Lehet-e enni túlérett görögdinnyét és mit főzzek belőle?
A minőségi görögdinnye kiválasztása egy egész tudomány. Néha egy tökéletesnek tűnő gyümölcsről kiderül, hogy rothadt vagy túlérett. És ha egy rohadt görögdinnyét csak ki lehet dobni, a túlérettet egészségkárosodás nélkül fogyaszthatjuk.
Hogyan állapítható meg, hogy a görögdinnye túlérett?
A görögdinnye 90%-ban víz, de azt is tartalmazza:
- vitaminok;
- mikroelemek;
- foszfor;
- magnézium;
- kalcium;
- folsav.
Ha a gyümölcs túlérett, nemcsak jótékony tulajdonságait veszíti el, hanem egészségre is ártalmas lehet. A túlérett gyümölcsöt a következő jelek alapján azonosíthatja::
- A túlérett bogyó héjának mintázata és színe világosabb, mint az éretté;
- a kéreg fénye jól kifejeződik;
- az inda és a szár összezsugorodott;
- ha megérinti az ilyen gyümölcsöt, tompa hang lesz;
- belül színe szinte narancssárgára változik;
- a magok felülete nyálkás lesz;
- a pépben üregek vannak, konzisztenciája laza és rostos;
- ha a gyümölcs nagy vagy közepes, de könnyű, akkor a pépje megromlott és túl puha;
- Ha körömmel dörzsöli a héjat, jellegzetes savanyú szag jelenik meg.
Lehet enni túlérett görögdinnyét?
Ez a görögdinnye nem ajánlott fogyasztásra.:
- húsa megsavanyodik;
- az íz kellemetlenné válik és sajátos szaga van;
- kedvezőtlen mikroflóra és baktériumok fejlődnek ki benne;
- Méreganyagok szabadulhatnak fel.
Fontos. A túlérett bogyók fogyasztása ételmérgezést okozhat!
Mit lehet főzni túlérett görögdinnyéből?
Ha úgy találja, hogy túlérett bogyót vásárolt, ne rohanjon kidobni. Számos lehetőség kínálkozik arra, hogy ezt a gyümölcsöt az egészség károsodása nélkül használd fel..
„Részeg görögdinnye” sütés
Ennek a desszertnek az elkészítése több órát vesz igénybe, de ne pazarolja az idejét. Az eredmény kellemesen meg fogja lepni Önt és családját is.
Ennek a desszertnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
- görögdinnye - legfeljebb 5 kg;
- cukor - 150 g;
- leveles tészta - 500 g;
- száraz fehérbor - 1,5 evőkanál;
- zselatin - 40 g;
- porcukor - 100 g;
- citrom - 1 db;
- tejszín – 1 evőkanál.
Készítmény:
- A tésztát két egyenlő részre osztjuk.
- A tészta egyik felét a tepsi alján görgessük, a másodikat közepes négyzetekre vágjuk.
- A kapott négyzeteket háromszögekre hajtjuk, és betesszük a sütőbe.
- A kinyújtott tésztára helyezzük az apróra vágott, magok nélküli görögdinnyepépet, majd a tepsit a sütőbe tesszük.
- Ezután keverje össze a bort zselatinnal, citromlével és cukorral.
- Forraljuk fel a kapott keveréket, de legfeljebb 5 percig, időnként megkeverve.
- Főzés után hűtsük le a keveréket.
- A kész tortát a formába töltjük a kihűlt keverékkel.
- Ezután tegyük a desszertet a hűtőbe 2-3 órára.
- Kivesszük a formából.
Tálalás előtt a tortát megkenjük tejszínhabbal és porral. Ezt követően a péksüteményeket reszelt citromhéjjal és puffos háromszögekkel díszítjük.
Fontos. A kinyújtott tésztát és a háromszögeket is 180°C-on megsütjük. Ebben az esetben a sütésnek külön kell lennie. Minden résznek jól megsültnek és aranybarnának kell lennie.
Lekvár
Amikor a görögdinnye pépet megemésztik, minden íz és szag eltűnik. Ez a termék félelem nélkül fogyasztható.
Hozzávalók:
- görögdinnye pép - 1 kg;
- citrom - ízlés szerint;
- cukor - 1 kg;
- vanillin - egy csipet (ízlés szerint adjuk hozzá).
Lekvár készítés:
Mossa meg a görögdinnyét, távolítsa el a kérget és a fehér csíkokat.- Távolítsa el a magokat és vágja közepes kockákra.
- Helyezze a kockákat egy mély edénybe, fedje le kristálycukorral, és hagyja állni 1-2 órán keresztül, hogy a pép minden levét kiadja.
- Ezután tegye a görögdinnyét tartalmazó edényt a tűzre, és várja meg, amíg a keverék felforr.
- Forralás után a lekvárt körülbelül 30 percig kell főzni.
