A burgonya előnyei és ártalmai
A táplálkozási szakemberek a főtt burgonya előnyeiről beszélnek. Egyes orvosok gyógyszereket ajánlanak a betegeknek burgonya diéták. A burgonyapürét az első életévben adják a gyermekeknek, mert tápláló és biztonságos a növekvő szervezet számára.
A főtt burgonya azonban nem mindig tesz jót a szervezetnek. Az, hogy hány hasznos anyag marad meg benne, nagyban függ az elkészítési módtól. Ezenkívül minden terméknek vannak ellenjavallatai. A cikk megmondja a burgonya előnyeit és ártalmait, valamint azt, hogyan kell megfelelően főzni.
A burgonya kémiai összetétele, mikroelemei és tulajdonságai
A burgonya esszenciális aminosavakat tartalmaz: 0,293 g / 100 g főtt burgonya és 0,324 g / sült termék.
Esszenciális aminosavak komplexuma:
- Leucin. Főtt - 0,112 g, sült - 0,119 g Elősegíti az izomépítést és a zsírégetést. Részt vesz a zsírok és szénhidrátok anyagcsere folyamataiban. Erősíti az immunrendszert.
- Izoleucin. Főtt - 0,076 g, sült - 0,08 g Az aminosav a fehérje alapjául szolgál, és részt vesz az energiacsere folyamatában. Elősegíti a test gyors felépülését a fizikai aktivitás után.
- Valin. Főtt - 0,105 g, sült - 0,125 g Részt vesz a növekvő szervezet immunrendszerének kialakításában és fenntartásában. Segíti az agyműködést fokozott mentális stressz esetén. Növeli a szervezet állóképességét és stabilitását stresszes helyzetekben.
Kívül, a gumók vitaminokat tartalmaznak A, B csoport, rostok és szerves savak.
100 g fiatal burgonya 20 ml aszkorbinsavat tartalmaz. A hosszú távú tárolás során a C-vitamin mennyisége csökken, tavaszra pedig háromszorosára csökken.
A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a héjában főtt burgonya egészségesebb. A bőr a szervezet számára értékes mikroelemeket tartalmaz.
|
A burgonya ásványi összetétele / a napi érték aránya 100 g-ra |
||
| Elem | Főtt | Sült |
| Kalcium | 5 mg/0,5% | 15 mg / 1,5% |
| Vas | 0,3 mg / 3,1% | 1,1 mg / 10,8% |
| Magnézium | 22 mg / 5,5% | 28 mg / 7% |
| Foszfor | 44 mg / 6,3% | 70 mg / 10% |
| Kálium | 379 mg / 8,1% | 535 mg / 11,4% |
| Nátrium | 4 mg / 0,3% | 10 mg / 0,8% |
| Cink | 0,3 mg / 2,7% | 0,4 mg / 3,3% |
| Réz | 0,2 mg / 20,9% | 0,1 mg / 13,1% |
| Mangán | 0,1 mg / 6% | 0,2 mg / 9,5% |
| Szelén | 0,3 mcg / 0,5% | 0,4 mcg / 0,7% |
| Fluor | 49,4 mcg / 1,2% | — |
Mennyi cukor van a burgonyában
Cukor jelenléte a burgonyában (100 g-ban):
- szacharóz - 0,18 g;
- fruktóz - 0,28 g;
- glükóz - 0,33 g.
Az érett gumók cukortartalma alacsony - 0,5% és 1,5% között van, ez a tárolási körülményektől függően változik.
Mitől függ az összetétel?
A világon több mint 5 ezer fajta burgonya létezik. Mindegyikük összetételében különbözik.
A fajtán kívül az összetételt befolyásolják:
- tárolási feltételek és időtartam;
- az éghajlati viszonyok, amelyek között termesztették;
- műtrágyák
A burgonya kalóriatartalma, BJU és tápértéke
Az, hogy egy termék mennyi kalóriát tartalmaz, az elkészítés módjától függ.
A termék kalóriatartalma egységesen:
- főtt - 87 kcal;
- sült - 93 kcal.
100 g főtt és sült burgonya a BZHU napi normájának azonos arányát tartalmazza:
- fehérjék - 3%;
- zsír - 0%;
- szénhidrát - 7%.
A héjában főtt burgonya 20,1 g szénhidrátot tartalmaz 100 g termékben.Ez az adagból származó teljes energia körülbelül 91%-a.
