Hogyan készítsünk tüzes előételt saját kezűleg: forró ecetes paprika receptek télen

A pácolás szokatlan módja a csípős paprika téli előkészítésének. Főételekhez előételként fogyasztják, leveseket és salátákat kölcsönöz érdekessé. Sok főzési recept létezik, mi kínáljuk a legegyszerűbb és legérdekesebb lehetőségeket ennek a zöldségnek a téli kelesztésére.

Ecetes csípős paprika receptek télre

A pácolt csípős paprikát húshoz, erős italokhoz, külön vagy burgonya mellé falatként használják. A főzés időt és némi erőfeszítést igényel.

Ecetes csípős paprika

Hozzávalók:

• erős paprika - 1 kg;
• zeller gyökér - 10 g;
• torma gyökér - 8 g;
• petrezselyem - 15 g;
• cseresznye levél - 5 g;
• ecet - 60 ml;
• asztali só (nem jódozott) - 60 g;
• víz - 1 l.

Készítmény:

1. A vizet felforraljuk, forralás után sót és ecetet adunk hozzá, újra felforraljuk, és sajtruhán átszűrjük.
2. A paprikát folyó vízzel megmossuk, a tövénél átszúrjuk.
3. A zeller és a torma gyökereit meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk.
4. Az elkészített paprikát egy mély tálba tesszük, rétegenként hozzáadjuk a tormát, a zellert, a petrezselymet és a cseresznyelevelet.
5. A munkadarabot megtöltjük lehűtött sóoldattal és prés alá helyezzük meleg helyen.
6. 10-12 nap elteltével az előételt hidegre helyezzük, és hideg sóoldatot adunk hozzá, ahogy elpárolog.

Ecetes csípős paprika

Hozzávalók:

• erős paprika - 2 kg;
• só - 160 g;
• cukor - 60 g;
• víz - 2 l;
• száraz kapor - 3-4 esernyő;
• fokhagyma - 1 fej;
• szemes fekete bors - 1 tk.

Készítmény:

1. A paprikát megmossuk, megszárítjuk, és néhány órán át szobahőmérsékleten száradni hagyjuk.
2. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a paprikát, újra felforraljuk és lehűtjük.
3. Egy mély edény aljára tegyük a meghámozott fokhagymagerezdeket és a borsot, majd több helyen átszúrjuk, sóval töltsük fel, hogy a paprika egy része szabadon maradjon.
4. A tartályt kisebb átmérőjű fedéllel lezárjuk, prés alá helyezzük és 10-12 napig meleg helyen hagyjuk, amíg a hüvelyek színe megváltozik.
5. A kész snacket szorosan steril üvegekbe helyezzük, és ugyanazzal a sóoldattal töltjük.

Káposztával töltött ecetes paprika

Hozzávalók:

• zöldpaprika - 1 kg;
• hagyma - 2 nagy fej;
• sárgarépa - 200 g;
• zöld zeller, kapor, petrezselyem - egyenként 1 nagy csokor;
• fehér káposzta - 800 g;
• só - 3 teáskanál;
• Illatosítatlan napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
• víz - 3 l.

Készítmény:

1. A paprikát megmossuk, megtisztítjuk a magoktól, és 1 percre forrásban lévő vízbe merítjük.
2. A káposztát vékony, hosszú csíkokra vágjuk, hozzáadunk 1,5 tk. sózzuk és addig keverjük, amíg a káposzta levet nem ad.
3. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.
4. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon áttetszővé pároljuk.
5. Az egyik paprikát kockákra vágjuk, a hagymához adjuk és puhára főzzük.
6. Tegyük a serpenyőbe a sárgarépát, keverjük össze és főzzük puhára.
7. A zöldeket finomra vágjuk, összekeverjük a káposztával, hozzáadjuk a párolt zöldségeket.
8. A maradék sót a darált húsba öntjük és alaposan összekeverjük.
9. A paprikákat szorosan megtöltjük a kész töltelékkel.
10. A megtöltött darabokat függőlegesen egy széles edénybe helyezzük nyitott végével felfelé.
11. Az edényt félig töltsük meg vízzel, amelyben a paprika főtt, fedjük le, tegyük prés alá, és hagyjuk meleg helyen.
12. Miután a paprika színe sárgára változik, a rakományt eltávolítják, és a tartályt a hűtőszekrénybe helyezik tárolásra.

Írd fel:

Hogyan készítsünk finoman Tsitsak borsot télre

Hogyan sózzuk Tarkin borsot káposztával

Hogyan pácoljunk csípős paprikát télre sterilizálás nélkül

Tsitsak recept örményül

Hozzávalók:

• Tsitsak paprika - 6 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• kapor - 1 csokor;
• víz - 10 l;
• durva kősó - 2 evőkanál.

