Mikor távolítsuk el a padlizsánt egy bokorról üvegházban és nyílt terepen, és hogyan tároljuk a termést

Ahhoz, hogy a padlizsántermés gazdag legyen, nem csak a megfelelő gondozás fontos, hanem a megfelelő betakarítás is, mert ezeket a zöldségeket többször is betakarítják. Mikor a legjobb idő a padlizsán szedésére, milyen jeleket használnak az érettség meghatározására, hogyan vágják és tárolják őket - a cikkben elmondjuk.

Mikor kell eltávolítani a padlizsánt egy üvegházban lévő bokorból?

A padlizsán érése 80-150 napig tart, és attól függ fajták – korai, középső és késői. A zöldségeket szelektíven gyűjtik, ahogy érik, és nem egyszerre.

A következő tényezők befolyásolják az érést:

• vetési idő;
• a vetőmagok fajtája és minősége;
• időjárás;
• az ellátás jellemzői.

Az érési időszakban a padlizsánt 5-7 naponta egyszer gyűjtik be. Nem szabad hagyni, hogy túlérjenek - alkalmatlanná válnak élelmiszerre.

Érési idő

A korai padlizsánfajták elégedettek gyors érésükkel. Fő előnyük az alacsony hőmérséklettel és a rossz megvilágítással szembeni ellenállás.

A korai fajták és hibridek csoportján belül vannak alcsoportok és kedvencek.

Érés: 60-70 nap:

• Valentina F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

70-80 nap múlva:

• Mélypont;
• Fekete jóképű;
• Gyémánt.

90-100 nap múlva:

• Robin Hood;
• Giselle F1.

A középkorai padlizsánfajták és hibridek érési ideje is változó.

Érés: 100-115 nap:

• Fehér éjszaka;
• Bikaszív F1;
• Alekszejevszkij.

120-140 nap múlva:

• Sancho Panza;
• Fekete Hold F1;
• Névrokon.

A késői fajták padlizsánja örömet okoz a kertészeknek az ősz közepén.

Érés: 120-135 nap:

• Város F1;
• Fekete jóképű.

135-150 nap múlva:

• Sophia;
• Bika homloka;
• Mishutka.

Átlagosan 1 négyzetmétertől. m üvegházból 5-7 kg padlizsánt takarítanak be. Egy bokor akár nyolc gyümölcsöt is terem.

Érdekes! A „szerelem körte” vagy „a zöldségek királya” így hívják a padlizsánt a napfényes Törökországban. Nehéz olyan éttermet találni, ahol ne szolgálnának fel ételt ezzel a zöldséggel.

Hogyan lehet megérteni, hogy a gyümölcsök érettek, és ideje leszedni őket

Ahhoz, hogy teljes mértékben megtapasztalhassa a finom ízt, és a padlizsánból a lehető legnagyobb hasznot húzza, időben be kell gyűjtenie. Az evéshez várja meg, amíg a gyümölcsök technikailag megérnek. De ahhoz, hogy magokat gyűjtsenek, megvárják a biológiai érettséget.

Az érés jelei

A padlizsán érési idejét mindig a maganyagot tartalmazó csomagoláson tüntetjük fel. Ha a zöldségeket megfelelően termesztették és nem voltak betegek, az érés időben megtörténik. A teljes érettség a virágok megjelenése után 25-30 nappal következik be. Mire figyelnek az emberek a technikai érettség során:

• az érett padlizsán méretének meg kell felelnie a fajtának;
• a pép sűrű, fehér, barna árnyalat nélkül;
• nincs keserűség;
• a felület sima, egyenletes;
• szín a lilától a kékesfeketéig (talán fehér, minden fajtától függ).

Mítosz! Van egy vélemény, hogy a kis padlizsán jobb ízű. Ez rossz. Ha a zöldség nem érett, nem nőtt, akkor az íze gyenge és kifejezetlen lesz.

A technikailag érett gyümölcsöket a következő jelek alapján gyűjtik vetőmaghoz:

• a zöldségek barnák;
• a héj sárgulni kezd;
• a pép laza;
• a benne lévő magvak feketék vagy barnák.

A legjobb, ha a legnagyobb és legszebb gyümölcsöket választjuk. A betakarítás után néhány hétig hűvös, sötét helyen hagyják, hogy a magvak teljesen beérjenek.

Mikor kell padlizsánt szedni a nyílt terepen

A nyílt terepen végzett betakarítás nem sokban különbözik az üvegházban történő betakarítástól. Alapszabályok:

1. Az alsó terméseket először levágjuk, mert gyorsabban érnek.
2. Aztán azok, amelyek közelebb vannak a csúcshoz.
3. A következő betakarítás körülbelül 3-5 nap múlva lesz, ezalatt a következő zöldségek beérnek.

Egy megjegyzésben! Ahogy a padlizsán érik, szolanint halmoz fel, ami keserűséget kölcsönöz. Ez a mérgező anyag nagy dózisban veszélyes az emberre. Ezért a túlérett gyümölcsök nagyon keserűek.

A kerti ágyásokban a padlizsán késői fajtái szinte fagyig érnek.

Nem lehet zöldséget szedni - ez károsítja a bokrot, és a rajta lévő többi gyümölcs nem érik. Késsel vagy metszőollóval a gyümölcsöket a szárral együtt levágjuk.

Hogyan tároljuk a betakarított padlizsánt

A jó betakarítás érdekében használjon mást tárolási módszerek.