A héjában sütve - 21,2 g szénhidrát, ami az energia 89%-a.
| Burgonya összetétele | ||
| főtt | sült | |
| Zsírok | 0,1 g | 0,13 g |
| Mókusok | 1,87 g | 2,5 g |
| Szénhidrát | 20,13 g | 21,15 g |
| Víz | 76,98 g | 74,89 g |
| Hamu | 0,92 g | 1,33 g |
Alkalmas-e fogyásra
Főtt és sült burgonya só nélkül normalizálja és megtartja a súlyt, részt vesz a belek salakanyagoktól és méreganyagoktól való megtisztításában.
Miért segít a kabátburgonya megszabadulni a felesleges kilóktól:
- könnyen felszívódik a szervezetben;
- alacsony kalóriatartalmú;
- a keményítő egyszerű cukrokra bomlik, és ez nem vezet túlsúlyhoz.
A szakértők olyan étrendeket dolgoztak ki, ahol a fő termék a burgonya, és kiegészítő termékként kínálják a kefirt, a káposztát és a tojást.
Milyen vitaminokat és jótékony tulajdonságokat tartalmaz a burgonya?
Milyen előnyei vannak a kabátburgonyának? Napi 300 g burgonya elfogyasztása esetén a szervezet hasznos ásványi anyagokkal telítődik.
| Vitaminok | Főtt | Sült |
| A vitamin | — | 1 mcg |
| Béta karotin | 2 mcg | 6 mcg |
| K vitamin | 2,2 mcg | 2 mcg |
| C vitamin | 13 mg | 9,6 mg |
| B1 vitamin | 0,1 mg | 0,1 mg |
| B3 vitamin | 1,4 mg | 1,4 mg |
| B4 vitamin | 13,5 mg | 14,8 mg |
| B5 vitamin | 0,5 mg | 0,4 mg |
| B6 vitamin | 0,3 mg | 0,3 mg |
| B9 vitamin | 10 mcg | 28 mcg |
A szépség és az alak előnyei
Az A-vitamin részt vesz a szervezet megfiatalításában az új sejtek képződésén keresztül, és lassítja az öregedési folyamatokat.
Esszenciális aminosavak komplexe vesz részt az anyagcsere folyamatokban. A leucin elősegíti a zsírégetést.
Az emberi egészségért
A B-vitaminok számos szervezetre pozitív hatással vannak:
- A B1 részt vesz a szív- és érrendszer működésében, segíti a pajzsmirigyet, szabályozza az idegrendszer működését;
- B4 segít javítani a memóriát;
- A B5 normalizálja az anyagcserét, részt vesz a szteroid hormonok termelésében;
- A B6 felelős a fehérjék és zsírok anyagcseréjéért, csökkenti a koleszterinszintet;
- A B9 felelős az embrionális szövetek növekedéséért és fejlődéséért a terhesség alatt, és segíti a szervezet vas felszívódását.
A C-vitamin felelős az immunrendszer erősítéséért, részt vesz a hormonok szintézisében, erősíti a csontrendszert.
A K-vitamin befolyásolja a véralvadási folyamatot.
Egyéb hasznos tulajdonságok
A burgonya értékes egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik:
- vizelethajtó;
- szklerózisellenes;
- görcsoldó;
- gyulladáscsökkentő.
Melyik burgonya egészségesebb – hámozott vagy héjában?
A burgonya előnyei a következő tényezőktől függ:
- fiatal vagy öreg gumó;
- milyen műtrágyákat használtak a zöldség termesztéséhez;
- mire használják fel az elkészített terméket.
A fiatal burgonyában, amely még nem volt a zöldségraktárban, a hasznos anyagok teljes mértékben jelen vannak. A vitaminok és mikroelemek egy része a héjában található. Ezért ajánlatos a fiatal gumókat egyenruhájukban főzni, és a héját a péppel együtt elfogyasztani.
A burgonya piaci vagy bolti vásárlásakor nehéz tájékozódni a zöldség termesztési körülményeiről, pontosabban a felhasznált műtrágyákról. Fennáll annak a veszélye, hogy magas nitráttartalmú terméket vásárol. Ez a burgonya ajánlott használat csak tisztított formában.
A saját telken termesztett burgonyát héjával főzik meg.
A főtt hámozott gyökérzöldségek elveszítik vitaminjaik és mikroelemeik egy részét – vízben főzve feloldódnak. Ezért a legjobb megoldás a burgonya sütése a sütőben vagy tűzön.
