Hogyan készítsünk szárított paprikát télre: receptek fotókkal, tippek a termék tárolására

Az olajban aszalt paradicsom egy finom falat, amely sokakat magával ragadott kiváló ízével és fűszernövények aromájával. Tudtad, hogy a kaliforniai és a keserűpaprikát ugyanazzal a módszerrel készítik? Ma elmondjuk a szárított paprika házi készítésének titkait és előnyeit.

Szárított paprika előkészítése télre

A szárítás az egyik legjobb módja a romlandó zöldségek téli tárolásának. Ezek tartalmazzák bolgár És égő bors. A módszer a nedvesség részleges elpárologtatásának elvén alapul. Az eredmény elasztikus szeletek, amelyek nyomásra meghajlanak, és nem morzsolódnak porrá.

Ebben a kérdésben fontos a minőségi termékek kiválasztása és megfelelő előkészítése. Szárításhoz háztartási gépeket használnak: mikrohullámú sütő, sütő, elektromos szárító.

A késztermék tökéletesen tartósítható olajban a hűtőszekrényben vagy üvegedényekben adalékanyagok nélkül.

bolgár

Az ízletes szárított paprika elkészítéséhez kövesse az alábbi tippeket a gyümölcsök kiválasztásához és elkészítéséhez:

1. Vásároljon élénk színű és vastag húsú zöldségeket. Nem lehetnek rajtuk rothadás, foltok vagy repedések.
2. Mossa meg a gyümölcsöket meleg vízben, és szárítsa meg papírtörlővel. Vágja a nagyokat negyedekre, a közepeseket - félbe. Távolítsa el a farkokat és a maghüvelyeket. A paprikát néha meghámozzák az íz fokozása érdekében. De ez nem kötelező szabály. Főzzük, ahogy akarod.
3. A bőr eltávolításához öntsön forrásban lévő vizet a gyümölcsre, és hagyja állni három percig.Ezután tedd át hideg vízbe. Késsel emelje fel a héját, és gyorsan távolítsa el.
4. A szárítási folyamat megkezdése előtt kenje meg a paprikát növényi olajjal, szórja meg fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával. Adjunk hozzá egy kis tengeri sót vagy cukrot. Ez javítja a termék ízét.

Fűszeres

A csípős paprika elkészítésének szabályai nem különböznek az édes gyümölcsök elkészítésének szabályaitól:

1. Válasszon vastag húsú, sima és rugalmas felületű borsot.
2. Mossa meg a gyümölcsöket, szárítsa meg és vágja félbe. Vágja le a szárat, és távolítsa el a magokat. Öblítse le a szeleteket folyó víz alatt, és távolítsa el a belső membránokat. Ha azt szeretné, hogy a hő megmaradjon, hagyjon meg néhány magot.
3. A paprikákat tepsire tesszük, ízlés szerint meglocsoljuk olajjal, és megszórjuk fűszerekkel és szárított fűszernövényekkel.

A módszer előnyei és hátrányai

A paprika szárításának fő előnye, hogy képes megőrizni a legtöbb vitamint és ásványi anyagot, amelyek az immunitás fenntartásához szükségesek a hideg évszakban. A szárított paprikához képest a szárított paprika íze világosabb és gazdagabb.

A termék rendszeres használatával javul a haj és a köröm állapota. A nagy mennyiségű rost normalizálja a belek működését, és ennek következtében a szervezet más összekapcsolt rendszereinek működését.

A kálium és a magnézium szabályozza a szív és az erek működését, megakadályozza a vérrögképződést, elősegíti a vér elvékonyodását. A paprika jótékony hatással van a nyálkahártya és a bőr állapotára.

A szárított paprika kalóriatartalma adalékanyagok nélkül növényi olaj és fűszerek formájában 118 kcal / 100 g.

A paprika szárításának hátrányairól nem kell beszélni. Íme néhány komoly előny:

• nem túl időigényes;
• hosszú ideig tárolható száraz formában és még tovább olajos töltelékben;
• a termék nem veszíti el ízét, és képes gazdagítani a gabonafélékből, húsból, lisztből és egyéb zöldségekből készült ételeket.

Hogyan kell főzni a szárított paprikát

A szárított paprika elkészítéséhez háztartási gépeket használnak: mikrohullámú sütőt, sütőt és elektromos szárítót. Mindegyik módszerüknek megvannak az előnyei és hátrányai. Beszéljünk róluk részletesebben.

A sütőben

A modern sütők számos hasznos funkcióval rendelkeznek. Az egyik a konvekció, amely lehetővé teszi bármilyen gyümölcs és zöldség szárítását különösebb erőfeszítés nélkül.

Az üzemmód biztosítja a levegő szabad áramlását a belsejében. Ennek köszönhetően a felesleges nedvesség gyorsan elpárolog. Ha régebbi sütőmodellje van, egyszerűen tartsa nyitva az ajtót.

