Mit jelentenek a fehér erek a görögdinnyében, és milyen egyéb jelekre kell vigyázni?

A görögdinnye szezonális bogyó, érése a természetben augusztus közepén kezdődik és szeptember végéig tart. A gátlástalan gazdálkodók, akik fel akarják gyorsítani a gyümölcsök növekedésének és érésének folyamatát, nitrátokat használnak a talaj trágyázására, amelyek nagy dózisban mérgezőek az emberi szervezetre.

Felmerül a kérdés, hogyan válasszunk természetes és érett görögdinnye? A gyümölcs minőségét külső jelek alapján lehet meghatározni, mint például szín, illat, forma, héj. De különös figyelmet kell fordítani a pépre. A görögdinnye lehet laza, puha, belül sima, fehér vagy sárga erekkel, fehér vagy lila. Melyik alkalmatlan étkezésre, hogyan néz ki a nitrátpép, miért fehérek a görögdinnye erei és mit jelent ez - olvassa el a cikket.

Fehér erek a görögdinnyében – honnan származnak?

Kezdetben a görögdinnye pépének szív alakú ismétlődései vannak vékony, egymásba fonódó csíkok formájában, amelyek tápanyagokkal látják el a gyümölcsöt. A nitrátfelesleg megváltoztatja az ehető rész megjelenését. A húst élénkvörösre vagy akár lilára, néha fehérre, simára és egyenletesre, az ereket pedig vastagra, fehérre vagy sárgára teszik.

A nitrátok a salétromsav sói, amelyekre a növényeknek szükségük van a klorofill kialakításához; nélkülük nem tudnak élni. A növények nitrogént vesznek fel a talajból, de a hozam növelése érdekében a gazdálkodók nitrogéntartalmú nitrátokkal is trágyázzák a talajt.

A növekedés kezdetén a görögdinnye gyümölcspépje nitrát anyagokat halmoz fel a további táplálkozáshoz, és az érés idejére ezek nagy része saját sejtjeinek felépítésére szolgál. A túlzottan nitráttal megtermékenyített bogyók mérhetetlenül felhalmozzák ezeket a vegyületeket, és mérgezővé válnak az emberi szervezet számára.

Fontos. Éretlen görögdinnye gyümölcsöt nem szabad enni, mert nagy mennyiségben tartalmaznak fel nem használt nitrogéntartalmú anyagokat. A legkevesebb nitrát a közepes méretű, érett gyümölcsökben található.

A fehér erek megjelenésének okai a görögdinnyében

A túlzott dózisú nitrogénműtrágyák fehér erek kialakulását idézhetik elő a görögdinnyepépben. De nem ez az egyetlen oka megjelenésüknek. A fehér foltok a növények kiegyensúlyozatlan táplálkozásának következményei lehetnek: kálium- és foszfortartalmú szervesanyag-mentes nitrogénműtrágyák használata, műtrágyák nem időben történő talajba juttatása, szervetlen műtrágyák irracionális használata.

A görögdinnye a fény hiánya miatt felesleges nitrátokat halmoz fel. Az üvegházban, rövid nappali fényviszonyok mellett vagy sűrűn beültetett területeken termesztett gyümölcsök húsa sápadt lesz.

A gyümölcspép nitrátszintje megemelkedik, ha nem megfelelően tárolják. A nitrátok képződésének és felhalmozódásának elkerülése érdekében a dinnyét tisztán és szárazon kell ültetni, és ellenőrizni kell a rovarok által okozott romlás jeleit és a mechanikai sérüléseket. Az optimális tárolási feltételek egy száraz, jól szellőző helyiség, közvetlen napfény nélkül, alacsony levegő hőmérséklettel.

Meg lehet enni ezt a görögdinnyét?

A nitrátok minden termékben megtalálhatók, mértékkel akár a szervezet számára is hasznosak lehetnek.. A nagy dózisok azonban mérgezőek, ezért az ezeket tartalmazó termékek fogyasztásra alkalmatlanok. Evés után rossz minőségű bogyók gyengeség, szédülés, hányás, hányinger, hasmenés, hidegrázás, fájdalmas gyomorgörcs és láz lép fel.

Az ételmérgezés nemkívánatos következményei közé tartozik a diszbakteriózis, a kiszáradás, a vese- és májelégtelenség, valamint az emésztőrendszer diszfunkciója.

Más esetekben a felesleges nitrátok hipoxiát okozhatnak. A hemoglobinnal kölcsönhatásba lépve methemoglobinná alakítják, amely elveszíti azt a képességét, hogy oxigént szállítson a szövetekhez és szervekhez, ami végül oxigénéhezéshez vezet. A nitrátok emellett károsan befolyásolják az emésztőrendszer működését és növelik a rák kockázatát.

Tájékoztatásul. A bogyó nitráttartalma és a nitrát felvevő és felhalmozó képessége bizonyos mértékig függ ettől fajták.

A rossz görögdinnye egyéb jelei

A nagy dózisú nitrátok jelenléte a gyümölcspépben más jelek alapján is meghatározható: keserűség, laza pép, fehér foltok vagy fehér árnyalat az ehető részen.