Készítmény:

1. A hüvelyeket 48 órára kitesszük száradni.
2. A megszáradt hüvelyeket folyó vízzel megmossuk, villával 3-4 helyen átszúrjuk.
3. A fokhagymát meghámozzuk, a kaprot durvára aprítjuk.
4. A hüvelyeket összekeverjük fokhagymával és fűszernövényekkel.
5. A sót hideg vízben addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. A paprikát mély edénybe tesszük és hideg sóoldattal megtöltjük, prés alá helyezzük és szobahőmérsékleten hagyjuk.
7. Miután a paprika megsárgult, a sóoldatot lecsepegtetjük.
8. Helyezze a munkadarabot szorosan steril üvegekbe, miután kinyomta a sóoldatból.
9. Az üvegeket forrásban lévő vízben 10 percig újra sterilizáljuk, majd steril fedővel lezárjuk.

Csípős paprika befőzése paradicsommal

Hozzávalók:

• csípős paprika hüvely - 1 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• petrezselyem - 1 csokor;
• hámozott fokhagyma gerezd - 100 g;
• cukor - 200 g;
• Finomított napraforgóolaj - 200 g;
• só - 2 teáskanál;
• ecet 9% - 50 ml.

Készítmény:

1. A paradicsomot megmossuk és húsdarálón vagy turmixgépen átengedjük.
2. Az apróra vágott paradicsomot egy mély serpenyőbe tesszük a tűzre, sózzuk és cukrozzuk, és forralás után 10 percig főzzük.
3. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
4. A paprikahüvelyeket több helyen átszúrják.
5. A petrezselymet apróra vágjuk.
6. Adjunk hozzá fokhagymát, borsot, olajat, ecetet és petrezselymet egy lábosba paradicsommal, főzzük a forrástól számítva 10-12 percig.
7. A hüvelyeket fél térfogatú steril üvegekbe helyezzük, és a fedél alatt paradicsomöntetet öntünk a tetejére.
8. Az üvegeket steril fedővel lezárjuk, és hagyjuk kihűlni.

Olvassa el még:

Csípős paprika hidegen ecetben pácolt

Hogyan készítsünk ecetes csípős paprikát télre

Apró trükkök a finom ecetes paprika elkészítéséhez

A tapasztalt háziasszonyok ismerik a fűszeres zöldségek tartósításának fortélyait. Ahhoz, hogy a készítmény pikáns legyen, ügyeljen az ilyen árnyalatokra:

• a hosszú távú tárolásra szánt paprikát széles nyakú üvegekbe forgatjuk;
• az egész hüvelyeket átszúrják, hogy a levegő kijöjjön belőlük, és az erjedés során sóoldat helyettesítse;
• A töltelékhez jobb késői káposztafajtákat venni - lédúsabb és cukrosabb, ami felgyorsítja a természetes erjedés folyamatát;
• készítményekhez durva kősót használnak;
• A töltelékhez enyhén éretlen, vastag, húsos falú gyümölcsöket választanak.

Tárolás

Amikor az erjesztési folyamat befejeződött, a készítményeket ugyanabban a tartályban tárolják, vagy steril tégelyekbe helyezik. A késztermékeket hideg helyre - pincébe vagy pincébe - helyezik, különben a termék megromlik és penészes lesz. Felhasználhatósági idő - 3-4 hónap, feltéve, hogy az üvegeket nem éri közvetlen napfény. A sóoldat elpárolgásának megakadályozása érdekében a tárolóedényeket nejlon- vagy fémfedéllel szorosan le kell zárni.

Fontos! Tárolás közben figyelje a munkadarabokat. Ha a sóoldat zavarossá vált és fehér bevonatot kapott, film vagy penészfoltok jelennek meg, ezt a terméket nem szabad fogyasztani.

Hogyan használjuk az ecetes paprikát ételekben

Leggyakrabban a pácolt csípős paprikát húsételekhez - kebabokhoz, steakekhez - szolgálják fel. Kiegészítő nassolnivalóként használható gombócokhoz.

A töltött paprika önálló ételként tálalható, köretként főtt burgonyát vagy burgonyapürét használnak. Egyes háziasszonyok levesekhez, szószokhoz vagy salátákhoz adják a készítményt, amelyhez a zöldség pikantériát és enyhe fűszerességet ad.

Következtetés

A paprika befőzése nem sokban különbözik más zöldségek előkészítésétől. Elég betartani az általános szabályokat, hogy a késztermék ne romoljon meg az erjedés és a tárolás során. A megfelelő főzési technológia a téli asztalt sós harapnivalóval vagy a kész étel kiegészítésével látja el.