Hogyan kell főzni a jótékony tulajdonságok megőrzése érdekében
A főtt burgonya elkészítésének szakaszai:
- öntsön annyi vizet a serpenyőbe, hogy a merítés után a burgonya eltűnjön, de ne süllyedjen mélyen;
- adjunk hozzá sót hideg vízhez;
- válasszon azonos méretű gumókat;
- engedje le a zöldségeket, miután a víz felforrt;
- A burgonya készségét a repedezett héj határozza meg.
A sült burgonya elkészítésének lépései:
- vegyen azonos méretű gumókat, mossa le, kenje be növényi olajjal és sóval;
- 2-3 helyen szúrjon ki villával, hogy a héj ne törjön ki;
- fedjük le a sütőlapot sütőpapírral, és helyezzük el a gumókat úgy, hogy ne érintkezzenek;
- melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és süsse 30-35 percig;
- A készenlétet késsel vagy villával ellenőrizzük.
Az aranyszínű kéreg az olajnak köszönhetően alakul ki.
Használata a népi gyógyászatban és a kozmetológiában
A burgonya nemcsak a főzésben talált alkalmazást.
A virágokat és gumókat a népi gyógyászatban és a kozmetológiában használják. Gyógyászati maszkok, testápolók, főzetek, borogatások, kúpok és testápolók részeként használják.
A népi gyógyászatban
Gyógyszer a mandulagyulladás kezelésére:
- szárított burgonyavirágot főzzünk a következő arányban: 1 evőkanál. l. nyersanyagok 1 pohár vízhez;
- menő;
- Gargarizáljon a főzettel naponta háromszor 10 napon keresztül.
Égés elleni gyógyszer:
- a nyers burgonyát durva reszelőn lereszeljük;
- 2-3 réteg gézbe csomagolva;
- borogatást helyeznek az égési helyre.
Belégzés megfázás esetén:
- burgonyát főzni a kabátjukban;
- lefekvés előtt lélegezzen gőzt 5-10 percig.
A kozmetológiában
"Frissesség" burgonya maszk:
- a főtt forró burgonyát összetörjük, hozzáadunk egy nyers tojást és 2 ek. l. tej;
- keverjük össze az összetevőket, és vigyük fel a lehűtött masszát az arcra;
- tartsa a maszkot 15-20 percig;
- öblítse le meleg vízzel;
- végezzen kontrasztos öblítést hideg és meleg vízzel.
Az arc felfrissül és ragyogó megjelenést kölcsönöz.
„Francia” kézmaszk:
- forraljon fel két gumót, és készítsen pürét;
- adjunk hozzá 10-12 csepp glicerint, 5-6 csepp citromlevet;
- Vigye fel a keveréket a kezére, és tartsa 10 percig.
Kirepedezett és fagytól vöröses kézre ajánlott.
Lotion problémás bőrre „Stop acne”:
- reszelj le egy burgonyát, és nyomd ki a levét;
- kamilla főzet elkészítése - 2 evőkanál. l. a kamillavirágokat 1 csésze forrásban lévő vízzel felöntjük és 30 percig állni hagyjuk;
- keverje össze a burgonyalevet és a szűrt hideg levest;
- vattacsomóval törölje le az arcot az elkészített krémmel.
A burgonya kártékony hatása az emberi szervezetre
A zöld héjú gumók kárt okoznak. Mérgező anyagot tartalmaznak - szolanint, amely akkor jelenik meg, ha a termék tárolási feltételei nem teljesülnek. Ha a szolanin nagy mennyiségben kerül a szervezetbe, az mérgezést okozhat.
Figyelem! A csírák megjelenése a burgonyán azt jelenti, hogy magas szolanint tartalmaz.
Javasoljuk, hogy a zöld gumókat vastag rétegben hámozza le, hogy csökkentse a káros elemek szervezetbe kerülésének kockázatát. Szigorúan tilos ilyen burgonyát héjában főzni.
Ki ne használja
A burgonyának nincs specifikus ellenjavallata. Nagyon ritka az allergia erre a termékre.
Cukorbetegség esetén javasolt a burgonya fogyasztását orvosával megbeszélni.
Következtetés
Javasoljuk, hogy a saját telken termesztett fiatal friss gumókat egyenruhájukban főzze. Vitaminok és ásványi anyagok egyedülálló kombinációját tartalmazzák, és nem hatnak rájuk a káros vegyi anyagok.
A tápanyagok a lehető legjobban megőrződnek, ha a burgonyát a kabátjukban sütik.És elvesznek, ha nem megfelelően tárolják. A zöld héjú gumók mérgező anyagot tartalmaznak - szolanint. Ha bejut a szervezetbe, egészségi állapota romlik, és fennáll a mérgezés veszélye.