Készítmény:

1. A paprikákat úgy készítjük elő, hogy egy tepsit sütőpapírral borítunk.
2. Helyezze a darabokat bőrrel lefelé. A csónakokba fokhagymát, fűszereket és olajat tehet.
3. Állítsa a hőmérsékletet 100-120°C-ra, és hagyja állni 1,5 órán keresztül.
4. Kapcsolja ki a sütőt, hagyja egy kicsit hűlni, majd állítsa be ugyanazt a hőmérsékletet, és süsse 40-60 percig.
5. Hagyja a sütőben, amíg teljesen ki nem hűl.

A szárítóban

A paprika szárítása elektromos szárítóban olyan egyszerű, mint a körte héja:

1. Az előkészített zöldségeket a rácsokra helyezzük, hagyjunk helyet a szeletek között.
2. Állítsa a hőmérsékletet 75°C-ra. 30 percenként ellenőrizze a zöldségeket, és szükség esetén fordítsa meg. Ne feledje, hogy a paprika nem száradhat ki teljesen.
3. A termék elkészítési ideje 3-4 óra.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben szárított paprikát a legnehezebb elkészíteni. Folyamatosan ébernek kell lenni és figyelni kell a zöldségeket. A fő feladat a zöldségek megfőzésének megakadályozása.

Készítmény:

1. Az előkészített zöldségeket tányérra tesszük, és leöntjük az olajjal.
2. Állítsa a maximális teljesítményt és főzési időt 5 percre.Ezután távolítsa el a lemezt, és engedje le a kapott folyadékot.
3. Hűtsük le a szeleteket, és ismételjük meg az eljárást 3-4 alkalommal. Ne felejtse el minden alkalommal leereszteni a levét.

Hogyan ellenőrizhető a felkészültség

A termék készenlétét a ráncos bőr jelzi. A pép többszörösére csökken. A darabok tapintásra rugalmasak, megszáradtak, de nem túl szárazak. A paprikában kis százaléknyi nedvességnek kell maradnia.

Hogyan kell tárolni a szárított paprikát

A száraz szárított paprika tökéletesen megőrződik fedővel ellátott üvegtartályokban. De leggyakrabban a szeleteket leöntik azzal az aromás olajjal, amelyben főzték, vagy ennek alapján tölteléket készítenek fűszerek hozzáadásával.

Bármilyen növényi olaj megteszi - olíva vagy napraforgó. Teljesen le kell fednie a zöldségeket, és két centiméterrel magasabbnak kell lennie a szintjüknél.

Az olajban lévő paprikát hűtőszekrényben vagy hűvös, sötét helyen tároljuk.

Szárított paprika télire olajban

A szárított paprika olajban való elkészítéséhez használjon egyszerű receptet (a kép a kész eredményt mutatja).

Hozzávalók:

• kaliforniai vagy erős paprika - 1 kg;
• extra szűz olívaolaj - 50 ml;
• balzsamecet ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa meg a paprikát, szárítsa meg, távolítsa el a szárát és a magját. Öblítsük le hideg vízzel, és vágott oldalukkal lefelé tegyük egy tálba. Ez biztosítja a víz szabad áramlását.
2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy kikenünk olajjal. Rendezzük el a szeleteket.
3. Melegítsük elő a sütőt 120°C-ra, helyezzük rá a tepsit és süssük 3-4 órán keresztül. Fokozatosan csökkentse a hőt 110 °C-ra.
4. A főzési idő letelte után vegyük ki a zöldségeket, és hagyjuk kihűlni.
5. Melegítse fel a növényi olajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Adjunk hozzá fokhagymát, ha szükséges.
6. A paprikát tégelybe tesszük, meleg olajjal felöntjük, kevés balzsamecettel felöntjük, és fedővel lezárjuk.

Referencia. Az ecet meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.

Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.

Fűszerekben és fűszerekben

A szárított paprika aromás gyógynövényekben és fűszerekben gazdag ízzel és kellemes illattal örvendezteti meg.

Hozzávalók:

• édes vagy keserű paprika - 1 kg;
• rozmaring, kakukkfű, oregánó;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• Extra szűz olívaolaj - 80 ml;
• fokhagyma - 3-4 gerezd.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, vízzel leöblítjük. Mérettől függően 2-4 részre vágjuk.
2. Sütőben 100°C-on vagy elektromos szárítóban 75°C-on sütjük. Állítsa be az időt tetszés szerint, és folyamatosan figyelje a szeleteket, hogy ne száradjon ki.
3. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
4. A lehűtött paprikát üvegedénybe tesszük, fűszereket és fokhagymát adunk hozzá.
5. Öntsük fel az olívaolajat, és zárjuk le a fedelet.

Hűtőszekrényben a felső polcon tárolandó.

Olvassa el még:

Hogyan pácoljunk csípős paprikát télre a világ legjobb receptjei alapján.

Hogyan kell főzni a mézzel pácolt paprikát télre.

Hogyan szárítsuk a kaliforniai paprikát.

Szakács megjegyzései

A szárított paprika csodálatos ízű és aromájú, finom falat. Önmagában, salátákhoz, húsételekhez, pizzához adva, krutonra kenve, más zöldségekkel, sajttal kombinálva fogyasztható. Az előkészületekhez válasszon sértetlen, foltok és rothadásmentes zöldségeket.