Laza pép, görögdinnye, mint a vatta

A laza pép normális lehet a túlérett bogyók esetében. Ezután sűrű marad a kéreg közelében, és a központhoz közelebb lágyul. Nem szabad enni olyan gyümölcsöt, amelynek ehető része laza, laza, porózus, omlós, és az ujjaival könnyen összetörhető. Ezt a görögdinnyét helytelenül tárolták: nyílt helyen, közvetlen napfénytől nem védve.

Keserűség

A keserű íz megjelenése több okra vezethető vissza:

1. A bogyók hosszú távú tárolása nem megfelelő körülmények között. Egy egész érett görögdinnye eltarthatósága három hónapra korlátozódik. Ekkor megváltozik a pép íze és szerkezete.
2. Sérült héj. A repedéseken keresztül a baktériumok beszivárognak a pépbe, salakanyagokkal megmérgezik, ezért a pép megkeserül.
3. Néha a szállítás és az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a gyümölcsöket gázzal - etilénnel kezelik. Hatása alatt a gyümölcspép szerkezete rostossá válik, keserű ízűvé válik.

Fehér foltok a görögdinnyén

Az egyenetlen színű, egyedi fehér foltokkal, laza és puha szerkezetű gyümölcspép a magas nitráttartalom jelzője. Ezt a fajta görögdinnyét nem szabad fogyasztani.

A görögdinnye belsejében fehér

A belül fehér görögdinnye szokatlan fajta vagy éretlen bogyó? Van egy fajta, amelynek szokatlan színű gyümölcspépje van, ezt „Fehér csodának” hívják. Ebben az esetben ez egy fajtajellemző.

De Leggyakrabban az ehető rész fehér színe azt jelzi, hogy a bogyónak még nem volt ideje beérni vagy tele van nitráttal. Fehér bevonat a héj felületén, sárga erek, fehér magvak, laza pép repedésekkel és üregekkel azt jelzi, hogy ez egy fogyasztásra alkalmatlan termék.

Belül üreg

A pép felszakadása akkor következik be, amikor a bogyó túlérett, vagy ha termesztése során növekedési stimulánsokat használtak.

Tippek a jó görögdinnye kiválasztásához

A nitrát pépet csak a gyümölcs levágása után lehet otthon kimutatni, ezért oda kell figyelni a minőségi és tárolási körülmények külső mutatóira.

A szakértők azt tanácsolják, hogy a görögdinnyét a termőföld közelében vagy a piacon vásárolják.Kerülje az út közelében található értékesítési pontokat. A bogyó képes felszívni a port és a káros szennyeződéseket, így ez a görögdinnye fogyasztásra alkalmatlan és veszélyes az emberi szervezetre.

Görögdinnye piaci vásárlásakor kérje meg az eladót, hogy mutassa be az Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyelet igazolását vagy más, a minőséget igazoló dokumentumot. Ügyeljen a bogyók tárolási körülményeire. Az értékesítési pontnak lombkorona alatt kell lennie, hogy megvédje a közvetlen napfénytől és a csapadéktól, és magukat a bogyókat speciális, legalább 20 cm magas tálcákban kell tárolni.

Ideális esetben a görögdinnye nagy, de nem nehéz, átlagos súlya 6-10 kg. Ha nagy termést választunk, fennáll annak a lehetősége, hogy nitráttal túltelítődik, ha pedig kicsi, akkor még nem volt ideje megnőni és beérni.

Az érett, természetes görögdinnye egyéb külső jelei:

• száraz szár - a szárított szár azt jelzi, hogy a görögdinnye túlérett vagy hosszú ideig tárolták (a zöld szár azt jelzi, hogy a bogyó még nem érte el az érettséget);
• fényes felső réteg matt felület nélkül, világosan meghatározott csíkos mintával;
• egy kis sárga földes folt az oldalán (5-10 cm);
• kopogtatáskor tompa hangot ad, megszorításkor recseg;
• nincsenek rajta vágások, sérülések, rovarok által okozott sérülések vagy rátapadt szennyeződések;
• Könnyen megsértheti az éretlen görögdinnye héját egy körmökkel - gyógynövényes illat jelenik meg, és lé szabadul fel.

Tanács. Nem ajánlott szár nélküli görögdinnyét vásárolni, mivel ebben az esetben nehéz meghatározni az érettségét.

A görögdinnyét nem szerint hím és nőstény bogyókra osztják. Különböznek az alsó rész alakjában és a rajta lévő kör méretében.Az ínyencek szívesebben vásárolnak egy lány görögdinnyét - lédúsabb, édesebb, és kevesebb magot tartalmaz.

Következtetés

Ha a megvásárolt görögdinnye minden külső tulajdonságának megfelel, és felvágáskor laza pépet, például vattát találunk, sárga erekkel, fehér foltokkal, kellemetlen szaggal vagy ízzel, akkor nem lehet enni egy ilyen görögdinnyét - veszélyes a jó egészségért.

Az ételmérgezés és más mellékhatások kockázatának minimalizálása érdekében ne vásároljon görögdinnyét augusztus közepe előtt. Ha idő előtt megvásárolja őket, nagy a valószínűsége annak, hogy túl sok nitrátot tartalmazó terméket kap.