűtőbe tesszük.

Citrommal

Ez az étel nagyon gazdag összetételű, de az eredmény kiváló lesz. Adhatunk hozzá egy kis sót, de mi fontolja meg a só nélküli főzés lehetőségét:

• káposzta - 3 kg;
• citrom - 1 db;
• sárgarépa - 200 g;
• víz - 1 evőkanál;
• cékla - 200 g;
• aszalt szilva - 200 g;
• méz - 100 g.

Főzési útmutató:

1. A káposztát apróra vágjuk.
2. A répát és a sárgarépát csíkokra vágjuk.
3. Öntsük fel vízzel az aszalt szilvát, és forraljuk három percig.
4. Adjunk hozzá mézet a kapott húsleveshez.
5. A citromot a héjával együtt finomra vágjuk (eltávolítjuk a magokat).
6. Keverjük össze a zöldségeket, a citromot, az aszalt szilvát, a húslevest, és tegyük egy üvegbe. Zárja le a tartályt fedéllel, és tegye hűvös helyre (hűtőszekrénybe vagy pincébe).

Natalya, Tver: „Ha szeretnéd változatossá tenni a savanyú káposzta elkészítését, akkor ez a recept jól jön. Ne ijedj meg az alapanyagok bőségétől, nem fogsz elrontani semmit. Éppen ellenkezőleg, az íz egy bizonyos íze arra ösztönzi, hogy többször is főzze meg ezt a csodálatos káposztát.”.

Ecettel

Ez az opció 3 óra alatt elkészíthető. Ehhez édes-savanyú pácot kell készíteni. De ezt az ételt nem teheti be a hűtőszekrénybe. A pác nem fog működni, ha hideg.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége::

• káposzta - 1 fej;
• víz - 500 ml;
• sárgarépa - 2 db;
• cukor - 100 g;
• olívaolaj - 100 ml;
• ecet - 100 ml.

Főzési folyamat:

1. A sárgarépát és a káposztát apróra vágjuk, és a tartalmát egy üvegbe tesszük.
2. Öntsük hozzá a meleg pácot, olajat és ecetet.
3. Hagyd állni 3 órát szobahőmérsékleten, majd tálald.

Almával

Ez az opció tökéletes köretként hús- és halételekhez.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• káposzta - 700 g;
• alma - 70 g;
• csiperkegomba - 220 g;
• kömény - 30 g.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg az almát, a káposztát és a gombát folyó víz alatt.
2. A káposztát felaprítjuk.
3. A gombát vékony szeletekre vágjuk.
4. Távolítsa el a magokat az almáról, és vágja szeletekre.
5. Keverjük össze az összetevőket, és állítsuk be a nyomást négy napig szobahőmérsékleten.
6. Tálalás előtt ízesítsük olívaolajjal.

Feltételek, feltételek és tárolási funkciók

A pácolt zöldségeket 0°C és +4°C közötti hőmérsékleten tárolják. Ha a hőmérséklet magasabb a megadottnál, a káposzta az erjedési folyamat fokozódása következtében megsavanyodik.Ezzel szemben, ha a hőmérséklet alacsonyabb, elveszti ízét és nyájas lesz.

A káposztát pincében, pincében, ill hűtőszekrény. A páratartalom nem haladhatja meg a 85%-ot. A termék eltarthatósága legfeljebb egy év, nyitva - 7 nap.

Nem ajánlott a savanyú káposztát fém edényben tartani. Fém edények használata sem lehetséges, mivel az alumínium részecskék a tejsav felszabadulásakor gyorsabban átjutnak a termékekbe, mint normál körülmények között. Káros a szervezetre.

Legjobban illeszkedő fahordók, zománcozott serpenyők és befőttesüveg. Használjon 3-10 literes edényeket. Ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e rajta forgácsok és repedések, mivel ezek csökkentik az eltarthatóságot.

Következtetés

A sómentes savanyú káposzta a tápanyagok és vitaminok igazi tárháza, amire szervezetünknek szüksége van, különösen télen. Az étel tökéletes azok számára, akik egészséges életmódot folytatnak, és hozzászoktak a helyes étkezéshez.

Ezt a káposztát önálló ételként fogyasztják, zöldségsalátákhoz adják, és télre lefagyasztják. Könnyen elkészíthető, és nem igényel sok hozzávalót. Finom készülődést és egészséget!