- Ezután ismét be kell infundálni két órán keresztül. Három ilyen megközelítésnek kell lennie.
- Az utolsó megközelítés előtt a főtt masszát kétszer turmixgépben őrölje meg, vagy kézzel őrölje át egy szűrőn.
- Ezután adjunk hozzá vanillint és citromlevet a lekvárhoz, és emésztsük újra.
Görögdinnye lekvár házi készítésű desszertek töltelékeként vagy tea édességeként használható. A görögdinnye lekvár receptje gyömbér, menta vagy fahéj hozzáadásával variálható.
A természetes fűszerek elrejtik az erjedés ízét és a romlott görögdinnye savasságát, és a lekvár összíze sokkal pikánsabb és egészségesebb lesz.
Olvassa el még:
Braga
Ha van desztillációs kockája, akkor otthon is elkészítheti a görögdinnye pépét. A túlérett bogyók a legalkalmasabbak a holdfényre, mert az erjedési folyamat már elkezdődött benne. Fontos, hogy ne használjunk teljesen penészes vagy rothadt gyümölcsrészeket, ezek tönkreteszik a házi holdfény ízét.
Hozzávalók:
- cukor - 3 kg;
- görögdinnyelé - 30 l;
- száraz élesztő – 50 g (vagy préselt 300 g).
Készítmény:
- Vágja félbe a görögdinnyét, és egy kanállal szedje ki a héját, hagyja érintetlenül a héját és a héj közelében lévő fehér részt.
- A pépet szitán ledaráljuk. Ideális esetben, ha a szita lyukbősége nem haladja meg a 0,5 cm-t, ez megkönnyíti a görögdinnye magvak eltávolítását.
- Az elkészített görögdinnyelevet öntsük egy erjesztőedénybe, adjuk hozzá a cukrot, a hígított élesztőt és keverjük össze mindent.
- Szereljen fel vízzárat a nyakra (ha nincs, akkor egy gumikesztyű, aminek az ujja egy kis lyukkal rendelkezik).
- Helyezze a cefret egy sötét helyiségbe, amelynek hőmérséklete 18-27 ° C.
- Amikor a vízzár abbahagyja a gurgulázást (és ha kesztyűt használ, akkor amint leesik) - keserű íz jelenik meg a cefreben, a sörlé megvilágosodik és hab telepszik le benne.
- Öntse a habot egy speciális folyadék lepárlására szolgáló edénybe - egy desztillációs kockába.
Jegyzet. Az erjedési folyamat 3-7 napig tart.
A cefre desztilláció szakaszai:
- Az első szakaszban a legfontosabb terméket választják ki, amíg a cefre erőssége 30° alá nem csökken.
- Második lépésként hígítsuk fel a holdfényt sima vízzel, hogy 18-20°-os szilárdságot kapjunk. Ezt követően a terméket ismét desztilláljuk. Nem ajánlott az első 200 ml holdfény elfogyasztása, jobb, ha megszabadulunk ettől a mennyiségtől.
- A harmadik szakaszban megvárják, amíg a cefre erőssége 40° alá csökken.
- A negyedik szakasz a végső. A Moonshine-t vízzel hígítjuk, 40-45-re csökkentve a fokot. Ezután tartsa a terméket sötét, hűvös helyen 2-3 napig.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő görögdinnyét vásárláskor, hogy ne kapjunk túlérettet
Van néhány jelek, amely szerint válasszon édes és lédús görögdinnyét:
- A folt színe a görögdinnye oldalán. Az érett és jó görögdinnye élénksárga foltja van, körülbelül tenyérnyi. A túlérett gyümölcsben ez a folt fehéres és puha lesz.
- Héj. Simának és fényesnek kell lennie, nem lehet ujjal átszúrni. A rossz görögdinnye bőre matt lesz, és akár körömmel is könnyen megsérülhet.
- Koppintási hang. Ha az egyik kezével felfüggesztett görögdinnyét tart, a másikkal pedig erősen ütögeti, vibrációnak kell megjelennie.A túlérett gyümölcs nem rezgést okoz.
- Gyümölcs farok. Az érett görögdinnyét száraz farok jellemzi. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcs még a kertben beérett.
- Termékdokumentumok. Kérje meg az eladót, hogy mutassa be a görögdinnye szállításához szükséges dokumentumokat. A bogyók eltarthatósága nem haladja meg a 21 napot. Így megbizonyosodhat arról, hogy a görögdinnye nem érett meg, miközben a pulton hever.
Következtetés
Annak érdekében, hogy ne idegesítsen a vásárlás, elég emlékezni az érett görögdinnye jeleire. De ha mégis túlérett gyümölcsöt vásárolt, ne rohanjon idegeskedni. Ennek is vannak felhasználási lehetőségei. A görögdinnye lekvár vagy desszert formájában nem lesz kevésbé ízletes. A lényeg a görögdinnye hőkezelése!