Télre főzni a padlizsánt, mint a gombát: olyan receptek, amelyeket a vendégek biztosan kérnek

A zöldségkedvelők körében a padlizsánkonzerv már régóta népszerűvé vált szokatlan íze miatt. Kitűnő köret lehet burgonyához és gabonafélékhez, és van, aki egyszerűen kenyérrel fogyasztja. A forró módszer segít megőrizni a zöldségeket télre. Megőrzés. Próbáljon meg eredeti előételt - padlizsánt - készíteni, amelynek íze és kinézete gomba, a cikkünkben szereplő receptek segítségével.

A padlizsán gombaként való főzésének jellemzői

A padlizsán porózus szerkezetű, és a hőkezelés során szivacsszerűvé válik. Sütés után elnyeri az ecetes tejgomba ízét, amit ecet, fokhagyma és fűszerek fokoznak. Ahhoz, hogy padlizsánt, például gombát főzzön télre, nincs szükség főzőguru készségeire. Minden recept egyszerű, szezonális zöldségeket és friss fűszernövényeket használ.

Az ilyen típusú snack sajátossága, hogy a zöldségeket előzetesen sós vízben áztatják, vagy sós lében azonnal blansírozzák, majd kisütik. Ugyanakkor a darabok épek maradnak, nem szívnak fel sok olajat, mint a nyers zöldségeknél, és nem esnek szét a sütés során.

Ízletes receptek télre

Sok recept létezik a padlizsánkonzervhez, és nehéz kiválasztani a legjobbat. A legnépszerűbbek a harapnivalók szabványos termékkészlettel, gyógynövényekkel és fűszerekkel. A háziasszonyok előnyben részesítik azokat a készítményeket, amelyekkel nem kell reggeltől estig foglalkozni.Tekintse meg egyszerű receptjeinket, és készítsen finom falatokat.

Fokhagymával és ecettel

A hagyományos recept szerint elkészített padlizsán mindig sikeres.

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 hüvely erős paprika;
• 130 ml napraforgóolaj;
• 1 liter hideg víz;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. ecet 9%;
• szegfűszeg, fekete bors borsó, babérlevél ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa meg a padlizsánt meleg vízben, vágja le a héját, vágja nagy darabokra a pépet.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket, forralja fel. Öntsd fel az ecetet és merítsd alá a zöldségeket.
3. Vegyük fel a hőt magasra, és várjuk meg, amíg felforr. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és főzze 5-7 percig. Tegye a darabokat egy szitába, és hagyja lecsepegni a pácot.
4. Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk, és beletesszük a padlizsánt. Erős tűzön aranybarnára sütjük.
5. Hámozzuk meg a fokhagymát és az erős paprikát, távolítsuk el a magokat. A fokhagymát préseljük át, a borsot pedig éles késsel apróra vágjuk. Adjuk hozzá a padlizsánhoz és keverjük össze. Főzzük két percig.
6. Tegye az előételt tiszta üvegekbe, és öntse bele az olajat, amelyben a zöldségeket megsütötte.
7. Fedjük le a tartályokat fedővel, és helyezzük vízfürdőbe pasztőrözéshez. Zárja le az üres lapokat fedővel, fordítsa meg és csomagolja be egy takaróba.

„Jól nyal az ujjak” sterilizálás nélkül

E recept szerint a padlizsán gyorsan elkészíthető. A készítményt hosszú ideig hűtőszekrényben tárolják a forró ecetes pác miatt.

Hozzávalók:

• 2 kg padlizsán;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 csokor kapor;
• 2 evőkanál. l. só;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 2 liter víz;
• babérlevél, szegfűbors, koriander ízlés szerint.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk, héját eltávolítjuk, nagy darabokra vágjuk. Megszórjuk sóval, elkeverjük és felöntjük hideg vízzel.Hagyjuk állni egy órát, majd engedjük le a folyadékot, öblítsük le folyó víz alatt a darabokat, és kézzel nyomjuk ki a nedvességet.
2. Öntsünk 2 liter vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a padlizsánt és forraljuk fel. Felöntjük az ecettel, és további 2-3 percig főzzük.
3. Tegye a fűszereket és a finomra vágott kaprot tiszta üvegekbe. Helyezzük a forró padlizsánokat, és öntsük rá a pácot. Zárja le a tartályokat fedővel, fordítsa meg és csomagolja be egy takaróba.

Sült padlizsán majonézzel

Az ünnepi asztalon gyakran egyetlen saláta vagy előétel sem teljes majonéz nélkül. A helyes táplálkozás hívei nem helyeslik az ilyen szószokat, de a bolti terméket házi majonézzel lehet helyettesíteni. Mindenesetre próbálja meg előkészíteni a padlizsánt télre ezzel a recepttel.

Hozzávalók:

• 5 kg padlizsán;
• 800 g majonéz;
• gombafűszer vagy gombaízű húsleveskocka;
• 5 kg hagyma.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk, héját eltávolítjuk, a pépet durvára vágjuk. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és öt perc múlva szűrőedényben csepegtessük le.
2. Egy serpenyőben szagtalan növényi olajat hevítünk, és a darabokat aranybarnára sütjük.
3. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Külön serpenyőben megsütjük.
4. Keverje össze a hagymát és a padlizsánt egy serpenyőben, adjon hozzá majonézes szószt és fűszereket.
5. Óvatosan helyezze tiszta üvegekbe. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk vízfürdőben.
6. Zárja le a tartályokat bármilyen kényelmes módon, és fordítsa meg. Fedjük le egy takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Lassú tűzhelyben

A padlizsán, akárcsak a gomba, gyorsan megsül a lassú tűzhelyen, és nagyon finom lesz.