A tárolási idő a feltételektől függ:

• szobahőmérsékleten - legfeljebb 5 napig;
• hűtőszekrényben - legfeljebb 2 hét;
• az erkélyen vagy a kamrában - körülbelül egy hónap;
• pincében vagy pincében - legfeljebb 4 hónapig;
• szárított - legfeljebb hat hónapig;
• a fagyasztóban - körülbelül egy év;
• szárított - körülbelül egy év;
• konzerv - legfeljebb 2 év.

A padlizsánt alagsorban vagy pincében többféleképpen tárolják:

1. A zöldségeket papírba csomagolják, és olyan polcokra helyezik, amelyeket korábban szalmával borítottak. A tetejüket zsákvászon borítja (ha fagypont alatti hőmérséklet lehetséges, jobb takaróval).
2. A zöldségeket sorokban egy dobozba helyezik, mindegyiket száraz homokkal vagy hamuval megszórva.
3. A zöldségeket egyszerre többször polietilénbe csomagolják, hogy ne maradjon levegő, hermetikusan lezárják, dobozokba teszik és a padlón hagyják.

Ha pincében, pincében nem lehet tárolni a termést, otthon találnak helyet neki. A lényeg az, hogy a hőmérséklet ne lépje túl a +6 ° C-ot, különben a zöldségek rothadni kezdenek.

A hűtőszekrényben való tároláshoz minden gyümölcsöt papírba vagy fóliába csomagolunk. Ne engedje, hogy gyümölcsökkel vagy más zöldségekkel érintkezzen.

A padlizsánt az erkélyen is tárolják (ha szigetelték), fóliába vagy papírba csomagolva. Ha közvetlen napfénynek van kitéve, a padlizsán nemcsak gyönyörű megjelenését, hanem ízét is elveszíti, és keserűvé válik. A gyümölcsöket jobb dobozba tenni és letakarni.

Egy másik lehetőség a fagyasztás. De a nyers zöldségeket nem fagyasztják le, különben elveszítik ízüket és jótékony tulajdonságaikat. Érdemes előbb megsütni vagy kisütni őket. És akkor a főzés csak élvezet lesz, előzetes előkészítés nélkül.

A fagyasztás legegyszerűbb módja:

1. Mossa le alaposan.
2. Vágja az Ön számára kényelmes módon (szeletekre, kockákra stb.).
3. Helyezze a padlizsánt egy mély edénybe, és szórja meg sóval. 30-40 perc elteltével csepegtessük le a kapott levet. A keserűség elmúlik vele.
4. A gyümölcsöket kb. 5 percig blansírozzuk, majd szűrőedénybe tesszük, hogy megszabaduljunk a felesleges folyadéktól.
5. A kész padlizsánt deszkára tesszük, és a fagyasztóba tesszük. Jó, ha van erre külön doboz, hogy a gyümölcsök ne szívják magukba az idegen aromákat.
6. 1-2 óra múlva távolítsa el a padlizsánt, és csomagolja zacskóba. Így nem tapadnak össze.

A sült zöldségeket így fagyasztják. Megmossuk, szeletekre vágjuk és megsütjük. Ízesítsük sóval és adjuk hozzá kedvenc fűszereinket. A kész zöldségeket lehűtjük, fóliába csomagolva a fagyasztóba tesszük. Így a lehető legjobban megőrzik előnyös tulajdonságaikat.

Egy megjegyzésben! A padlizsánt nem lehet kétszer lefagyasztani.

Tippek és trükkök

Ha nem tudja, milyen fajta padlizsán, nézze meg közelebbről.Amikor a felület fényes színt kap, törje meg az egyik gyümölcsöt (alul). A pép rugalmas, és a magok fehérek lettek - itt az ideje a betakarításnak (ismét alulról).

Van, amikor még nem érik be a termések a bokrokon, de az időjárás már elromlott. Ezután a padlizsánokat gyökerekkel kiássák és üvegházba ültetik.

A padlizsán tárolásának érdekes módjai:

1. Szárítás. Ízletesek és egészségesek, saláták, első és második fogások készítésére alkalmasak. Először a zöldségeket alaposan megmossuk, kényelmes módon felvágjuk, vékony rétegben rácsra helyezzük, és elektromos szárítóba küldjük. Az optimális hőmérséklet 60°C. A száradási idő egyedi. Ha nincs elektromos szárítógép, használja a sütőt. Állítsa 200°C-ra egy órára, majd csökkentse 100°C-ra, és hagyja állni további 4 órán keresztül. Az ajtót nyitva kell hagyni, hogy a levegő jól tudjon keringeni. Üvegtartályokban tárolandó.
2. Szárítás. Elektromos szárítóban vagy sütőben hajtják végre. A folyamat szinte megegyezik a szárítással. De a padlizsánnak száraz kéreggel és puha középponttal kell rendelkeznie. A szárított gyümölcsöket üvegedényekbe helyezzük, és forró olajjal öntjük, hozzáadva kedvenc fűszereinket.

És persze a padlizsán is nagyon finom kaviár.

Következtetés

Körülbelül 25-30 nappal a virágok megjelenése után megkezdheti az első érett padlizsán gyűjtését. A megfelelő hőmérsékleti viszonyok betartása esetén a zöldségek újévig elállnak, fagyasztva pedig egészen az új betakarításig örömet okoznak.