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1-2 db. csípős paprika;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• szegfűborsó - ízlés szerint;
• 120 ml növényi olaj;
• 1 tk. ecet 70%;
• 1 csomó kapor és petrezselyem.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk, héjának eltávolítása nélkül kockákra vágjuk. A fokhagymát és a fűszernövényeket finomra vágjuk.
2. A paprikát meghámozzuk, magjait kivesszük és csíkokra vágjuk.
3. Öntsön vizet a multicooker tálba, adjon hozzá fűszereket és sót. Válassza ki a „Steam” módot. Amikor a pác felforr, öntsük hozzá az ecetet, és merítsük bele a zöldségeket. Öt percig főzzük.
4. Tegye a padlizsánokat egy szűrőedénybe, és hagyja 30-40 percig, hogy teljesen kiszáradjon.
5. Egy nagy tálban keverje össze a zöldségeket borssal, fokhagymával és fűszernövényekkel. Hagyja állni fél órát.
6. Öntsön napraforgóolajat a tálba, adja hozzá a padlizsánt, és főzze "Pörkölt" módban 10 percig.
7. Tegye a keveréket tiszta üvegekbe, zárja le és fordítsa meg. Tekerje be magát egy vastag takaróba vagy takaróba.

Padlizsán „A la mézes galóca”

A padlizsán előétel íze kissé a ropogós erdei gombához hasonlít.

Hozzávalók:

• 2 kg padlizsán;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 2 liter víz;
• kapor zöldek;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 4 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. ecet 70%;
• 50 ml napraforgóolaj.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk, héját levágjuk, apró kockákra vágjuk.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomkodjuk ki egy présen keresztül. A kaprot apróra vágjuk.
3. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, öntsön ecetet. Forraljuk fel és adjuk hozzá a padlizsánt. 10 percig főzzük. Kívánság szerint hozzáadhat sárgarépát.
4. Tegye a forró zöldségeket tiszta üvegekbe, adjon hozzá fokhagymát és öntsön rá forrásban lévő folyadékot.
5. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és adjunk hozzá egy evőkanál minden edényhez.
6. Zárja le csavaros kupakkal és fordítsa meg. Csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni.

Saláta télre

Egy másik recept majonézzel. A snack ízletes, de magas kalóriatartalmú.

Hozzávalók:

• 2 kg padlizsán;
• 1 kg hagyma;
• 1-2 fej fokhagyma;
• 150 g majonéz;
• 1,5 evőkanál. l. asztali ecet 9%;
• 150 g napraforgóolaj.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk, a héját levágjuk, a pépet kockákra vágjuk. Megszórjuk sóval, és 1-2 órára félretesszük.
2. A hagymát félkarikára vágjuk és olajon megpirítjuk.
3. A fokhagymát éles késsel finomra vágjuk.
4. Öblítse le a padlizsánt folyó víz alatt, és nyomja ki a felesleges vizet a kezével.
5. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és adagonként megpirítjuk benne a zöldségeket. Tegyük egy serpenyőbe vagy mély tálba, szórjuk meg fokhagymával.
6. Keverjük össze a majonézt ecettel és adjuk a padlizsánhoz. Adjunk hozzá hagymát, sót és keverjük össze.
7. Helyezze a keveréket egy tiszta edénybe, és helyezze egy nagy serpenyőbe sterilizáláshoz.
8. Tekerje fel az üvegeket fedővel, fordítsa meg és csomagolja be.

Hogyan készítsünk csavarokat

Annak érdekében, hogy a téli előkészületek egész télen kitartsák, használja a kiegészítő pasztőrözési módszert. Ez különösen igaz a több komponenst tartalmazó csavarokra.

A sterilizáláshoz használjunk egy nagy serpenyőt, és béleljük ki az alját gofritörülközővel. A forrásban lévő víznek 2 cm-rel a nyak alatt kell lennie. Fedje le a tartályt fedőkkel.

A 0,5 literes üvegeket 15 percig, az 1 litereseket 20 percig pasztőrözzük. A folyamat végén csavarja fel a tartályokat varratkulccsal, vagy zárja le menetes fedővel. Fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy vastag ruhába. Ha kihűlt, vigyük a kamrába.

Referencia. Ügyeljen arra, hogy a csavarokat sterilizálás nélkül tárolja a hűtőszekrényben.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

Ahhoz, hogy a téli padlizsánkonzerv ízletes legyen, és örömet okozzon háztartásának és vendégeinek, kövesse az alábbi ajánlásokat az elkészítéshez:

1. Munkadarabhoz padlizsán, ízében gombára emlékeztető, korai gyümölcsöket válasszon sima és sima héjú gazdag színű.
2. Szeletelés előtt vágjuk le a bőrt, hogy gombásabbak legyenek.
3. Sütés előtt a pépet blansírozzuk, vagy áztassuk 1-2 órára sós vízbe. Így a termék megtartja formáját és nem esik szét sütés közben.
4. Az uzsonna ízének javítása érdekében adjon hozzá kaprot, petrezselymet, hagymát, friss fokhagymát, babérlevelet, fekete- és szegfűborsóborsót, szegfűszeget, mustárbabot és kívánság szerint koriandert.

Következtetés

A padlizsán téli fordulatai először „elrepülnek”, és ritkán maradnak meg a következő szezonig. Ez nem csak a húsételek, burgonya és gabonafélék kiváló kiegészítője, hanem eredeti falat az ünnepi asztalra is. Az igazi gomba ízére emlékeztető, olajban sült padlizsándarabok fokhagyma, hagyma, fűszerek, friss fűszernövények és majonéz hozzáadásával isteni ajándék lesz a konzerv zöldségek és gombák szerelmeseinek.